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【可可雪花曲奇做法】
食材：
主料：
低粉 100g
可可粉 15g
輔料：
雞蛋 1粒
白砂糖 60g
調料：
黃油 50g
泡打粉 3g
鹽 1g
白砂糖 適量
糖粉 適量
做法：
1. 蛋液加白砂糖打至白糖融化。
2. 低粉，可可粉，食鹽，泡打粉混合。
3. 過篩，篩入蛋液中。
4. 攪拌均勻，倒入融化的黃油。
5. 攪拌至無顆粒的麵團。
6. 將麵團搓成小圓球。
7. 先黏上一層白砂糖。
8. 再均勻的裹上一層糖粉。
9. 烤箱預熱170℃，烤盤墊油紙將裹好糖粉的小團子放烤盤上。
10. 放入烤箱烤15—20分鐘。
11. 餅乾在烤箱中慢慢膨脹開來，糖粉隨著餅乾的膨脹慢慢分裂。
12. 然後就變成了像雪花一樣的餅乾了。
小貼士：
1、烘焙所需時間、溫度，根據自家烤箱確定。
今天介紹4種食材就能完成的簡單奶油餅乾製作方法。
只需要材料混合，沒什麼技巧的甜點。家裡有烤箱的話，請務必試試看，自己做的話，砂糖或奶油用量都可以自己調整。
也可以做自己喜歡的口味，假日時挑戰看看真的很好玩。
我個人而言，最喜歡滿滿的奶油口味。今天也一起做可可口味喔，一起挑戰試試吧！
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☆份量☆
3-4人份
★你需要準備的食材★
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
#牛油曲奇 #奶油小餅乾 #免壓模 #小烤箱
＃天秤座用不了醜東西
BALMUDA 蒸氣烤麵包機 https://gbf.tw/saqid
繼上一次介紹BALMUDA手沖熱水壺之後，很多人繼續敲碗同牌的蒸氣烤麵包機！
＃大家的目標是團購我所有家電嗎？哈哈哈😂
我家裡的白色烤麵包機是好早以前就有的，搬了新家才捨得拿出來用(真的很寶貝它啊)
在這之前參加過百慕達的活動，
跟著日本主廚一起用烤麵包機做比薩，
那時心裡驚呼：這是一台可以做料理的烤箱啊～😱（原本以為它只能烤土司）
連愛烘焙的朋友也很讚賞，
他說這一台烤箱的溫度很有誠意噎，
體積小溫度卻高達250度，
烤土司、餅乾、麵包、司康、可麗露都可以，可以自由運用在各樣烘焙上！👏👏
我是一個老中魂愛用炒鍋料理，
但因為百慕達烤麵包機讓我愛上吃吐司（我自己也滿頭問號🤔🤔）
第一次是用朋友帶來家裡的吐司（沒有品牌很隨便的那種），
不誇張只要用這台蒸氣烤麵包機，
什麼普通的吐司都會躍升為吐司界女神！🤩
＃是一口咬下會有女神光乍現的那種程度！
因為百慕達秉持職人精神，
幾經調整各種模式、濕度與溫度，讓蒸氣烤箱烤出來的食物都自帶光芒！✨✨✨
我上官網科普了一下原理：先蒸後烤！🔥
利用BALMUDA The Toaster調理時，
將5cc的水倒入烤箱上方入水孔，
運轉時烤箱內就可充滿蒸氣，將水分覆蓋在麵包上層。
水分則會因氣體加速加熱，表皮表面稍微上焦色，
但內裡保留麵包的水分及奶油等油脂成分，將香氣緊緊包住，重現剛出爐的美味！👍👍👍
難怪我變得這麼愛吃烤土司，
用它烤過的吐司外酥內軟，
回烤可頌、貝果、肉桂捲都超級棒啊！！！！👏👏👏👏
這次更厲害的是，
我們這一團有2021的限定新色『可可、深灰』，
也只有這檔才有的漂亮價格
#原價$8490➡️ #團購價$6990
（專案信用卡分期零利率）
其實我跟大家依樣憋了好久，
在2020年底就知道要出新色了，期待好久終於等到它上市！🙌
我 #拜託廠商特別留給我們，
畢竟百慕達在日本是評價很高的知明品牌，
從不折扣的百慕達真的要趁這機會入手啊～
數量有限！大家要把握機會喔！💪
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🌟番外篇：
之前都在烤土司，這次就拿它來烤餅乾啦！
以下為餅乾的食譜，真的非常非常簡單～
我連續做了兩次都很成功！（對新手來說真的信心大增啊！）
1.蜂蜜葡萄乾燕麥餅乾（按照順序放入）
濕的：奶油50g、二砂60g、蜂蜜15g、全蛋20g
乾的：低筋麵粉70g、燕麥片70g、果乾30g
＊烤箱溫度：170度20-25分鐘(每個15g/大概20個)
2.軟式蔓越莓曲奇餅乾
濕的：奶油60g、、細砂40g、全蛋20g
乾的：低筋麵粉85g、奶粉5g、果乾50g
＊烤箱溫度：170度15-20分鐘(每個20g/大概15個)
＊做法＊
按照順序將『濕的』倒入盆內攪拌，攪拌均勻後加入按照順序加入『乾的』，
整份麵糰攪拌均勻後，用保鮮膜包住靜待10分鐘（讓麵粉與其他材料味道融入）。
再用手捏成一公分厚度的生餅乾（形狀隨意），
塑形成功後送進烤箱，依照建議的溫度約時間烘烤。
餅乾顏色烤到棕色就可以囉！（全家都會香噴噴）
（若是用百慕達烤箱，轉到170度不需要加水喔！）
＊貼心提醒：
1.剛烤好的餅乾溫度超級燙，千萬不要直接試吃，餅乾放涼後，或是隔一天會更好吃喔！
2.餅乾沒加防腐劑，建議4、5日內食用完畢卡健康！
3.做好的餅乾可以室溫放入保鮮盒或是鐵盒內，這樣比較新鮮喔！
4.每個烤箱個性都不大一樣，可以觀察第一批出爐的狀態再自行調整～
0:59 素材表中的低筋麵粉份量寫錯了【50g→150g】
今天介紹4種食材就能完成的簡單奶油餅乾製作方法。
只需要材料混合，沒什麼技巧的甜點。家裡有烤箱的話，請務必試試看，自己做的話，砂糖或奶油用量都可以自己調整。
也可以做自己喜歡的口味，假日時挑戰看看真的很好玩。
我個人而言，最喜歡滿滿的奶油口味。今天也一起做可可口味喔，一起挑戰試試吧！
★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/butter-cookies
★你需要準備的食材★
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#牛油曲奇 #奶油小餅乾 #免壓模
#朱古力曲奇餅
回憶在香港 Mrs.Field 的曲奇，在首爾也翻做試試看，效果卻出奇地好吃呢。
材料（六個份）：
曲奇餅材料
無鹽牛油60克
白糖22克
黑糖22克
·
雞蛋半隻
雲呢拿精油半茶匙
·
中筋麵粉75克
泡打粉¼茶匙
鹽¼茶匙
曲奇餡料材料
切碎半甜朱古力（可可60%）28克
夏威夷果仁45克
紅苺乾20克
已磨碎海鹽一茶匙
做法：
牛油放置在室溫，直至可以用匙羹輕易按下。
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牛油放在拌碗內，先用刮刀將牛油、白糖及黑糖拌勻，打蛋器調較至中速，打發直至牛油變成蓬鬆的狀態，顏色會變淺，需時大約數分鐘。
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［Tips: 在打發當中會濺起牛油，所以不時用刮刀刮碗邊，以助又有放回拌碗內，令材料均勻地打發。］
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加入雞蛋和雲呢拿精華略為拌勻。
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麵粉、泡打粉和鹽預先混合，分批加入牛油內，拌勻直至看不到粉粒。
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加上食譜上¾份量已切碎的餡料，拌勻，其餘留起備用。
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用匙羹將約35克的粉團做成球狀，放到已鋪好牛油紙的焗盆內。
［Tips: 每個曲奇麵團距離約5-7cm左右，不然曲奇烤焗時膨脹後會連在一起］
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在球形的曲奇麵團上，加上餘下¼的餡料，然後灑上海鹽。
［Tips: 在曲奇面上放上餡料可以令造型更漂亮，而加上海鹽能提升曲奇的甜味，令味道更富層次感。］
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將麵團放在雪櫃內約30分鐘以上，最多可保留兩天。
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焗爐預熱至170度，當焗爐溫度達到170度時，將曲奇麵團放入焗爐內，焗12至15分鐘。
【半熟軟曲奇筆記】
做曲奇第一個步驟就是Creaming, Creaming的步驟不只是將牛油及糖打至均勻，更使空氣打入麵團，令出來曲奇的效果更細密和鬆軟，而打發也需時數分鐘，這個步驟非常重要，所以絕對不能心急完成呢，使用的牛油也要確保在室溫軟化而不是完全溶掉，又有太硬或者已溶化成液體狀也不能做到鬆軟的效果。
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做曲奇會用到一半黑糖或黃糖是因為黑糖或黃糖可以令曲奇保留水份，令曲奇做出來的中心更鬆軟，而且比白糖更會帶出一點焦糖的味道。
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打好後的麵團必須在雪櫃內放置30分鐘以上，放在雪櫃冷凍的主要原因是可以令牛油更凝固，避免放在焗爐後曲奇受熱下榻，也能令曲奇有足夠時間吸收雞蛋內的水份，還有可以使曲奇的味道更香濃，把麵團放在雪櫃也有一個好處，就是可預先做好，需要吃到的時候才取出烘焗。
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曲奇的餡料非常隨意，按着自己喜好在不同類別中隨意配搭。大致上可分為以下幾個類別：
朱古力類：牛奶朱古力、白朱古力
乾果類：提子、紅莓、蘋果
果仁類：花生、杏仁、夏威夷果仁、合桃
其他：棉花糖、Oreo餅乾等等
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做曲奇的時候除了把曲奇餡混入麵團內，亦可保留部份餡料放在曲奇面上，這樣可以令曲奇的造型更好看，而最後灑上少量海鹽，以提升曲奇的甜味，令味道更加豐富。
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做曲奇的時候，不可以在同一個焗盤內放太多，不然放得太擠擁的話，在焗的時候一經膨脹，曲奇便會連在一起，所以每個曲奇最好留有5-7cm的距離。
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有些食譜在製作中會在焗曲奇數分鐘後，用匙羹輕輕按壓曲奇，這樣可以令曲奇焗起後出現裂紋，如想做的造型是有裂紋的話，可以加入這個步驟。
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Christmas DIY Gift | Soft White Chocolate Macadamia Nut Cookies
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Ingredients
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60g unsalted butter
22g white sugar
22g dark brown sugar
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1/2 egg
1/2 tsp vanilla essence
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28g chopped semi-sweet chocolate (60%)
45g macadamia nut
20g dried cranberries
1 tsp sea salt
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Directions
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Soften the butter at room temperature until it is easily pressed by a spatula.
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Mix the soften butter with the white and dark brown sugar. Use a electronic egg beater to beat with a medium speed. After a few minutes, the batter will turn to light yellow and become fluffy.
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Add egg and vanilla essence and mix well.
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Mix the dry ingredients including flour, baking flour and salt and add to the batter. Mix with a spatula until it becomes smooth.
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Add 2/3 portion of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries and mix well.
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Scoop about 35g of batter and place them on the baking tray lined with the parchment paper. Spread the batter 5-7cm distance apart.
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On the batter, Add the rest of 1/3 of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries. Add a pinch of sea salt on the top.
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Keep the batter in the fringe at least 30 minutes and up to 2 days.
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Pre-heat the oven to 170 degree celsius. After reaching to 170 degree celsius, put the batter into the oven and cook for 15-17 minutes.
「Kevin MacLeod」創作的「Deck the Halls」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者：http://incompetech.com/
奶油曲奇餅 做法簡單 一次就上手的手工餅乾 口感酥脆 奶香濃郁 讓你一片接一片停不下來
大家好!我是柚子媽媽
今天要上菜的是 奶油曲奇餅
這是一道 做法簡單 一次就上手的手工餅乾
口感酥脆 奶香濃郁 讓你一片接一片停不下來
我們趕快來試看看吧!
把雙色曲奇餅裝在密封罐裡,好漂亮! 送禮自用兩相宜喔!
奶油曲奇餅 材料:
無鹽奶油 (已軟化) 160g
細砂糖 90g
雞蛋 1顆
香草精(柳丁汁也可 ) 1/2茶匙
低筋麵粉 280g
可可粉(阿華田也可) 30g
家常菜系列:
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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