#醃雞腿一變六 🍗🍗🍗
#WFH居家防疫料理
#半調理醃漬常備菜 的概念
連假結束了!但感覺還是無縫接軌,完全沒有平日跟假日的感覺,每天在家工作、每天煮三餐,相信很多人跟我一樣快變不出什花樣了吧?
前幾天經出版社提醒,才想起我是個 #半調理醃漬常備菜 的達人呀~~ 我應該為最近困在家裡煮飯的朋友們貢獻一些做菜的點子。
在市場買了三隻大雞腿,請肉販去骨,骨頭也一拼打包,這樣共變出了....
第1⃣天醃肉: 以每1隻仿仔雞腿的量,加蒜泥1小匙、薑泥1小匙、米酒1大匙、鹽1小匙的比例來醃肉。
第2⃣天,先煮了 #海南雞薑黃飯 ,骨頭也煮了一大鍋 #香菇竹筍雞湯,海南雞飯做法:
用泰國香米(或米)煮了1.5杯(多煮的下一餐也可以吃),加上鹽1/2小匙、薑黃粉1/2小匙、剛好炸了油蔥也加一點進去,拌一拌,雞鋪在上面,按炊飯鍵煮好即可切片盛盤,搭配辣椒醬或蔥薑醬。
第3⃣天兩隻腿,一隻平鋪,另一隻捲起來,用鋁箔紙包好,一起放蒸爐蒸40分鐘,平鋪的雞把它做成像北投大碗公超好吃的 #蔥滿滿的蔥油雞 ,另一隻捲起來的雞,泡在雞汁與花雕酒裡做成 #花雕醉雞 ,泡完的汁還可以泡 #花雕酒蛋
1、蔥油的做法:三根蔥切細細蔥花,加上薑泥1小匙,鹽1/2小匙,將植物油大概50cc左右加上1小匙的香油燒熱,淋上,拌一拌就可以鋪在切片的雞腿上,超好吃的!
2、花雕醉雞泡汁做法:我把蒸兩隻雞生出來的雞汁,加起來共100g,加上1小匙的鹽煮到鹽融化,丟進1大匙的枸𣏌以及一片當歸泡一下,再加上花雕酒(也可以是紹興酒)100g,就成了泡汁了,泡好的雞腿隔天就可以吃囉!
3、泡醉雞的汁不浪費,加上水煮蛋再泡一天,再隔天又有 #花雕酒蛋 可以吃喔~
第4⃣天,還沒完喔~ 最後,我覺得泡汁丟掉很浪費,把它對了一些水,煮雞胸肉薄片,再加上麵線,搭配酒蛋、就成了 #花雕雞麵線了! 超美味~
這樣做生了不少料理出來,真的省時不少,這幾天來快速上菜啦~~ Winnie有空再幫大家繼續想想各種省時省力又好吃的點子嘿!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#今天11點節目預告 #有請半調理醃漬常備菜作者Winnie范麗雯 買完菜回家,食材第一時間就要處理,等到要烹調時,便可事半功倍,今天讓Winnie教大家半調理醃漬的要訣。 #吃美食也要長知識 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一天兩集內容全...
半調理醃漬常備菜 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的精選貼文
前兩個星期聽 #王瑞瑤的超級美食家 節目其中訪問的來賓介紹到自家公司做的舒肥雞胸肉,老闆很自信的說市售的舒肥雞胸肉應該屬他家的最好了,還帶了市售的對照組切片來比,本來聽廣播的,馬上打開臉書看直播,一看!喲喲,的確是粉嫩粉嫩的,沒有纖維感耶!但這不難呀~ 在家也做的出來的。
Winnie翻出我的「半調理醃漬常備菜」的平民的舒肥版「電子鍋法」舒肥雞胸食譜,以鹽水漬的方式,利用滲透壓原理,除了舒肥的嫩外,要讓它更嫩,這次改用中式的醃漬風味,利用花椒跟蔥薑,但為了要尬一下,拿出我的舒肥機來做,成品真的是無纖維感的超粉嫩!
影片就簡單拍一下,有興趣的朋友可參考 👉https://youtu.be/kTdzEfgptFM
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半調理醃漬常備菜 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的最讚貼文
#半調理醃漬常備菜也可以氣炸
#龍田炸雞
好消息!!Winnie的半調理醃漬常備菜要"3“刷囉!!在這書市不景氣的當下,能三刷真的要幫自己拍拍手喔~ 在這裡努力再推一下這本好書,書裡的醃漬包配方真的萬用,除了書裡推薦的食譜外,還可以丟到氣炸鍋裡氣炸,冷凍狀態也可以喔~ 實在很便利ㄋㄟ~~
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【日式家常風味雞腿醃漬包】
去骨雞腿 400-500g (切小塊)
醬油 1.5大匙
味醂 2小匙
蒜末 2小匙
薑末 1/2小匙
香油 1/2小匙
1、醃漬過的雞腿塊加上麵粉1小匙、玉米粉1小匙抓勻。
2、氣炸鍋的烤籃噴油,鋪上雞腿塊,雞腿兩面都噴油。
3、以190度C烤10分鐘,翻面再烤3分鐘。
(烤的時間適狀況而增減)
半調理醃漬常備菜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#今天11點節目預告
#有請半調理醃漬常備菜作者Winnie范麗雯
買完菜回家,食材第一時間就要處理,等到要烹調時,便可事半功倍,今天讓Winnie教大家半調理醃漬的要訣。
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新
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半調理醃漬常備菜 在 Winnie老師的玩味煮義- 「半調理醃漬常備菜」變化版 - Facebook 的推薦與評價
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