精緻高級手工心機粵菜 - 鋒饍
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多謝 @firesea 又帶我食好野🥰一直都想試鋒饍好耐啦。估唔到今次食到,仲要全部都係心機菜。其中好多菜式都令我念念不忘。
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▪️蝦子鮮鮰魚肚嫩柚皮(圖1),呢道係當晚菜單中我最鐘意既一道菜式呀!鮰魚本身屬於平價魚,但佢既魚肚竟然係價值不菲!魚肚食落口感已經感受到滿滿既骨膠原,配埋汁醬同蝦子真係超好食呀!
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▪️石鍋柱侯花膠汁牛尾(圖2),又係另一道充滿骨膠原既菜式。採用本地新鮮黃牛帶皮牛尾,用濃郁既花膠汁煮到勁入味,加上啖啖骨膠原既質感,同樣係超好食。
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▪️日本宮崎快樂豬叉燒(圖3),黎到呢度一定要食叉燒無誤!叉燒用日本宮崎快樂豬燒成,肥瘦適中,又有燶邊,勁厚切但一D都唔韌,必食!
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▪️瑤柱蟹肉迷你冬瓜盅(圖4),勁足料!裡面有夜香花、蟹肉、瑤柱、冬菇、竹笙、火腿絲、火鴨粒,仲有田雞片。問返師傅,原來傳統既八寶冬瓜盅係必須有田雞片架。
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▪️陳皮冬菇雪棗鷓鴣焗飯(圖5),係傳統老廣州富貴家庭夏天必食既保健飯,餐廳再佢再改良,用左五十年陳皮、日本冬菇、新疆雪棗同英國野生鷓鴣整成!鷓鴣超嫩滑,加埋雪棗、冬菇、陳皮,啖啖飯食唔停口!
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▪️龍鬚炸雪糕(圖6),呢個係咁耐以黎我食過最特既甜品,沒有之一!龍鬚係來自中東嘅Kunafa,好香脆,裡面包住Haagen Dazs 夏威夷果仁雪糕,做到外暖內冷,層次分明真係超考功夫!好好味!
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▪️杏香江南百花雞(圖7),我第一次認識呢道傳統既手工心機菜。做法係先將一隻新鮮三黃雞起骨起肉,再將D肉剁成肉泥,混合海蝦做既蝦膠,造成白色既中層,上面再釀一塊已經風乾六小時既雞皮!最後加埋杏片係底泡炸!好特別,雞皮起脆,得兩舊食太少啦!
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▪️芥末合掌瓜鮑魚 (圖8),夏天當造既合掌瓜配新鮮南非孔雀鮑魚,加入芥末涼拌,芥末同鮑魚味道超夾,食落清爽開胃。
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鋒膳 (灣仔)
灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號舖
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🥑生酮友好食品:❌
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#small灣仔
#small中菜
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,鮑魚有「餐桌黃金、海珍之冠」的美譽,除了日本鮑質素超高,澳洲及南非都盛產鮑魚,國產鮑的質素又如何? 足本訪問: https://bit.ly/3aaSBJm =================================== ? 8折全年睇《蘋果》即慳$121! 現有日費訂戶亦可轉...
南非孔雀鮑 在 BeautySearch Facebook 的最讚貼文
難得的四人聚會
選擇到帝都酒店中菜廳《玉庭》『豪』一次
不過今次不是吃中菜
而是享用新推出的「極尚涮涮鍋」,超讚!
我們選了湯底來一次紅白大賽!
北海道3.6牛乳蟹湯及蕃茄鮮蝦濃湯
主角是「全牛拼盤」及「全日鮮」
套餐還包括精緻刺身拼盤及野菜拼盤
相當豐富
「全牛拼盤」以夢幻的輕煙搭配登場,十分迷幻藥!
拼盤以層層而上的階梯擺放
吃時由下而上
分別是頂級美國安格斯牛小排、澳洲M7和牛肉眼、
九洲薩摩A5和牛、佐賀A5和牛
一層一層吃出牛肉的濃香
而且口感越吃越軟腍
「全日鮮」包括了2隻開邊波士頓龍蝦、
4隻南非孔雀鮑魚、8隻大蜆及北海道帶子8件
當中的鮑魚還不時在我眼前蠕動,新鮮度不容置疑!
搭配精緻的刺身拼盤
及豐富的野菜拼盤
鮮味十足,實在令人大滿足!
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📍 玉庭
沙田帝都酒店玉庭2樓
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帝都酒店
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南非孔雀鮑 在 Sugar's Little World 賞嘗美園地 Facebook 的最佳貼文
晚市逐漸回復正常,朋友帶我到帝都酒店中菜廳玉庭,享用左一餐極之豐富的極尚涮涮鍋,吃得滿肚腸肥呢~
套餐是2人份量,包括精緻刺身拼盤🦐、全牛拼盤🐮或全日鮮及野菜拼盤🥕🌽。
雖然涮涮鍋會送一款自選湯底,但想吃得更豐富更鮮甜,我們就選了柚子清酒大蜆湯$128及木魚鮮人參雞湯🐥$148。
充滿仙氣的全牛拼盤$2021,由上下至分別是佐賀A5和牛、九洲薩摩A5和牛、澳洲M7和牛肉眼、頂級美國安格斯牛小排各120克,中間玫瑰花形的是牛舌。 嗜牛朋友吃得津津有味😋,實在不容錯過。
不吃牛的,就來個全日鮮$2088,包括了波士頓龍蝦2隻、南非孔雀鮑魚4隻、大蜆8隻及北海道帶子8件(刺身級) 😍。
南非孔雀鮑魚,大隻得過份,而且是活的呢﹗口感柔嫩鮮甜,今回真的要用刀叉🍴据鮑魚﹗
吃過海鮮,呷口清酒🍶倒是搭配的。日本清酒久美之浦–純米吟釀HK$280,哈蜜瓜般的吟釀果香,好易入口,女孩子們都愛喝呢﹗
最後,套餐有勁豐富的野菜拼盤,還有日本雞蛋,蔬菜吸滿肉汁及海鮮精華,加上蔬菜本來的清甜,實是滿足﹗
https://www.beautyexchange.com.hk/blog/298205
玉庭
沙田帝都酒店玉庭2樓
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南非孔雀鮑 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
鮑魚有「餐桌黃金、海珍之冠」的美譽,除了日本鮑質素超高,澳洲及南非都盛產鮑魚,國產鮑的質素又如何?
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