【#想食明周】 可可果汁到底是什麼?原來一般廠商只取可可果核加工做朱古力,果肉大都會扔棄,但原來將果肉製成果汁亦是另一種滋味!看朱古力品評師Jeffrey介紹:https://bit.ly/3zTIrYh
🍴想了解更多飲食文化,記得like & share👉 想食明周 專頁
---
看更多飲食連結
懷舊老麵 #叉燒包
https://bit.ly/3DhOoAp
#居港日本人 的私藏居酒屋
https://bit.ly/3DlM4bC
---
◢ 緊貼明周文化 ◣
MeWe:bit.ly/3oCfmuo
Instagram:bit.ly/2TORYuE
YouTube:bit.ly/2klNzmB
Telegram:t.me/mpwchanneldepthreport
#可可果汁 #可可果 #精品朱古力 #朱古力 #未來飲品 #cacaojuice #cocoa #我就是我
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過2,720的網紅Smile Life維媽育兒生活,也在其Youtube影片中提到,當工作忙碌、心情煩悶、MC報到,總會想來個兩片巧克力,滋養身心靈,香甜滑順入口即化的巧克力,總能讓心情瞬間被治癒,巧克力人見人愛,但妳見過可可最原始的樣貌嗎? 台灣是全球最北可可生產國,雖然產量少但品質很優,維媽買的這顆就是來自屏東萬蠻內埔一帶種植,像橄欖球般的果實外殼非常堅實,一顆大小計價約15...
可可果肉 在 Facebook 的最佳貼文
一場鬧劇, 有趣的巧克力和恐怖牛肉乾
老實說, 上周末開始大巴黎地區和法國上北部地區的”封城”很有鬧劇的效果. 除了巴黎人大逃亡之外, 各種精彩情節接二連三上演, 讓人目不暇及, 比很多電視影集更精采好看.
第一幕: 放風單.
最初政府說, 出門沒有時間限制, 愛出門多久就多久, 不可離家方圓10公里, 只是宵禁時間(晚上七點到早上六點)沒有正當理由不可出門.
但是出門要填放風單(沒有時間限制幹嘛要填單?), 洋洋灑灑兩大張, 羅列多達15種出門的理由. 其中一項是: 出門遛狗, 但只能在居所1公里內的範圍.
也就是: 白天出門遛狗遛到1公里遠時, 如果想繼續散步往前走的話, 必須把狗狗留在原地喔.
這份自宇宙大爆炸以來最複雜難解的放風單 – 再度證明法國是搞複雜銀河冠軍 - 被罵到臭頭, 幾小時候政府就龜縮, 髮夾彎彎, 改成出門離家仍不可超過10公里, 只要提供居家證明(比如身分證)即可, 不必填放風單. (白眼)
不到24小時放風單出了簡版, 但是宵禁時間遛狗狗還是不可離家超過1公里!
第二幕: 馬賽”不管了嘉年華”
就在全法國1/3的人口開始三度封城這一天, 病毒傳播最嚴重的城市之一馬賽(年輕人透過網路)搞了一個沒有被允許的6500人的街頭嘉年華 – 當然是不戴口罩, 沒有距離的狂歡大會.
後來當然是出動警力驅散.
取名為”不管了嘉年華”carnaval de ras de bol被批評參加活動的人沒有責任感(法國人連公德心都沒有啊). 記者採訪一個參加活動的年輕女子, 她回覆說: 這是室外的活動, 被感染的可能性很低!
呃…
第三幕: 又一個部長中標
已經接打了疫苗高齡74歲的文化部長中標, 中標前兩天還主持典禮頒騎士勳章給(多半是高齡的)藝文界人士, 被拍到部份授勳者沒戴口罩…
法國中央政府至今中鏢的重要人物從馬卡龍總統, 經濟部長, 勞工部長, 前後兩任文化部長, 加上國會議員等已經十多人中標了. (白眼)
像不像一齣鬧劇? 天天都有精采好戲, 高潮迭起~
我因為無所事事, 只好到處覓食. 發現一款有趣的新巧克力 – 如此簡單的想法怎麼之前沒人想到呢?
某食品公司(我沒甚麼好感的世界最大食品集團, 我尤其厭惡他們的瓶裝水策略)即將推出一款以可可果肉濃縮萃取的糖取代真正的糖的巧克力片.
大家知道可可果裡的可可豆外面會包裹住一層白色果肉, 有點像山竹, 果肉酸酸甜甜的, 很好喫, 做成果汁也很好喝, 我個人很愛, 只是不常見, 可遇不可求.
這回食品公司將這層含有輕微糖份與酸度的果肉濃縮後, 加到巧克力裡增加天然甜度. 也就是這款巧克力裡面只有: 瘦可可, 可可果肉和可可脂. 沒有卵磷脂, 沒有牛奶(粉), 當然也沒有糖或香草.
有趣吧?
你一定想知道好不好喫. 抱歉, 先賣個關子, 等它正式上市自己去找來嚐嚐就知道, 相信自己的嘴巴, 好不好喫不要隨便聽別人亂講.
這款巧克力我邊喫邊翻看包裝, 印有很迷人的標語Good food, Good life, 強調幾巴趴天然成份, 同時還是熱帶雨林保護組織成員…, 好像很健康, 營養, 很有環保意識, 社會責任感等.
可是我不太懂的, 為何它的營養標示卻是很不健康的D級呢? (歐盟的食品參考值, 分成A, B, C, D, E, F等五級, A最好, E最糟)
#封城無聊人
#無聊事
#巧克力
#牛肉乾難喫到不想寫只有圖片
可可果肉 在 Facebook 的精選貼文
吃了 TERRA 土然巧克力專門店 的極黑可頌後,終於知道為什麼我一直以來都不喜歡巧克力可頌了。
⠀⠀
其中最大的原因就在於 #巧克力的風味與麵包的融合度。一般純粹的可頌我會想探究風味與技藝,但塞入棒狀巧克力後,在我心中就默默歸類於小朋友的課後點心了。
⠀⠀
在上次巧克力黑金派對講座中,武子靖師傅很可憐的說麵包師傅因為成本與定價因素,相較於甜點製作,麵包都不能使用太高價的食材。可是身為廚師,不就是想用最棒的食材做出好吃的東西嗎?這也太違背現實了。
⠀⠀
所以耶誕節能用超貴時間成本培養的酵母與高級法國果乾與奶油,做成潘尼朵尼與黃金麵包,不知道要感謝老闆惠賜食材還是要謝謝大家年末肯花錢在麵包上?
-
⠀⠀
⠀⠀⠀⠀
一般巧克力可頌內餡塞的那兩個巧克力條,能用上可可巴芮或是法芙娜已是萬幸,但 TERRA 土然的極黑可頌反客為主,使用帶有優格、紅葡萄、蜜餞風味的 bean to bar 秘魯巧克力,淋漓盡致的從表面到內裡完全與可頌麵包合為一體。
⠀⠀
從側面就可以看到全黑的層次,整個可頌麵團全部都是巧克力。
⠀⠀
表面淋上巧克力,第一口咬下的酥脆口感,緊接著內裡居然是柔軟麵包體,而非可頌麵包應有的等距漩渦狀大氣孔,這樣的做法反而將巧克力的風味完整而圓潤的展現出來,兩條棒狀巧克力的質地也與麵包體完美結合,沒有你是你、我是我的距離感。
⠀⠀
一邊咬著兩種不同口感的麵包、一邊吃到脆巧克力片還跟著體溫融化、表面的碎可可豆的澀味與烘焙堅果香氣又帶出亮點,完全傳達秘魯巧克力的重發酵風味與細膩圓潤層次,好吃到我這禮拜已經為這個麵包跑了三次 TERRA 土然。
⠀⠀
嘗試著用 THE ENGLISH ORIGINAL 英國英吉利經典單一麥芽威士忌做搭配,拿到前即有聽聞這瓶有 #香草冰淇淋味,我喝的威士忌不多,不要騙我啊~
⠀⠀
但聞起來還真的有甜美的香草味與果乾香氣,含一口在嘴裡,口感在轉瞬間從濃郁轉為輕盈圓潤,真的就是香草冰淇淋融化在舌尖,乾淨的榛果味結尾,這樣的香氣表現搭配巧克力可頌真是~太棒了~⠀⠀
-
⠀⠀
⠀⠀
微生物發酵能分解轉化食物中的分子,從而產生新的風味,將食物轉化成全新的風味,帶來各種豐富的酸、鹹、澀、苦,但又能保留部分原始的特色。
⠀⠀
TERRA 土然使用著重 #發酵過程、嚴謹工藝精神的可可豆自製成巧克力,讓可可豆仁吸收發酵中的可可果肉的風味分子,包括花香、果香、甜味、酸味、葡萄酒香......,讓原本略帶澀味的清淡豆子轉化出討喜的風味與香氣分子。
⠀⠀
以前我也一直搞不懂 bean to bar 巧克力跟一般商業品牌巧克力有什麼極大的差異,同樣都是好吃啊~ 而且越貴越好吃。
⠀⠀
⠀⠀
⠀⠀
▍但現在我理解成:
- 如果說東京 bean to bar 名店 Minimal 巧克力講求可可豆原始風味,
- 法芙娜巧克力訴求在大規模生產下,能保持工藝精神與創新,
- 那 TERRA 土然就是兩者的折衷,在風土與更細膩的風味平衡與獨立創新間穿梭,並以各種可能的型態與面向,傳達巧克力的美好。
⠀⠀
⠀⠀
⠀⠀
你可以在土然的巧克力發現飽滿層次下有很多奇怪的酸、澀、嗆味,但仍保持風味平衡與細膩口感,不太平凡,甚是有趣。
⠀⠀
店裡有一整區開放自由試吃,說實在的我也吃不出巧克力說明牌卡上的番石榴、焦糖、黑李、香料......一堆味道,但想像力就是你的超能力,看著看著好像也真的有嚐到了。
⠀⠀
⠀⠀
⠀⠀
#TERRA土然巧克力 #beantobar
#EnglishWhisky #螞蟻人的威士忌 #香草冰淇淋味
#橡木桶洋酒 酒黨Wine Party
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
可可果肉 在 Smile Life維媽育兒生活 Youtube 的最讚貼文
當工作忙碌、心情煩悶、MC報到,總會想來個兩片巧克力,滋養身心靈,香甜滑順入口即化的巧克力,總能讓心情瞬間被治癒,巧克力人見人愛,但妳見過可可最原始的樣貌嗎?
台灣是全球最北可可生產國,雖然產量少但品質很優,維媽買的這顆就是來自屏東萬蠻內埔一帶種植,像橄欖球般的果實外殼非常堅實,一顆大小計價約150~250元,全家大小都在期待剖開可可果,才發現風味和我們想像中的完全不一樣,白色果肉富含抗氧化物及多酚等營養,裡面可可種子也不是甜的,要從可可豆到受歡迎的巧克力過程,還須經發酵去酸、烘焙烤乾…過程拿捏不易,請好好珍惜每一口甜蜜😋
我想應該有很多朋友和維媽一樣好奇,可可果到底怎麼吃?!拍了影片就是想和妳們分享,維媽的第一杯可可豆農私藏調飲,希望妳們也喜歡,也讓孩子和自己都長知識了
【韓國OZEN真空破壁調理機 】母親節回饋團購優惠中,無論打綠拿鐵、豆漿、冰沙…每一杯都讓我很滿意呀💕
⭕帶OZEN回家➜ https://pse.is/3efdbp
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/IxD-HeF2sn8/hqdefault.jpg)
可可果肉 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
SEO TITLE — 你不是烘焙高手,卻又不想放棄自製美味的蛋糕嗎?這裡,我們為準備了一個很棒的食譜:從冰箱出爐的免烤餅乾蛋糕!這個用餅乾、自製冰淇淋和美味的蛋白霜所作成的蛋糕,讓你不需要蛋糕烤盤和烤箱,就可以享受自製蛋糕的樂趣!不需要蛋糕烤盤?是的,這個冰淇淋蛋糕是在保鮮盒裡做出來的。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/meringue-ice-cream-cake/
******************************************************
所需材料:
香草冰淇淋部份:
175 g 打發鮮奶油
1 根香草莢
50 g 甜味煉乳
巧克力冰淇淋部份:
175 g 打發鮮奶油
3 湯匙可可粉
50 g 甜味煉乳
覆盆子冰淇淋部份:
175 g 打發鮮奶油
150 g 冷凍覆盆子
30 g 糖
50 g 甜味煉乳
蛋白霜部份:
3 顆蛋白
90 g 糖
此外:
保鮮盒,尺寸:13 x 10 x 20 cm
200-250 g 餅乾
保鮮膜
作法:
1. 在保鮮盒裡鋪上一層保鮮膜,然後在保鮮盒底部和邊緣貼齊放上餅乾。
2. 現在準備三種口味的冰淇淋。首先將打發鮮奶油(共525 g)與甜煉乳(共150 g)混合拌勻,然後分裝在三個碗裡。
3. 將香草莢中的果肉添加到第一個碗中,然後混合拌勻。
4. 在第二個碗中加入可可粉拌勻。
5. 將冷凍的覆盆子和糖放在鍋中用小火慢慢煮沸,之後煮約5分鐘。將覆盆子製成果醬並放涼,然後用篩子過篩到第三個碗中拌均。
6. 將三種口味的冰淇淋分別裝在到擠花袋中,然後交替擠到保鮮盒中。最後,在最上面再擺上一層餅乾。
7. 蓋上保鮮膜和保鮮盒蓋後,放入冷凍庫冷凍一夜。
8. 第二天,將冰淇淋蛋糕倒出保鮮盒並拿掉保鮮膜。然後先用一半的糖混合蛋白打發,再慢慢加入其餘的糖繼續打,直到變成固體狀的蛋白霜。
9. 用蛋白霜覆蓋整個冰淇淋蛋糕並抹平。然後用湯匙柄在蛋白霜上拉出一些圖案。最後,用噴槍在蛋白霜上面烤出一些紋路。
即使不是天才的烘焙高手,也可以製作出這種美味的冰淇淋蛋糕。有了保鮮盒、冰箱和噴槍的幫忙,就可以創造出令人讚賞的冰淇淋蛋糕。而且這個蛋糕的顏色,也會讓人連想起著名的拿坡里冰淇淋!
愛上冰淇淋蛋糕了嗎?那麼你一定也要試試這個草莓和巧克力冰淇淋蛋糕。https://www.yokofu.tw/sweet-and-cold/
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎? 請訂閱我們的頻道,不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享!
這裡可以訂閱我們的頻道:youtube.com/有口福
Facebook關注我們:https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站:https://www.yokofu.tw/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/FB9QG7LvzIs/hqdefault.jpg)
可可果肉 在 MORE Or less 影像生活 Youtube 的精選貼文
這也太簡單了吧!只要三種材料就可以完成,根本是甜點救星!利用酪梨的綿密,加上可可粉的香濃,再來點楓糖的甜蜜,僅此而已。趕快學起來,需要快速甜點救急的時候就可以用啦~
【材料】
酪梨 ...... 1個
可可粉 ...... 2大匙
楓糖漿 ...... 1大匙
【作法】
1. 取酪梨果肉,加入可可粉與楓糖漿,攪成泥狀混合均勻即可。
#差不多食譜 #酪梨 #甜點
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/sb2xWPBQ2bE/hqdefault.jpg)