🙋🏻我承認,我家今天真的臭。到。爆 。炸🙊
真的好怕被鄰居投訴喔🤣 (香港人好像沒有吃臭豆腐的習慣?🤔 )
不再妄想短期之內可以回台灣吃夜市,所以一氣之下,我不入地獄誰入地獄,老娘親自下海,我炸你個 #台式臭豆腐 😏
有臭豆腐吃的星期五是美妙的🥰
之前很多人問的👇🏻👇🏻👇🏻台式泡菜食譜來了,酸酸甜甜是很適合夏天的開胃菜❤️
⭕️台式泡菜
✅材料:高麗菜、紅蘿蔔絲、蒜頭、白醋(水果醋、糯米醋都可以)、糖、辣椒(個人喜好,加不加都可以)
✅ 高麗菜手撕成一片片、紅蘿蔔切絲,放入塑膠袋裡(或塑膠盒也可以),撒入鹽一大匙,手抓著塑膠袋口搖晃均勻,靜置10-15分鐘,當高麗菜開始出水的時候,再搖晃一次,再等10分鐘。
✅把開水倒入塑膠袋中,再將水倒出,約重複兩三次,洗淨鹽分。
✅ 將高麗菜、紅蘿蔔絲上的水份擠乾,放入適當的容器(建議:玻璃樽、有蓋的鍋子),加入醋、糖、蒜頭、辣椒(如有),加入適量開水讓菜都可以浸泡在液體中,攪拌均勻,放入冰箱一天就可以吃囉(我覺得放兩天更加入味😉)
*砂糖、醋、高麗菜的比例,其實非常個人喜好,喜歡酸就多加醋,喜歡甜就多加糖,可以試吃然後自己調整。我的比例是:一顆高麗菜、一顆蒜頭、300g白糖、醋300ml 、少量開水、而紅蘿蔔絲的量依照個人喜好添加~
*做好的泡菜若太甜或太酸都可以隨時補救。味道不夠只需添加糖或醋再拌勻,味道太重加開水即可。
*喜歡的話也可以加入白蘿蔔、青瓜一起醃都會好吃的😋
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,大家好! 我是柚子媽媽 最近是高麗菜的產季, 顆顆新鮮飽滿,價格實惠. 所以我買了好大一顆高麗菜回家. ^-^ 高麗菜是十字花科蔬菜,對身體很好,所以要多吃喔. 今天我要跟大家分享 高麗菜水煎包 外皮煎得金黃酥脆 ,內餡包著清甜的高麗菜, 我還加了爆香過的蝦皮,滑Q的粉絲,古早味的豆...
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ⓎⓊⓃ #台式蘿蔔泡菜。開罐了
🤟🏻我的IG也很熱鬧喔: https://bit.ly/34e28fK
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隨著天氣慢慢回暖,涼拌菜又慢慢開始出現在我們家的餐桌上。這禮拜老公去市區買菜,回來時開心的獻寶,他在菜攤買到了一條新鮮又肥美的白蘿蔔。
一切開來,果然多汁又清脆。1/3立刻當天煮了柴魚風味的蘿蔔排骨湯,接著又立刻切了1/3條來酸甜的台式蘿蔔泡菜。
超級簡單的三步驟:
❶蘿蔔切小塊後灑鹽殺青,30分鐘後用冷開水沖洗,擠乾水分。
❷在乾淨的玻璃瓶裝加入白米醋和糖,比例為1:1。米醋糖的量要足夠蓋過蘿蔔。
❸將白蘿蔔塊加入攪拌均勻的糖醋液中,封好冷藏。隔天即可食用。
這次我只用非常單純的糖與醋來調味,是簡單又美好的滋味。隔幾天我又做了第二罐,變化的加入了胡椒粒和辣椒。不變的清脆開胃,但多了比較大人味的豐富層次,也很推薦你試試看喔!
台式泡菜糖醋比例 在 漾媽咪快樂購 Facebook 的最讚貼文
((即將結團 只延一天喔‼))
🏆獲米其林評鑑年度美食獎
彌菓遇泡菜醬菜系列 尚厚呷‼
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吃過遇泡菜了沒~
台式泡菜的美味就是要能吃到蒜頭香
辣椒、砂糖、醋的完美比例
再加上醃漬的製程和品管
孕育出這一罐罐「遇」泡菜
不添加任何防腐劑、添加物、色素
呈現台式泡菜最真最道地的美味
夏天悶熱難受導致胃口不好
餐前來一疊超開胃的
這個夾一點、那個夾一點
(記得用乾燥的筷子或湯匙喔)
酸甜帶點微辣,非常夠味
彌菓堅持每月新鮮現做
每一批都會送SGS檢驗合格
選用安心食材
以天然發酵、無添加的方式
改良為少油、少鹽、少糖
吃完不會口渴想罐水
建議可以先從第一名的經典泡菜嚐嚐
每一口都超級多汁入味
白菜的莖有厚度超爽脆
還有熱賣第一名的翠玉鴨掌
製程非常繁瑣需要去掉骨頭再去掉指甲
保留軟筋軟骨超有口感
新鮮脆度都會聽到ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的聲音
非常要求完全不必擔心會夾雜怪味
彌菓的遇泡菜
🏆2018獲得國際米其林評鑑年度美食獎
由美食專家、專業人士、米其林級廚師等等
擔任評審團一起參與評鑑的
品牌口碑和美味度實至名歸
想嚐鮮或愛吃醬菜的
趕快抽時間來填單付款了嘿~
台式泡菜糖醋比例 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最讚貼文
大家好! 我是柚子媽媽
最近是高麗菜的產季, 顆顆新鮮飽滿,價格實惠.
所以我買了好大一顆高麗菜回家. ^-^
高麗菜是十字花科蔬菜,對身體很好,所以要多吃喔.
今天我要跟大家分享 高麗菜水煎包
外皮煎得金黃酥脆 ,內餡包著清甜的高麗菜,
我還加了爆香過的蝦皮,滑Q的粉絲,古早味的豆皮
正宗台式水煎包,料好實在,超級好吃...
趕快跟著我的方法作,跟包水餃一樣簡單喔!
麵糰材料: 中筋麵粉 200 公克 , 速溶酵母粉 2公克 , 泡打粉 2公克 , 水 100cc , 沙拉油 2茶匙
(約可作 8顆 ) 粉水比例 = 粉 : 水 = 2 : 1
餡料: 高麗菜(大顆) 1/4 顆 , 粉絲 1束 , 炸豆皮 2片 , 蔥 2根 , 蝦皮 2大匙
餡料調味料 : 素蠔油膏 3大匙 , 糖 2茶匙 , 鹽1茶匙 ,白胡椒粉 1/2茶匙 , 香油 1.5 大匙
麵粉水: 中筋麵粉 1大匙 , 水300cc , 白醋1大匙
( 也可用低筋麵粉, 會比較脆. 白醋是讓水煎包顏色較白,如果不喜歡醋味,也可不加)
家常菜系列:
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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台式泡菜糖醋比例 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
高麗菜的吃法很多,我每次一買,都至少是大半個,一餐吃四分之一,也可以有兩種吃法,若是一大顆高麗菜,那就非得善加變化口味,才不會吃到膩;尤其是冬天高麗菜盛產時,可以拿來做四川泡菜、台式泡菜,或是做成高麗菜捲,若要保存,也可以稍微燙過後,分裝後放入冷凍庫中,要吃的時候再拿出來煮。
當然,最簡單的是加了切碎的蒜頭、灑點米酒,口感清脆,但不免有生青味。口味要重一點的話,可以加培根肉,略微爆出肉香、再下高麗菜,香氣四溢;但是如果再一桌大魚大肉的菜色中,一盤滑甜鮮酸的高麗菜,恐怕不輸涼拌菜,可以輕輕鬆鬆的小兵立大功,作法相單簡單。
小提示
1.炒高麗菜動作要快,翻炒均勻才會好吃
2.花椒粒不能焦,否則會有苦味,乾辣椒亦同
3.可依個人口味調整糖和醋的比例
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台式泡菜糖醋比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
材料:高麗菜300g、紅蘿蔔50g、半條紅辣椒(去子切片)、醋、糖、鹽、水、甘草。
先準備200cc煮開,而糖與醋的比例約1.5:1,這邊加兩杯的糖大約煮到開始化了之後,加入甘草一起煮。這樣讓甘草味道融入水中,不需煮到滾有點溫度這樣糖會自動的化掉,關火放置旁邊等冷卻。
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽,這就完成糖醋水了。
接著把高麗菜撕成片狀,之後往高麗菜上灑鹽約一茶匙,再加入紅蘿蔔一起醃漬,夏天大約四個小時後就會軟化出水。
瀝乾再裝入塑膠瓶中,加入辣椒片和糖醋水,蓋起瓶蓋後冷藏約兩天之後就會入味,這樣就完成正宗的台式泡菜。
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