留言分享一篇推算海底撈還能開多少家的文章，先不論準不準確，這對投資人都是很好的練習，蒙格在推算可口可樂的未來時，也都會這樣算(雖然他後來說這篇文章大錯特錯XD)。
許多留言也值得看看：
餐飲連鎖成功難的原因：
1，可標準化的食物本身有限
2，在標準化這個命題作文下，菜品研發能力就有限，吸引力不強
3，吃飯的持續需求是日常餐，消費者都是就近解決，你的吸引力不強，就沒法吸引消費者到商圈消費，不到商圈消費，那你客單價就只能到15~30人民幣，那問題就麻煩了，命題作文變成了，可標準化，毛利要60%，客單價還只有15-30人民幣，那菜品研發空間更小了。
火鍋是個好東西，通過消費者充分自由選擇，把口味這個東西變的個性化，鍋底，料碗，菜，都是消費者自己弄的，彈性空間大，所以生存能力強很多。
一個持續的餐飲品牌，必須有長期在菜單的基礎款，能賣幾十年的那種，但是，必須得有新品開發，新品失敗了，下線，還得繼續開發，真的完全沒新品，肯定是不行的。
也就是產品線肯定是組合，不能太單調。
嘗鮮這個事情，是拉新客戶的重要手段，保持品牌的新鮮度，也是品牌推廣的重要角度，尤其年輕消費群體為主的市場，一旦你產品線過於固化，不打折，就沒人來吃，會很被動。
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好，想問一下，瓦城為何受歡迎呢？好吃有特色？如何突破標準化這個難題呢？
