宜蘭已經成為台北人週休二日時最好的旅遊去處🚗,當天可以來回,住個一個晚上也很方便。回家的時候,要做什麼呢? 當然要買個當地的伴手禮給親朋好友,呷好道相報嘛! 📣
老元香是宜蘭百年老店餅舖,最有名的當然是牛舌餅啦! 🐂 這個老年品牌開枝散葉之後,福興老元香是第四代長女的分支,現在傳到第五代,店面簡單乾淨,有各式各樣的牛舌餅口味可以挑選。🛍
他們的牛舌餅帶點微厚度,吃起來卡滋脆,微微的甜味正是我們愛的牛舌餅味! 😋
* 羅東老元香福興,百年老店牛舌餅好吃伴手禮
https://bit.ly/2TawXw9
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,640的網紅壹特EATER,也在其Youtube影片中提到,牛舌餅配鵝肝⁉ 牛舌餅配鵝肝⁉ 是的,你沒看錯!由舊銀行宿舍改建的Folio Daan Taipei • 富藝旅,館內餐廳Port 23主廚簡玉銘推出20多道冬季新菜,以宜蘭地方特色食材為靈感,將鴨賞、牛舌餅、櫻桃鴨通通入菜啦😋 ▍ 新鮮無花果及鴨賞沙拉佐梅子油醋醬 煙燻鴨賞x無花果與糖果甜菜,...
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厚牛舌餅台北 在 偽學術 Facebook 的最讚貼文
[ 冰的守則 ] Kakigori Toshihiko 的焙茶拿鐵脆片かき氷 / 李長潔 🍨 (圖解看留言)
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剛剛看著2019年末日劇大作「#東京大飯店」(グランメゾン東京),劇中講述法式料理餐廳創業的過程,裡頭大量地運用「#設計思考」來考量餐點的價格、選材、處理、規劃、烹飪、擺盤、組合成系列,以打造出一個可以令用餐者感到全心全意的待客之道的菜色。
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■ #設計中的かき氷
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讓我想到上週末去「#俊彥」享用冰品。一直很喜歡該店主廚的態度與手法,帶著鮮明的設計意味,展現著層次分明的創新實驗。這個實驗,包含味覺、嗅覺、視覺、觸覺等面向的持續拓展。
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■ #追求視覺與味覺的協調
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這次吃的かき氷是「#焙茶拿鐵脆片」。送上冰來,光是造型的遠觀就使人感到高雅典華,運用法式甜點中大型脆片作為頂飾的技巧,使得厚重冰體產生一種「#輕盈」的協調感。
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主廚本人在一旁說明著冰品的組成,真的有種享用法式料理的錯覺。典雅的帽子,是店家手工製作的 #貓舌餅乾,濃郁的奶油香甜與適切的脆度,不輸YOKUMOKU。脆餅的功能除了產生錯覺外,更作為觸發口舌敏感的信號兵。
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■ #沒有最濃只有更濃
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冰品整體呈現鐘型,冰體綿密,稍微手拍整冰,所以還挺鬆綿。糖水是混合深煎焙茶與濃郁牛奶,交織地相互引發茶香與奶香,相輔相成。而冰品內部則藏了一顆略帶焦味的黑糖奶酪,豐富了「#拿鐵」的滑順感。
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每次吃「俊彥」,總是能誘發我滿滿的分析慾望。餐前與主廚稍微交流了吃冰的心得,他說:「#做出大家可以感受到的各種冰的差異」,這不就是設計思考的初心嗎。
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🚩 # kakigori toshihiko:台北市中正區金門街2-2號
厚牛舌餅台北 在 探員m的東京宵夜文事件簿 Facebook 的最讚貼文
#事件229 伴手禮也要與時並進啊。
在東京的車站都要排隊才買得到的Press Butter Sand,在岡山第一次吃到,看來正在努力推到西日本市場。
烤得香脆的餅乾裡夾了奶油和焦糖,有點像北海道那種厚厚的萊姆葡萄夾心餅但不那麼膩。
超好吃但是很貴,一個要216日圓,不知道為什麼東京的人這麼瘋狂追逐。
Press Butter Sand好像是這幾年才展開的新潮甜點,大概跟十幾二十年前的東京香蕉、數年前的Pablo起司塔一樣的概念吧。
日本的伴手禮琳瑯滿目、百家爭鳴,有和菓子、洋菓子、零食、巧克力等,各個都有個很賣萌的名字,這些甜點廠商為了在眾甜點內脫穎而出,無論如何都得做出一個與眾不同的商品,花很多錢在大車站裡租下小小的店面打響名號,然後啟用中央廚房擴大產量、開始有路面分店、上網通販、進軍其他城市。相對於地方甜點只要在當地制霸就可以賣個幾百年,東京每年每年都不停地在流行新的甜點,從年輕人流行到30、40代,從城市流行到地方進而全國展開,幾年後被台灣部落客介紹到成為日本必買伴手禮,時不時再推出些期間限定刺激銷售,一個甜點長生不死的life cycle就這樣形成。
不管是地方還是城市的伴手禮,唯一的共同特徵就是幾乎都走輕薄短小的路線,畢竟沒人想在扛了一堆行李後再搬一堆石頭回家。圖中的餅乾輕到讓人以為盒子裡是空的,打開才確信裡面真的有裝東西。
這時候不得不回頭看看咱們台灣的伴手禮,每次回台灣,在台北車站的伴手禮區逛了一大圈,去掉從日本去的品牌、要冷藏的、肉製品、不能分裝的、看起來太窮酸的,最後還是只有鳳梨酥可以買回去辦公室發,同事都差不多該吃膩了。而且在北車喊鳳梨酥大概會有幾十盒餅轉過頭來,我實在不知道這一家和那一家有什麼區別。以前我還能買大甲先麥芋頭酥,我覺得那個超好吃,還有日本同事以前吃過指名要那家,沒想到這一兩年北車微風的店居然關了;蛋黃酥有人不太喜歡吃而且太貴;就連太陽餅都不太適合因為屑屑會掉滿地。而且鳳梨酥其實很重,買起來非常有負擔,搭廉航的時候,我挑伴手禮的標準就不是品牌、價格,而是重量,買過最好用的伴手禮是宜蘭牛舌餅,又輕又便宜。不知道各位海漂族的送禮標準是什麼?
觀光產業口口聲聲說要做日韓自由行旅客,伴手禮選擇卻少到不行,少到連台灣人都不知道可以送什麼。我在日本這些年,不知道收過多少台灣親戚朋友送的鳳梨酥,因為他們找來找去發現,好像沒有什麼別的禮盒是方便帶出國的了。要是忘記在台北車站買的話,就只能去機場買新東陽,堂堂機場的伴手禮店,幾乎都被新東陽難吃得要死的餅獨佔你們說合理嗎?
我身邊的朋友回台灣的時候,最喜歡帶的點心有
1. 義美小泡芙
2. 波的多蚵仔煎
3. 見仁見智
這幾種都那麼好吃,實在是很想介紹給國外的朋友,告訴他們以後都不需要再買沉甸甸的鳳梨酥。可是像是義美小泡芙從小學吃到現在內餡的奶油還是會黏在盒子上,看來要讓義美出伴手禮版應該相當不容易。
數十年如一日失去變化的台灣伴手禮市場需要活水注入,當然台灣路上有很多小店在賣各式各樣精緻的餅乾點心,但以服務外國旅客的角度,如果不能在車站或機場伴手禮區駐點販售,是永遠不可能普及、改變這個文化的。
最後希望新東陽的餅既然要在機場賣,就不要做那麼難吃丟台灣人的臉。
厚牛舌餅台北 在 壹特EATER Youtube 的最佳貼文
牛舌餅配鵝肝⁉ 牛舌餅配鵝肝⁉
是的,你沒看錯!由舊銀行宿舍改建的Folio Daan Taipei • 富藝旅,館內餐廳Port 23主廚簡玉銘推出20多道冬季新菜,以宜蘭地方特色食材為靈感,將鴨賞、牛舌餅、櫻桃鴨通通入菜啦😋
▍ 新鮮無花果及鴨賞沙拉佐梅子油醋醬
煙燻鴨賞x無花果與糖果甜菜,加入橄欖油、蜂蜜與梅子油醋調和的醬汁,一口吃下,散發鴨賞獨特甘蔗清香與清脆生菜搭配,口感酸甜創意十足。
▍ 菠菜寬扁麵佐櫻桃鴨胸及鴨肉蔬菜醬汁
選用整隻櫻桃鴨採多道工法片出皮薄肉豐的鴨胸及鴨肉醬汁,炒入野菇與洋蔥、番茄,鋪上鴨胸肉劃上豆腐乳醬與美乃滋調製成的獨特醬料,是台義風味融合的最佳代表。
▍ 超寬麵佐醇酒野菇鵝肝醬汁
最受饕客歡迎的菜色之一,全新冬菜加入主廚親製的牛舌餅,一口咬下酥脆香甜,放上自製雞肝醬,細緻滑膩,也可沾覆醇厚奶香的麵條醬汁,最後覆上炸得金黃野菇絲,酥薄香氣在口中化開。
▍ 燒烤海鮮拼盤
冬天就是大啖海鮮季節阿!波士頓龍蝦與透抽、鱸魚的集結完美感受豪邁海味🌊
餐後來杯暖呼呼的冬季限定茶飲吧🍵
結合台灣在地茶葉小茶栽堂 Zenique與果醬品牌在欉紅本鋪 Red on Tree,兩種趣味喝法你喜歡哪一個呢?
1. 舀一口果醬含入口中再喝一口茶,慢慢感受兩種香氣的滋味。
2. 將果醬加入熱茶中,泡出酸甜好喝的水果茶。
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📍Port 23餐廳 ( Folio Daan Taipei 富藝旅台北大安G樓)
地址:台北市大安區信義路四段30巷23號
電話:(02) 6626-0656
營業時間:11:30 – 17:00(最後加點 16:00)、18:00 – 21:30(最後加點 21:00)
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原po住日本,好想再吃一次小時候便利商店或超市都有賣的牛舌餅,但這次回台灣發現以前有賣的地方都沒賣了。想吃的不是超薄宜蘭餅也不是鹿港厚厚的牛舌 ... ... <看更多>
厚牛舌餅台北 在 [請益] 台北牛舌餅攤- 看板Food 的推薦與評價
跟一般請益不太一樣
想問問台北哪裡還有牛舌餅攤呢
就是那種現烤 厚並且軟的牛舌餅
很久以前我知道公園路靠近青島東路有一攤
現在那攤已經消失了
請問有人知道哪裡還有賣嗎?好懷念
話說現在是不流行厚牛舌餅了嗎
連即食土產牛舌餅都是超薄片居多
So sad~
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