這種天氣···熱啊～～熱到不知道要吃什麼～
居然在家樂福看到『泰式香料四寶包』，開心極了，難得能買到新鮮南薑、檸檬葉，決定來煮我最愛喝的香茅南薑椰汁雞湯～～
泰式的湯品中，我最愛的不是冬蔭功，而是這奶白色但同樣酸辣爽口的椰汁雞湯～～歐伊嘻～～
南薑香茅椰汁雞湯
食材:雞腿肉 320 公克、南薑 50 公克、香茅 1 根、檸檬葉 5 片、辣椒 32個、 紅蔥頭3個、秀珍菇 50 公克、香菜 10 公克、魚露 1 大匙、檸檬半個、椰漿 250ML
做法:
1. 取一鍋先炒香紅蔥頭，加入1.5 公升的清水，加入切小塊的南薑、切片的香茅、撕開的檸檬葉、辣椒下去煮滾。
2. 煮滾後把切成一口大小的雞腿肉和秀珍菇放入鍋中煮熟。
3. 雞腿肉煮熟後，加入椰漿攪拌均勻，再次煮滾後，加入魚露調味，魚露口味可依個人喜好調整。
4. 起鍋前擠入檸檬汁、灑上香菜段，即可。
菇類可以為湯品增加鮮味，除了秀珍菇之外，草菇、鮑魚菇、杏鮑菇也都很適合放入一起煮。 一定要把香料味道煮出來之後再放其他食材，尤其是檸檬葉要撕開、香茅要切 片才能讓香味完全散發出來。
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