【 攝影工作 】
疫情期間,都留在台南想生活的事。
停在很久沒能停留的工作室裡,看看自己,看看周遭的人。工作室樓下的鄰居是做著陶的 青青土氣 chin chin pottery,他們是我幾年前從台北撤場搬回台南後,在長期陌生了的家鄉裡,第一批認識的朋友,他們帶我認識了不一樣的生活。
他們原來的店在市中心一個小房子裡,房子很破,他們親手修補了窗戶撫平了牆壁,那時候的廚房很小,料理檯面只有1支手臂長,只有1顆瓦斯爐,但那裡是好多人下班下課後蹭飯吃的地方,因為空間小,白天展示陶器的桌面,太陽下山後就會整個清空,換上整桌從那個小小廚房煮出來的各種菜色,裝在各式各樣的陶器裡,國外藝術家繪製的綠色獅子缽裝著黃豆燉肉,初學者捏製的傻氣小碟裝著剛醃好的泡菜酸瓜。那裡的餐桌,從不設限,卻充滿毫不猶豫的美學。
現在一起搬來這個大大的老房子後,他們廚房一樣小小的,餐桌一樣硬塞只能6-7人,但那個餐桌一樣充滿故事,每天從鄉下早市抓來的瓜果蔬菜,一到中午就會變成一盤盤噴香,那個餐桌餵飽了員工,餵飽了過客,填滿了失落,鼓舞了怯生生。
我總是想著,那個餐桌上,除了食物的能量,那些看不到吃不到,卻能膨滿心臟的力量從哪來的呢?好像是器皿吧,青青土氣的器皿,是這樣一個一個從手心中誕生的,在工業化自動化當道的社會裡,人類身邊除了料理,還有多少東西是經由他人雙手製作出來的呢?
在科技化快速化的社會裡,一篇文章寫壞了,按幾下delete就可以馬上重寫,一個訊息說錯了,按下收回就可以再說一次,但做陶不是。
做一個陶碗,是從一桶泥漿開始的,泥漿練成了土條,土條截拍成球,土球擺上拉胚機,要在眼睛手心跟腳尖互助下找到中心,下挖成井,拉製成形。這樣一個濕濕的碗,要放置2-3天,等乾,繼續捧回手心裡用各種切削工具修整,修胚完成,入窯素燒,燒成的素胚才能上釉色,釉藥房裡有一桶又一桶神秘液體,是浸淋是潑灑都會改變質感顏色,上釉完成,再度入窯高溫燒製,才能得到一個可稱作碗的東西。一個碗的誕生,前後需要14天左右的時間,而過程中任何一步驟出了錯,壞脾氣了,焦急了,拉胚歪了心,修胚破了底,上釉厚了,窯溫高了,都會影響結果,14天全部重頭來。
當端起這樣一個用緩緩時間呵護而生的器皿,製作者的意念勢必也能傳遞吧,那是一股,希望你好好的心意。
青青土氣在這疫情期間,準備了一系列溫暖樸實的餐具,希望能透過手作器皿來傳遞,願大家好好生活的心意。
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台南手拉胚 在 Facebook 的精選貼文
自煮時代營養好選擇~
野生種有機紫米、紫米粉、紫麵捲和紫米青花素茶
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這一檔的產品來自好山好水的後山花蓮,用麥飯石山泉水灌溉的野生種紫米,做出的相關系列產品。不得不說台灣的農產真的很厲害,紫米軟香Q彈,紫米粉帶著芋頭味的米香變化性高,紫麵捲有著關廟麵的口感又更多營養,花青素茶帶著玄米茶的香氣又更甘甜營養,這幾款產品,每次吃,每次都還是會讓我忍不住讚歎寶島台灣物產的品質如此之優異。
💖野生種紫米
#免浸泡與一般白米煮飯方式相同
#減醣者組合A請買起來
台灣在地的野生種有機紫米,不是黑米也不是黑糯米,每100克含3.8克天然膳食纖維,並含有花青素,微量元素硒、鎂、鐵、鈣、鋅、維生素E及18種胺基酸等元素,營養價值高。
除了取代白米當優質的澱粉來源之外,可以應用的料理也很多
1. 紫米油飯、紫米粽
2. 椰汁紫米糕
3. 紫米紅豆燕麥粥
4. 紫米飯糰、壽司
5. 紫米吐司
💖紫麵捲
#萬用好吃不管是誰請備好備滿
我家是極重度的關廟麵的愛好者,除了會從台灣帶過來。在這裡只要有任何機會看到刀削麵的足跡,基本上都是帶著下架它的氣勢見多少掃多少的無腦購買。
而這紫麵捲我跟小志先生一致給予高度評價。風味好、口感Q彈,真的非常好吃。問過廠商後才知道他們採用台南關廟麵古法手工工法,在南台灣的艷陽下自然日曬,不添加防腐劑、不用漂白麵粉,還添加3%野生種有機紫米(野祖米)粗萃物花青素粉,營養健康又養生。
刀削麵的應用也是很廣,看你想吃乾拌麵、湯麵、炒麵,天氣熱吃涼麵,怎麼吃都好吃。
💖紫米粉
#熟粉可即食營養早餐好選擇
#麩質過敏或點心控必買
這款紫米粉也非常萬用。看是早餐直接加在豆漿、鮮奶、燕麥奶直接拉拉A(因為是熟粉,所以可即食),就是帶著超漂亮芋頭紫的紫米漿。有在打綠拿鐵或精力湯的,這也是很棒很營養的添加物。或是加優格、加咖啡、紅茶也都很可以。除了這些我還會變化成許多無麩質的點心(取代麵粉,或當增味調色劑)
1. 紫米吐司
2. 紫米饅頭
3. 紫米戚風
4. 紫米紅豆烙餅
5. 紫米黑糖糕
6. 鬆餅發糕
💖青花素茶
#無咖啡因
#純淨甘甜好喝
由100斤紫米篩選出約2斤之穎果皮、種皮、胚芽、穀糊粉等製成茶包。富含花青素、硒、鈣、鐵,維生素E及膳食纖維(所以泡完的茶包不要浪費可以二次再利用)。
我本來就很愛玄米茶,這款青花素茶就帶著類似玄米茶的香氣,除了單喝,我也會搭配覓幸茶旅的紅茶或綠茶,就有喝煎茶的fu。茶包除了直接泡來喝,也適合拿來煮雞湯或甜湯。重點的重點泡完的茶包不要浪費,撕開取出裡面的渣渣,可以拿來做煎蛋或蔬菜煎餅也非常好吃營養唷!
左上:紫米蒸蛋糕
中:紫米紅豆燕麥粥
右上:紫米椒麻乾拌麵
左中:古早味紫米飯糰
右中:粽香素紫米油飯
左下:椰汁紫米涼糕
中:青花素茶&加茶包渣做的蔥花蛋
右下:紫米無花果核桃吐司
可許願要學哪一道菜
台南手拉胚 在 Facebook 的最佳解答
【防疫新生活,在家自煮最安心。】
隨著這幾天確診人數增加,媽媽的心情也越來越沉重,我們能做的就是 #乖乖在家減少群聚 、#勤洗手 、 #戴好口罩。讓孩子們跟自己維持正常作息、好好吃飯、好好睡覺,提升身體免疫力,大家一起努力讓疫情穩定下來💪。
孩子們在家的日子,就是不斷的喊餓,一天三餐外加點心,媽媽有種離不開廚房的感覺😆。剛好家裡還有幾顆地瓜,趕緊來 #炸地瓜球 給孩子們當點心。
因為地瓜球油炸時需要用到漏勺來壓麵團使其膨脹,所以一定要派出媽媽的心頭好 #WOKY恰恰鍋 來擔任這個重責大任😂。#恰恰鍋 果然再度證明它的實用性與耐用性,看著孩子們開心的搶食,媽媽覺得在廚房爆汗炸地瓜球值得了。
之前有機會參加 #WOKY沃廚 體驗會,看著沃廚團隊說明著從開發到成品上市的過程,為了研發出適合台灣人的「恰恰鍋」,不惜將鍋胚送至台南,完成後再拉回北部工廠進行陽極處理、毛孔細化等工序。體驗過程中也細心教導大家如何使用鍋子, #中小火熱鍋60秒,#倒油30秒後放食材,蓋上鍋蓋後,利用上下對流循環讓食材快速熟成,大幅減短烹調時間,也減少媽媽吸到油煙的機會。 讓每天需要下廚的媽媽也能輕鬆料理,不再蓬頭垢面。
恰恰鍋的特色:
1.台灣設計製造|台灣工廠、台灣品牌、台灣設計師。
2.非塗層不沾鍋|獨家毛孔細化工藝即可達成不沾。
3.一鍋包辦料理|煎、煮、炒、炸皆OK!
4.優點集於一身|集結鋁鍋、鐵鍋、不沾鍋的優點。
5.無須廚藝技巧|適合料理小白,輕鬆廚藝再升級。
6.提升居家美學|德國紅點獲獎設計師設計的質感鍋具。
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WOKY 恰恰鍋
#嘖嘖集資中
#炸地瓜球 作法影片放置留言區
#想做好菜就要用好鍋 #備好料用好鍋 #料理新手也能做出一桌好料 #用講究的心留住不將就的原味 #WOKY恰恰鍋 #台灣設計 #生活美學 #WOKY
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