#卡爾爸爸烘焙週記
#第7週
#中式酥糕到底哪裡簡單了
🔜完整版:https://lingmami.com/blog/post/vocationaltrainingweek7
😅上週大多由老師獨自示範中式酥糕製作,輕鬆了近一整個禮拜,這一週輪到我們自己實作,在做之前勒,想說老師做得很輕鬆,看起來也不難,老師自己也說相較麵包和蛋糕,中式酥糕真的簡單多了,頓時放心許多,心想應該會蠻順利的。😊
😱但現實總是殘酷的,開始了老師曾說過一點也不難的中式酥糕實作;不管是油皮包油酥、擀捲、包餡和整形,我的天啊!一整個有障礙到了極點,速度快不起來就算了,即便慢慢來,還是常常破皮爆餡,再不然就是四不像,像是菊花酥被做成食人花,桃酥雞爪紋也弄成老婆婆臉部細紋,夠慘烈了吧!😝
許多程序一點也不簡單,技術層面需求著實有八、九層樓這麼高啊!每個都很麻煩,都不知道考試時該希望自己抽到哪一個才好;這時候的我就覺得麵包和蛋糕真的很親切!😝😝😝
總之,還是得為了中式酥糕丙級檢定傷透腦筋的拼命加油,只是努力歸努力,我真心覺得我以後不會往中式糕餅這塊發展,但Ling太太又說鳳梨酥好吃,這叫我到底該如何是好啊啊啊!?😂😂😂
✔PS :第7週新產品:黑美人乳酪、高鈣乳酪、乳酪戚風蛋糕、蛋黃酥、菊花酥、綠豆椪、蘇式豆沙月餅、桃酥、台式豆沙月餅、廣式月餅、鳳梨酥、台式蛋塔。
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#乳酪蛋糕好好吃
#中式酥糕好難搞
#還是得再次強調我真心覺得我以後不會往中式糕餅這塊發展
#中式酥糕丙級檢定倒數中
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3.加碼示範:丙級月餅指定品項:蘇式月餅
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應景的中秋月餅課,一年一次,歡迎踴躍參加 ^^
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