16 懶人即食麵
2021.7.15 六月初六 宜打掃
各位網友,大家好!我並非#燒山 ,只是覺得叫大家做網友頗為親切。停載一個星期整理好喪友的心情,發現前兩篇寫了一篇較有哲學趣味的,又寫了另一篇談生死回憶的,今個星期想輕鬆一點,提醒自己做人不需時常精神崩緊那麼認真。回想四個月前的寫作初心,是跟大家「談生活、講飲食」。那麼往後時間將會在此分享更多關於飲食和生活的大小事,今日講如何煮即食麵!
無論公仔麵還是一丁,日式還是韓式,即食麵絕對是令很多朋友第一步踏入廚房的原因。還記得在澳洲留學時,朋友的弟弟才7、8歲,卻主動走入廚房,三爬兩撥就拿出一碗驚為天人的印尼撈麵,還大方請我吃了一口,一試便上癮。後來大學住Hall的日子,我就像士多叔叔一樣,常常為宿舍兄弟煮撈麵,那時候「7仔」還未有撈麵檔。直到現在,我在家仍然經常煮即食麵吃,但因為不想太求其,所以衍生出過百種不同的創意和變化。
首先,要認識煮麵有分「懶人版」和「姿整版」兩種。若果你是純粹追求快靚正,我會建議你花少少錢買個14cm韓式麵煲,剛剛好夠放一個辛辣麵。懶人做法當然就是將所有材料掉落煲煮熟,個煲本身可以當做麵碗煮完直接食得,連倒落麵碗的步驟都慳返,食完只需洗煲和筷子🥢,認真快靚正!落水大火煲滾至蝦眼水(即起細水泡),先落湯粉和配料包,水完全滾起可以轉中火落麵 。大約分半至兩分鐘麵接近軟身時,就可以落茄汁。Yah!茄汁是秘方!我一直有習慣儲起麥記茄汁或麥樂龜醬,一包或者1湯匙份量的酸甜味道,竟和辛辣麵如此天作之合。不停攪散麵餅攪勻湯汁就可以落一片芝士,最後放日本生雞蛋冚蓋,再煮大約一分鐘就完成一碗茄汁辛辣麵✅
原來辛辣麵正確名稱是「辛拉麵」(Shin Ramyun)。「辛Shin 」是農心集團創辦人辛春浩的姓氏,其實是辛家的獨門拉麵。裡面個包完全風乾的配料包有牛肉碎、紅辣椒粉、香蔥,還有令他最正的配料:冬菇粒!其實韓國另有一個頗受歡迎的牌子叫 「Jin Ramyun」,下次再用它和大家分享姿整麵的做法。
如果我將以上內容拍成YouTube片,做一個新的煮食分享Channel,大家有興趣支持我嗎?
#安早蓮娜歎杯茶
#銨珇
逢星期四出Post
#辛辣麵
#ShinRamyun
#麥記茄汁
#麥樂龜醬
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅Stephen Leung 吃喝玩樂,也在其Youtube影片中提到,自費分享 大生超市 香港銅鑼灣高士威道18號高威樓地舖 電話:2845 4911 多謝各位親愛的觀衆 ! 大家亦可緊貼我的 facebook / IG ???????????? 吃喝玩樂 ►Facebook: http://bit.ly/2HIr701 吃喝玩樂 ►IG: http://bi...
印尼撈麵杯麵 在 Coco享天下 Facebook 的精選貼文
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印尼撈麵杯麵 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
沙茶羊肉炒麵
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最近不知道為何熊熊很想ㄘ羊肉!很久很久以前有分享過沙茶羊肉的炒法,今天進一步做成沙茶羊肉炒麵,配上一杯冰飲在這個季節吃真是一大享受!
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簡單說明一下熱炒店根本食譜不同之處,熱炒店的炮爐火力夠,一般作法是起油鍋爆香蒜頭辣椒,炒約5成熟加水、油麵與各自不同的沙茶調味料配方,接著大火燒開後放入空心菜,炒至青菜斷生就裝盤非常快速!
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因為家庭的火力真的小很多,即便你開大火加熱速度仍然是太慢,若照上面的做法羊肉會因烹調時間過久變得跟輪胎一樣難咬!因此採用先炒7分熟取出最後再放回去,雖然只是一個小小改變,但卻會影響成品非常多,按照這樣做法的沙茶羊肉炒麵保證羊肉要多嫩有多嫩唷!
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食譜裡面的火鍋羊肉片各大超市的冷凍區都有,至於其他材料的部分都蠻好取得的,推薦有鍾愛這一味的朋友,有機會可以試著做看看唷~
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🌀材料
🔸油麵300克(市售半包)
🔸羊肉火鍋肉片180克(市售1盒)
🔸空心菜1大把
🔸水150cc
🔸蒜頭5瓣
🔸小辣椒1根
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🌀調味料
🔸沙茶醬2大匙
🔸醬油1大匙
🔸香菇素蠔油1大匙(可用醬油再1大匙代替)
🔸米酒1大匙
🔸烏醋1/2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
🔸鹽1小匙(醬油很鹹者可省略)
🔸全用醬油者可以補糖1小匙
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🌀羊肉醃料
🔸沙茶醬1大匙
🔸醬油1大匙
🔸米酒1/2大匙
🔸糖1小匙
🔸白胡椒粉1小匙
🔸玉米粉1/2大匙(可省)
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、辣椒切段、調味料調好、羊肉以上述醃料抓醃10分鐘、起一鍋滾水放入油麵,水再次滾起且油麵開始膨脹後取出備用。
📝油麵汆燙去除部分油脂且口感好
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2️⃣鍋內下油將羊肉炒至7分熟取出,利用鍋內剩餘的油爆香蒜頭與辣椒,接著加入150cc的水,將油麵、調味料放入並攪拌均勻,煮約2-3分鐘麵條吸收醬汁後,放入空心菜拌炒至斷生,最後放回羊肉再次拌炒均勻即完成。
📝羊肉炒好後取出可確保熟度,不撈出後續與炒麵煨煮時容易老掉
📝炒麵煨煮有入味就好煮太久麵會爛掉
📝空心菜不先炒後放的原因是可保持脆度與口感
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📖小知識
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沙茶醬,是流行於潮汕地區的一種醬料,改良自馬來西亞和印尼的沙嗲醬,其潮洲話讀音為「沙嗲」(Sa teh),與粵語地區所說的沙爹醬有同樣詞源,但在多年發展下,沙茶醬與沙嗲醬的調制方法已略有不同。沙茶醬甜味較輕、較鹹,有蝦乾氣味,但沙嗲醬略為偏甜、偏辛辣、花生較多,部分亦會按照馬來西亞的食譜,加入粗身花生粒。(來源:維基百科)
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印尼撈麵杯麵 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的精選貼文
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