樸實滑嫩的 #蒸布丁❤️ + #海頓媽媽的秘笈整理❗
每次做布丁都是秒殺😍💯!布丁真要做得講究,其實學問也挺大!之前整理過很多的細節,我整理在文章底下給大家參考喔!
感覺開學也是一陣忙亂的(指媽媽我自己😂💦),海頓長大了,開始訓練他新學期要自己洗便當盒,自己規劃自己寫功課和休閒的時間,還有社團活動,還要練網球...。想想覺得他們工時其實滿長的耶🤣,一大早出門,晚上回家,回家還要寫功課,我也要幫看盯一下,(還好現在小學生的功課跟我們以前比,不是太多)。總之剛開學,爸爸媽媽也要跟著調整一些“時差”還有時間上的分配,加上原本我自己的時間就塞滿滿的,我最近整個忙翻了!能坐下來靜心吃個布丁,就覺得好幸福喔❤️😁
來來來,因為幾天沒發文一下子話講太多🤣,布丁的一些注意細節和小訣竅整理在這邊:
㊙️ #海頓媽媽的布丁秘笈 ➡
❗我們是做布丁,不是甜蒸蛋❗食譜之前:
✔為什麼孔洞很多:這是最多人的問題 。烤布丁或蒸布丁的時間過久 ,或做布丁液時的牛奶沒有煮過直接用冰牛奶會造成這問題 。另外烤的溫度太高也會造成孔洞 。
✔烤或蒸的時間,和裝布丁容器的大小及厚度,還有材質 ,有很大的關係 。因為布丁的容器太多種了 ,這部分大家只能試自己的烤模去抓時間了 。一樣注意剛剛第一點說的 ,烤或蒸的時間太久或太高溫 ,會造成布丁內部的孔洞哦 。
✔煮焦糖:請一定要非常小心❗❗尤其在煮到琥珀色加入水的步驟 ,因為這時候糖和水溫差非常大 ,會冒很多的蒸汽,水氣噴濺 。可以用我影片示範的方式 ,準備一個蓋子馬上蓋起來 。煮好操作時也請非常小心!焦糖是非常燙的!(煮焦糖大家都應該已經知道不能攪拌會反砂 。糖融化後開始出現很多大泡泡 ,再變成小泡泡,顏色開始變琥珀色才可以輕搖鍋子。煮焦糖的鍋子選擇厚度高一點 ,小一點的 ,比較好煮)。煮到淺焦糖色就可以,太久會苦。
✔口味:
美味的秘密武器: 香草籽 和 蘭姆酒(dark rum) 。
現在好像很少人用真正的香草做 。雖然香草精便宜又方便 ,但我還是推薦用香草莢 。蘭姆酒只加一點點但那風味可以隱約帶出布丁的層次 ,手邊有的朋友一定要試試 。我這次剛好家裡沒蘭姆酒我就沒加了。
另外除了美味的秘密武器,一定要加動物性鮮奶油,我還是覺得只有牛奶沒有鮮奶油的布丁 ,吃起來不夠濃郁,會有點偏甜蒸蛋。所以我的配方是有鮮奶油的 。如果你堅決不想加鮮奶油 ,用牛奶代替,不是不行 ,口感味道會不太一樣 。有鮮奶油口感比較滑順 ,純牛奶的比較軟嫩 ,當然這個就完全看個人口味喜好了。
✔布丁液:煮牛奶的時候記得不用煮到沸騰 ,不然和蛋液混合一不小心會有蛋花湯的可能 。我大約煮到60度左右 ,糖融化即可 。牛奶萬一不小心煮太燙也沒關係 ,旁邊放置一下溫度降下來再加入蛋液也比較不會有蛋花湯的可能 。(因為如果這步驟變成蛋花湯 ,後面要烤的時候會因為布丁液減少了,而不容易熟 )。然後記得就算沒有用香草莢建議還是要過濾 ,去除蛋筋。我自己的習慣是過濾三次。
✔避免布丁表面結皮 ,蒸或烤的時候,記得用錫箔紙包起來 。我比較懶 ,用一個盤子蓋上 。
✔品嘗的時間點:這點也是關鍵 。剛完成的時候千萬不要輕易嘗試 !(請相信過來人🤣)那時候布丁還有熱度,一定要冷藏至少4小時以上 ,再好好品嘗哦!
#蒸布丁食譜 (像我影片裡的布丁模大小,約6個布丁)
🔼焦糖液:
1.砂糖60克+水15克 ,鍋子要用厚底的 ,開始煮的時候不要攪拌或晃動鍋子否則容易反砂。小火煮到琥珀色 , 加入熱水15克(馬上用鍋蓋蓋住避免糖水噴濺)。分別倒入布丁容器裡 。
🔼布丁液:
1.牛奶400克+鮮奶油150克+糖45克+少許香草籽。加熱煮至砂糖融化就可以關火 。
2.全蛋3個 +蛋黃2個 ,用攪拌器打散,將溫牛奶液慢慢加入,一邊加入一邊攪拌。
3.布丁液用濾網過濾3次 ,平均倒入剛剛準備好倒有焦糖的布丁容器中 ,約8分滿 。
4.放入深烤盤中, 布丁容器蓋上一個烤盤或錫箔紙防止結皮 。電鍋鍋蓋記得留一個小縫以免溫度過高,蒸15分鐘。觀察布丁表面會凝固 ,但稍微晃動會看到下面跟著稍微晃動是正常 ,拿出來的餘熱還會繼續加熱布丁,沒有晃動或是表面皺就表示可能過熟了。但是如果有液體流出來表示還沒好 。(蒸過頭頂多布丁內部會有很多孔洞 ,新手朋友如果覺得真的很難拿捏的話寧願多蒸一點不要不熟 。) 記得之前提到每種布丁容器材質,大小,形狀不同,需要的時間不太一樣,要再自行調整喔!
5.放涼後,放入冰箱冷藏至少4小時以上再吃(用保鮮膜覆蓋)。食用的時候可以直接吃,或倒扣出來(可以像影片示範,先用刀劃一圈,倒扣稍微搖晃容器和盤子,布丁會自己倒扣掉下來)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Sandy Sloth,也在其Youtube影片中提到,因為韓國入秋了 之前有一條夏天7月29的影片因為像素上傳後只有360p 刪除之後一直沒有重新上傳 因為下一個影片應該列入秋季了? (非常期待韓國的秋天是我最最最喜歡的季節) 所以這個「欲速則不達」的小錯誤成為了夏天最後一個影片xD 好好提醒我樹懶精神。犯錯也沒關係 最緊要上了一課??? #Kor...
只有153也沒關係 在 金妮Jinni - Ginny Facebook 的最佳解答
終於知道我的腳🦶為什麼總是冰凉了
👉因為腿~長 供血不足
俗稱:高冷!😂😂😂😂😂
不要打我😆😆😆
#我是小矮子 #怎樣捏 #遠看170 #只有153也沒關係
溫哥華攝影師: @xinyu_xstudio
溫哥華造型師: @vsdo_makeup
調色:自己調的vsco
紅色袖套:攝影師的手工
只有153也沒關係 在 音樂政治上班族 Facebook 的最佳貼文
大家不能放棄阿!
[作者不願具名]
[修正部分內文]
本來高雄要跟美軍技轉合作進行潛艇國造,高雄要設置潛艇營造,不但能帶動周邊製造業,美軍尖端科技也能對台灣科技業帶來正面效益,現在美軍把技術弄過來可能要擔心機密被中國竊取的問題。
而彰化已經簽約百億的風力發電,本來預備就是要降載中部火力發電,以後中科不但有電可用,中部也可以緩解空汙問題。
彰化、雲林的離岸風電仍在持續推動,業界會努力讓案子成型,台灣還是非常非常有機會成為亞太離岸風電的產業鏈核心。
硬要說的話,只能說業界還不清楚新上任、還在謝票中的兩位縣長,對離岸風電的推動有何具體的指教。
再蠢的人都知道蔡英文執掌的民進黨政府在弄的方向是台灣百年大計,但是中華民國人民不要,他們要炒房,他們要中國來的快錢,就算再次發生石斑魚或是像旅遊業被中客控制也沒關係,就算明明知道國民黨只會炒房當拼經濟也沒問題,嚷嚷著房子太貴買不起卻又把所有人拖著一起進入高房價地獄。還在政治歸政治嗎?
選前那麼多美國的州長來台灣交流,只有我同溫層在傳遞這些新聞。眼睜睜看著中國用民主玩死台灣的民主,越看越難過可是蔡英文到今天都還沒有放棄。
http://m.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/2424941
https://www.google.com/…/a…/amp_news.php%3Fnews_id%3D1156357
https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=39409
http://technews.tw/…/10-billion-in-the-country-buying-stuf…/
https://www.google.com/…/money…/money/amp/story/5612/3470425」
只有153也沒關係 在 Sandy Sloth Youtube 的精選貼文
因為韓國入秋了 之前有一條夏天7月29的影片因為像素上傳後只有360p
刪除之後一直沒有重新上傳 因為下一個影片應該列入秋季了?
(非常期待韓國的秋天是我最最最喜歡的季節)
所以這個「欲速則不達」的小錯誤成為了夏天最後一個影片xD
好好提醒我樹懶精神。犯錯也沒關係 最緊要上了一課???
#Korea #Asmr #Vlog
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在韓國有事沒事在播的肯定句Louise Hay‘s Affirmations
https://youtu.be/lz16YqpWkz4
我最近喜歡的Meditation都放在這裡??
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溫書會播的Spotify Playlist
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(@Sandywonggg) (Sandyslothhh)
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Music Credit:
Lifting Dreams - Jesse Gallagher
Maryandra’s Waltz - Jesse Gallagher
Web Weaver’s Dance - Asher Fulero
So Long - Norma Rockwell
(Most of the Music come from Soundcloud/Youtube?!!)
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碳水循環法: https://youtu.be/r7AVSPpESD4
___________________________________________________________
大家好
很久沒有自己錄影片了
今天要跟大家分享我每天早上都會吃的早餐
我發覺我早上起來
反而對鹹食沒有什麼胃口
但是對甜的我就非常有興趣
我前一陣子都會買很多Myprotein的蛋白棒
早上的時候我就會吃
然後我發覺Myprotein蛋白棒非常好吃
所以我會一根接一根的這樣吃
後來我就想說
那我要自己做蛋白棒看看
因為我以前有做過蛋白棒
我跟我女朋友以前有稍微去嘗試看怎麼做蛋白棒
所以決定今天跟你分享
我的蛋白棒的食譜
非常簡單
你只需要三個不同的原料
第一個原料
這就是vitafiber
Vitafiber它是水解性的膳食纖維
水解性膳食纖維是什麼意思呢
就是說這種東西會在水中溶解
會變成有點像是黏稠的膠狀
他其實是很多蛋白棒裡面的秘密配方
為什麼蛋白棒可以有那種口感
都是因為裡面有加vitafiber
這個的熱量非常低
因為它算是非常低熱量的甜味劑
裡面的熱量來源其實是從纖維來的
纖維也會因為人體分解的容易度
而會有不同的熱量產生
但是基本上熱量是非常非常低的
它裡面完全就是只有纖維而已
你可以把它的纖維算是
每一克 等於四克的碳水
我是這樣算
如果你今天不想算纖維的話這也沒關係
因為它熱量非常非常低
這個vitafiber我是在Myprotein網站上買到的
第二個就是乳清
乳清的話
我現在喝的這個口味是之前推出限量版的
Golden whey protein
它有點像是鹹焦糖
但是它吃起來更像是
我們台灣很喜歡吃的那種焦糖布丁
超好喝
我把這個口味的乳清當作是我今天蛋白棒的口味
之前有試過香草的 巧克力的 草莓的
大部分常見的口味都可以把它拿來做成蛋白棒
當然是看你自己喜歡吃哪一種口味
這個就是巧克力豆
我會把巧克力放在蛋白棒上面
加熱讓它變成有點像是巧克力豆餅乾的感覺
讓巧克力融化在上面
想到口水都流下來了
這種巧克力你不一定要在costco買
哪裡都可以買到巧克力
重點是你要看它後面的營養素
適不適合你現在的飲食計畫
在開始做以前
我要先交代
等一下你抓vitafiber還有水的比例
因為我們要把vitafiber在水裡面溶解
它才會變成膠狀
才可以跟我們的乳清粉混在一起
變成蛋白棒的口感
你一定要抓好它的比例
水和vitafiber的比例
如果你今天比例沒有放對的話
它溶解後的這種狀態會變得太稀
等於說你要大量的乳清粉才能讓口感不要那麼稀
你今天要的口感是那種
很帶嚼勁的蛋白棒口感
所以說水份的比例非常重要
我現在跟你講的這個比例
是我目前常在吃的份量
而且如果水加超過一克
都會改變它的口感
所以要非常非常的小心
接下來重點來了
你要加水
水的話我會建議用這種量杯
要不然就是一定要非常非常的小心
就像我剛說的
加太多它口感會變得超級怪
我今天要加的水大概是25克
這個時候
攪拌 讓裡面更加溶解
再來
把它放到微波爐裡面
加熱大概30秒左右
讓它溶解更好
接下來大概會是最費力的工程
因為現在你要把蛋白粉加入在這個
我們已經混合好的vitafiber裡面
我的比例呢
是40克的vitafiber
25克的水
60克的Myprotein蛋白粉
這時候攪拌應該是花最多工程的時候
因為你要不斷的把
因為你在攪的時候它會愈來愈難
越南越南 ?
愈來
愈難攪拌
所以你要花一點耐心
如果你有弟弟妹妹的話
這種事情就交給他們做
其實這個時候
你可以把手洗乾淨
把湯匙直接扔掉
直接用手去搓它
最後一個步驟
當你把蛋白棒攪完之後它就變這樣子
有沒有
他就是非常黏的東西
所以它需要一點力氣
需要一點時間去把它攪散均勻
當你這樣弄完了以後呢
接下來就是要放巧克力在上面
巧克力的碳水和脂肪很高
所以這一定要計算
所以現在這邊有
34克的巧克力
看一下
我的天啊
而且這還是沒有融化前的喔
放進微波爐
大概一分鐘左右
讓它完全加熱
準備好了嗎?
你看了有沒有在流口水
我的天啊 看看這個
我覺得這次做得滿成功的
可能加熱時間吧
可能鋪在盤子上面看起來也更好吃
切給你看
聚焦
有聚焦嗎
有嗎
看到了嗎
我每天早上起來
最期待的就是這一刻
所以今天影片到這邊
我希望你可以去嘗試看看
讓我知道
你的vitafiber 水 蛋白粉的比例是多少
在底下留言讓大家知道
因為我的比例不見得適合你每天需要吃的份量
所以嘗試看看
讓我知道你的想法
我們下次見
peace