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【✨古早味菜尾湯｜快閃登場✨】
舊時代裡，秋收季節一到，各式喜宴也會輪番登場，此時也是「菜尾湯」嶄露頭角的季節，這道象徵「感恩的菜」長久以來被誤解、誤傳，很多人誤將這經典料理當成剩菜的總和，這可真是苦了這千古美人，製作菜尾湯可一點也不容易呀！得先分別作出七道獨立的菜餚後，才能依照比例結合，而這結合的動作稱之為「結菜尾」，可別小看融合這件事情，在舊時代裡，許多大師傅面臨結菜尾這項工作時，總是戰戰兢兢，一出錯，成品就不誘人，若是調味成功，滋味渾厚沈穩，餘韻蕩漾，是許多人心頭最美好的飲食味蕾記憶。
今年出版了《台菜本味》這本書介紹菜尾湯的曼妙，現在透過古早味快閃方式，希望能讓更多朋友品嘗到箇中美好滋味，認識這款經典的大菜料理。
由於製作數量有限，達製作上限時會停止接單，歡迎朋友們訂購。
👉詳細訂購連結：https://forms.gle/Yz3yg4EyyXnXuwQ37
訂購完成後，我們將統一傳送匯款簡訊，煩請協助於指定時間內完成匯款，以確認訂購成功！由於防疫期間宅配貨量大，部分地區可能寄送會有所延誤，敬請見諒！
天氣雖然還很燠熱，可是已經入秋，在早年這時就是農忙秋收時分，過往的時代裡，各式喜宴就會在這時節開始輪番上陣，宴席結束後就會看到菜尾湯的身影。今年我最大的工作就是推廣台灣第一大菜「菜尾湯」，這道式微、被曲解的菜餚不趁現在還原，還真不知待何時？
每次要做菜尾湯的時候，我就摩拳擦掌開始四處借冷凍庫，確認製作數量後，就得開始馬不停蹄採購食材，依照比例製作七道經典菜餚，然後調製特殊酸醋，最後才能進行「結菜尾」，這個結菜尾的工作還真得看天吃飯，最幸運的時候四小時能調成一鍋，但這樣的機會不高，一切都得看氣溫、濕度決定，每次製成的口味也不會完全一致，有時溫柔婉約，有時像卡門般的強烈吸引人，每次的風貌不同，但美女依舊是美，不改絕世姿色，濃妝淡抹都能讓人為之傾倒。
透過菜尾湯我更想推廣台灣的「爆皮」飲食文化，我們選用最高品質的爆皮，出自於豬隻臀部的豬皮，經過大火油爆後曬乾，已經沒有油脂，除了老台菜以外，世界上許多菜系也都有使用爆皮入菜的文化，然而這項食材現在人逐漸陌生，希望藉機會介紹給大家認識。
明天上午10:00將在粉絲專頁推出「古早味菜尾湯快閃活動」，歡迎感興趣的朋友踴躍支持，待達製作上限時將會停止接單。
#古早味 #老闆長得很像楊雙伍🤣
小時候村裡有人辦喜宴，阿嬤都會交代我要包菜尾回來給她吃！
跟我差不多年紀的，一定知道什麼是菜尾湯（什菜湯、雜菜湯）吧！
這家酸味很夠，真的很古早味哦！
古早味菜尾湯這邊吃：https://itainan.com.tw/mixed-vegetable-soup/
#炸過的豬皮滷也好吃
各位菜農朋友照過來！大家是不是跟鹹菜一樣曾經的記憶當中都有一碗超美味的鮮芋仙呢？不管放學或是天氣一熱就好想來一碗古早又經典的仙草芋圓淋上那個濃醇的滑順奶球？這次鮮芋仙在台北的兩間旗艦店做出了『寶島冰果室』的全新主題意象，甚至還有限定新款冰品，到底有多好吃呢？就跟著我們一起看下去吧！
抽獎資訊｜
歡迎在這支影片下方留下『你最喜歡的鮮芋仙甜品品項』，我們將會在9月17日抽出10組隨行尬冰杯送給各位菜農朋友！千萬別錯過這個好康囉！
鮮芋仙FB：https://www.facebook.com/meetfreshtaiwan/
鮮芋仙IG：https://www.instagram.com/meetfresh_taiwan/
#鮮芋仙 #台式甜品專家 #寶島冰果室
店家資訊｜
鮮芋仙中山旗艦店－台北市大同區南京西路18巷6弄1之1號
#鮮芋仙 #台式甜品專家 #寶島冰果室 #鹹菜日常 #台北甜點 #古早味冰品
#台北
拍攝設備：Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max、Insta360 ONE R
輔助設備：Saramonic blink500、DJI Ronin-SC
剪輯軟體：Final Cut Pro X
封面手繪設計：Randy Tsai 老菜
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🌸食譜：
台式小吃的甜品大概已經都玩過了！粉圓、粉條、米苔目、涼圓、粉粿、QQ圓、脆圓、愛玉、仙草等。
這次分享一個陸配姐妹教我的新甜品「涼蝦」，視覺效果真的是太可愛了！說它像一隻隻的小蝦，我覺得更像小蝌蚪呢！成品真的太可愛，而且清涼好吃，其實吃起來跟米苔目有異曲同工之妙。
涼蝦，又叫「米涼蝦」，這個小吃的外型因頭大尾細形似蝦，然後是吃冰涼的，所以稱為「涼蝦」。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，可吃甜或吃鹹，吃起來的味覺感受各有不同。這次做成甜口的版本，再怎麼用文字、影片形容，不如親自動手試試比較實際，炎熱的夏天來玩玩看涼蝦吧！
⚠️配方牽一髮、動全身啊！請不要問我改掉什麼食材可不可以❌光試這個配方組合，我家冰箱已經堆滿涼蝦了！想試別的組合、份量，請自己做實驗囉🙏🏻
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/lRly2E
📌影片小撇步
1.大陸用大米粉（粘米粉），在台灣可以用在來米粉取代，口感接近可取代。
2.玉米粉不是玉米澱粉，就純玉米乾燥後磨成粉。
3.不要期待它像珍珠粉圓的口感，米製品是軟滑的口感，有點像米苔目但又不相同，而且這個涼蝦冰了口感不會硬，米苔目冰了會硬。
4.當熟麵糊要漏入水中定型成涼蝦時要確定是冰水喔，否則涼蝦口感會太軟，一定要是冰涼的水，涼蝦口感才會有Q彈爽滑感！
👩🏻🍳 食材 Recipes
在來米粉35克
綠豆澱粉100克
玉米粉20克
冷水200克
滾水800克
《糖水》
黑糖100g
紅冰糖或砂糖100g
滾水200g
（視喜歡的濃稠程度調整水量）
✅或直接用冬瓜茶磚加水做冬瓜糖水（視喜歡的濃稠程度調整水量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #涼蝦 #四川涼蝦 #甜點
開胃菜【梅漬番茄】冰釀酸甜好滋味，再變飲品「梅子茶」讓你清爽一夏！
「簡單哥請多教教酸甜開胃的料理？」
「請問如何做梅漬番茄？」
炎熱的夏天總讓人食慾不振
不妨做點清爽天然的小甜品
刺激你的味蕾
可以當開胃菜 也可以當成點心
也是身邊非常容易取的水果
就是我們的小番茄
今天拿來做成我們的「梅漬番茄」
輕輕鬆鬆就能變出一道開胃料理！
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⛱簡單哥小前置：
請先將要使用的醃製罐子進行熱水消毒，並晾乾或擦拭乾淨，以作備用。
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🌈簡單哥小知識：茄紅素的厲害！
茄紅素是一種天然的色素，它還是很強的抗氧化物，可以減少心臟疾病、還有減少紫外線對皮膚的傷害！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉小番茄 360克
👉梅子 6顆
👉醃漬梅 50克 （可用其他梅代替）
👉糖 80克
👉白醋 135克
👉鹽巴 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加白醋、糖、鹽、話梅、醃漬梅，將糖均勻溶解後起鍋冷卻
②將水煮至沸騰，將小番茄下鍋燙30秒後起鍋冰鎮
③可徒手或使用工具，將小番茄從尾端開始去皮
④將剝好的番茄，放入消毒過的罐子裡
⑤加入一些醋到冷卻的醬汁中
⑥把醬汁倒入罐中，並放入冰箱冷藏醃製兩天
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#居家料理
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