關於 古典蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

好像太久沒開西點課。。。
嬸婆和贏婆都忘了帶。。。
也忘了留糖漬好的無花果和水果乾裝飾。。。
所以蛋糕。。。
只能素顏見客。。。

🌸嫣紅蛋糕
醱酵奶油、杏仁粉、覆盆子粉、蔓越莓、櫻桃乾、覆盆子果泥

🍰嫣紅是今天最受歡迎的。。。
單吃蛋糕體。。。
抹上覆盆子杏桃醬。。。
再淋上檸檬糖霜。。。
3個層次各有不同風情。。。
但都很好吃。。。

🌸法國傳統古典蛋糕
醱酵奶油、蜂蜜、全麥麵粉、糖水、黑糖、全麥粉、高粉、肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉、牛奶、八角、生薑、糖煮柳橙

🍰一直很怕法國傳統古典蛋糕。。。
同學會吃不習慣。。。
沒想到卻意外受到歡迎。。。
同學說。。。
香料和糖漬橙皮風味超合拍。。。
香料溫和不搶味。。。

🌸香橙無花果巧克力蛋糕
上白糖、醱酵奶油、可可粉、7O%巧克力、柳橙汁、香橙干邑酒蜜煮無花果

香橙無花果。。。
以柳橙汁糖漬的無花果。。。
冷藏放置了3天。。。
風味絕佳。。。
搭配70%苦甜巧克力碎。。。
表面再抹上70%特調巧克力醬。。。
是巧克力控無法拒絕的美味。。。

#謝謝今天來上課的同學
#謝謝沛涔辛苦備料
#謝謝Mia小幫手
#同學今天說
#因為台北沒有戚風課了
#所以她0408要衝高雄上課
#蛋塔課也有同學從台中員林到高雄上課

🌸嫣紅蛋糕
醱酵奶油、杏仁粉、覆盆子粉、Ruby粉紅巧克力、蔓越莓、櫻桃乾、覆盆子果泥

🧁以糖油拌合法攪拌出富含豐富空氣量的蛋糕體，出爐冷卻後,抹上覆盆子果膠，有如初戀少女抹上淡淡胭脂和腮紅,展現出少女年華風采！！！！

🌸法國傳統古典蛋糕
醱酵奶油、蜂蜜、全麥麵粉、糖水、黑糖、全麥粉、高粉、肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉、牛奶、八角、生薑、糖煮柳橙

法國傳統糕點，都以調味香料、蜂蜜、黑麥為特徵而流傳至今的糕點。這次是會用這個主題當成品項，是希望磅蛋糕可以加入新的元素,但在做法和配方上有做了一些小變化，希望可以讓同學們喜愛這塊蛋

🌸香橙無花果巧克力蛋糕
上白糖、醱酵奶油、可可粉、7O%巧克力、柳橙汁、香橙干邑酒蜜煮無花果

將無花果放入加入細砂糖和海藻糖的新鮮柳橙汁中燉煮，沸騰熄火後，加入甘邑香甜酒，待涼後放入冰箱中冷藏一個禮拜入味，使用時切成小丁狀和麵糊混合均勻，讓入口的每一口都吃得到柳橙無花果的香氣和口感，再搭配一杯黑咖啡或英式紅茶，絕對會讓人一吃上癮的蛋糕。

上課時間：上午10:00～18:00(做完為止)
課程費用: 3800元/人
人數:12～16人（2~4人分組操作）

🌸法國傳統古典蛋糕
醱酵奶油、蜂蜜、全麥粉、糖水、黑糖、高粉、肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉、牛奶、八角、生薑、酒漬柳橙

🧁法國傳統糕點，都以調味香料、蜂蜜、黑麥為特徵而流傳至今的糕點。這次會用這個主題當成品項，是希望磅蛋糕可以加入新的元素,但在做法和配方上有做了一些小變化，希望可以讓同學們喜愛這塊蛋糕。

最近好多宮廷劇很火，所以我想做一些中國古典宮廷風的甜品，今天做的是一個裱花蛋糕。

這個蛋糕的難度係數很低，所以有興趣做花卉蛋糕的朋友們可以試試看哦。

視頻內用到的材料視頻recipe in this video：
自製好吃又健康的翻糖皮
https://www.youtube.com/watch?v=lh3kIiPtYEU&t=12s
經典美式奶油霜 7 分鐘超快速簡易配方
https://www.youtube.com/watch?v=wgMpTc5kXaU
零失敗！簡易磅蛋糕
https://www.youtube.com/watch?v=zrfaEp_pZ4Q&t=25s
意大利蛋白奶油霜Italian buttercream-翻糖蛋糕的好幫手
https://www.youtube.com/watch?v=tAVEguK4-Gs&t=3s


視頻內用到的中國風翻糖模具 Chinese traditional theme fondant decorating mold：
如意金鎖翻糖模chinese traditional lock：
https://amzn.to/2RlrUq8
中歐風鎖扣翻糖模chinese button silicone mold：
https://amzn.to/2IzBmSH
https://amzn.to/2DSaWNu

Tips:

1. 視頻內用到的翻糖模具都是淘寶可以買到的，有興趣的話可以自行搜索‘中國風模具’。

2. 用來畫花的湯匙最好選用圓弧形有尖尖的頭的形狀的，那樣是最適合拿來畫花的。

3. 畫花的過程中，如果覺得蛋糕表面的奶油開始融化了，要及時放回冰箱冷藏半小時以上，再重新畫花哦。

4. 這個蛋糕包邊用的是美式奶油霜，因為我在的地區很熱。如果怕太甜的朋友，可以用意式奶油霜，口感會更好一些。

5. 視頻內用到的動物性淡奶油，我打發了150g淡奶油，糖用的是15g， 還有加了少許的香草精。跟我一樣不吃太甜的朋友，蛋糕的內餡可以就用鮮奶油，不用整個蛋糕都使用奶油霜，但是記得整個蛋糕的包邊還是要用奶油霜的，如果用鮮奶油包邊，鮮奶油非常脆弱，那麼你畫花的時候，奶油就會被沾起來。


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在教室裡很多面向是大家看不到的，

這是在二人以上的合作空間裡，常常會發生的事情，尤其是當二個人都是女人家的時候，

食譜的定案常常會有反復拉鋸的情況出現......

最近，這樣問題越來越嚴重了，而這道巧克力蛋糕算是食譜調整次數最高的代表作了(這算那門子的代表作?)



這個蛋糕是戀大姐去Bosch家電展料理示範會 所示範的蛋糕，

其實在去示範之前，我和戀大姐就己經討論了好幾個版本，

但因為很喜歡，所以想做到最好，

不知不覺又調整了好幾次，最後終於得到我們倆一致都非常喜歡的版本。

這款蛋糕其實是用古典蛋糕的做為基礎來調整的，

外表剛烤好是有些脆口，放涼後也有如戚風蛋糕般柔軟，但內層有著略Q又濃郁、濕潤又入口即化 的巧克力風味

，蛋糕體中加了橙酒，在烤箱中烘烤時的味道好香好香，香到這顆掙扎了半天，

最後決定自己留下來吃，捨不得送人了......，還好是定案了，不然連我們的鄰居都要胖了呀!!