暑假媽媽也是會發懶的……偶爾就買個便當或外食打發孩子們。
吃了2餐的外食後……小鬼們唉唉叫說吃膩了外食(其實他們還沒說出口時我也有同樣的想法),一早我又乖乖的去了一趟市場,買了菜簡單煮了午餐……真心覺得孩子們扒飯的樣子真好看😂(我太有病了,不過這就是動力的來源嘛!)
#親子課堂手作餅乾(媽媽我打好麵糊讓他們塑型的餅乾)
#金桶奶油餅乾 #可可豆美式軟餅乾
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過255的網紅雨都小廚娘 Violet,也在其Youtube影片中提到,美式軟餅乾是我的心頭好,酥脆的邊邊,吃起來有點黏牙的中心 雖然甜度高了點,但卻令人滿足,夏天的時候可以夾個冰淇淋,罪惡感提升但療癒程度也滿分 食材// 中筋麵粉 All-purpose flour 170g 無鹽奶油 unsalted butter 113g 可可粉 Cocoa powder...
「可可豆美式軟餅乾」的推薦目錄:
可可豆美式軟餅乾 在 雨都小廚娘 Violet Youtube 的最佳貼文
美式軟餅乾是我的心頭好,酥脆的邊邊,吃起來有點黏牙的中心
雖然甜度高了點,但卻令人滿足,夏天的時候可以夾個冰淇淋,罪惡感提升但療癒程度也滿分
食材//
中筋麵粉 All-purpose flour 170g
無鹽奶油 unsalted butter 113g
可可粉 Cocoa powder 18g
泡打粉 Baking powder 1/2小匙(tsp)
小蘇打粉 Baking soda 1/2tsp
二砂糖 Light brown sugar 135g
細海鹽 Sea salt 1/4tsp
雞蛋 egg 1顆
巧克力豆 Chocalate chips 77g
巧克力球或Oreo碎 Choco balls or Oreo cookies 65g
步驟:
1. 無鹽奶油室溫放軟,加入二砂與海鹽打發
2. 雞蛋打散,分2-3次加入,每一次都要打到乳化才能夠再加下一次
3. 加入所有過篩乾粉,用低速攪打成麵糰
4. 加入巧克力豆、巧克力球(或餅乾碎)低速攪打到材料均勻
5. 用冰淇淋勺或湯匙挖取出麵糰,放入冰箱冷藏一下,這時候預熱烤箱170度
6.烘烤15-18分鐘,取出後用平底鍋鏟移到涼架上放涼
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可可豆美式軟餅乾 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
回溯2015年BrianCuisine官方網站成立時,這份巧克力黑森林軟餅乾,是當時第一道發佈的食譜,只是當時才剛搬到山上新家,一切都未就定位、並未拍成教學影片。為了讓所有食譜更為完整,特別重新回頭將它拍攝成影片,希望對有巧克力餅乾有興趣,或曾經在製作過程出現障礙的朋友更有幫助。
歷時兩個多月的廚房翻修與整理搬家後,不萊嗯新家的廚房終於大抵就緒,新家坐落在魁北克省知名度假滑雪場 (Saint-Sauveur) 山上。幾個星期前也大約是10月初時,正是這裡賞楓最佳的時節,周末老友特別從Montreal市區來訪,趁著午餐前他提議到附近散散步欣賞楓紅,這可也是不萊嗯第一次漫步在新家附近林間步道,但這也才讓自己察覺到,原來新家已經算是這座山丘的至高點。
興奮的要在新廚房介紹給大家的第一道烘培食譜是,過去咖啡館裡賣的最好的「巧克力黑森林軟餅乾 – Chocolate Forest Cookies」。它與不萊嗯偏好的美式軟餅乾相當類似,採用的不僅只是巧克力豆,而是把可可含量達70% 的巧克力融化後,拌進餅乾麵團裡。麵粉則特別採用高筋麵粉,讓它的口感更具有特殊外酥內軟的質地。也因為巧克力占了總材料近百分之50比重,所以每一口都是濃郁巧克力與核桃堅果香氣,如果你是重度巧克力熱愛者,試試這道高級餅乾食譜,必當讓你驚豔!
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5202
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/WM2pWOdGxWE/hqdefault.jpg)
可可豆美式軟餅乾 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
想介紹這份「巧克力棉花糖餅乾」起源是因為,不萊嗯多年前曾在知名S連鎖咖啡館,買過一款棉花糖肉桂風味餅乾,當時就對她有別於一般餅乾的奇特口感留下深刻印象。而在自己的烘培頻道上線後,剛好有幾位網友陸續問了不萊嗯能否教授棉花糖餅乾的作法。前一陣子花了些時間做好了功課、進行幾次嘗試後也讓自己決定下這份「巧克力棉花糖餅乾」的特色獨家配方。
這款棉花糖餅乾所使用的巧克力,在選用上比較沒有特別要求,大家可以選用自己偏愛的品牌、口味或可可亞比例,不想要太甜的人就選用黑巧克力,而不萊嗯影片中示範的是採用甜度低的黑克力,呈色上較為飽和。至於台灣居家烘培較擔心的烘培蘇打、泡打粉添加也都全都捨棄,我想對於想做給小朋友吃的媽媽來說會更為安心。自己認為有創意的作手法,是運用融化巧克豆而非傳統可可粉添加的作法,所以成品的風味、口感與質地都顯得更加細膩,相信吃過的人都會為這配方著迷的。Give it a try~
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4566
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