各種超美味南乳食譜！媽媽必收藏。 https://hknews.pro/article/1472120#1187
南乳食譜 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最讚貼文
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南乳食譜 在 飲食男女 Facebook 的最讚貼文
就咁落南乳蒸腩肉，已經夠晒惹味入味！
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【三餸一湯】南乳蒸腩肉
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南乳食譜 在 雀后《添飯》 Facebook 的最讚貼文
酥炸南乳雞翼
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南乳食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
西洋菜南北杏西施骨湯 00:22
https://bit.ly/3bz12i9
材料：
西洋菜 半斤
西施骨 半斤
南北杏 1茶匙
紅蘿蔔 1條
蜜棗 2粒
薑 數片
水 2公升
鹽 少許
家鄉南乳煎鴨 02:12
https://bit.ly/33SjcXV
材料：
鴨 半隻
薑 6片
南乳 50克
片糖 1湯匙
葱 1條
紹酒 2湯匙
胡椒粉 少許
葱香番薯餅 04:18
https://bit.ly/3wc81FC
材料：
番薯 200 克
糯米粉 100 克
南乳 20克
糖 1/4茶匙
葱粒 適量
水 適量
豆漿瑤柱絲扒蘆筍 06:07
https://bit.ly/2SYQUsB
材料：
蘆筍 半斤
瑤柱 1/3両
無糖豆漿 100毫升
粟粉 1茶匙
蛋白 2個
蒜茸 2瓣
鹽 少許
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南乳食譜 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
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圖文網誌版（無音樂）：
https://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/185434977
之前寫過川菜的川味乾煎雞，這道菜做法大同小異，只是多用了南乳來醃雞，
因為南乳特殊的香氣，所以這道乾煎雞就算不加辣，味道也夠足。
南乳是加入紅麴米(紅曲米)做的豆腐乳，也叫紅腐乳，味道跟一般豆腐乳偏鹹
或辣的口味截然不同。南乳是香甜溫和帶有發酵酒香的味道，有興趣也可以買
一罐試試喔，雖然紅紅的，但完全不辣的。用南乳醃過的雞，變的紅通通的，
在視覺上就先大加分了，很適合做宴客使用。
準備食材：
雞腿1大隻(或雞腿上部2塊)
南乳 2小塊
花椒粉 1小匙
塩 適量
片粟粉(或太白粉) 1~2大匙
蒜片 適量
蔥段 3~4根
乾辣椒 適量(不吃辣可省略）
辣椒粉 適量(不吃辣可省略)
*大匙是指15ml的度量匙、小匙是指約7.5ml的度量匙（大匙的一半）
作法：
1. 醃雞：
退冰的雞腿去骨，連皮切小塊（一口吃的大小），先以南乳、塩、糖、
花椒粉及辣椒粉(可省略）抓醃後，再入2大匙太白粉抓醃，放置約0.5至1小時。
2. 炸雞（或半煎炸）：
起油鍋，將油熱到180度左右，下雞塊炸至金黃撈起（鍋小可以分次炸）。
若沒有溫度劑，可以先夾一塊雞肉試油溫，若放進去時油起泡很快，有炸的聲音，
也可以開始一塊一塊放下雞肉。
3. 2次炸雞:
待雞全撈起，將油上的浮末及粉屑撈起，油再以大火加熱至200度（比第一次
的油溫更高即可）後，將炸雞放入，炸約30秒即可撈起瀝油備用。
4. 爆香蔥蒜：
同3的鍋子，將多餘的油倒出後，再以剩下的油中大火爆炒蒜片、蔥段及乾辣
椒（可省略）。
5. 最後：
加入雞丁，並以大火繼續爆炒約5分鐘，起鍋前試味，可加塩、花椒粉、
辣椒粉(可省略）調整口味，完成。
Tips:
1. 炸鍋其實不必放非常多油，大約離鍋底3公分的油就夠做半煎炸。
2. 雞丁炸二次，第二次可以將雞皮的油份榨出，雞丁口感也會變的比較紥實
好吃。
3. 除南乳外，也可倒一些南乳汁一起醃，味道更香。南乳已有甜味，所以不用
再加糖醃雞，但若喜歡甜一點的口味，或者有加辣椒粉，也可以再多放一點糖溫
和辣味。
4. 乾煎雞要儘量要保持乾炒，不需另外加水或醬料。
5. 乾辣椒要洗淨後，剪半把辣椒籽倒出來味道才容易炒出來喔～
6. 四川乾煎雞食譜: https://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/178053579
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我與我的印度愛僕Mr.R.定居香港的港台食記、食譜及烘培分享-蘇發福日記。
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