#塔香麻醬熱拌麵 #嘉禾牌 #青醬不變黑的方法 #麻醬變化 #懶人青醬
青醬與麻醬結合的概念。
青醬本身一個重要的材料就是堅果，最原始的版本是用松子來打，但是也可以改用各種堅果例如核桃、腰果，隨意做出變化。
所以芝麻why not?
麻醬很容易買到，天天台式麻醬涼麵會膩，九層塔加進麻醬一起攪拌，打成塔香麻醬就做出像青醬的新口味了。
#只用一個步驟青醬不變黑
青醬最討人喜歡是翠綠的顏色，但是九層塔很容易氧化，自家做的青醬很容易變成墨綠色，其實外面買的青醬也是很不討喜的墨綠色。
影片裡有告訴大家如何可以把青醬保持青綠色，先燙過九層塔就可以了，只是多一個步驟，青醬就保持長青。�
我不喜歡用fusion 這個字，但是這盤紅紅綠綠麵條，的確看來很像義大利麵，哈哈。
這是與嘉禾牌麵條合作的第三隻也是最後一隻影片了，用的是寬的家常麵條，一樣的彈性非常好，久煮不容易爛。
#煮麵水保持清澈 #湯麵一鍋到底
吃了幾個月，特別喜歡嘉禾牌麵條的其中一個原因是，煮完不會把煮麵水變成混濁的麵粉水。
因為煮麵水保持清澈，所以湯麵可以放心一鍋到底，清湯麵不會變勾芡麵。也省掉一個鍋子煮面，另外一個鍋子煮湯的功夫。
在日式胡麻醬裡加了九層塔的濃郁香氣，
拌入剛煮好、軟中帶Q的家常麵😌
再搭配多汁的小番茄🍅，實在太開胃啦！
歡迎分享。
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只用一個步驟青醬不變黑 在 [食譜] 青醬雞肉義大利麵— 青醬製作的基礎- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/AuuwB7
之前有介紹過蕃茄紅醬（Marinara sauce）和義式白醬（Alfredo），今天就來介紹另一
個常見的醬汁 — 青醬（Pesto）。
傳統上青醬由甜羅勒、松子、大蒜、帕瑪森起司、以及橄欖油所組成。青醬並沒有規定一
定要使用羅勒，任何香草其實都可以，只是現在最常使用的就是羅勒囉！甜羅勒在台灣其
實也不難買到，一些進口超市都有賣，只是價格非常的貴。除非自己種甜羅勒，不然其實
用台灣的九層塔也不錯喔！九層塔其實也是羅勒的一種，兩者的差別甜羅勒香氣較清香，
九層塔味道重後勁強，各有特色！
堅果類傳統上使用松子，不過松子超級貴，手頭緊的話其實用其他堅果像是核桃、腰果、
杏仁片、花生都可以，我自己就滿喜歡用腰果，味道不輸貴鬆鬆的松子喔！
起司的部份當然也可以嘗試不同類型交替使用，可以在製作青醬時就先加入，或是煮好麵
再一起加入都可以，這篇食譜是最後才加喔。
以前學習義式料理時，老師除了用羅勒葉還會加一些巴西里葉，目的是可以讓醬汁變得更
翠綠好看，而且打醬汁的過程還要冰鎮避免氧化變黑…自己在家裡做就省略這些步驟 (￣
▽￣)"
青醬除了做成義大利麵，拿來沾土司麵包都很適合喔，趕快來學學怎麼做唄 ╭(′▽`)╭
(′▽`)╯
※食材 （1人份）
1. 青醬材料 （3人份）
九層塔或羅勒 70g
松子 70g
特級初榨橄欖油 70-80g
蒜頭 3瓣
鹽巴 1g
2. 義大利麵（鳥巢麵） 75g
3. 帕瑪森起司粉 15g
4. 清水 2大匙
5. 雞胸肉 半附
※步驟
1. 松子炒香，和九層塔、蒜頭、橄欖油、鹽巴用食物調理機打成青醬。
2. 雞胸拍扁加上調味料，兩面煎香後切成一口大小。
3. 義大利麵煮到想要的Q度，放入鍋子加入青醬、起司粉、白開水熱拌。
4. 最後加入切好的雞肉混勻，灑上一些起司粉做裝飾即完成。
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