昨天有人問可麗露模
自己吃好玩買這個即可
但若真要烤的均勻
根據多位專家的指導
還是要獨立的銅模
不過這個還真便宜
從淘寶買回加運費還比較貴XD
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,390的網紅瑞丘Rachel,也在其Youtube影片中提到,今天挑戰經典的法式甜點 天使之鈴可麗露 💡材料 (大約5-6顆) 全脂牛奶260g 細砂糖80g 無鹽奶油20g 香草莢半根約2g 全蛋一顆 萊姆酒20g 低筋麵粉70g 💡作法 1️⃣準備秤好上述材料,香草莢頗開一刀,用刀背取出香草籽備用 2️⃣取一適當大小的鍋子,倒入全脂牛奶260g、細砂糖...
可麗露模具比較 在 Chicaca Facebook 的最佳貼文
『這是剛剛出爐的可麗露』
大家好
明天6/12有營業
跟大家說一下
因為最近可麗露一天賣的數量
是以前開店約兩週的量
所以模具有點耗損
可能今天買的客人
你們可麗露會沒有那麼漂亮
但是味道還是很好請放心
我已經買了新模具
應該快到了
這樣會報備太詳細嗎?
晚上會公佈明天有的甜點在動態
圖文今天出爐的可麗露
明天會有喔!
謝謝你們
也謝謝今天來的客人們
我最近比較狼狽
請多包含😅
可麗露模具比較 在 Tau日常 Facebook 的最佳解答
「#森晴甜坊」
大多都在市集,或是婚宴包場。販售地點可參考店家IG。
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瑫這是在愛河市集吃到的,一直以來瑫都有跟闆娘互動。
但因為甜點對之前都在減肥.減脂的瑫來說傷害實在太大,所以都沒有來吃,現在比較放縱一點,就來吃看看😚
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闆娘跟瑫說:因為她很喜歡法式甜點,進而去學習,就在2017年創立了粉專。
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闆娘笑著說:起初呀!不是因為夢想也不是為了開店,而是想做一件證明自己「核心價值」的事情。
當時的她對未來規劃還很茫然,而在一個偶然的機會去了一趟花東旅遊,也在那訂下目標,當時在那吃了人生第一個法式甜點「可麗露」及「達克瓦茲」
而她就在品嚐的當下,瞬間用著堅定且閃爍又熾熱的眼神跟另一伴說:這『可麗露會讓人感覺到幸福!』因而成為了闆娘想要的核心價值。
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而後,闆娘想用「森晴甜坊」來傳遞的價值就是〔幸福與希望〕。
就像森林裡或是冬天的陽光,帶給人溫暖與力量。
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看著闆娘訴說故事的心情,也讓瑫不斷的自省著「核心」這件事情。
而慶幸的是,瑫一直走在自己認為的線道上。
瑫的「真實分享」就是核心,因為是紀錄給自己看,也,分享給大家,所以對自己誠實,也須向對方誠實,才是重要的事情。
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謝謝闆娘傳遞幸福給大家。
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瑫跟達在吃他們家甜點的時候,也都有感覺到闆娘想傳遞的幸福💗
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而這就是名為『真心』的靈魂與魔法。
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「#小山園抹茶梅酒$70」
可麗露的外皮是焦脆口感,但會因為冷掉了的關係,變的較有黏性一點。
⭕️我們食用的人要稍微注意溫度一下。
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抹茶吃起來偏苦甜一點。
雖然寫有梅酒,闆娘也說會有梅酒的甜味與香氣,但瑫完全沒吃出來🤣🤣。
也慶幸沒引發過敏~☺️
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一定會有人跟瑫有一樣的疑慮,那就是【為什麼可麗露這麼貴!?】難道它像馬卡龍一樣難做嗎?
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我們先撇掉難不難的部分。
就先來了解可麗露受孕及出生的方式。
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每個我們看到與入到我們口腔的可麗露,它們本身父母的基因就有很大的關係。
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首先像是媽媽的鑄具,鑄具本身的材質就有差!
不同材質做出來的可麗露就會有不同的味道,而森晴選用最好的模具,以及為了能讓可麗露順利出生,也是選用了品質較好的蜂蠟。
蜂蠟就像爸爸,使得可麗露能順利潤滑且留有尾韻。
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每棵可麗露都需要烤上一定的時間,才能呈現出在我們口腔內的美好口感及雙眼看到的美麗外表。
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然而一個模具媽媽只能生出一個可麗露,所以說可麗露是含著金湯匙出生的甜品一點也不為過。
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「#抹茶達克瓦茲$60」
「#泰奶達克瓦茲$65」
達克瓦茲的部分,瑫在口感的部分會在以下寫一起。
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瑫跟達都覺得吃起來有點像台式馬卡龍。
而這是瑫跟達第一次吃達克瓦茲,瑫不知道味道的真實性,是否口感就像這樣?無從比較。
但瑫跟達都覺得蠻好吃的。
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達克瓦茲的抹茶與可麗露的抹茶,是兩種不同的品種,所以韻味會完全不一樣,建議你們可以吃看看兩款的差異。
(可麗露的部分,可以看上面的介紹。)
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抹茶的達克瓦茲,吃起來比較清甜,帶點甜氣,也帶點抹茶的綠茶香,不苦澀。瑫跟達覺得很好吃!
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泰奶沒記錯的話是限定口味?
茶香氣偏重,入口的第一階段會比較像在吃紅茶的感覺,奶味會從中後段的時候跑出來。瑫跟達都覺得蠻特別的🥳
可是!如果你們是屬於快速吃光的那種類型,可能就吃不出瑫跟達的感受啦🤣🤣
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🏠:請參考店家IG
☎️:請參考店家IG
⌚️:請參考店家IG
(休假日:請參考店家IG)
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可麗露模具比較 在 瑞丘Rachel Youtube 的精選貼文
今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露
💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g
💡作法
1️⃣準備秤好上述材料,香草莢頗開一刀,用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子,倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽,開中小火加熱,加熱過程中持續攪拌,讓砂糖及奶油都融化,加熱到稍微冒泡就要關火囉(不能加熱到沸騰),先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中,攪拌會變稠,再慢慢加入會慢慢變稀,最後攪拌均勻,接著打全蛋一顆,將全蛋液也加入麵糊中拌勻,再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g,最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉,最後放回香草莢,用保鮮膜封起來,冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點,之後取出香草莢後攪拌均勻,模具刷上一層薄薄的無鹽奶油,之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱(鍋),起炸180度60分鐘,取出後立刻脫模冷卻就完成囉
這道可麗露氣炸也能完成!我是用不沾烤模,烘焙行都買得到哦,一般烤箱大約要200度70分鐘左右,氣炸鍋跟烤箱的溫度時間,按照每個機型不同會有點差異,時間快到可以注意下顏色變化,再自行斟酌修改時間跟溫度或,希望你們喜歡今天分享的食譜!
❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是,加熱牛奶不能太高溫!就是微滾小冒泡就要關火了!沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化,糖的用量不能減少喔!這個配方吃起來其實也不會死甜的,還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上,他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔!然後冷藏後要放回室溫一點(約1-2小時)再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料,減了香氣就沒了,你還要減嗎😂,烤這麼久沒有酒精的味道的哈
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松露肉絲炒飯: https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥:https://youtu.be/DGidXVGDdoQ
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