呂昇達老師團購 🍵 2/2-2/8 🍵
靜岡牧之原抹茶 #幸せの味 #匠人精神
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日本最好的抹茶源自「日本第一茶鄉」靜岡
茶園面積占全日本的40%
其中牧之原獨特的深蒸細磨工法
打造最濃醇的香氣
「一期一會」
日本待客最高的款待, #皇室專用茶
經過蒸茶、鼓風機吹乾、烘烤
極高的匠人精神做出上好的抹茶
✅100% 純天然 , 無糖/無香料/無防腐劑
✅獨特深蒸細磨工法
✅無糖入菜 可依口味自行調整
✅通過481項農藥檢測
這麼高級的材料取得不容易喔!
這是 #廠商獨家代理要回饋給大家
靜岡抹茶粉500g 只要 $1280
1g才$2.5元
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最高CP值享受 #頂級職人抹茶
用心感受牧之原真正抹茶魅力
#色澤超漂亮
食譜分享
➡靜岡抹茶可麗露
➡靜岡抹茶生吐司
🇯🇵靜岡抹茶可麗露 Cannelés Bordelaise 【Matcha】
5.5公分高的可麗露模型 約 12個
材料
鮮奶 500g
依思尼發酵奶油 50g
上白糖 250g 【砂糖可以替代】
低筋麵粉 120g
靜岡抹茶粉 10g
雞蛋 100g
蛋黃 50g
蘭姆酒 50g
🍞製作方式🍞
1. 鮮奶、依思尼發酵奶油加熱融化,降溫至40度以下後使用
2. 低筋麵粉、靜岡抹茶粉過篩混合上白糖之後,將步驟1緩緩加入拌均
3. 再加入雞蛋和蛋黃,最後混合蘭姆酒冷藏1晚熟成
4. 使用前過篩恢復至常溫倒入模型中9分滿
5. 上下火220度15~20分,轉至180度40~50分
🇯🇵靜岡抹茶生吐司 パンの鍋專屬配方 份量:1.6斤 《奶素版本》
配方設計:呂昇達 老師
麥典實作工坊 370g【高筋麵粉】
靜岡抹茶粉 6g
鮮奶 250g
依思尼動物性鮮奶油 20g
鹽 4g
上白糖 30g 【砂糖可以替代】
依思尼發酵奶油 30g
即發乾酵母 4g
🍞製作方式🍞
パンの鍋製麵包機標準一鍵到底流程即可
#一鍵到底 #根據氣候選擇冬季或夏季流程
#喜歡吐司脆皮香氣的選深色烘焙
#喜歡吐司鬆軟口感的選淺色烘焙
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[舒適圈・七月口味]-可麗露
可麗露(法語:canelé),想必它是很多人的摯愛。是法國波爾多地區的特產,擁有著焦褐色酥脆的外殼,內層濕軟Q彈,一口咬下先是吃到喀喀作響的焦糖外殼、緊接著的是濃濃的香草香氣及淡淡蘭姆酒香從嘴中一路充斥著鼻腔。
別小看這焦糖色澤的小點心,雖然它的材料僅為雞蛋、牛奶、麵粉、以及增加香氣的蘭姆酒與香草,但製作過程不僅繁複,也相當費時,要烤出這樣外脆內軟的可麗露可是需要至少50分鐘以上的烘烤時間。更不用說在台灣這樣潮溼的天氣,酥脆的外表根本不能久放。難怪可麗露一直都是許多人苦苦追尋的美味。
這次我們推出了三種口味:
#可麗露 也就是所謂的原味拉!
#豆漿可麗露 以無糖豆漿替代牛奶,換來得是濃濃的豆香氣。
#黑糖麻糬可麗露 換上了香氣更勝的黑糖,再鋪上Q彈粘牙的麻糬,增加了可麗露的趣味性!
#舒適圈七月口味
可麗露蘭姆酒替代 在 #食譜新手入門可麗露 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
... 替代方案給新手們參考,另,這已經是減糖的了,不能再減ಠ_ಠ,可麗露 ... 全蛋一顆蛋黃兩顆鹽1g 糖150g 蜂蜜15g 香草莢一根蘭姆酒50ml 可麗露的 ... ... <看更多>
可麗露蘭姆酒替代 在 不用香草莢也香氣十足的可麗露 - YouTube 的推薦與評價
... 莢的 可麗露 ~咬下去脆嚼起來蜂蜜甜香都出來 食材❤️ 牛奶500低筋125蛋黃2全蛋1 蘭姆酒 30鹽巴1砂糖150蜂蜜15奶油15‼️此配方可做12顆 可麗露 ... ... <看更多>
可麗露蘭姆酒替代 在 [問題] 伏特加威士忌可以代替蘭姆酒嗎? - 看板baking 的推薦與評價
各位好,想嘗試做可麗露,但一直買不到蘭姆酒~
遊覽過了板上的分享,發現原來要買蘭姆酒還是一個難題,一般櫃上還真不常見。
家裡有伏特加、威士忌,請問各位,如果真的不想刻意去找蘭姆酒的話,能夠用伏特加/
威士忌來替代嗎?份量比例是否跟蘭姆酒一樣呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.66.51
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1502359460.A.6D2.html
才會想到rum :)
08/10 20:54
lovelybi 你好~ 嗯 我本來也打算到烘培材料行找的了,手中的採購清單已整理好一排了
:)
08/11 00:24
不下去了自告奮勇說要買給我 噗!
※ 編輯: kEi2102 (27.247.108.32), 08/11/2017 14:27:24
※ 編輯: kEi2102 (27.247.108.32), 08/11/2017 14:30:26
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