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影音食譜：婆婆的招牌菜～五味花枝
＃夏天必吃的涼拌菜
＃媽媽味家傳味
小志媽的五味醬，據說是從當總鋪師的爸爸那學來，吃過的人都讚不絕口，也是讓孩子們念念不忘的一道料理。
這也是台式料理中很經典的一味，常被拿來搭配清蒸或水煮的海鮮，像是鮮蝦、九孔、魷魚、花枝、蚵仔....都很對味。
醬料的部分，小志媽的版本是用：醬油、烏醋、糖跟番茄醬（他用可果美，我在瑞典則偏愛用亨氏）
影片中則是用味醂取代糖、海山醬取代番茄醬，所以會稍微帶點辣味，更大人的口味。
瑞典的螯蝦節將至，這週會有預訂的螯蝦（小龍蝦）到貨，看來今年不吃麻辣版，改吃五味醬版也不錯（反正每年不會吃的口味，就是傳統瑞典人吃的用高濃度鹽水＋時蘿煮的版本，哈哈！）
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安平燒肉 Anping Grill 果然超正! 可說是「吃不盡的水準燒肉放題」
款式多到連大食嘅我都KO唔哂所有款式!
所謂嘅台式燒肉, 款式其實跟其他燒肉放題嘅大致相同, 只係熟食方面再多一些台灣小吃。
四款套餐價錢選擇, $208起, 最貴食盡所有款式就係:
午市【澳州M5和牛120分鐘吃到飽】HK$358(另加一)
星期五、六、日、公眾假期、公眾假期前夕另加$20
入座每位送牛舌芯兩件, 條狀牛舌芯爽口不韌
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✨任食方面, 肉類款式包括有豬、牛、雞, 合共約有30款之多, 而我地主要點牛多,
尤其呢個餐主打嘅, 所有肉類都很新鮮, 色澤嫩紅, 款款吸引,
澳州M5和牛: 中間有一塊明顯嘅油脂, 質地細嫩
三角牛肩肉: 油脂較少, 纖維較有韌性
極黑牛肩押: 肉質比較堅實
安格斯牛小排: 油脂分布均勻, 質地林, 肉味濃郁
再次encore澳州M5和牛、牛小排等, 質素都係一樣
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🐂醃製類亦很出色, 醃得入味又夠林
其中推介必食牛仔骨, 醃得入味甜甜的, 充滿肉香
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🦐海鮮同樣選擇多, 而且都係任食!!
帆立貝、加了些少醬油調味嘅魷魚
最驚喜就係放題質素竟有虎蝦任食, 大大隻超肥美, 鮮味彈牙
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✨台灣特色小食:
鹵水涼拌鴨舌: 同樣入味, 亦唔會過鹹, keep到少少水份唔會太乾身
花枝排: 即炸, 外皮香脆不油, 鮮甜彈牙, 仲有花枝粒, 有層次。
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🧋飲品有多款冰茶、罐裝汽水、台式特飲
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🍨最後每位可享Haagen-Dazs雪糕一杯
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📍 #安平燒肉
旺角彌敦道593-601號創興廣場9樓
星期一至日: 12:00 - 16:00; 17:00 - 22:00
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日前受邀參加即將開幕的台灣餐廳Orange Square(橘子堂)的VIP餐會，原本沒報太大期望，畢竟灣區的台灣餐廳已經蠻飽和了，但一個晚上下來，徐徐品味了台式小吃、便當和飲品，除了撫慰思鄉之胃，這家店也成了灣區目前最令我期待的優質台灣便當店。
怎麼說呢？疫情之下，一般外帶便當很容易弄得湯湯水水、油膩不堪，便當的配菜更是乏善可陳，但Orange Square的便當一拿到手，從包裝就可看出店主的用心。便當盒妥妥地躺在特別設計訂做的紙盒裡，餐具齊整地放在裡面，一打開就看到“Have an Orange Day”字樣和可愛的塗鴉，給人開胃的好心情。我點的蜜糖烤雞腿皮脆肉嫩、香而不膩，配菜竟出現花枝和主廚秘制醬料調配的涼拌木耳，味道清新入味，讓人有種幸福感！
紅燒燉牛腩也是燉的軟嫩鮮甜，聽說燉控肉和炙燒醬鮭魚飯味道也不俗。小吃方面我個人很喜歡「招牌香滷味」，有別於坊間常見的醬油五香風味，Orange Square的滷味採用了主廚特調的醬料，尾韻帶著一股細微的麻辣，很是特別。營養三明治更是一絕，我在灣區還是第一次吃到呢，咬下金黃酥脆的麵包，飽滿的美乃滋伴隨鹹香十足的滷蛋與火腿，小黃瓜和番茄恰到好處地平衡了整體口感，這熟悉的味道彷彿將我帶回了基隆廟口夜市～
和老闆深入聊了半個鐘頭後，得知餐廳由台灣前晶華酒店廚師Stanley主理，還有獨立的「醬料團隊」去研發每一款菜色的獨門醬汁，所有配菜都經過悉心挑選，就算無法現場即食也風味不減。夫妻檔老闆的背景皆為科技業，運用了產品研發和專案管理的概念經營餐廳，現場他們虛心向每一桌客人詢問如何增進餐點的口感，我提出鹽酥雞吃起來口感偏乾，和營養三明治建議加一個麵包吸油紙，老闆都不斷記筆記，並且和我討論各式改進的方式，令人感到他們的用心。
好開心灣區即將多一家有質感又美味的台灣食肆。
📍餐廳目前應仍在試營運階段，預計一～兩週後開幕。
Orange Square(橘子堂)地址：2605 Homestead Rd, Santa Clara, CA 95051
👉到IG收藏更多生活靈感：bit.ly/2Whl0XI
材料:
200g 海茸/Hai Rong/Seaweed/うみたけ
5-10g 薑/Ginger/しょうが
隨意 紅辣椒/Red chili/唐辛子
20g 九層塔/Basil/バジル
調味料：
15g 沙茶醬/Vegan barbecue sauce/ ビーガンバーベキューソース
10-15g 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
隨意 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
【2021.5.14排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/GcxDQOF6Jko 純素棒棒腿
https://youtu.be/0Kjw7pI5oRM 素三杯米血糕
https://youtu.be/Nfkh2bk4wnI 純素蚵仔酥
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/o4we21CqwJE 純素蒲燒鰻
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
https://youtu.be/5tvkF1Z_0m0 素海鮮雞蛋豆腐
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/6Z1mYGyqJ58 純素淡水蝦捲
https://youtu.be/i45iA_IhSv8 芒果青/情人果
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/zRN3zOGedIs 香煎素鰻
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜
https://youtu.be/NNEMVYCLZh4 純素月亮蝦餅
材料：
10-15根 芋頭/Taro/里芋
2片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
適量 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
少許 孜然粉/Cumin powder/クミンパウダー
麵糊：
30g 麵粉/Flour/小麦粉
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
3g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
1g 五香粉/Five spice powder/五香粉
10g 醬油/Soy sauce/醤油
45ml 水/Water/水
【2021.4月排行】
1【純素香煎花枝丸】鮮香酥脆 滿滿海鮮味
https://youtu.be/F2stP2_WMes
2【豆包做素雞】一種食材無添加
https://youtu.be/jKdUXn-TR3Q
3【純素煎素排】炸雞排做法 也太像了吧
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4
4【純素鹽酥基】不油炸 香酥鮮嫩又多汁
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM
5【純素千層香魚】鮮香美味 還超級簡單
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro
6【純素煎蝦捲】完美復刻淡水炸蝦捲
https://youtu.be/6Z1mYGyqJ58
7【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
8【純素香酥里肌條】不油炸 無比酥脆
https://youtu.be/sFNLe_ruSn4
9【純素香腸】真的好逼真 還有香腸的香味
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY
10【純素脆香薯球】免蒸免搓 冷熱都酥脆
https://youtu.be/1u6NlbS1rxs
11【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
12【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
https://youtu.be/ILoY5d91izI
13【純素月亮蝦餅】有蝦子的香味自製春捲皮
https://youtu.be/NNEMVYCLZh4
14【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
15【純素香煎素曼】比鰻魚飯還好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
桂花小幸 - 牛肉麵 茶飲 休閒餐廳 B+BC Cafe 將軍澳唐德街 荃灣青山道 黃店 黃色經濟圈 外賣 FOODPANDA 台式美食 早餐 DELIVEROO 茶研社
https://www.mrlamsan.com/2020/05/CafeBB.html
最快都要10月先有得去台灣旅行
想食牛肉麵,台灣台式菜就要在香港找了
今次走到將軍澳既桂花小幸
將軍澳廣場1樓,長期滿座,最好早些來排隊
仲有台灣珍珠奶茶特飲,一次滿足曬
原盎燉湯套餐 $83 (牛腩+雞肉飯)
番茄水餃麵 $52
麻辣牛肚,套餐加配紫菜魚丸湯,涼拌小菜
咁多野食都只係$192!
台灣茶飲就同出面一樣價錢,約$20起跟餐有減價!
先講番茄湯濃水餃麵
鮮甜番茄湯加大隻水餃
麵條吸湯,番茄湯底鮮甜帶微酸
仲配多2舊番茄比你食,真係濃到不得了~
另外可配排骨米線,雞扒,麻辣豬肚,花枝丸!
最重要份量超大碗!
晚市燉湯套餐
滷水蛋牛腩配滷肉飯或雞肉飯加配小食$15兩款
阿姐好落力推介,一於試下紫菜魚蛋湯同涼拌
份量強勁,一份牛腩,一碟上湯浸菜
一個足料燉湯,仲有一碗雞肉飯
滷牛腩應用上牛肋條,肉味偏濃,燉得入味
加多少少辣就會更加美味
燉湯非常足料雞肉,各類菇片,金針花
清香不油膩,鮮甜滋潤,養胃生津
滷蛋滷得剛好~沒過火,雞肉拆碎加蔥花
雞肉飯味道偏淡~
小吃麻辣牛肚係個人心水推介!
牛肚夠彈夠爽身,加上秘製麻辣醬汁
又辣又麻,非常香口,辣味久久不散非常開胃
https://hkchronicles.com/data/7b0fa6fcd1e92bb1
桂花小幸 - 牛肉麵 茶飲 休閒餐廳 B+BC Cafe：黃色商家（餐廳）
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將軍澳唐德街1號
將軍澳廣場1樓133-135號舖
荃灣青山道459-469號
華力工業中心5樓R室
#黃店 #將軍澳 #荃灣 #黃色經濟圈 #桂花小幸
#將軍澳美食 #荃灣美食 #台灣菜 #黃色經濟圈 #黃店
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