【一鍋到底:手切滷肉飯】
北部滷肉飯V.S南部肉燥飯,您選哪一道?
說到台灣在地的經典小吃,非滷肉飯莫屬,網路上也時常掀起南北派之爭,其實滷肉也好、肉燥也罷,無不各具特色,各有擁戴的忠實粉絲。今天貓兒就利用「Pensofal白鑽石24cm附蓋雙耳蒸鍋」來為各位示範北部手切滷肉的作法,希望你們會喜歡。
利用輕量化的Pensofal白鑽石蒸鍋取代小炒鍋,能讓烹調過程更省力。只消耐心將肉塊煎至焦香,再爆香辛香料,投入酒水燉煮就完成啦!一鍋到底,輕鬆便能料理出在地特色小吃,是不是很簡單呢!
特殊高蓋帽設計可幫助鍋內蒸氣循環上升,可最大限度地減少水份喪失,在烹调過程中能保持菜餚的水份,讓水汽均匀地滴落在食材上,最大程度地保持食物的原汁原味和營養。不挑爐具,可對應瓦斯爐、IH電磁爐等不同熱源,讓租屋族、小資族也能變化出多樣化的料理,不沾材質無須下油有效達到不沾效果,料理佳餚健康又美味上手。
🍳【一鍋到底:手切滷肉飯】食譜筆記:
🍁[食材]
五花肉600g、紅蔥頭10瓣(切末)、大蒜5瓣(切末)、老薑5片、紹興酒1T、米酒5T、醬油100g、冰糖50gg、白胡椒粉1T、清水適量。
🍁[作法]
1、將五花肉切成約0.5cm的小肉塊,撒點米酒醃漬去腥(份量外)
2、熱鍋將小肉塊煎至表面微焦,白鑽石蒸鍋鍋面為不沾材質,故無須下油)。
3、承上,將肉塊推至一旁,利用鍋中煸肉逼出的油份將紅蔥頭末、蒜末、醬片炒香。
4、加入醬油、白胡椒粉拌炒,投入冰糖翻炒至冰糖融化,倒入紹興酒、米酒與淹過食材的水份,沸騰後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮約40分鐘。熄火後靜置一夜更美味喔!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅Kingsan,也在其Youtube影片中提到,呢個旅程發生好多第一次,從當初玩嘅性質到認真學習,獨自去完成目標,因為要取景就搵路行上山,一個人望住日落嘅成功感真係會一生難忘,有時獨自旅行唔係孤獨,而係俾機會自己去了解可以為呢段旅行發生幾多個第一次。 南部肉燥飯食譜(二至三人份量): 乾蔥 - 2粒 (切碎) 蒜 - 2-3粒 (切碎) 豉油 ...
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武廟附近的虱目魚專賣店🐟
人潮陸陸續續從早餐吃到晚餐
只有牆上的菜單沒有價目表
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虱目魚新鮮度沒話說👍
魚片是沒有裹魚漿的那種
配一碗南部肉燥飯剛剛好❤️
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📍魚肉粥
📍魚皮湯
📍肉燥飯
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👉#餓琳吃高雄
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🏠高雄市苓雅區武廟囉177號
⏰6:30-19:00週日休
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南部肉燥飯 在 特製隊Creator Union of Tokusatsu Facebook 的最佳貼文
重量級賓客來到特製隊的辦桌現場…
是我們的高雄市長啊啊啊!
https://www.facebook.com/126831515039/posts/10158823661920040/
食霸 VS 南部肉燥飯之霸,一場料理Battle就要開始了!(※以上純屬虛構)
#2020高雄駁二動漫祭
#陳其邁
#銀河大廚食霸
#料理獸王
#特製隊
#大宇宙籃寶
南部肉燥飯 在 Kingsan Youtube 的最讚貼文
呢個旅程發生好多第一次,從當初玩嘅性質到認真學習,獨自去完成目標,因為要取景就搵路行上山,一個人望住日落嘅成功感真係會一生難忘,有時獨自旅行唔係孤獨,而係俾機會自己去了解可以為呢段旅行發生幾多個第一次。
南部肉燥飯食譜(二至三人份量):
乾蔥 - 2粒 (切碎)
蒜 - 2-3粒 (切碎)
豉油 - 240 ml - 360 ml
米酒 - 2 湯匙
糖 - 2 湯匙
水 - 720 ml
八角/陳皮 - 1 - 2 塊
肉桂 - 1 - 2 塊
香菇 - 隨意
步驟:
先炒碎肉至變色,加蒜蓉同乾蔥再炒,然後落水、醬油、米酒,再加糖、陳皮、肉桂,煮多五至十分鐘左右就食得。不過要注意香港豉油可能太鹹,建議試味再調整好適當份量,味道覺得甘甜就可以。
Song:
農夫 - 派台妹
周杰倫 - 簡單愛
Ed Sheeran - Nancy Mulligan
saib. - in your arms.
Facebook: https://www.facebook.com/kingsanff
Instagram: https://www.instagram.com/kingsanff
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#景三Vlog
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是肉燥飯,也有人說是滷肉飯就是肥肉切碎拿去滷然後淋在飯上的那種絕對不是放一塊肉在飯 ... 3 F 推maggie024: 這家真的是台中難得能撫慰我思念南部肉燥飯的 08/14 15:21. ... <看更多>
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對!是肉燥飯,也有人說是滷肉飯
就是肥肉切碎拿去滷然後淋在飯上的那種
絕對不是放一塊肉在飯上那種...
以前在台南都是肥瘦相間加上黑糖下去滷又油又香又黏,然後再配上一碗魚湯根本天堂啊
!
來台中之後根本找不到台南那種口味,不是都是瘦肉,不然就是肉燥放很少,吃了一點都
不滿足啊!
有沒有推薦的名單???
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