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本週末餐桌主題應該算是夏天的菜色吧，炸雞、啤酒、三份涼菜，只不過這份炸雞有點不尋常。
某年的日本旅行中看到菜單上出現的「南蠻雞」，非常狐疑，關於字面上完全無法猜測味道的料理我總是特別感興趣；回台灣查了食譜後，才知道，是普通的炸雞裹上酸甜醬後，再淋上加了洋蔥跟水煮蛋的沙拉醬，「南蠻」則是過去日本人稱呼洋人的樣貌或是風格而來的通稱，說穿了，「南蠻」就是那充滿異國風情的沙拉醬罷了，炸雞還是日式的。
炸雞用鹽巴及胡椒稍微醃漬，以先裹麵粉再沾蛋液的方式油炸，油炸後，先浸泡在第一層醬汁中，醬汁是以醋、檸檬汁、辣椒末、醬油、砂糖調成，而後切塊舀上好大一匙「南蠻醬」淋上，「南蠻醬」作法是洋蔥碎先用鹽巴抓過，這是整個醬的重點，一定要待洋蔥碎出水後擰乾，消減洋蔥水分，讓醬料呈現濃稠狀，而後再與美奶滋以及水煮蛋（切碎）拌在一起，萬一真的太濃稠，可以加一點點牛奶調整，如果再講究一點的話，還可以加上一點切碎的酸黃瓜還是酸豆應該也超搭吧。
當然，有了南蠻醬做法跟程序後，接下來不論是要吃南蠻豬排、南蠻炸蝦還是南蠻可樂餅都可以啦！！XD
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◆食譜↓
這次介紹的料理基本上
跟九州南蠻雞很接近
比一般炸雞的滋味更豐富
因為常常收到詢問
[老師可不可以用氣炸鍋？]
這次第一次用氣炸鍋示範這道料理！
使用飛利浦健康氣炸鍋
就不需要很麻煩的烹調流程
很簡單可以做出來非常酥脆的口感喔～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
九州風酥脆雞腿肉/ノンフライチキン南蛮
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
太白粉 Starch—1大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
米醋 Rice vinegar—1/2大匙
水煮蛋 Egg—1個
優格,脫水 Yogurt,drained—80g
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
橄欖油 Olive oil—1/2小匙
南瓜 Kabocha—3片
青椒 Green pepper—1/2個
杏鮑菇 Eringi—1片
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
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●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
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-Joe Sacco
-Kyon
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#飛利浦健康氣炸鍋
#HD9742玫瑰金美型上市
#少煙減油科技
#九州風酥脆雞腿肉
素食家常菜料理│蓮藕最好吃的做法，教你新秘技，美味下飯又營養，上桌瞬間被搶光！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用蓮藕和甜椒來做一道素食家常菜料理，我還蠻喜歡吃蜜汁類的料理, 甜甜又鹹鹹的很下飯, 尤其是要道芝麻的時候, 芝麻香氣在嘴裡散開, 實在太好吃了!
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 蓮藕、紅甜椒、黃甜椒、荷蘭豆、醬油、黑糖。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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‣‣ 海苔別再包壽司了，加5朵香菇，不燉不煮不蒸，鮮香美味，好吃到一口接一口，超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
https://youtu.be/9j2XHsYRazY
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
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‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
素食家常菜料理│浦瓜不要再煮湯了，加一包雪白菇，不炸不蒸不燉，孩子每次都吃光光！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用蒲瓜和雪白菇來做一道素食家常菜料理，很常在自助餐看到蒲瓜炒紅蘿蔔, 今天自創加了冬粉, 我其實蠻喜歡吃冬粉的, 這樣炒一炒再加上一把冬粉, 讓整道菜的口感更有層次, 清甜的蒲瓜吃起來好幸福喔!
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
食材:
一顆蒲瓜
一包雪白菇
一小段的紅蘿蔔
5克的薑先
五、六條的純素香菇腳
一根芹菜
一根小黃瓜
一顆蘋果
一小把冬粉
調味料:
一茶匙的玫瑰鹽
適量的胡椒粉
一茶匙的豆瓣醬
一些水
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🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
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👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
發現沒吃過的人還滿多的～南蠻雞是日本家庭必備的菜色，做法不會很難！ ... 回到南蠻雞身上，其作法是將雞肉炸至酥脆，搭配酸甜的南蠻醬汁（糖+醋+醬油），最後淋上 ... ... <看更多>
一套這樣的定食外面吃的話沒有350元走不出店呢！ 日式南蠻雞腿排作法：. 1. 用刀在雞腿排表面劃開（這個做法可以讓肉在炸的時候比較容易熟），用鹽和 ... ... <看更多>
南蠻醬做法 在 Re: [情報] 摩斯新品--南蠻雞腿堡- 精華區fastfood 的推薦與評價
※ 引述《HankSu ( N N Ｉ》之銘言：
: 內容物:
: 酥炸整塊去骨雞腿 高麗菜絲
: 南蠻沙拉醬 甘醋醬
: "南蠻"是日文中南洋的意思
: 有別於其他速食店雞腿堡的嗆辣
: 摩斯此款新品走清爽酸甜的路線
從網路找到資訊:
「南蠻」代表的是什麼意思呢？在日本的室町時代開始到江戶時代期間，日本人
把暹羅(泰國)、呂宋(菲律賓)、爪哇(印尼)等南洋諸地方被稱為「南蠻」，又由
於葡萄牙人、西班牙人等歐洲人是經過這些地方來到日本的，因此他們也同樣被
稱為「南蠻人」。所以經由葡萄牙人、西班牙人、荷蘭人等歐洲人傳入日本的文物、
珍奇的物品和異國風的東西也就被冠上「南蠻XX」的名稱，像「南蠻繪」、「南蠻
果子」等。在日本料理中所謂「南蠻」是「南蠻煮」的簡稱，而「南蠻煮」依照
三省堂的大辭林的解釋，就是：
1. 蔬菜、魚類、禽類等用油去炒、炸的食品。因為這是被稱為南蠻人的歐洲人
傳入的料理做法。
2. 魚類、禽類加上蔥或辣椒去煮的料理。辣椒(日文中叫做「唐辛子」，請參見
「七味唐辛子」一文的介紹)是西班牙人傳入日本的；而日本雖然早在八世紀就從
中國引進了蔥，不過據說南蠻人喜歡吃蔥，所以加了蔥的料理也被稱為南蠻煮。
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我曾去宮崎吃南蠻雞
南蠻雞--用西班牙人的作法料理雞肉,即是炸雞排淋上起司調味醬
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.91.226
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