#花菜乾燒五花
在進入正文前先分享個好消息!
我的食譜新書已經進入 #2刷階段囉!🥰
真的非常謝謝大家的喜愛,讓我有滿滿的動力繼續分享下去😊
實用、簡單易懂好上手是我對自己食譜的期許,真心推薦給大家😊
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晚餐做了一道很有古早味的花菜乾燒五花...
小時候奶奶家門前的稻埕空地,總會隨著季節不同曬著各式的菜乾,高麗菜乾、花菜乾、豆子乾、梅菜乾、蘿蔔乾....好多好多...
我特別愛去聞那個味道,經過太陽曝曬後的洗禮,菜乾總多了股迷人讓人難以抗拒的香味。
前陣子太貪心一次買太多花菜想用來做減醣的花菜米飯,結果冰箱冰不下,只好丟去頂樓曬成乾....😆
花菜乾製作的方式每個人都不一樣,大致上有兩種,有的會先燙過再曬,有的直接撒鹽醃一下就曬...
我兩種都試過!但我發現不要燙,直接曬,口感是脆口的,好好吃!之前燙過再曬,煮的口感好紮實,牙口不好很難消受😅
#花菜乾:
處理成適當大小後稍微洗淨,(也有人不洗直接來)完全晾乾水份。
灑上鹽巴,可以稍微多一點(要煮時會泡水洗過不用擔心太鹹),稍微拌勻就好,不要去大力壓拌不然花朵會掉。
再來就是拿去曬太陽了,請挑連續晴天的日子,第一天傍晚菜乾應該已經曬到癱軟,記得要揉一揉再收回室內放。
第2天早上再拿出去曬,中午記得再去揉它個幾下....
揉的動作很重要,之後成品吃起來才不會太硬...
大概2~3天就可以完全乾燥收成,冰入冷藏保存。北部可能就要曬比較多天了...
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#花菜乾燒五花食譜:
這次我用 #豚二郎 家的整條豬五花肉,因為我想吃口感帶點QQ的感覺,用肉片又太薄,所以直接自己切五花肉來煮剛剛好!
豚二郎家的豬肉分享很多次,冰箱冷凍庫必備,口感Q彈,完全沒有豬腥味就打趴一堆了人...
材料:
豬五花一條(切適當大小)
花菜乾一把(泡軟洗淨備用)
蒜苗一支(分蒜白蒜綠備用)
小磨坊蒜香風味油適量(或蒜末適量)
冰糖1大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
米酒1大匙
水適量(稍微淹過食材)
小磨坊白胡椒粉適量
做法:
1.熱鍋,放入適量的油,再放入豬肉炒到沒血色且表面微金黃。
2.加入蒜末、蒜白、花菜乾拌炒。
3.加入冰糖、醬油、蠔油拌炒均勻。
4.嗆入米酒、水,蓋上鍋蓋大火煮滾,轉中小火慢燒到收汁。
5.起鍋前加入適量白胡椒粉、蒜綠拌炒均勻即熄火完成。
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,2道開胃豆干小菜 蘿蔔乾炒豆干 + 韓式豆干 做法都好簡單 蘿蔔乾炒豆干 所需材料:碎蘿蔔乾 150公克 , 豆干 5片(約150公克),黑豆豉 1大匙,蒜末 1大匙 , 辣椒 少許(可省略)醬油 1茶匙,糖 1茶匙 (因每家蘿蔔乾鹹度不同,醬油的比例,可以依自己口味做調整唷) 韓式...
「古早味蘿蔔乾做法」的推薦目錄:
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古早味蘿蔔乾做法 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最佳貼文
古早味菜脯蛋
宥宥廚房小料理🐯
—
料理做法🍳
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菜脯乾泡水約五分鐘後
稍微過水,清洗一下,瀝乾水份。
—
先不下油,先下菜脯乾,煸出香味後,
鍋內下一匙油,加入蔥花稍微拌炒,
起鍋。
—
再與蛋,些許鹽巴,拌勻
—
倒回鍋內煎約3~4分鐘,
翻面煎約3~4分鐘,完成。
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O-Med初榨橄欖油:
臉書粉專: Boulangerie Le Gout
—
自然手作蘿蔔乾 :
臉書粉專 : 嘉義縣布袋鎮東港社區
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#菜脯蛋 #古早味
#嘉義縣 #布袋鎮
#Radishomelet
#omeletwithsalted
#小農 #健康 #菜脯乾
#簡單料理 #家常菜
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古早味菜脯蛋
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稍微過水,清洗一下,瀝乾水份。
—
先不下油,先下菜脯乾,煸出香味後,
鍋內下一匙油,加入蔥花稍微拌炒,
起鍋。
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再與蛋,些許鹽巴,拌勻
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倒回鍋內煎約3~4分鐘,
翻面煎約3~4分鐘,完成。
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O-Med初榨橄欖油:
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自然手作蘿蔔乾 :
臉書粉專 : 嘉義縣布袋鎮東港社區
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古早味蘿蔔乾做法 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
2道開胃豆干小菜 蘿蔔乾炒豆干 + 韓式豆干 做法都好簡單
蘿蔔乾炒豆干
所需材料:碎蘿蔔乾 150公克 , 豆干 5片(約150公克),黑豆豉 1大匙,蒜末 1大匙 , 辣椒 少許(可省略)醬油 1茶匙,糖 1茶匙
(因每家蘿蔔乾鹹度不同,醬油的比例,可以依自己口味做調整唷)
韓式豆干
所需材料:豆干 7片(約210公克), 蒜末 1大匙 ,韓國辣椒醬 1大匙,糖 1/2茶匙,味醂 1茶匙 (以上材料超市都有賣喔)
更多家常菜:
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
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古早味蘿蔔乾做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
又到冬天蘿蔔的產季了 以前曾經依照古法曬【蘿蔔乾】但總要曬好幾天 最近想到一個簡單速成的方法 只要曬一天就能入菜 吃不完的還可以冷凍或冷藏保存
材料:
蘿蔔600g Radish/大根
塩30g Salt/塩
做法:
1.蘿蔔刨去表面斑點 洗淨
2.連皮切0.5公分小丁(縮短日曬時間 方便料理)
3.放入盆中 加鹽拌勻 醃漬一晚令出水
4.擠掉水份 鋪在托盤上攤開
5.拿到戶外曬太陽
6.大晴天只要曝曬一天約8小時即可料理
7.曝曬兩天可長期保存(最好冷藏保存)
8.料理時將蘿蔔乾洗淨加水泡開 擠乾水份即可
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
【蛋料理】
滷蛋 https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
茶葉蛋 https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
嫩豆腐煎蛋 https://youtu.be/TS8k8JUXusk
嫩豆腐煨蛋 https://youtu.be/QdbEA8W6mBE
雞蛋豆腐 https://youtu.be/O5pqwDHIsZA
鹹蛋酥豆腐 https://youtu.be/QCmw10QQsWA
菜脯煎蛋&晒蘿蔔乾
https://youtu.be/JL82rY0zgME
三色蛋 https://youtu.be/Xat5ApWCxss
苦瓜煎蛋 https://youtu.be/bTVIz4tbURg
紅蘿蔔炒蛋 https://youtu.be/eEYu46ZzbE0
玉子燒-厚煎蛋捲
https://youtu.be/99KzPXMiE-0
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/JL82rY0zgME/hqdefault.jpg)
古早味蘿蔔乾做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
白蘿蔔熱量極低 且富含礦物質與維生素 維生素C具有抗老化.提升免疫力的效果 常攝取則不易感冒 還可促進膠原蛋白生成 避免乾癢.過敏等問題
白蘿蔔富含膳食纖維與水分 能幫助排便順暢 整腸效果 可排出體內囤積毒素
材料:
蘿蔔絲300g Shredded radish
*大根の千切り
紅蘿蔔50g Carrot*にんじん
低筋麵粉40g Cake flour*薄力粉
蛋1顆 Egg*卵
鹽少許 Salt*塩
砂糖8g Sugar*砂糖
海苔1片(依個人喜好) Nori*のり
做法:
1.蘿蔔絲加鹽拌勻 靜置10分鐘令出水
倒掉鹽水備用
2.將紅蘿蔔絲.蛋.糖.麵粉加入1料拌勻
3.海苔剪成細絲狀加入2料中拌勻
4.平底鍋開小火 倒少許油加熱
勺一大匙3料放入鍋中 攤平成圓餅狀
煎至兩面金黃 即可起鍋
【排行】
1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
【薯餅】
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/DK9e1TneWd4/hqdefault.jpg)
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