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台南烤乳豬餐廳在味道鬼故事 Facebook 的精選貼文

2020-11-13 10:57:42 有 647 人按讚

不管是旅遊的關係還是工作的因素來到台南，愛吃鬼一定會安排造訪的店家絕對少不了「吃麵吧」，可能有朋友不清楚吃麵吧的主廚Kedy以前有在台北L’ATELIER de Joël Robuchon待過，跟在那時候的主廚，現在為東京會員制餐廳「Sugalabo」的主廚「須賀洋介」身邊擔任副主廚，功力底子實在深厚，所以今年白松露的季節到來，愛吃鬼私心請主廚準備了一場白/黑松露餐會，而且既然是松露餐會，松露就是要不吝惜的大方使用❤️

白松露的香氣真心迷人💓

泡入濃鹽水一晚再風乾一段時間後再直火烹調的「和羊羔羊帶骨肋眼」，外皮酥脆的像是烤乳豬，肉質軟嫩多汁迷人，沒有羊肉的腥羶味，搭配著從「侯布雄」學到的招牌馬鈴薯泥片上白松露，主要的配方為馬鈴薯與奶油，使用的比例1 ：1（美味與熱量好難抉擇😭$，細緻綿密的口感搭配著白松露散發的香氣，非常有水準的一道主菜❤️

片上滿滿黑松露的「鴨肝和牛漢堡」，多汁的和牛肉排與鴨肝的油脂在口中大爆發，搭配著主廚自己調配微辣的醬汁，爽度十足❤️

當晚的菜色

Balik燻鮭魚與蒜苗冷湯🥣
布根地烤田螺🐚
白松露義大利麵 / 48個月Parmigiano Reggiano🍝
地中海番茄海鮮湯🦞
和羊羔羊帶骨肋眼🐑/ 馬鈴薯泥
鴨肝和牛漢堡🍔
葡萄冰沙/ 玫瑰桃膠🍮
白松露/ 蜜芋頭🍮

#松露就是要大顆的好
#第一次拿白松露來搭配蜜芋頭
#原來可以這麼搭

Tags: 台南烤乳豬餐廳松露就是要大顆的好第一次拿白松露來搭配蜜芋頭原來可以這麼搭

味道鬼故事

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在美食的國度裏面，不論你是街邊小吃、高級餐廳、頂級私廚、甚至是米其林加持餐廳！！　在食客的面前都一樣，一切都是用味道來說話！！　享受美食，熱愛美酒！！　我就是＂愛吃鬼＂

台南烤乳豬餐廳在樂活台南 Facebook 的最佳解答

By 樂活台南

2020-04-27 17:00:45 有 65 人按讚

🇪🇸 橄饗家是台南少見的🦞西班牙料理餐廳，最早是開在安南區，在2016年3月份時搬到了安平區安北路上，世平一號公園的對面。👨‍🍳主廚海曼家族三代皆從事餐飲行業，過去在西班牙開過咖啡廳、餐廳及酒吧，與台灣妻子攜手來台，開拓他們的夢想中的🍲料理空間。

🥘 抵達橄饗家時可能會有些疑惑，怎麼有左右兩個入口呢？其實左邊是橄饗家的🍾酒莊，販售著他們遠從西班牙代理的各種酒類、橄欖油以及巴沙米可醋，而右邊才是橄饗家的餐廳入口。

🍹 餐廳分為兩大部分：酒吧區，原汁原味的呈現西班牙北部餐酒空間。客人們可以在酒吧隨意地喝點🥃小酒，搭配著道地的西班牙酒吧小菜；🍛用餐區則是可以舒服地與親朋好友，在溫馨的空間裡好好的享受西班牙道地的傳統風味
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樂活台南

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台南烤乳豬餐廳在一起從台灣兩憨的角度看世界 Facebook 的最佳解答

By 一起從台灣兩憨的角度看世界

2019-09-15 14:07:01 有 122 人按讚

中秋佳節大家都有烤肉映景賞月嗎? 我們現在也正在和家人愉快的烤肉聚餐中，先來回味一下八月和食友們去台南饕弄杯的猛局菜色和這特製烤乳豬囉!

主廚先將整隻乳豬去骨，塞入用乳豬肉、綿羊豬肉打成的肉醬慕斯，放入開心果和各式香草後再塞進滿滿的匈牙利鵝肝後綑綁起來，烤架舖滿水果放在戶外的烤爐慢烤四小時，最後再加強火力將表皮烤得酥脆。等主廚切開來，乳豬的肉汁和鵝肝的油脂都充分的融合在一起，實在吃得相當過癮。

除此之外，我最愛的是"法國黃菇南非鮑魚燉飯 "，裡頭用滿滿的法國藍龍蝦蝦頭和鉗子熬煮，之後再放入生干貝，每一碗都是滿滿的海味，而且愈吃，後頭的鍋巴愈香，聽說有人吃了四碗呀!!!

當天菜色還有"麝香葡萄搭岩牡蠣及俄羅斯魚子醬"， "檸檬酒凍藍龍蝦"(相愛喜愛其調味)、"爐烤胭脂鴨沙拉" 、 "法國淡菜辣椒麵"(光吃辣椒麵就超美味)、"東澤海膽山梨縣水蜜桃冷湯"，給小朋友吃的清炒蛤蠣義大利麵也相當鮮美。

非常感謝好心人帶我們見識這場將各式美好食材做的創意激盪盛宴，台南真的有太多厲害的餐廳和暖暖的人情味了，而且和好食友們一塊品嘗美食真的開心(他們還要兼當保姆)，期待下次再訪。

#北鬼南Play
#霸天哥
#周末爆肚行
味道鬼故事
K play for kaohsiung
愛迪生豬豬創造精彩生活
德霖蔬果
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Tags: 台南烤乳豬餐廳北鬼南Play 霸天哥周末爆肚行

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拍旅遊是想記錄眼睛看到的世界各個角落；拍家人是希望記錄下成長的每一個瞬間，即使是一起變老也很幸福；拍美食就純粹是自己愛吃囉! 一路上一直很感謝有在看小弟部落格的朋友們，可以一起討論相機鏡頭哪個好用，哪邊好玩那家好吃的資訊互相報好康。

興好娛攝的憨爸，在國外求學期間開始對攝影產生興趣，用拍照來記錄生活?

台南烤乳豬餐廳在台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文

By 台灣1001個故事

2016-11-08 16:34:06 有 18,197 人看過有 37 人喜歡

☞小農團結旺旺來鳳梨大採收刺多汗又多
屏東縣的高樹鄉有一位
66年次的鳳梨王子
他把小農們集合起來
一起做行銷還賣到國外去
甚至打開嚴格的日本市場

☞紅豆芋頭甜而不膩鹹蛋糕獲老饕青睞
第二代老闆看準現代人
越來越重視健康養生
改良了這種水蒸蛋糕
除了原本的紅豆口味
還研發出了芋頭跟肉燥口味
一推出就深受了顧客的喜愛

☞香港燒臘名店英倫紅回香江
很不一樣的茶餐廳
負責管理的是66年次的曹啟祥
出生在香港，但母親是台灣人，
於是把香港燒臘名店引進台灣
讓美食家費奇也慕名而來！

☞府城老宅古意多首棟女性旅店曝光
近年來府城台南
興起了一股老屋風潮
像是有老賓館搖身一變
成為女性的專屬旅店
進到裡頭彷彿置身在
武俠小說的世界

☞松露餐桌上的鑽石全台首見松露大使
看超昂貴的食材「松露」
薄薄的一片一公克最高要價
將近一千塊台幣
到底松露具有什麼樣的魅力
讓很多老饕不惜花大錢
也趨之若鶩，搶著品嚐呢？

☞育幼院神父爸爸守護失怙幼童
在苗栗後龍有一位楊神父，
他收留了90個失怙的孩子，
90個小孩每個月開銷高達上百萬，
楊神父必須到處的籌措經費，
他沒有想過會當人家的爸爸，
平民英雄超人神父的故事…

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

台灣1001個故事

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【台灣1001個故事】介紹台灣在地食材的故事，也是台灣最深刻的人生故事。故事的主角們，有的為著有機農業奮鬥打拼，為這片土地奉獻青春與血汗。有的則是經過千百次的調味與嚐試，只為了成就一道美味料理。對比著經營者與料理人的故事，他們或是為生活中年轉業、或是離鄉背井追尋夢想，人生路上各自遭逢百轉千折的衝突與適應，才能在逆境中成功蛻變。【偏鄉1001個故事】的採訪團隊很迷你，一個文字，一個攝影，從前置作業到開車、採訪、撰稿、剪接、配樂、主持…都是兩個人，攀岩三小時前進野溪秘境、徒步七小時深入千年神木林、出海、溯溪…耗費的心力體力難以言喻，但是，台灣的土地，以及土地上居民的美好，讓我們上山下海，都是快樂與感恩。

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