關於 博多 雞湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

｜台南 麵屋青鈴 x 麵屋青鳥
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青鈴🔔 青鳥 🐦【 防疫大禮包 】初代
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尼克：冰箱那一大袋託拉麵愛好會麵友動用地方人脈從南都帶上北部的拉麵正等著你去防疫自煮。
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(好不容易週末清出一塊，又被塞滿了）
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防疫期間還來不及前去南部速速擁抱青鈴，只好選在七夕這天正午與五款拉麵正面對決，這是青鈴與新開幕的姊妹店青鳥共同聯名。
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這份禮包的出現著實珍貴，也令人稱羨，生活在這亂世之中，生計還能持平不受影響，真的算幸運的，超開心還能夠安心吸麵的日子 🍜
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走過人間，每款拉麵的存在與價值，各有千秋！即便像我這種殘手煮麵人都能正常發揮
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翻開我的王牌 青鳥の「塩味雞白湯」
整個超對我的胃，素晴らしい
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每碗都給它加蔥，也可以放洋蔥增添一些辛味
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喜歡快追蹤 👉🏻 @ace_huang0331
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@ao__suzu 豚骨拉麵專門店
@ao__tori 雞湯拉麵專門店
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#麵屋青鈴 #麵屋青鳥 #拉麵冷凍包
#冷凍包 #冷凍調理包
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(更多詳情請上粉專查詢）
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☞ 商品資訊 ☜
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【 防疫大禮包 】
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▫️｜鰹節醬油。▪️｜博多極細麵
▫️｜柔蒜豚骨。▪｜博多極細麵
▫️｜魚介豚骨。▪｜中捲麵
▫️｜塩味雞白湯。▪｜全粒粉細麵
▫️｜焦蔥雞白湯。▪｜全粒粉細麵
▫️｜ 叉燒（雞+豬）5包
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☞ 個人口感心得 ☜
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高湯喜愛：塩味雞白湯 > 焦蔥雞白湯 > 柔蒜豚骨 > 鰹節醬油 > 魚介豚骨
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生麵喜愛：中捲麵 > 全粒粉細麵 > 博多極細麵，喜愛超硬的滾水煮5秒(中捲麵要10秒)
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叉燒：舒肥雞口感脆，豬叉燒醃製略帶點鹹
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如果你是習慣淡而不失濃郁拉麵的朋友
建議可以從 青鳥 - 塩味雞白湯 品味 熱熱好喝
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如果你是習慣濃厚重口味拉麵的朋友
建議可以從 青鈴 - 魚介豚骨 品味 中捲麵好食
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先
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地區：#Acetri_Tainan
#taiwan #Tainan #taiwanfood #Tainanfood #台湾美食 #台湾 #台灣 #台南 #台灣美食 #台南美食 #台南拉麵
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類別：#Acetri_Ramen
#ramen #ラーメン #拉麵 #叉燒 #蔥 #葱 #ねぎ #拉麵控 #雞湯拉麵 #豚骨拉麵

花蓮的『牛匠太郎x直火炙燒丼飯』來宜蘭展店~
主打直火炙燒丼飯，牛排、松阪肉、味噌雞腿有先舒肥再用噴槍炙燒，加飯不加價。
個人喜歡『炙燒雪花豚丼』、『炙燒厚切牛排丼』使用美國牛肋條，雪花牛、雪花豚及雞腿只有附紅薑跟海苔，肉底下有少許豆芽菜，丼飯有附湯，之後開放內用時，高麗菜絲、雪濃雞湯和飲料是無限量供應。
昨晚朋友推薦炸豬排，所以今天中午又來外帶，『雙層炸豬排丼』有兩大塊，肉厚又鮮嫩。
除了丼飯還有拉麵，選用細拉麵，炙燒雪花豚肉片比較小，『博多極細乾拉麵』激辛甜辣口味還不錯吃，雪濃雞湯味噌原味比較淡，放涼也不會結成雞湯凍。
優惠活動：至7/26來店外帶打卡分享送柚香白玉蘿蔔、黃金泡菜、時蔬三選一
#肉量滿多的，食量大的可以選加飯

店名：牛匠太郎x直火炙燒丼飯 宜蘭店
電話：03-9333779
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00
地址：宜蘭市新興路26巷1號(東門觀光夜市側門拱門對面)
粉絲頁:https://www.facebook.com/cow.yilan.779/
(2021/07拍攝)

多款日本製調味品
適用各種料理，提升菜餚風味🥗
在家也能輕鬆做出豐富美味料理
訂購處：https://goo.gl/ZsrA1y
🌟雞湯粉
將全雞煮成的湯製成顆粒狀，然後將鮮味濃縮。
用大蒜，洋蔥等調味，製成的雞湯塊 炒菜當作湯頭都可以使用唷！
完全沒有添加化學調味料和低鹽含量 可以安心使用
這是一種多功能調味料唷
🌟日本製*牛排調味料
現在推出這款精選頂級13種香料研磨(百里香、迷迭香…..)
並與兩種大蒜製作的蒜鹽混合
交織出濃郁之香氣和鮮味~~
可以廣泛使用在牛排、肋排、雞肉、串燒、燒烤增添食物風味
撒在炸薯條上或與橄欖油混合製成調料
🌟日本製*辣油鮭魚鬆
鮭魚碎末與大蒜和辣椒油結合在一起，辣辣的很開胃
有這個配飯就超美味，搭配麵條、燙青菜或是豆腐也很好吃
(內含蒜頭 素食者不建議食用喔!!)
🌟日本製*博多華味鳥柚子胡椒
享用由柚子皮和胡椒製成的九州辛辣清爽口味，可做為火鍋，水煮菜餚，生魚片，餃子、醃漬品、麺類等其他調料沾醬，可以更加突出了味道
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博多風水炊鍋是利用雞肉，蔬菜和水做成的火鍋，湯頭不加任何調味，是道完全以食材取勝的料理。吃的時候搭配點橙醋、柚子胡椒及醬油享用。
食光的水炊鍋做了一點改版，雞肉跟雞肉丸子加了點玉米粉煎炸，增加香氣，增添不同的風味。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

每百公克雞腿肉約142大卡，蛋白質含量約20.4公克，脂肪含量約6.1公克；雞肉本身營養價值豐富，是優質蛋白質的來源，也含有維生素A、維生素B群、鈣、鎂、鐵、銅、鋅等營養素，今天透過博多水炊雞肉鍋，跟大家介紹特殊營養素－中短鏈胜肽（Peptide），是界於蛋白質與胺基酸之間的組成，2個胺基酸的結構為雙胜肽，3個胺基酸的結構為三胜肽，多個胺基酸結構為多胜肽，通常超過百個以上胺基酸會被視為蛋白質，這種胜肽（Peptide）結構通常具有調節身體機能的效果，也是雞湯或雞精被當作滋養料理的原因；營養師小叮嚀，吃雞肉料理的時候，要記得把肉的部分一起食用，才能補充足量蛋白質喔！而且烹煮雞湯時，容易為了調味，加入過多的味精、鹽巴，根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），如果攝取過量，容易影響體內水分代謝，進而造成水腫，長期累積會導致高血壓風險喔！

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Ingredients:

2 chicken legs
A half of Cabbage
A bunch of Japanese mustard
A hard bean curd
Sliced green onion
A bunch of enokitake
A half of Hon-shimeji
A tomato

30g corn flour
Adequate amount of white pepper
Adequate amount of salt
An egg.
Some Yuzu zest

Ponzu sauce
Yuzu zest
Soy sauce

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食材:

雞腿前段部分 2塊
水菜1把
白菜 1/2顆
牛番茄 1顆
板豆腐 1塊
金針菇 1把
鴻禧菇1/2顆
蔥1根

雞肉丸食材
雞腿軟骨部分2塊
玉米粉 30g
白胡椒粉 適量
鹽 適量
蛋一顆
柚子胡椒少許

沾醬食材
柚子胡椒
醬油
橙醋

1.番茄切塊、水菜切段、蔥切段、白菜及板豆腐切塊（板豆腐用噴槍炙燒表面），備用
2.將雞腿筋多軟骨的部位取下，其餘備用
3.軟骨部分放入調理機，加入胡椒粉、鹽、玉米粉、蛋，打勻
4.用刮刀取出，揉成球狀，熱油炸至上色備用
5.前面剩餘雞腿，熱油，將雞腿皮的那面沾上玉米粉，用半煎炸的方式將表皮炸至八分熟後取出備用。

6.將食材全部擺入鍋內，加入水後，開火煮熟即可
4.沾醬：柚子胡椒以及橙醋➕醬油

#Mizutaki #水炊きレシピ　＃鍋もの
＃asmr 料理音
＃No Talk ASMR cooking recipe

日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止，近來再似重燃戰火，一口氣開了多間新店，有些賣濃厚雞白湯，有主打北海道蝦湯，甚至連美國創作風都來了，各有不同特色。

最大驚喜是價錢，便宜了不少，以往一碗起碼百多元，現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店，不是日本過江龍，就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃高質拉麵，一樣可以經濟。

立体派
電話：2399 0811
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
營業時間：星期日至四11am-11pm，星期五六11am-12mn
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UBSz2V

立体派這店名，很難想像是一間拉麵店。不過這間今年初開業，可坐廿多人的拉麵店近來非常人氣，午間晚市都要排隊，平均要等十多分鐘至半小時，為了節省時間，往往在店前排隊時，店員已請顧客先點菜。


人氣強，全因價錢便宜，$88起有交易。拉麵足料又美味，共五款湯底。基本湯底是以日本米鴨、丹波雞、北海道昆布等食材，或細火滾煮3小時而成鮮甜濃湯，或大火煲6小時而成味道濃香的白湯，兩款湯底再加咖喱、辣粉、洋葱等炒製的醬料，就是咖喱香味豐富的辣味湯底。最後一款，相信也是最受歡迎的醬油湯底，就是在濃湯加入醬油，湯麵上再放一塊慢煮入味，比手掌更厚的荷蘭豬腩肉叉燒。整體而言，湯底味道清香滑溜，入口甘甜而不過鹹，拉麵爽滑，叉燒滑溜有肉香，美中不足是湯底溫度只是微熱，入口不太過癮。

大廚兼創辦人來頭甚猛，林隆臣和拍檔松村貴大都是拉麵名人，在當地開設的多間拉麵店如「創作らーめんStyle林」、「人類拉麵」、「世界最忙拉麵店」、「敗壞大叔的最後一擊」，都是飲食界焦點，充滿話題性。這次來港開業，就設計了新品牌「立体派」。拉麵、調味料等通通都從日本直送，師傅每月亦會來港一次。


緣屋
電話：2559 1166
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2UcVXRt

緣屋在香港人圈子中，也許名氣不及同樣來自北海道的一幻、札幌元祖等，剛在上環開業的分店，可能因位置問題，食客並不多，但其實緣屋頗有來頭。

1998年於北海道札幌開業，老闆用兒時媽媽以甜蝦頭來煮味噌湯的手法為靈感，首創蝦湯拉麵，99年參加拉麵比賽時，以蝦湯拉都獲得亞軍，從此成名，亦開創了日本拉麵中的蝦湯拉麵流派。

緣屋的蝦湯拉麵跟另一名店一幻不同，湯底味較淡，反而味噌香氣佔了上風，追求的是平衡度而非濃重蝦味，也許會有些人覺得跟尋常味噌拉麵相差不遠。粗身拉麵爽滑偏硬，湯底入口頗重油分。除了大熱的蝦味噌湯底，另有醬油、鹽味、辣味噌等不同湯底。

另有多款香港限定小食如櫻花蝦炸雞、炸鹿兒島赤蝦等。價錢抵，最便宜只是$75，最貴也不過$98，以近年拉麵店的價位而言，這店算是反通脹了。

誠拉麵
電話：從缺
地址：紅磡黃埔新天地青樺苑(第5期)AEON百貨地庫B107號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UA9v9Y

誠拉麵
電話：從缺
地址：太古康山道1-2號康怡廣場南座AEON地鋪營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵
電話：從缺
地址：荃灣大河道88號灣景廣場購物中心AEON超級巿場地下G16號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵是一間寄居在AEON超市內的拉麵店，別以為FOOTCOURT快餐店風格，就一定中伏，這店的出品相當出色，賣博多豬骨湯拉麵，湯底鮮濃，叉燒爽滑，拉麵爽滑，以每碗最便宜$72，加餃子飲品的套餐才賣$98，實在是抵﹗不過坦白說，餃子水準頗差，明明是煎卻猶如白烚，叉燒亦偏硬，但湯底實在出色，壓倒其他缺陷。

味道好，全因出品由東京拉麵店博多拉麵一心堂當監製，一心堂要求誠拉麵老闆購入價值20萬的高壓鍋來煮湯底，以豬頭骨、筒骨、雞殼等熬成的湯底，鮮香滑溜，絕對出色。

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：葵芳興芳路188號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UymgBL

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：荃灣昌泰街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UvaaJF

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：牛頭角宜安街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UDKmLF

麵屋丸京專攻住宅區，多間分店都位於荃灣、九龍灣等區域，老闆是日本人，湯底是京都風格，濃厚肥香，醬油湯底鹹鮮可口，叉燒以慢煮手法處理，腍滑有肉香，不是常聽外國有人慢煮豬肉，結果食物中毒嗎﹖麵屋丸京的老闆同樣有此擔心，所以餐枱上有通告寫明慢煮手法符合食環署條例﹗非常一本正經。

環境雜亂如港式茶餐廳，侍應服務亦散漫，點菜時及催單時都木無表情，不過價錢抵，每碗從$73至$103不等，讓客人能夠接受其他缺陷。

Nojo Ramen Tavern
電話：2415 1333
地址：中環砵甸乍街45號地下5號
營業時間：星期一至五12nn-3:30pm，6pm-3am，星期六12nn-4:30pm，6pm-3am，星期日12nn-4:30pm，6pm-10pm
推介指數﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2Uq0WON

Nojo Ramen Tavern於2016年在美國三藩市開業，賣美國風格的日本拉麵，最近剛在中環開香港區分店，就位於石板街旁。這拉麵店是以骨膠原雞湯成名的塚田農場經營的副線，湯底是地道的雞湯拉麵風椒，以雞骨、骨膠原等熬8小時而成，濃郁鮮甜，食客可選配擔擔麵、柚子、番茄、蝦味噌、香辣雞肉等不同湯底口味，在雞湯中透出或香辣或鮮酸的味道，更有變化。客人亦可以加錢添配料，都是溏心蛋、雞肉丸、慢燉雞髀等，總之就和雞有關。配料充滿歐美風格，蒜蓉多士、慢燉雞髀等，乍聽是有點奇怪，但入口卻相當美味。

除了拉麵，香港分店還新增關東煮，亦同樣是創作風格。別店關東煮湯底以木魚湯來煮，Nojo Ramen Tavern就以飛魚來煮，入口味道更清爽；別店配料都是蘿蔔、魚餅之類，這店除了這些常見菜式，還有釀入雞肉丸的原個洋葱、蒸卡門貝爾芝士、藍芝士薯仔等，創作度爆燈。拉麵價錢從$88-$118不等，不是最便宜也不離譜。加上裝修型格，和其他拉麵店比較，坐得更舒服。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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しゃぶしゃぶ四季，正合近日天氣轉冷的晚上，因為這餐廳主打日式火鍋。店鋪前身為摩登懷石料理店，火鍋店沿用昔日的和木餐枱、近兩層高樓底、無敵海景，說她是城中最精緻的日式火鍋店，並非誇張。

主打套餐，可選鹿兒島和牛（肩、西冷），博多華味鳥、北海道四元豚、北海道松葉蟹等食材，然後再選12款湯底之一，有傳統風味的昆布湯、木魚湯，也有西餐湯底咖喱湯、番茄湯底，以及中華風味的麻辣、白雞湯等。

餐廳和多間高級日本餐廳如Yakiniku Jumbo同一集團，食材揀手，由日本師傅調理的湯底非常香濃，日本食材亦切得剛好，和牛脂肪分佈優美，四元豚入口爽滑無豬臊味，雞肉亦嫩滑。

晚市套餐從$348至$790不等，不算便宜但值回票價，午市就更抵，同級食材、一樣環境才賣$138！要知道其他吃急凍肉的火鍋放題店每位也要一百多元，有多划算不用多講。


編輯、攝影：楊志強

しゃぶしゃぶ四季
電話：3188 3326
地址：銅鑼灣登龍街18號 V Point 30樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2CCotpN

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