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#卡爾爸爸烘焙週記最終話
#第15週
#再會了最強烘焙班

🔜完整版：https://lingmami.com/blog/post/vocationaltrainingweek15

第15週，是我們36期烘焙班的最後一週，同時也是最關鍵的一週，怎麼說呢？因為這週就有蛋糕和麵包等2場丙級檢定要PK，對我們來說，只有成功，沒有失敗，不僅僅只是為了證照，更是為了榮譽，所以，非過不可！

首先來到第一站-「蛋糕」，抽到了引頸期盼的「第7號題組：香草天使蛋糕、泡芙(奶油空心餅) 」，檢定一開始，我就飛速完成計算，接著馬上進場秤料，一路麵糊攪拌、量比重、入模都順利到不行，瞬間就將天使蛋糕入爐烘烤，然後泡芙也是不一會兒就搞定，等兩個作品都烤好後，脫模、填餡更是上手，一下子就完成，時限4小時的考試，我居然不到3小時就輕鬆完成，頓時有種欽佩自己的感覺。

接著來到第二站-「麵包」，籤運一樣不錯，抽到還不賴的「第2號題組：圓頂葡萄乾吐司、布丁餡甜麵包」，檢定一開始，我依然飛快完成計算，直奔工廠秤料，一路圓頂葡萄乾吐司的麵團攪拌、速度切換、後油法加入奶油都掌握得恰到好處，但到了要加入葡萄乾時，因為水分沒瀝乾就直接加入，導致麵團產生水分有點多的攪拌狀況，雖然有點懊惱，但我立馬反應過來，二話不說直接給他加了點高筋麵粉下去拌合，結果果然如我所料，麵團恢復正常狀態，接著就是等待發酵，再趁機完成甜麵包，整個過程甚至比平常還要順利，時限5小時的考試，也是差不多4小時就完成，我的老天鵝啊！怎麼可以這麼順哩！

就這樣，我通過了人生中的第2次及第3次的丙級檢定，拿到了證照，心情一整個只有「爽｣而已啦！

然後就這樣，我從人生中第1次的職業訓練中畢業了，從這600小時的複合式烘焙班中結訓了，很感謝這三個半月以來老師的「嚴厲指導」，也很開心和各位同學的一同相處與奮鬥，在這全退輔會職訓中心中最苦的、最沒得午休的、最不準時放飯的烘焙班裡，這說長不長說短不短的日子，充滿了汗水與歡笑，雖然未來也不見得會從事烘焙業，但總是個除了軍人殺人放火之外很有用的一技之長，在這裡的烘焙回憶也是一輩子都會刻在腦袋上的，希望有緣還可以再相見，也希望未來的大家都可以順利找到好工作。

再會了！最強烘焙班！We are the best！

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#烘焙班真的很苦但也真的學到很多
#職訓結束代表全新的人生旅程正式開始
#Farewell
#Tobecontinued
#Goodluck

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#卡爾爸爸烘焙週記最終話
#第15週
#再會了最強烘焙班

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#最後２回合
#蛋糕麵包FIGHT

🔜完整版：https://lingmami.com/blog/post/vocationaltrainingweek14

第14週，倒數第二週，下一週就要上戰場了，這週魔鬼導師安排了一整週精實到不行的模擬測驗，完全比照檢定的分組、抽籤、計時與評比，沒有最難，只有更難。

蛋糕及麵包各有7個題組，每個題組須製作2種產品，除了製作程序、考溫、時間之外，產品的排程也是極為重要的，哪一個產品的哪一項程序要先進行，需要妥善且很有效率的安排，不然有可能會讓烤箱的使用強碰，導致產品過度發酵或是消泡，那能不能過關可就有點危險了。

麵包類的部分，製作程序上都挺類似的，配方大同小異，不外乎就是使用後油法，在所有原料快攪拌完成時再下油二度拌勻，原則上只要攪拌不出問題，發酵控制好大小，整形調整好手法，烘烤掌握好時間，作品都不會太差。

蛋糕的程序就比較複雜，其中包含4種蛋糕和3種點心，蛋糕的攪拌、比重、入模都極為重要，每一種都有屬於自己不同的眉眉角角，任何一個程序都講求迅速確實，一旦開始，就得一路做到底，中間完全沒有任何喘息空間，只要一不小心恍神，包就出給你看。

老師還時不時在你耳邊murmur，即使明明在偷偷製作髒髒包，還是可以冷不防的突然提點一下，讓人不得不全神貫注啊！不過在這樣如此高壓的訓練下，大家的確都進步神速，製作出來的產品也愈來愈漂亮，讓我們在考前的信心指數一整個大增啊！看起來是沒什麼大問題了。

但畢竟實作訓練的時間有限，實在沒辦法讓每一個人都充分練習到每一種產品的製作，剩下的就只能仰賴熟記程序及冥想空操了；但是在家裡兩隻小妞調皮搗蛋的狀況下，該怎麼讀好書呢？嘿嘿……有了上一次中式酥糕的檢定準備經驗，這一次在兩姊妹的「搗亂陪伴｣下，我依然能如魚得水的讀好書，所以安啦！妥當啦！

接下來就是祈禱不要太緊張，維持平時的水準就好，還有就是來支好籤吧！

PS：本週新產品：髒髒包

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#卡爾爸爸烘焙週記
#第14週
#模擬測驗前哨戰

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