。【糕餅也有主流】
觀察這幾年在台灣,中秋節的主流糕餅似乎已經從傳統的月餅逐漸轉移到了蛋黃酥之上(難道以後月餅節要改成蛋黃酥節?呃…好像哪裡怪怪的…),健康?口味?價格?其形成的原因姑且不論,不過相信大家應該都有普遍的實感,無論是節慶前街頭巷尾的廣告,或者是實際收到的贈禮,都具有來越高的占比。只要中元節剛過,即便距離八月十五還有差不多一個月的時間,或甚至更早以前,蛋黃酥大戰就已然開打!
不光只是傳統糕餅店、街角的麵包店、蛋糕店,甚至許多知名的西點師傅也都加入戰場,比較知名的像是法朋還有陳耀訓。
今年希沙良終於有幸在中秋節前就吃到了世界麵包冠軍陳耀訓的紅土鹹蛋黃酥,這究極蛋黃酥有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱,10顆1盒要價NT$730,而且在網路上甚至有出三倍價搶現貨求代購的傳聞,令人驚異不已。
由於是西點師傅出身,當然和傳統做法的蛋黃酥在風味上有很大的差異,首先,加在酥皮裡頭的一定是奶油而非傳統豬油,以自製無水奶油及九州熊本麵粉引出不同的芳香與層次口感,一入口就感受得到。其次,近年因為健康的問題,低糖飲食的風氣興盛,再加上高級的鴨蛋黃真的很大一顆,也擠縮到了豆沙的空間,這個量就不會太大。變成畫龍點睛的減糖豆沙吃來不膩口,感覺亦藏有不同的味覺在裡頭,後來上官網確認,果真和希沙良猜測的一樣,豆沙和酥皮都有用到冠軍奶油LURPAK。這個丹麥百年歷史的品牌希沙良家裡也有在使用,吃來味覺柔和高雅又不搶味,馨香百搭。最內部的蛋黃雖然朋友說中間的口感不夠均質,火候似乎比去年差了一些,不過這22天紅土鴨蛋黃滑細中帶有一點微沙的口感,味道也不會過重,倒是和奶油香配合得恰到好處,加上上酥下脆的多元食感,果然不愧是一出爐就會被搶光的排隊名店。
對大多數的朋友們而言,這種高級品主要應該是嘗鮮,畢竟整體風味確實比較偏向年輕人喜愛的西式口感;相對另一邊,這樣的做法對習慣傳統風味的人想必會是一種挑戰,是否喜歡那就見仁見智啦!@陳耀訓.麵包埠YOSHI BAKERY。#台北 #松山
-..+5on_
陳耀訓.麵包埠YOSHI BAKERY 紅土鹹蛋黃酥
10顆入,NT$730
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《希沙良的部屋》部落格➡️kisara.fc2.net
更多IG限定獨家請發落➡️bit.ly/kisaraig
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#希沙良的部屋 #中秋節 #月餅 #蛋黃酥 #世界麵包冠軍 #陳耀訓 #紅土鹹蛋黃酥 #排隊店
#ムーンフェスティバル #タンファンスー #台湾伝統のお菓子 #塩漬けの卵 #モンディアルデュパン #チャンピオン #スイーツ #台湾
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同時也有3142部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅macaroni,也在其Youtube影片中提到,外はふわふわ!中はカスタードのような濃厚でしっとりとした味わい♪お手軽食材で作れておすすめです!生クリームをトッピングして召し上がってくださいね♪ ■調理時間:60分 ■材料(4人分) ・バナナ:1本 ・砂糖:80g ・卵:2個 ・生クリーム:200cc ・ホットケーキミックス:60g ■下ご...
卵5個 お菓子 在 美容・健康料理教室 Makana cooking salon Facebook 的精選貼文
お菓子配送の告知の告知です。
9月最初のお菓子便になります🥰
キャロットケーキ風がおひとり様ひとつ必ず入るセットになります🥕
人参は有機栽培人参→ @sanchafarm
その他のフレーバーの告知はまた別投稿にてまとめます。
フレーバーは色んな種類をいつも同様お作りします!
picに書いてあるようお申し込みスタート日は
8月28日 土曜日
12時から
お申し込みスタートさせていただきます。
今回はマフィンのみセット(ワンセットに6種類のマフィン)です。
今回のお申し込みでの着日は、
9月4日、5日。
土曜日、日曜日です。
*必ずご自身のスケジュールと着日の確認をお願いします。(着日を見ていなかった、とのキャンセルが多く大変悲しい気持ちになります🥺着日のご確認をお願いします。)
マフィンの日持ちの都合上、上記日程でお受け取りできる方のみ、お申し込みお願い致します。(1部の地域に当てはまる方は、冷凍便で後日送るので関係ありません。)
税込価格2760円、送料別着払い、お菓子代合わせて代引きでのお支払いになります。(代引き手数料はお客様ご負担になります。)
全てvegan対応ですので、
乳製品、白砂糖、卵不使用の身体に優しいスイーツセットです。
小麦粉は全て国産農薬不使用の小麦粉を使っています。
お申し込みに必要な記載事項を画像でも添付しましたがコピー出来るよう記載させて頂きます。(Facebookページからだとコピー出来ます)
Instagramを見ていて、テンプレートを欲しい方はDM下さいませ。(Facebookのメッセンジャーは基本見ていませんので、テンプレートを欲しい方はInstagramのDMでお願いします。)
①郵便番号(必須)含むご住所。
②お電話番号
③お名前
④日時は9月4日、5日に受け取れる方限定ですが、時間指定あります方は時間指定記載お願いします。
1部の地域に当てはまる方は、冷凍便での配送のため日時指定はお受けしてません。(pic3枚目参照)
⑤セット個数
(3セット以上の方はフレーバーが重複する場合があります事をご了承くださいませ。)
⑥エコバッグ同封の有無(pic4枚目)
別売り 1枚500円
①~⑥の上記内容を全て記載の上ご連絡くださいませ。
m.cookingsalon@gmail.com
お申し込みは上記のGmailのみの対応です。
ではまた8月28日12時〜に。
たくさんのご応募お待ちしております。
卵5個 お菓子 在 美容・健康料理教室 Makana cooking salon Facebook 的最佳解答
昨日投稿した7月最初のお菓子便、クグロフに関してです。
毎年クリスマスの時期に販売しているクグロフを、去年同様「季節外れのサンタさんset」という名目で販売させていただきます。
実はクグロフ便をやって下さい、というお声が一番多いのです☺️
とっても嬉しいお言葉なのですが、なんせ仕込みが本当に手間がかかる子で😂笑
逃げ続けてしまっていました🥺(冗談です笑)
待ってくださっていた皆様、ごめんなさい、そして嬉しいお言葉下さりありがとうございます🥰
今回の便にsetで入るクグロフはワンセットにつき1種類。
直径8cm(1個¥800)のものです。
卵、乳製品、白砂糖不使用。
小麦は国産農薬不使用の小麦です。
昨日投稿したpicのクグロフはチョコレートがかかっていないものを選びましたが、全てのクグロフ、この投稿のようにチョコレートがかかっているものになります。(カカオ70%チョコレート)
picがクリスマスに作ったものなのでヒイラギが付いていますが、夏なのでヒイラギは付きません。
代わり違うものが付く予定です。
クグロフのフレーバーとしては4〜5種類と考えています。前回は4種類だったかな?
マフィン同様、セット数の注文を見て、5種類にするか4種類にするかは決めたいと思います。
(4種類は必ず作ります😌)
クグロフの1番の可愛いポイントとなる、チョコレートの上の飾り🥰
既に色々仕入れています。
有機のドライ苺や輪切りの無添加のドライみかん、檸檬だったり。。ドライのフランボワーズ、、など色々なカラフルなドライフルーツだったり、グリーンピスタチオ、ココナッツ、キラキラキランとさせたいので金粉や銀粉だったり。。。今からそれらをたっぷり使って飾り付けをするのがとーっても楽しみです。
フレーバーとしては、酒粕レーズンをベースとしたもの、ピーナッツバターを生地に練り込んでいるものだったり、抹茶もやります。
抹茶はくぼみにすこーしフランボワーズのソースいれたいなぁとか。
夏場なので檸檬ベースに、パッションフルーツのソース合わせたいなぁ、とか。
キャラメルナッツ。。カカオニブなどをたっぷり練りこんだり🧐(それぞれのクグロフに合わせて練りこみたいと思います。)
食べてて飽きないような楽しいクグロフちゃんを仕上げますね。
ひとつひとつ丁寧に。
心を込めて見た目も可愛いクグロフちゃんを仕上げます🥰
「美味しい」
は当たり前で。
身体に優しくて。
見た目もかわいい🥰
そんなクグロフちゃんを皆様にお届け出来たらと思っています。
マフィンのフレーバー予告はいつも同様、お申込日の前日金曜日に投稿します。
卵5個 お菓子 在 macaroni Youtube 的最讚貼文
外はふわふわ!中はカスタードのような濃厚でしっとりとした味わい♪お手軽食材で作れておすすめです!生クリームをトッピングして召し上がってくださいね♪
■調理時間:60分
■材料(4人分)
・バナナ:1本
・砂糖:80g
・卵:2個
・生クリーム:200cc
・ホットケーキミックス:60g
■下ごしらえ
・パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。
・オーブンは180℃に予熱します。
■作り方
1. バナナの皮をむき、ボウルにちぎり入れてフォークで潰します。
2. 1のボウルに砂糖、卵、生クリーム、ホットケーキミックスを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3. 2をクッキングシートを敷いたパウンド型に流し込み、180℃のオーブンで50分焼きます。
4. 3をオーブンから取り出し、粗熱が取れたら型から外して完成です。お好みで生クリームとバナナをトッピングし、カットして召し上がれ♪
■コツ・ポイント
オーブンで焼く際、焦げ目が付いてきたらアルミホイルをかぶせて焼くと焼き色がきれいになります。お好みでナッツやチョコチップを加えてアレンジしてみてください♪
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時々ずぼら、時々はていねいに。
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今がおいしい!旬のりんごを使ったスイーツ!
今回は「紅茶とりんごのパウンドケーキ」をご紹介します♪
りんごをたっぷり使って食感も楽しめるしっとりとしたパウンドケーキに仕上げました!
ぜひ作ってみてくださいね♪
■調理時間:70分
■材料(17cm×8cmのパウンド型1台分)
・ホットケーキミックス:150g
・りんご:1個
・グラニュー糖:10g
・レモン果汁:小さじ1杯
・バター(無塩):60g
・卵:2個
・グラニュー糖:40g
・紅茶(ティーバッグ):1袋
<トッピング>
・グラニュー糖:適量
■下ごしらえ
・バターは常温に戻します。
・卵はほぐして常温に戻します。
・パウンド型にクッキングシートを敷き込みます。
・オーブンは180℃に予熱します。
■作り方
1. りんごの皮をむき、2等分にします。半分は芯を除いて5mm幅の薄切りにし、残りは芯を除いて1cm角の角切りにします。
2. 耐熱ボウルに角切りにしたりんご、グラニュー糖、レモン果汁を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけレンジ600Wで2分加熱し、粗熱をとります。
3. ボウルにバターを入れて、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。
4. グラニュー糖を2回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜます。
5. よくほぐした卵を3〜4回に分けて加えて、その都度しっかり混ぜます。
6. ホットケーキミックスをふるい入れ、紅茶を加えて混ぜ合わせます。②のりんごを加えてさっくり混ぜ合わせます。
7. 型に生地をすべて入れたら、ゴムベラで隙間のないように埋めていき、りんごの薄切りを並べ、グラニュー糖をふりかけます。型を持ち上げて2〜3回落として空気を抜きます。
8. 180℃で40〜50分ほど焼いたら型から外し、敷紙がついたままケーキクーラーの上に置いて冷まして完成です。※竹串を刺し、生地がついたらさらに5〜10分加熱してください。
■コツ・ポイント
・バターを白っぽくなるまで混ぜることでしっかりと膨らみますよ。
・溶き卵を加えるときは2〜3回に分け、分離しないようにその都度しっかり混ぜ合わせてください。
おすすめ動画TOP3をご紹介
↓詳しいレシピはこちら↓
🌟3位【さつまいもの炊き込みご飯】旬食材のさつまいも!土鍋で炊く本格レシピ♪|macaroni(マカロニ)
https://www.youtube.com/watch?v=afl8SgwEj1g
🌟2位【かぼちゃパンケーキ】秋を感じる♪シナモンの香りとかぼちゃの優しい甘さが相性抜群!|macaroni(マカロニ)
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🌟1位【りんごのキャラメル蒸しパン】ホットケーキミックスで簡単!りんごたっぷりで贅沢な味わい♪|macaroni(マカロニ)
https://www.youtube.com/watch?v=PYswySB0XSA
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香ばしい風味がおいしい!風味豊かな「ごま」を使ったスイーツ9選をご紹介します♪
栄養豊富でスイーツとの相性抜群!ごまの風味がやみつきになること間違いなしです!
ぜひ、試してみてくださいね♪
【ごまスイーツ】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
1. ごまで作るフロランタン 00:04
https://macaro-ni.jp/80578
■調理時間:60分
※生地を寝かせる時間含みません。
■材料(天板1枚分)
・白いりごま:50g
・黒いりごま:50g
・無塩バター:30g
・はちみつ:60g
・生クリーム:50cc
クッキー生地
・小麦粉:150g
・無塩バター:50g
・砂糖:40g
・卵:1個
2. 黒ごまみたらし団子 01:03
https://macaro-ni.jp/86247
■調理時間:25分
■材料(9本分)
・うどん:2袋
・片栗粉:大さじ2杯
・サラダ油:大さじ1杯
・砂糖:大さじ4杯
・みりん:大さじ1杯
・しょうゆ:大さじ2杯
・水溶き片栗粉:片栗粉:小さじ2杯、水:80cc
・黒すりごま:大さじ2杯
3. ごまきな粉クッキー 01:57
https://macaro-ni.jp/87602
■調理時間:40分
※生地を冷やす時間は含みません。
■材料(20〜25枚分)
・米粉:50g
・おからパウダー:20g
・きな粉:10g
・黒いりごま:10g
・無塩バター:50g
・グラニュー糖:30g
・卵黄:1個
4. 豆乳黒ごまプリン 02:51
https://youtu.be/R3E2PhlGpfM
■調理時間:20分
※冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。
■材料(4人分)
・黒ねりごま:大さじ2杯
・調製豆乳:300cc
・生クリーム:100cc
・砂糖:30g
・粉ゼラチン:5g
・水:大さじ1杯
トッピング
・生クリーム:適量
・きな粉:適量
・黒いりごま:適量
5. さつまいもごま団子 03:40
https://youtu.be/43vouXrw-34
■調理時間:20分
■材料(10個分)
・さつまいも:1/2本
・砂糖:35g
・牛乳:10cc
・無塩バター:20g
・白玉粉:100g
・水:90~100cc
・砂糖:20g
・黒いりごま:適量
・サラダ油:適量
6. 黒ごまポンデケージョ 04:39
https://youtu.be/rs5z6WH2brc
■調理時間:30分
■材料(約12個分)
・オートミール:30g
・米粉:20g
・片栗粉:15g
・塩:少々
・粉チーズ:30g
・調製豆乳:100cc
・黒いりごま:大さじ1杯
7. 黒ごま豆腐ジェラート 05:35
https://youtu.be/T_f2xFD4Dzg
■調理時間:10分
■材料(2人分)
・絹豆腐:200g
・牛乳:80cc
・黒ねりごま:60g
・砂糖:30g
トッピング
・きな粉:適量
・ミント:適量
8. きのこそっくりごまカステラ 06:248
https://youtu.be/JNpKTLdeTBc
■調理時間:25分
■材料(24個分)
・a. 卵:1個
・a. はちみつ:大さじ1と1/2杯
・a. 牛乳:50cc
・ホットケーキミックス:100g
・黒すりごま:大さじ1と1/2杯
・バター(有塩):10g
・ビスケット(棒状):適量
9. ごまきな粉ビスコッティ 07:04
https://youtu.be/L0XCFKZppG0
■調理時間:40分
■材料(8本分)
・薄力粉:140g
・きな粉:20g
・ベーキングパウダー:小さじ1杯
・卵:1個
・牛乳:大さじ2杯
・グラニュー糖:40g
・白いりごま:20g
・黒いりごま:10g
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↓詳しいレシピはこちら↓
🌟3位【カルボナーラ味|アレンジレシピ10選】濃厚クリーミー!パスタ以外もたくさん✨|macaroni(マカロニ)
https://www.youtube.com/watch?v=vvYV7oqRkHk
🌟2位【韓国風チーズとんかつ】とろ〜りチーズ!ボリューム満点♪|macaroni(マカロニ)
https://www.youtube.com/watch?v=tS8X9dpCqTY
🌟1位【かぼちゃのチーズケーキ】レンジで簡単!旬のかぼちゃでスイーツ作り♪|macaroni(マカロニ)
https://www.youtube.com/watch?v=zgOknzZVwZw
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