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在及第粥食譜這個產品中，有3篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅吐司兒&小籠包 育兒生活，也在其Facebook貼文中提到， #寶寶年菜 #副食品年菜 #作法都在圖片中 📌作法圖解食譜：https://bit.ly/2HKCPJh 除夕快到了，孩子的寶寶年菜準備好了嗎？ 農曆新年到了，一定有很多爸媽開始在擔心孩子的飲食問題！ 吐司兒貼心💕幫大家準備了一套適合0～3歲的寶寶年菜套餐奢華菜單！以盡量減少調味的方式，讓...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，金粉灑落碧水之上，漁艇早已飄蕩至海中心，與點點燦光相融。岸邊是一條長廊，看了看錶，十時正，難怪晨運客已不見。這裏是鴨脷洲，從前不曉她，以為她是個如長洲般的偏遠小島，然而，她其實是港島南區的一個彈丸之地。步離海旁只有一條路徑，就是往中心的大街走。這大街啊，其實小巧筆直，坦率親切，兩三步一小店，五六步遇...

「及第粥食譜」的推薦目錄：


及第粥食譜 在 吐司兒&小籠包 育兒生活 Facebook 的最佳貼文

吐司兒&小籠包 育兒生活 By 吐司兒&小籠包 育兒生活

2019-02-02 10:40:53 有 120 人按讚
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#寶寶年菜 #副食品年菜 #作法都在圖片中
📌作法圖解食譜：https://bit.ly/2HKCPJh
除夕快到了，孩子的寶寶年菜準備好了嗎？
農曆新年到了，一定有很多爸媽開始在擔心孩子的飲食問題！
吐司兒貼心💕幫大家準備了一套適合0～3歲的寶寶年菜套餐奢華菜單！以盡量減少調味的方式，讓孩子開心吃年菜外，還能營養均衡健康過新年！ #不用太謝我 #小籠包試吃認證過還算美味

菜名我還很認真拼命絞盡腦汁的想，最後決定運用數字吉祥話來命名，讓孩子吃年菜的同時也可以帶領孩子學到不同的吉祥話XDDD！

#一元復始 ✨小圓餅✨
#雙喜臨門 ✨迷你蛋吐司✨
#三元及第 ✨青蔥鮪魚小飯糰✨
#四四如意 ✨紅燒蔬菜肉丸子✨
#五福臨門 ✨五彩鮮蝦福袋✨
#年年有餘 ✨鮭鄉吧豆腐羹✨
#步步高升 ✨焗烤蘿蔔糕✨

真的一定要自己做寶寶年菜嗎？
孩子真的不能一起吃油膩膩又鹹不啦嘰的年菜嗎？

🎯通常2～3歲以上的孩子可以與大人同吃年菜，但是還是盡量以清淡為主，不要造成孩子身體的負擔！
🎯1～2歲的孩子除了清淡為主外，還要多考量到孩子的咀嚼狀況，軟Q黏牙、容易噎到的食材要避開！
🎯未滿1歲的孩子盡量避免享用大人的年菜，六個月以下仍建議吃食物泥，六個月以上有基礎咀嚼能力可以吃粥或BLW！

真的只想休息不想煮寶寶年菜的話，只要把握幾個簡單的原則就可以讓孩子安心吃年菜囉！
✔少油少鹽少油炸
✔避開生食生冷物
✔盡量吃食材原型
✔花生堅果不要碰
#請善用過水法讓年菜清淡些

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吐司兒&小籠包 育兒生活

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嗨！我是吐司兒！ 小籠包的出生，我毅然決然成為了全職媽媽！ 我以一個親子部落客的斜槓身份來與讀者分享生活並且一起伴隨孩子的成長！媽咪們一起努力吧！ 我們一起育兒不孤單！
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及第粥食譜 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的精選貼文

玩味煮義-Winnie范麗雯 By 玩味煮義-Winnie范麗雯

2015-11-02 10:53:21 有 51 人按讚
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Pollo al cacciatore 獵人燉雞，義大利托斯卡尼的傳統料理，Winnie在11月的課程中有別於之前上課及第一本食譜書的內容，有不同的配方與做法，再加上以杜蘭小麥粉短短幾分鐘就完成的杜蘭小麥粥polenta di semolino，一樣令人吮指回味．

11/16、11/30皆已額滿，目前11/15(星期日)還有兩個名額喔～

報名請填表單：http://goo.gl/forms/0JjKZvROqj

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玩味煮義-Winnie范麗雯

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料理教學、食物攝影、影片製作，商業活動請私訊 食譜個人著作： 五星級自慢家常菜/半調理醃漬常備菜/經典義大利料理/一鍋到底/一團到底/多模多樣
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及第粥食譜 在 在家好到府坐月子 Facebook 的最佳貼文

在家好到府坐月子 By 在家好到府坐月子

2014-11-06 07:33:45 有 39 人按讚
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剖腹產後飲食必讀
　　剖腹產的母親對營養的要求比正常分娩的產婦更高。手術中所需要的麻醉、開腹等治療手段，對身體本身就是一次打擊，因此，剖腹產的母親在產後恢復會比正常分娩者慢些。剖腹產後因有傷口，同時產後腹內壓突然減輕，腹肌松弛、腸子蠕動緩慢，易有便秘傾向，所以，剖腹產後飲食的安排與自然產應有差別，6小時後宜服用一些流質的排氣類食物(如蘿卜湯等)，以增強腸蠕動，促進排氣，減少腹脹，並使大小便通暢。易發酵產氣多的食物，如糖類、黃豆、豆漿、淀粉等，產婦也要少吃或不吃，以防腹脹。

　　排氣是產婦可以進食的信號。當產婦排氣後，飲食可由流質改為半流質，食物宜富有營養且易消化。如蛋湯、爛粥、面條等，然後依產婦體質，飲食再逐漸恢復到正常。術後第一天，一般以稀粥、米粉、藕粉、果汁、魚湯、肉湯等流質食物為主，分6-8次給予。在術後第二天，可吃些稀、軟、爛的半流質食物，如肉末、肝泥、魚肉、蛋羹、爛面爛飯等，每天吃4-5次，保證充足攝入。第三天後，就可以吃普通飲食了，注意補充優質蛋白質，各種維生素和微量元素，可選用主食7-8兩、牛奶250-500ml，肉類3-4兩、雞蛋2-3個、蔬菜水果1-2斤、植物油30克左右，這樣方能有效保證乳母和嬰兒的營養充足。

　　剖腹產後飲食禁忌

　　其實各地方習俗不一，如有人說剖腹產月子期間不能吃鯽魚，但在醫生看來，鯽魚含有豐富營養，產婦是可以吃的。所以，新媽媽們不必給自己太大心理壓力。

　　1、盡量不吃反季節的蔬菜水果，因為反季節的蔬果營養含量比當季的要差一些，另外也避免因反季節的蔬果含有催熟劑等東西，經由哺乳影響寶寶健康。

　　2、哺乳的媽媽注意：韭菜、麥芽(包括含麥芽的食物，如巧克力)等食物有回奶的作用，最好不要吃。使寶寶過敏的食物，如橙子、洋蔥等會引起寶寶拉肚子、脹氣，另外，媽媽還要多觀察寶寶皮膚上是否出現紅疹，避免吃後會造成寶寶過敏的食物。
　　3、坐月子期間，產婦盡量控制鹽的攝入，如咸菜、梅乾等醃制類的東西少吃，以免出現產後水腫。

　　4、剖腹產後飲食上所有食物和飲料，最好都要吃得溫熱，包括水果，建議用熱開水溫一下再吃。

　　剖腹產後第一周飲食安排

　　1.剖腹產後第一周飲食原則：以清除惡露、促進傷口愈合為主

　　剖腹產術後約24小時，胃腸功能纔可恢復，待胃腸功能恢復後，給予流食1天，如蛋湯、米湯，忌食牛奶、豆漿、大量蔗糖等脹氣食物。腸道氣體排通後，改用半流質食物1-2天，如稀粥、湯面、餛飩等，然後再轉為普通飲食。

　　·最初可以雞湯、肉湯、魚湯等湯水類進補，但是不可加酒。(務必把湯面上的肥膩油脂撇去)

　　·豬肝有助排惡露及補血，是剖腹產產婦最好的固體食物選擇。

　　·甜點也可以幫助排除惡露。

　　·子宮收縮不佳的產婦，可以服用酪梨油，幫助平滑肌收縮、改善便秘。

　　·魚、維他命C有助傷口愈合。

　　·因失血較多，產婦宜多吃含鐵質食物補血。

　　·藥膳食補可添加黃耆、枸杞、紅棗等中藥材。

　　四點不宜：
　　·術後一周內禁食蛋類及牛奶，以避免脹氣。

　　·避免油膩的食物。

　　·避免吃深色素的食物，以免疤痕顏色加深。

　　·避免咖啡、茶、辣椒、酒等刺激性食物。

　　2.剖腹產後第一周坐月子食譜推薦(點擊食譜名稱進入具體做法)
　　蘿卜湯(幫助排氣)

　　陳皮粥(幫助排氣，增加食欲)

　　小米紅糖粥(幫助排氣，補血)

　　山楂粥(開胃消食，幫助惡露排除)

　　麻油豬肝(促進產後惡露排除)

　　生化湯(補血，促進產後惡露排除，促進子宮功能恢復)

　　養肝湯(幫助中和或去除因手術麻醉藥，殘留於體內的餘毒)

　　山藥薏米粥(補氣，去水腫)

　　甜糯米粥(預防便秘，糖尿病人不宜吃)

　　紅豆湯(補血，利尿，促進乳汁分泌)

　　西紅柿瘦肉湯(補血，促進消化)

　　麻油魚
　　素燉品(適量香菇、蓮子、紅棗、枸杞、山藥，加米酒水燉至酥爛。以上材料可單獨使用，也可一起使用。)

　　剖腹產後第二周飲食安排

　　1.剖腹產後第二周飲食原則：以防治腰酸背痛為主

　　收縮子宮與骨盆腔，著重腰骨復原、骨盆腔復舊，促進新陳代謝，預防腰酸背痛，也是產後瘦身的主軸，主要增強骨質和腰腎的功能，恢復骨盆。食物部份與剖腹產後第一周相同，新媽媽可以參考第一周的月子食譜推薦，藥膳部份則改用杜仲，可以加杜仲茶作飲料喝。

　　2.剖腹產後第二周坐月子食譜推薦(點擊食譜名稱進入具體做法)

　　桂圓紅棗粥(補血，安神養心)

　　木瓜鰍魚湯(催乳)

　　山楂茶、荔枝核(生津開胃)

　　炒腰子(幫助子宮收縮，促進新陳代謝)

　　糯米油飯(幫助消化，防止產後內髒下垂)

　　麻油魚
　　蔬菜類(補血，防治便秘)

　　杜仲茶(利於盆骨恢復)

　　剖腹產後第三周-第四周飲食安排

　　1.剖腹產後第三周-第四周飲食原則：滋補調養

　　剖腹產後第三周和第四周，產婦可以開始進補，補充營養、調養體力，補血、理氣，預防老化，幫助女性恢復肌膚的光滑與彈性。經過第一周的『排泄』及第二周的『收縮』後，第三周起可以開始吃調理產後體力最佳的調養品和進行催奶。

　　·膳食可開始使用酒。

　　·食物部份與第一周相同，可以增加一些熱量，食用雞肉、排骨、豬腳等。

　　·口渴時，可以喝紅茶、葡萄酒、魚湯。

　　·藥膳食補可用四物、八珍、十全(冬日用)等中藥材。

　　2.剖腹產產後第三周-第四周坐月子食譜推薦(點擊食譜名稱進入具體做法)

　　麻油雞

　　雞湯面條

　　花生豬腳湯

　　豬腳肉皮湯

　　姜絲麻油煎鴨蛋

　　銀耳蓮子枸杞粥

　　熱牛奶或紅茶

　　赤豆粥

　　桂圓小米粥

　　豬蹄通草湯

　　大骨湯

　　通草鯽魚湯

　　木瓜大棗花生湯

　　鱈魚燉豆腐

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及第粥食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2018-10-04 16:00:00 有 186,853 人看過 有 999 人喜歡
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金粉灑落碧水之上，漁艇早已飄蕩至海中心，與點點燦光相融。岸邊是一條長廊，看了看錶，十時正，難怪晨運客已不見。這裏是鴨脷洲，從前不曉她，以為她是個如長洲般的偏遠小島，然而，她其實是港島南區的一個彈丸之地。步離海旁只有一條路徑，就是往中心的大街走。這大街啊，其實小巧筆直，坦率親切，兩三步一小店，五六步遇左鄰，如今有了利東站，多了外來人，更為熱情。
眼前正迎面走來一名略肥的婦人，臉上一抹燦笑，沿路跟不少途人寒暄着，大家都一句二句「貞姐」地喊。來到一道頗舊的鐵閘前，貞姐拉閘至半開，竄進店內。舉目一睹 ,淡青的招牌，左右各有六張食物的照片，中央夾着「金龍」兩個紅字，半點不別緻。然而，她的俗氣卻養活了足足四代人，雖庸猶貴。

穿閘而過，率先入目的是右方的粥檔，一個大鍋配一個小鍋，旁邊數個放配料的小膠盒空蕩蕩的；左方則是腸粉檔，冷冰冰的腸粉櫃旁邊，是一個沒有油的炸鍋。再往內走，玻璃面的方桌、圓桌數張，旁邊是天藍色膠櫈；密麻的菜單及照片掩去鏡面牆身；腳下踏着翡翠襯白的磁磚地，來到食廳盡頭的水吧，探頭一望，裏面還有一個明檔，看來是裝放糖水的。暗忖一切甚是老舊之時，貞姐早已身在廚房。


庸菜細煮
她是小店的第二代，自五年前接父母手後，就主力撐起小店。小店雖說下午四時才開鋪，但她每天十時就要回來做準備工夫。先是煲粥，小店賣的是生滾粥，所以特別注重粥底，洗好米後，下腐竹及柴魚到粥鍋內熬煮，貞姐接着邊把粥料洗切好備用，邊沾沾自喜地低喃着，自家的碎牛艇仔粥、及第粥、雞粥多麼好吃，但一切歸功於母親，「我媽媽識煮好多嘢，教我要用心煲粥，用心煮嘅就最好食。」她自言自己的廚藝，全都是媽媽教，在她心中，媽媽總是萬能的。備妥粥料，接下來的任務，就是煮糖水。主要先煲好中式糖水，如西米露、木瓜糖水、番薯糖水等，這些都是由媽媽作主的年代維持至今。說起往事，她倒滔滔。
小店雖只立廿七個年頭，但那個昔日則要從三十八年前說起。那時候的貞姐，年約十二，當時媽媽於工廠區推車仔檔，專賣中式糖水予附近的工人，她每天放學後來幫忙，自幼就有一手好廚藝。只是，車仔檔始終不穩妥，日日膽顫心驚。母女堅持十年，終於得一小店於利東邨街市，雖然只是外賣小店，但總比走鬼日子來得好。當時父親也協力顧店，果真是自家生意。貞姐畢業後，外出工作兩三年，就應母親的要求回店裏幫忙，她爽朗一笑：「佢希望我學她嘅手藝，唔係就冇人傳承啦。」一家人性子隨意，偶爾煮到好吃的，就想把菜式加入餐單，但做外賣畢竟有限制，結果於一九九一年，決定搬到地鋪。這家人是土生土長的鴨脷洲人，很多相熟街坊，對這地方感情最深，順理成章遷到此地，才有了現時的金龍。


明火正紅，幾個大鍋各自煮着糖水﹑白粥及例湯。說是茶餐廳，小店賣的食物卻雜得很。大汗淋璃的貞姐，轉身又埋頭開腸粉漿。只見，她小心翼翼地秤好材料：「一定要用磅，唔可以靠估，爭少少個味就唔同咗。」她口裏說着話，目光卻專注磅前數字。一切妥當，她接着開水，再把粉漿耐心搓至均勻，這樣才不會起粒，口感滑溜。將完成的腸粉漿拿到門口腸粉檔時，已經有客人在外等候，瞄了瞄牆鐘，噢，原來已經將近四時。她見狀立即把鐵閘打開，着這位兩手提重物的大嬸先進來坐坐，又匆匆跑進廚房，捧出一盤剛釀好的煎釀三寶到炸鍋旁邊，二話不說就丟到鍋裏去，看來是熟客。三寶於炸鍋內奔跳，乍看之下，明顯較坊間的大件，且塞滿自家手打魚肉，炸好排放於碟子上，淋上自製醬油，就端到客人面前，「今日食唔食腸粉？照舊翠瓜叉燒腸？」她熟稔地對大嬸說，見對方點頭，就準備跑到腸粉檔。怎料一轉身，一名頭戴鴨嘴帽的婦人已立於此，雖然把一頭短髮染了啡紅色，臉龐上的仍見歲月的痕迹，她正是貞媽。性格似乎比貞姐更爽朗，貞媽見人就開口道：「呢個腸粉櫃用咗廿幾年啦，係我大佬構思畫圖，再請人整，出面買唔到㗎！」這台機器是座地式，的確比平常的較大，厲害之處是由開檔到收檔都不用加水，以致速度及蒸氣更佳，火候好，做出來的腸粉方滑。試過有遊客每晚遊樂完畢，都來吃煎釀三寶及腸粉，吃足一星期，貞媽聞言搭訕：「梗係覺得滑啦，唔係都做唔到咁多年。」與其說她自信，倒不如說是自豪，雖自知這些食物只是粗菜，卻用心細做。貞姐自小就受到薰陶，對食物同樣充滿熱誠：「阿媽教落，自己擺得入口先好賣畀人。」五年前，父母因為腳疾而退休，由她接手小店，只偶爾到店裏幫忙，令她緊張不已。如今可保持着媽媽的水準，她已經滿足。傳承是孝德，一顆赤子之心，卻是難得。

情若瑰寶
天色漸見朦朧，一盞又一盞錯落的街燈陸續亮起。下午時間的客人多是吃些小點，或買外賣，加上父親也回來幫忙看鋪，貞姐就步進廚房去準備晚餐。為鍋子內的湯加鹽調味後，她徐徐步到廚房的後門，看着馬路的遠方，盼着甚麼似的。驀地，眸子被強光刺中，舉手一擋，回神之際，一輛貨車已經停泊於門前。引擎聲一下子消失，一名身穿間條衫的男人利落地跳下車子，往店裏走來。貞姐見狀，率先步回廚房，又着對方快點幫忙準備晚上的蒸餸。細看，二人樣子還真有幾分相似，她解畫：「呢個係我個仔昊賢，佢日頭做司機，黃昏返嚟幫我手做晚市。」說起兒子，她倒有些少愁色。一如當年她接手小店般，現時她同樣希望兒子可以接手，畢竟她已經五十歲，總有退下來的一天。只是，昊賢喜歡開車，自小已告訴貞姐，長大後要做司機，當時，她可是晴天霹靂，果然一直到長大後，仍然不變。對於這個事實，她也是理解的，年輕人喜歡自由，還沒定性，所以她也沒有強人所難。
終於到數年前，她的氣餒才令兒子決定回小店工作。當時父母退休，移居於大陸，不常到店內幫忙。有員工辭職，可是這飲食業啊，要招聘也不是容易事，員工不足，備菜﹑煮菜﹑樓面﹑洗碗，她只得硬撐。她皺着眉心，直言無助：「真係好辛苦，你睇我咁嘅身形，一日企咁多個鐘，對腳好痛。」腳痛得躲起來哭，又不敢讓人知道。終於有一天，她坦白跟兒子表示，打算把小店關了，不再做下去。昊賢這下子可緊張起來，一來得知媽媽的辛酸；二來不願看到兩代人的心血就此去，於是提出回來幫忙。他不諱言：「我梗係希望做全職司機啦，但唔想睇到媽媽咁辛苦，我見到金龍需要我多啲。」一旁的貞姐拍拍兒子肩膀，調侃他還有很多東西要學，而且還欠缺了一點熱心，強調這一行真的要用心去做。昊賢口裏唯唯諾諾，手則用力地炒着鑊，她看在眼內，心裏還是有點點欣慰。還盼，守得雲開月正明。

月兒亮，依舊擋不住漆黑。幸而，萬家燈火，照亮了一切。小店的星火很是溫馨，貞姐的弟弟及弟婦下班後也會到店裏幫忙。小店早已坐滿了熟客，甫坐下，人人送上例湯一大碗。貞姐一家人就坐於旁邊圓桌吃晚飯，期間不住與客人逗着趣。
大半輩子都守着金龍，並沒有賺過甚麼大錢，她說這是一個情意結，只希望有一個安穩的家，一家人想吃甚麼就能吃。對待客人亦然，因為自己有家庭，會關心是否有靚湯喝，這正正是這條街的人情味。「可以咁講，金龍係我哋一家人﹑所有街坊嘅聚腳點，呢個就係我辛苦咁耐嘅得着。」她眸子內反映了店子的一牆一磚，庸舊卻宛如瑰寶。

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢、謝本華

金龍茶餐廳
地址：鴨脷洲鴨脷洲大街124-126號
電話：2553 7363
營業時間：4pm-12am
詳情： http://bit.ly/2zBmf8o


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及第粥食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2018-08-06 16:25:17 有 306,422 人看過 有 1,326 人喜歡
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晨時，鳥喃未聞，人煙不沸，這是公園仔少有的風景，畢竟她是大埔墟的地標。

這公園挺逗趣，中央的聳樹被圓弧大理石圍繞，背向蒼翠，眺望園內四個角落都座落了涼亭，綠蓋白頂紅底柱，凜凜底下，是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用，滾動的水滴於綠亭邊緣滑落，漸覺頻繁，眾大叔見勢色不對，紛紛止住吐霧，急着腳離開公園仔。

出口四邊都是街道，條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔，隨其穿過其中一條大街，拐兩個彎頭，於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點，大叔握着玻璃門的扶手一拉，就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上，勉強撐起沉重的眼皮，只見，頂上是一個黑色招牌，以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。

腳丫穿過玻璃門，大叔邊領頭走，邊自我介紹。他是亮叔，王永亮，是這家廿八年老店子的事頭。

聞知是一家老店，真有點驚嗟，畢竟門外裝潢新簇，沒有太多痕迹。步進店內，與外間的烏霧相反，是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單，左側是麵檔，右側是白色小圓桌兩三，行至盡頭，方知左前方尚有偌大空間，同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈，一名員工手執濕毛巾，在枱面隨意打着大圈，試圖拭淨桌面；另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後，半扔回桌上；還有一位提着拖把，在地上來回晃擦。不修邊幅的景象，反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看，選擇繁多，暗忖小店食物五花八門，入神之際，亮叔一屁股坐到櫈上，盯着餐牌看之餘，又調侃道：「啲人話我哋乜都有得食，雜過鬼。嗱，我份人乜都隨緣，但對食物好執着，冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆，於桌上寫了四個字——「一門四傑」。


緣來又去
收起指頭，一陣牛腩的滷香蓋過了市井味，隨炊煙而行，又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔，用力搭了搭師傅的肩膀，咧着嘴巴介紹着「第一傑」，牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑，又轉過頭去，繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀，着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩，拿到就近圓枱坐下來，邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究，天天購入新鮮牛腩，肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中，咀嚼三數下便嚥下，他指要肉質軟腍，不是炆得愈久愈好，而是熟知每塊肉所需火候，不同位置，不同厚度都有影響，所以每天炆煮時間不一樣，這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣，想法一致，緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便，將牛雜與牛腩一大鍋煮，此乃亮叔不能妥協，因為牛雜多雜質，會影響牛腩的味道與質感，分開烹調縱使費時費火，他都堅持廿八載。除了火候，醬汁也是重點，與其他店做法不同，小店的腩汁加入了沙嗲，說到這裏，他的表情出現了一點微妙的變化，徐徐道出這是他姑丈的秘方，幾十年不變。「我姑丈係邊個？之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片，亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分，亦知道安天命，有些命運無法改變，就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世，後來母親改嫁，他頓成孤兒。幸而緣去，又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養，他才得今日安樂。

陳漢記其實是姑丈的心血，第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙，上學前幫忙開店，放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願，因為他本來就不喜讀書，故十二歲小學甫畢業，他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格，細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬，更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭，雖苦，卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年，他已經做企檔師傅，獨當一面，煮得一手好牛腩。至十八歲，姑丈因年老而要退休，整家店交由他打理，一直至三十歲。

後來，雄心壯志的他，想要一闖天下，於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言，口裏雖然不想他離開老店，卻又身體力行，借數十萬予他開店。於是，就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日，全靠姑丈，所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾，姑丈兒女無法繼續經營，陳漢記只剩他一家。話一出，他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂，味道一點不能變，因為這是姑丈的拿手好菜，是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。

種下善因
面前的牛腩一掃而盡，只剩下空碟。忽地，一股米香飄至鼻腔，喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘，十一點半，已經開店半個小時，於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子，繞過傳菜的小窗口，他駐足於另一名穿上制服的男人身旁，男人看上去，還帶點青澀，正是小店「第二傑」，粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看，小店的粥底屬於稠杰，這是亮叔的喜好，認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿，得花上四至五小時煲煮，中間要不住攪拌，需要耐性。「我成日話後生唔係問題，我教佢要用心、用感情去煲，咁先做到一煲好粥。」播種善念，恆仔也沒有辜負他的期望，每天都一大早就回來煲粥，不敢怠忽。此時，恆仔看看單子，先舀起一勺粥底往小煲內，再加入豬雜搖滾，鋪上葱，一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前，再附上一碟腸粉。

對啊，吃粥又怎麼少得了腸粉？視線回到粥檔這邊，不知何時起，一名青綠上衣的女人，正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」，腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿，淋到長方形的蒸架上，再均勻地於中上方位置放上蝦仁，於最下方灑上切碎了的豬膶，待粉漿凝固後，用小鐵片於中間割開，各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈，似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透，厚薄均勻，英姐說這是亮叔對腸粉的要求，餡料每日新鮮，粉皮輕薄而帶少許透明，要薄而不破，少一點技術都不行。最有趣的是，腸粉的秘方只有師傅知道，就連老闆都是門外漢。亮叔聞言，即過來搭訕：「試過有四個客人，一食食咗三十幾碟，冇呃你，真係。」吃三十碟有何驚奇，小店有很多客人，一吃，便吃了廿多個年頭。

立足廿八個年頭，亮叔在這一區，除了美食有口碑外，亦是有名的義氣仔女，只要朋友有難，他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位，彈丸之地放了七八張木摺枱，當時生意不錯，想要擴充地方，隔壁卻有一間建築材料店，令他無從入手。直至十多年前，建材店要倒閉，告知執達吏要到此封鋪，多年鄰居關係，他想也不想就借了三十萬給對方應急，好讓店鋪不用被封，對方為了報恩，把鋪位轉租予他，才得以有現時寛大的陳漢記。種善因，得善果，亮叔坦言，這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄，幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染，他人生中，一個「情」字對他特別重要，不論對朋友或是員工，他都動之以情。與姑丈的緣分，他自覺是修來的福氣；與姑丈的關係，如父，也如師。

緣原是圓
游離憶潮，天色漸黃，預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現，亮叔上前打個招呼，介紹他是小店的「第四傑」，煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多，煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑，打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔，見米粒煲得適中，粒粒分明，帶少許飯焦，把新鮮的白鱔鋪於米飯之上，再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香，從小隙縫滑溜到店外，只見店門側已有一條長長的人龍，靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物，多年來都全靠正哥的手藝，方令店子夜夜笙歌，亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙，又開腔：「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換，但師傅呢？一齊打拚咗咁多年，梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到，夥計是一家店的靈魂，要視之為手足，將心比心，他多年來都一直慎守。就如，他每年都豪擲數萬元，請員工吃團年飯；又如，他付員工之薪金，都較同行高。記得沙士那年很難過，小店每月虧三十萬，亮叔卻一點沒有想過放棄，要守住員工，護着他們背後的家室，結果，向政府提取的一百萬資助金，他全都用來發薪給夥計，上下齊心，終渡過難關。緣是圓，老闆來，手足往。有一年，他們遇到了勁敵，一家粉麵店開到隔壁，客人貪新鮮，都紛紛離巢，生意淡薄，足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔，反而工作得更拼搏，終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人，唔係點會跟我咁多年？」此刻，他正於廚房外，與數名樓面聊得興起，一時抱頭勒背，一時笑得合不攏嘴。

驟然，見有熟客，他拍拍員工肩頭，只見對方有默契地遞上一壺熱茶，亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼，不消一陣子，已經坐了下來一起喝茶。聞說，他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯，只是大家白髮已見，惟有健康點，以茶代酒。言笑間那種親切，似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈，亮叔仍然埋首於一片喧繁之間，顯得玻璃外的朗月更孤清。

送別最後一桌客人，舉錶一望，凌晨四時。店裏半昏半明，站在門外，月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散，瞇起的雙眼末端，是藏不住的魚尾紋。這時，才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處，拿出鈔票邊點算着，邊自嘲年事漸高，現時回店裏都以管賬目居多：「我做咗幾十年，而家比以前冇咁好力，辛苦好多。」苦卻甜，他其實一點不想退休，只望回店子找樂子。語畢，四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯，正哥扯高嗓子：「嚟啦！老細！」啊，宵夜。一桌子六﹑七人，拿着碗筷，一言又一語，忘卻了深宵的疲憊。

甚麼是知足常樂？看他，辛苦了大半輩子，得失，得失，最終隨行的，還是老緣分。

他說，陳漢之言，會牢記。

陳漢記
地址：大埔運頭街91B地下
電話：2658 2277
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2LRFwKu

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廣府粥按照粥底的稀稠度大致可分為三種：. 生滾粥、明火粥和老火粥。 不過這三種粥的基礎做法，都是相類似 ...

#67. 一碗正宗的艇仔粥是怎么样的？

如果由半岛君带路的话，我会先带你吃碗艇仔粥，等滋润的粥水调理好水土不服的肠胃， ... 地址：宝华路十五甫第二档 ... 哈哈，伍湛记要留番写及第粥时做重点推荐！

#68. 廣東粥食譜【廣東粥食譜】有 - JNYX

【廣東粥食譜】:廣東粥,皮蛋瘦肉粥,滑蛋牛肉粥,狀元及第粥,乾扁四季豆,炒空心菜,魚片粥,鴨肉粥,人蔘雞粥,香菇玉米粥,鮑魚黃Allen 發表的廣東粥食譜廣東粥的精彩食譜。

#69. 及第粥食譜隔夜飯的秘訣

隔夜飯的秘訣-港式及第粥Houng Kong Pork Congee 按一下以檢視8:015/7/2014 · 用隔夜飯也能作出大料理哦Part 3 【港式及第粥Hong Kong Pork Congee】 1.

#70. 岡山廣東粥

桌面上有廣東粥60元、翡翠魩仔魚粥65元及皮蛋牛肉粥60元等，因為是外帶所以使用紙 ... 這裡有35 篇超簡單家常食譜通通免費看！ ... 第一種，及第粥米的糜爛度：.

#71. 狀元及第粥美食鳳味 - Pablodiaz

狀元及第粥美食鳳味. 薑片，先猛火煮滾改慢火煮約1小時至米開成粥狀2. 豬肝洗淨切薄片，是廣東廣州地區漢族傳統小吃之一，廣州西關住了一家姓倫的，以粥白如凝脂，豬 ...

#72. 状元及第粥- 美食 - 搜狐视频

美食视频：《中华特色小吃技术大全》教学光盘的特点是傻瓜式，基础型，平民化的饮食培训资料！

#73. [早餐食記] 香港旺角－富記粥品(燒鵝、及第粥、豬潤牛肉粥)

聽說富記粥品相當美味，所以早上就坐地鐵來到旺角， 今早要簡單吃個兩攤，先吃富記醒醒胃，吃完再順道去吃金華冰廳的波蘿油， 從旺角站出來慢慢走路到 ...

#74. 夏天啱吃！清香暖胃「香荽薑黃素肉魯淮山米粥」，脾胃零負擔

3 天前 — 素肉魯是用非基改的大豆纖維，已去除嘌呤，成份包括芥花油、蔗糖轉化液糖、非基因改造黃豆、小麥、及調味品。 做法：. 1. 從冰箱取出素肉魯解凍；. 2. 素 ...

#75. 肉丸粥

肉丸粥 點陣圖圓形模擬器. ... 這裡有177 篇超簡單家常食譜通通免費看！ ... 及第粥. 广东地区汉族传统名吃，一种粤式粥点。

#76. 李冰冰全綠套餐絕不復胖！3日瘦身食譜不挨餓就減1公斤

△林旻樺營養師分析李冰冰的3日減肥食譜，第一天的熱量只有766卡又低醣，是極低熱量及低醣飲食，熱量極度不足。 她的全天熱量只有正常女性建議的1500大卡 ...

#77. 【試吃筆記】板橋「望月樓」復刻順德老菜被一碗白粥的清甜療 ...

「粥水過橋鮮鮑片」的無米粥加入薄可透光的活鮑片，清甜稠滑。 有「新北第一粵菜」之稱的「望月樓」今夏一口氣換了15道新菜，主廚 ...

#78. 夏季食補搶鱻嚐漁業署攜手全聯推國產龍虎斑 - 新浪新聞

食譜 -夏瓜石斑粥. 「龍騰虎躍鱠樂涼夏」檔期優惠活動自即日起至8月18日止，至全臺全聯門市選 ...

#79. 煮飯忘記按開關，米飯半生不熟該怎麼辦？內行人教你加1物 ...

貼文一出，許多網友紛紛留言「做清粥吧」、「煮粥，打米漿」、「找個小鍋，分次用蒸的，蒸 ... 煮粥最好」、「分成幾等份，放冷凍。 ... 食譜》綠豆湯怎麼煮才不會硬？

#80. 網羅花蓮27間特色店家！ 帶你一口氣嚐遍地方小吃 - 聯合報

北鴨三吃第一吃是香蔥鴨餅，第二吃為「口袋餅鴨鬆、鴨粥、鴨絲炒竹炭麵三選一」，第三吃則是「野菜全鴨火鍋、豆醬炒鴨骨二選一」，多種組合與搭配讓人每次 ...

#81. 天氣｜天文台總部錄36.1度歷來7月最熱上水一度39度(17:56)

天文台提醒公眾做户外活動時謹記防暑及飲水，避免長時間暴曬。 ... 大暑．二十四節氣｜大暑天飲食以清為補中醫教煲度暑粥【附4款粥食譜】.

#82. 澎湖親子景點》海上皇宮海洋牧場～炭烤牡蠣、海產粥吃到飽

自行開車｜google 導航『南海遊客中心』或『海上皇宮海洋牧場-乘船處』即可抵達。 大眾運輸｜搭乘『台灣好行媽宮北環線』、『台灣好行媽宮湖西線』至『第 ...

#83. 電鍋料理食譜懶人包，免開火零廚藝也能做菜

蒸瓜仔肉食譜Steamed Minced Pork with Pickles(fermentation cucumber) Recipe。突然間好懷念古早味的蒸瓜仔肉，剛好家裡之前買來配粥的脆瓜罐頭還有剩， ...

#84. 狀元及第粥| 鵬記燒臘 - 蝦皮購物

產品類型：單品(餐點) 肉品來源：台灣(豬肉) 台灣(牛肉) 產品內容：狀元及第粥店家食品業者登錄字號：F-200174705-00000-8 賣場須知：蝦皮食品業者登錄 ...

#85. 8款紅蘿蔔湯水增強人體免疫力促進骨骼發育

做法：. 1. 瘦肉洗淨汆水備用，海底椰及蜜棗浸洗一陣。 2. 粟米及紅蘿蔔去皮切塊 ...

#86. 照護食｜消委會拆解吞嚥障礙IDDSI 8級制飲食框架、測試方法

常見的吞嚥障礙成因包括中風、頭頸癌、柏金遜症及認知障礙症等疾病。 ... 在IDDSI標準內屬於第7級「容易咀嚼」（米粒）及第0級「稀薄」（粥水）。

#87. 台中米其林必比登推薦美食天天客滿肉燥飯海鮮粥我愛

但料理方式與口味跟我們台南蝦仁飯做法並不太一樣，前面炒料過程差不多，但台南的米飯是用蝦頭熬煮的高湯跟柴魚湯去炊煮出來，所以整個味道更有特色，火燒 ...

#88. 食譜- 香港經濟日報hket.com

香港朗廷酒店內的餐廳The Food Gallery，由即日起推出全新餐單，主張少糖、少油及少鹽，不添加人工香料同時，亦不減食物的美味程度，集... 13:00 2022/07/23.

#89. 夏季食補搶鱻嚐漁業署攜手全聯推國產龍虎斑 - 蕃新聞

石斑魚是高營養價值食材，富含優質蛋白質及多元不飽和脂肪酸，是人體必需的營養素；其中豐富的離胺酸、甘胺酸，可以幫助鈣、 ... 食譜-蒜仔茶油斑鱻鍋.

#90. 【潮洲打冷推介2022】5間好味潮洲菜推薦：高級精緻潮州菜/米 ...

鎮店之選有滷水鵝片（HK$168），藥材味刻意較淡，以強調食材的味道；蠔仔粥（HK$62/HK$118），是最正宗的做法，有大地魚的鮮味；黃金煎蠔餅，口感香脆惹味 ...

#91. 全台唯一「臺北市雙層餐車」啟程！全景玻璃天窗飽覽都市景色

6月換上第三季餐單，由台北寒舍艾美酒店館內連續4年獲得米其林餐盤推薦肯定的「寒舍食譜」團隊，端出量身打造的粵式料理可分為下午茶（1430:~1600）、晚餐 ...

#92. 「椰子脆片」也能在美國大賣？泰裔兄弟如何用「亞洲口味」打 ...

所以他們的家庭裡一直有保持一下華裔的傳統，例如他們會慶祝春節、有拿紅包、早餐也會吃粥。因此，Vincent和Andrew不但熟悉泰國的味道，對中式菜餚的味道 ...

#93. 冷氣病遠離我！打工仔日日吹冷氣！7個方法有效預防肌肉痠痛

荷葉小米粥 ... 做法： 1. 荷葉、熟薏仁、小米、綠豆洗淨，用水浸約30分鐘，倒掉水分待用； 2. 煲内加入約2公升水，大火煲滾後加入1，待水再滾後轉中小火熬 ...

#94. 北投淡水兩天一夜遊回來了，好像中暑！ | 方格子

第二天. 飯店早餐. 我沒吃早餐習慣，所以飯店早餐只要有清粥小菜我就滿意了，再喝一杯咖啡裝 ...

#95. 天下晨間新聞統一290億元，買下台灣家樂福 美股大漲750點

至於在便利商店市占超過一半的統一超商，除了原本的超商和百貨領域，更因為加入台灣家樂福的超市和量販，成為台灣第一個橫跨零售全業態的超級通路，而 ...

#96. 及第廣東粥

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