呂昇達老師的烘焙直播:古早味雞蛋布丁蛋糕
#台灣的古早味蛋糕 #新鮮未過濾初榨橄欖油 #義大利普利亞2020生產 #Cuisinart專業型手提式攪拌機
㊙️古早味雞蛋布丁蛋糕 6吋 2顆
雞蛋 300g(雞蛋大約5~6顆,然後要進行分蛋的工作)
細砂糖 100g
冷壓初榨新鮮橄欖油 50g
鮮奶 50g
低筋麵粉 110g
製作方式
1.雞蛋先分成蛋白和蛋黃
2.蛋黃、橄欖油、鮮奶攪拌均勻,加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
3.蛋白先添加少量細砂糖打至濕性發泡,分次加入細砂糖攪拌至蛋白挺立有勾狀
4.取3分之1打發的蛋白與蛋黃糊混合,再與剩下的打發蛋白拌均即可入模,送入烤箱
家庭烤箱(山崎烤箱)
190 / 140 10~15分 割十字 150 /100 15~20分
根據烤箱不同溫度會有些許差異,請務必自行試驗調整
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