『原型食物怎麼吃：飲控做到60分就很棒-千張蝦餅』
千張是個很神奇的東西，
我是先認識腐竹小姐，才結識千張先生的，
原來他跟我煮豆漿常見上面那一層皮膜，
是血緣相近的親戚，都是黃豆的變形種，
而做成這種紙張樣，雖然不能飛鴿傳書，
但萬物皆可包，拿來做蝦餅.餛飩.火鍋料啊！
可塑性之高！
用千張取代麵粉或潤餅皮來煎蝦餅，
真的可以安心的多吃一點，
當然少油少醣的煎餅少了些厚實酥脆的口感，
但是在日常生活的飲食中，
美味與健康的取捨裡，退得半步，方可兩全！
曾經把自己吃成“圓形實物”的我，
現在總是喜歡建議姊妹，
把日常飲食改變成原形食物為主，
因為回顧自己以前的飲食習慣，
變胖的原因大概可以找出七八分...
不外乎就是圖方便，圖美味，
喜歡速食套餐，消夜來個泡麵加可樂，
麵包來者不拒，外食重口味雞腿便當要炸的！
吃原形食物其實並不麻煩，
青菜燙過，肉悶熟，海鮮蒸熟，
簡單料理簡單調味，就是容易生無可戀，
與原形食物相看兩生厭，
所以才會發生這兩次，我都把原形食物，
肢解到它媽都認不出它來，
我們是凡人啊！
生活總要有點不同，才會有趣！
🦐千張蝦餅 食譜
蝦仁 - 100克
花枝 - 大約跟蝦1:1（不加也可以餅會軟腳）
蛋白 - 1個
香油 - 一中匙（用豬更香啊）
鹽 - 1/3小匙
米酒 - 1大匙
白胡椒粉 - 1小匙
小黃瓜或蔥花 - 一個大拇指
作法：海鮮與蛋全部打成泥，切入綠色植物，
小火薄油鍋，千張撲鍋，蝦枝泥覆蓋好撲鍋千張，
再用另一片千張撲上去蓋好蝦枝泥，
小火烘到蝦枝挺身，千張臉赤黃，翻面，
再烘它片刻，起鍋切八段（六段也好）！
🌶酸甜沾醬
白醋 兩大匙
水 兩大匙
糖醇 兩大匙
魚露 一小匙
辣椒 看良心
作法：白醋與水和糖醇下鍋，享受一下嗆鼻醒腦，
糖溶化，醋也稍微不這麼嗆了，加魚露與辣椒，
煮掉魚露的腥味只剩鮮味，煮到喜歡的濃稠度，
可以一次煮多一點冷藏備用，
家人才不會時常掩鼻投射嫌惡的眼光～
攝影 尢 周琨瑾
剪輯 me 彭佳琳
千張月亮蝦餅食譜 在 [食譜] 簡單零失敗月亮蝦餅- 看板cookclub 的推薦與評價
因為家中有許多春捲皮，恰巧看到網路上很多月亮蝦餅的食譜，看起來簡單易做，所以這
週末就來做做看，順消耗家中的春捲皮!綜觀各家做法後，此次月亮蝦餅製作如下：
材料：
1.月亮蝦餅材料：蝦9隻(約半斤)、魚漿(花枝漿和旗魚漿各半，分量不清楚，
大約兩個拳頭大小，有調味的魚漿，市場買，60元)、魚露兩
三滴、黑胡椒粒少許調味、春捲皮、蛋白兩顆
2.醬汁：冰糖(一杯)、白醋(一杯)、辣椒一根、魚露少許
製作過程：
月亮蝦餅：1.將蝦切塊後，打成泥狀，但有些還保留蝦的外觀，以有蝦的口感
2.將除了春捲皮以外的材料通通倒進一個鍋子裡，開始攪拌，和在一
起，直到有黏性(剛開始只加了一顆蛋白，但發現黏性不夠，故再
加一顆，增加黏著性)
3.將一張春捲皮攤平，將材料置於春捲皮中央，由內向外展開，平均
鋪好，後再拿一張春捲皮蓋上，後再押平
4.拿牙籤在中間戳幾個洞，以防油炸時皮會膨脹
5.放油入鍋子，我採半煎炸的方式，故油放比較少，可拿筷子試油溫
待筷子旁微冒泡時，將月亮蝦餅放入開始煎炸
6.待兩面均呈金黃色時，可將火開大一點，後隔10~15秒時，再起鍋
(高溫起鍋可逼油，這樣才不會較油，也會較酥脆)
醬汁：1.冰糖和白醋1:1的比例置於鍋中煮
2.煮至冰糖均融化時，放入切到碎碎的辣椒和少許的魚露
3.再煮一下，煮至魚露的腥味不見時即可
心得：第一次做月亮蝦餅就非常成功，好吃!!大家一定要嘗試看看!
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