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終於把大塚爺爺指定的古早味蛋糕
香菜口味的版本做出來了！！
為了做出香菜古早味蛋糕我真是想破頭
因為不能直接拿香菜放進蛋糕糊裏了事
這樣做出來的味道會太突兀
最後我在台灣的花生糖裡找到了靈感
我記得曾經吃過花生糖與香菜的結合
那滋味意外地絕妙
於是我先烤好一個花生奶油口味的古早味蛋糕
再把香菜切碎拌入打好的鮮奶油裡
最後淋在花生奶油口味的蛋糕上
吃起來就像在吃香菜口味的花生糖一樣
多了香菜的點綴風味更佳！
我用的還是那個老配方：
先用微波爐加熱７５克的植物油後
加入９０克過篩的低筋麵粉攪拌均勻
再加入６０克牛奶和六顆蛋黃拌勻
另外在６顆蛋白裡先加入１克的鹽
並用電動打泡機打成可以立起的蛋白霜
在打蛋白霜的過程中分三次加入６５克的砂糖
接著將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中拌勻
最後注入模具中進烤箱以１５０度烤一小時即可
（請用水浴法也就是烤盤外加水來烤喔）
只是在蛋糕麵糊裡面加了五大匙花生奶油
另外在打鮮奶油的時候加了香菜碎片
這個做法非常成功
推薦給跟我家大塚爺爺一樣愛吃香菜的人囉……
水林祥美餅舖
感謝 虎尾科技大學 #休閒遊憩系助理教授陳湘琴 康慧賢撰文（後段稍有修改）
品牌故事：
陪伴我們人生四季
祥美餅舖—李重賢、王雅鈴（米妮）
（想一想🤔️32歲和25歲，妳在做什麼？
答案：這是我們返鄉接餅舖的年紀）
🌸餅舖式微 返鄉思考
「祥美餅舖」位於水林市場附近，以預約訂購方式營運的傳統糕餅店。李重賢老闆曾經在台中上班，目前是餅舖的第二代。從小就他在家裡幫忙，每逢過年過節店裡總是應接不暇。他說：「當初會回來接手是因為父親沒有考慮外傳，並且打算歇業，傳統餅鋪對於地方有一定需求，後來就與老婆商量，2000年決定回來繼承父業。」
傳統糕點隨著時代和消費市場的改變，加上市場多元化競爭，大多數的店家逐漸式微。「剛回來接手經常和父親意見不合，他有他的做法和固定客源。我需要協助他之外，另一方面為了因應消費市場，我必需想辦法找出新客源，做出成果得到父親和消費者的肯定。」李老闆說。
🌸傳承繁複作法 開拓忠實紛絲
李老闆憑著過去業務的閱歷，深信產品需要在不同的市場作出區隔。他說：「我母親不喜歡加工類的罐頭，過年香腸自己灌、粿自己蒸，至今80歲從不喜歡外食，總喜歡自己煮東西，自己熬高湯、炸豬油和紅蔥，就是為了一碗麵，不管再怎麼繁雜的手續，對她來說“自己煮的最安心”。」從小李老闆便在這樣的環境下，儘管製作油飯、肉餅等的程序再怎麼繁複，依然謹遵父親遺言：「先求良心，再求美味」。並努力做出自己家傳統細膩的口味與質感，希望呈現出手工又有溫度，口味道地的食品，來因應新客源。
🌸「傳統餅舖～陪伴我們平安成長」
李老闆說：「早期地方的餅舖，因為農村在衛生醫療有限的時代裡，小孩很容易夭折。每家如果新生兒誕生，那就一件令人開心又可以分享的「喜事」，期待小孩能平安順利長大。」
第一個階段小孩出生滿一個月稱為「滿月」，滿月需要準備油飯與紅圓，紅圓代表奶水，象徵圓潤豐滿的乳房，表達「圓滿」之意。第二個階段是滿四個月稱為「四月日(收涎)」，四月日的糕點是「四月桃」，表示小孩可以出去「𨑨迌」(台語遊玩)。第三階段是感謝老天賜福小孩長大，這時要準備「紅龜粿」，期盼小孩能如龜長壽。這三個階段的糕點數量要以數字12來代表一年(當年閏月就做13個)。最後一個階段是16歲成年禮的「脫絭」。如果小孩請神明收為契約子女者，要準備「福祿壽」的供品組合，表示一個完整的祝福，一個生命成長的確立。
經過他的解釋後，我們深深的了解地方餅舖其實是最貼近鄰里，替民眾舉辦慶典的原型，更不可或缺的存在。
🌸嚴選原料 和在地農友合作
老闆娘米妮說：「我們的紅豆餡、綠豆餡、鳳梨餡大都是我先生自己炒、煮、濾以及熬糖、收汁，幾乎是12小時慢慢熬煮不停火。」「豆餡需要掌握好乾濕度和軟硬度。“保鮮越短、生命越長”是祥美的宗旨，尤其紅龜粿因沒放防腐劑，夏天容易腐壞，所以要凌晨早起製作，當天現做現賣，沒吃完就要冷凍保鮮。」李老闆又說。
餅舖的紅豆、花生和紅蔥頭、米、香菇等原料都是和在地農友以及小農配合且精心挑選的。因為原料是傳遞食物本身的香氣、餘韻和口感，影響食品質地的重要關鍵。
🌸「濃濃古早味 深深故人情」
每到過年前，地方農友及鄉親們，會拿著自己收成的花生，請餅舖協助代工製作花生糖，在年節時送給親朋好友。除花生糖外也曾幫忙代工紅龜粿，早期喜事會請全村莊動員製作，隨著人丁減少，餅舖就承接這樣的服務。壽桃、大餅、發粿、粳粽、油飯、素三牲等，皆是一年四季需要的供品。
餅鋪的人手雖然並不多，但他們是定期支持「華山基金會」做社會關懷，提供禮盒給獨居老人的小企業。「我們秉持“做對又要做好”的理念，來維持這家60年的店舖。」米妮說。
🌸「沒有工廠味，滿滿人情味」
手工生意很累人、每到年節大家放假就是餅舖大忙的日子，卻也將ㄧ家老小情感圈在一塊兒，再忙再累也要一起合作將祭品完成，然後交到客人的手上讓家家戶戶有祭品可以拜拜，比起賺錢更多的是一種責任感～因爲「允人卡慘欠人」啊！
客人的信任絕不可辜負！每一張訂單、無論是多或少，我們都心存感恩！
感恩有你們的支持才有超過一甲子的祥美！
讓我們攜手邁向另一個一甲子。
《花生麥阿煎》
又要來發揮，婆媽不浪費的精神囉~~😄😄
包潤餅剩下的花生粉，擱著擱著覺得很礙眼，就來做份小時候常吃到的麥阿煎(麵煎粿)，現在很難得才看到有人賣，回味一下懷念的古早味欸～～～🌮🌮
查了資料，好簡單真的喇喇欸就好😁😁
#做了小小一份3人吃清光光
#傳統的古早味
材料:
中粉90g
樹薯粉10g
泡打粉2g
糖30g
油15g
牛奶100g
內餡:
花生糖粉適量
黑白芝麻少許
喜歡吃甜一點的可加少許二砂糖
做法:
全部材料加在一起攪拌均勻，靜置30分，平底鍋熱鍋微溫就好，用廚房紙巾沾油，在平底鍋四周抹上薄薄一層油，倒入麵糊，開小火蓋上蓋子烘，表面出現小氣孔，摸起來沒沾上麵糊乾乾的，即可倒入花生粉及少許芝麻，倒半邊抹平，再將另一邊沒餡料的蓋上成半月型，再蓋上鍋蓋烘2~3分鐘即可，熱熱吃最好吃了。
#Unsponsored #乳清蛋白 #芋頭牛奶
我真的沒有誇張！這個台灣牌子All In的芋頭牛奶乳清蛋白真的是超好喝！
另外還有木瓜牛奶、花生芝麻、乳酸這幾款創新口味?
別忘了看到最後?因為我後來發現我漏試了鳯橙口味，是超驚喜的！
我之前購買都是在IG直接私訊他們，
可以線上刷卡，然後順豐到付，一箱60包的運費HKD$100以內。
雖然算起來每一份單價比較貴，但是是值得的！！！
準保不會後悔！
記得追蹤我的IG就不會錯過任何好東西?：Leannethephysio
Music by MYSM - Honeymoon At The Holiday Inn - https://thmatc.co/?l=A290AD43
材料：
去皮南瓜200g
Peeled pumpkin/皮をむいたカボチャ
砂糖40~60g(甜度隨意) Sugar/砂糖
乾酵母粉2g Dry yeast/ドライイースト
蛋2顆 Eggs/卵
中筋麵粉200g All purpose flour/中力粉
水90ml(若太乾酌量加水) Water/水
裝飾：(隨個人喜好 可不加)
紅棗 Red jujube/赤いなつめ
枸杞 Wolfberry/くこの実
做法：
1.南瓜切片用電鍋蒸熟 加糖壓成泥狀後放涼
2.加酵母粉拌勻 再加蛋拌勻
3.加麵粉拌成濃稠麵糊(太乾可加少許水)
4.覆蓋發酵至2倍大 攪拌消泡 倒入模具中
5.覆蓋進行二次發酵約20分鐘
(上面可用紅棗.枸杞或堅果.果乾裝飾)
6.電鍋外鍋加2杯水 加熱至冒蒸氣
7.將麵糊放入電鍋蒸30分鐘燜10分鐘
8.取出放涼脫模即可 回蒸趁熱食用最軟綿
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
【古早味糕點】
黑糖糕 https://youtu.be/iwViVL2lS0w
南瓜發糕 https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
蘿蔔糕 https://youtu.be/nymzUxZuHhE
芋頭糕 https://youtu.be/Q40AEZBvXT0
碗粿＆粿仔湯 https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
煎年糕 https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
紅豆年糕 https://youtu.be/FByekoxuJck
水果涼糕 https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
蔓越莓綠豆糕 https://youtu.be/vgF0p7YVQ3g
鮮奶雪花糕 https://youtu.be/erICwuha3U4
材料：
香蕉3條(去皮後約200g) Banana/バナナ
蛋黃3顆 Egg yolks/卵黃
蔬菜油25g(減油) Vegetable oil/サラダ油
低筋麵粉80g Cake flour/薄力粉
蛋白3顆 Egg whites/卵白
糖粉30g(減糖) Powdered sugar/粉砂糖
(砂糖用磨粉機打成粉末)
做法:
1.香蕉去皮切片壓成泥狀 加蛋黃拌勻 再加油拌勻
2.用電動打蛋器中高速打發蛋白
3.糖粉分三次加入蛋白 打至出現紋路
4.蛋白霜1/3加入1料拌勻 再倒回蛋白霜中拌勻
5.麵粉過篩 分兩次加入4料中拌勻
6.倒入模具中 震出氣泡 放入預熱好的烤箱中
7.150度烤60分鐘至表面金黃 取出脫模放涼即可
【2020.11月排行】
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3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
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4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
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7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
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8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
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12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
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13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
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14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
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15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
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【蛋糕】
香蕉蛋糕 https://youtu.be/ejetlgOBf_k
優格蛋糕 https://youtu.be/EiqZrIutmzo
蒸巧克力蛋糕 https://youtu.be/bqD8twM-3_A
【麵包】
免揉葡萄乾麵包 https://youtu.be/DMb8sOVNvYc
【吐司】
煎奶油酥條 https://youtu.be/HjhSP2xCJAo
烤奶油酥條 https://youtu.be/xFKaD51-byM
法式吐司 https://youtu.be/OH9PhupIOsc
椰蓉烤吐司 https://youtu.be/eCkdQQcqVOo
【三明治】
蛋沙拉三明治 https://youtu.be/yE0yaWZRXZ8
千島三明治 https://youtu.be/wmHmjlR_scc
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