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澳洲東岸 caravan and camping holiday — 前言
一早到達了機場，較原來需要的時間早了 6 小時，因為我們參加了集會，孩子有朋友陪玩，而期間又不斷有市民、旅客無私分享各款食物，孩子免費吃到飯團、蛋糕、麵包、朱古力以及各式零食，才願意在場內待了數小時。
場內的示威者不停呼叫：
「Stand with Hong Kong,
Fight for freedom 」
「光復香港，時代革命」
就算後來進入了禁區，在安靜的環境下，耳邊彷彿依然迴盪著這幾句激盪人心振奮心靈的囗號。離去幾天，暫別我城的紛擾局勢，但心仍連繫著這片土地，上機前的最後一刻，手仍然拿著手機，看著小孩在港鐵車廂內吸到了催涙煙的淒慘相片，心頭給壓著的沉重。登機喇，緩緩地關上手機，心裡默唸：
香港人，加油。
願這個夏天一切安好。
#最後２回合
#蛋糕麵包FIGHT
🔜完整版：https://lingmami.com/blog/post/vocationaltrainingweek14
第14週，倒數第二週，下一週就要上戰場了，這週魔鬼導師安排了一整週精實到不行的模擬測驗，完全比照檢定的分組、抽籤、計時與評比，沒有最難，只有更難。
蛋糕及麵包各有7個題組，每個題組須製作2種產品，除了製作程序、考溫、時間之外，產品的排程也是極為重要的，哪一個產品的哪一項程序要先進行，需要妥善且很有效率的安排，不然有可能會讓烤箱的使用強碰，導致產品過度發酵或是消泡，那能不能過關可就有點危險了。
麵包類的部分，製作程序上都挺類似的，配方大同小異，不外乎就是使用後油法，在所有原料快攪拌完成時再下油二度拌勻，原則上只要攪拌不出問題，發酵控制好大小，整形調整好手法，烘烤掌握好時間，作品都不會太差。
蛋糕的程序就比較複雜，其中包含4種蛋糕和3種點心，蛋糕的攪拌、比重、入模都極為重要，每一種都有屬於自己不同的眉眉角角，任何一個程序都講求迅速確實，一旦開始，就得一路做到底，中間完全沒有任何喘息空間，只要一不小心恍神，包就出給你看。
老師還時不時在你耳邊murmur，即使明明在偷偷製作髒髒包，還是可以冷不防的突然提點一下，讓人不得不全神貫注啊！不過在這樣如此高壓的訓練下，大家的確都進步神速，製作出來的產品也愈來愈漂亮，讓我們在考前的信心指數一整個大增啊！看起來是沒什麼大問題了。
但畢竟實作訓練的時間有限，實在沒辦法讓每一個人都充分練習到每一種產品的製作，剩下的就只能仰賴熟記程序及冥想空操了；但是在家裡兩隻小妞調皮搗蛋的狀況下，該怎麼讀好書呢？嘿嘿……有了上一次中式酥糕的檢定準備經驗，這一次在兩姊妹的「搗亂陪伴｣下，我依然能如魚得水的讀好書，所以安啦！妥當啦！
接下來就是祈禱不要太緊張，維持平時的水準就好，還有就是來支好籤吧！
PS：本週新產品：髒髒包
🔜完整版：https://lingmami.com/blog/post/vocationaltrainingweek14
#卡爾爸爸烘焙週記
#第14週
#模擬測驗前哨戰
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