#新開幕 #龝田咖喱 #排隊美食
19種香料用心堆疊28天的熟成咖哩
焦糖色的厚皮唐揚雞
【用心堆疊二十八天的熟成咖哩】
前鎮區廣西路上的老宅翻新區
除了有前幾天吃過的小燉食堂外
還有日式懷舊風味的龝田熟成咖哩
是高雄裹麵的新開的餐廳
在裝潢上能看出幾分端倪
龝田熟成咖哩的理念
有著「9、19、28」的秘密數字
9:使用台梗九號米作主餐米飯
19:招牌咖哩用了19種香料製作
28:用心堆疊28天才熟成的日式咖哩
經典的咖哩有雞肉、豬排、炸牛肉等口味
味覺上有著獨特風味,別出心裁
視覺上搭配店內古色古香的老宅翻新建築
令人在用餐時相當陶醉。
或許當龝風吹來時
會再想起那段和煦綻放的青春
已熟成的龝田咖哩,引領最想遇到的那個人。
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店內介紹 https://taoo.in/chillcurry/fb
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營業:12:00-14:00/17:00-20:00
電話:0974-282736
地址:高雄市前鎮區廣西路224號
平均:$180-290/人【無刷卡】
推薦:雞肉咖哩、唐揚雞
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By Alan👨🏼🎨
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:沐沐家朝食(氵木氵木 · 家)MuMuJia 電話:無 地址:台北市大同區雙連街55號 營業時間:am07:00–pm16:00 公休日:FB粉絲團公告 FB粉絲團:https://m.facebook.com/mumujiasince2019/ 關於: 以兩個老闆的姓氏部首做為店名,一起努力...
台梗九號米 在 Facebook 的最佳解答
大前天才來隔壁的 #小燉食室 ,昨天 #龝田熟成咖哩 開幕又吸引更多人來了,龝字看起來是龜,發音應該算是ㄑㄧㄡ,秋天的秋,康熙字典解釋到「秋本字,禾穀收成之時也。」名片上用的是俗字「穐」,都是一樣的意思。
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共有四款咖哩、使用台梗九號米、用了十九種香料、二十八天熟成,我覺得吃到的蔬菜的碎末感是種特色。木制餐桌椅、燈罩、小暖簾,榻榻米牆,連室外的植栽都充滿濃濃的日式風情,讓人有種一秒到日本的感覺呢!
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✅ 牛肉咖哩 💰220:香料味道不會很嗆,整體來說咖哩的味道算是大人、小孩、老人都可以接受的程度,附上馬鈴薯、溏心蛋、味噌湯跟小菜,還算滿豐盛的。
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✅ 豬排咖哩 💰220:好久不見!豬排!好吃~
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✅ 炸牛排咖哩 💰290:酥脆麵衣搭配一分熟的軟嫩牛肉排,就是所謂的炸牛排囉,肉也滿有厚的度。
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✅ 唐揚雞 💰100:麵衣包覆住雞肉,剛出爐時小心燙口,雞肉本身有鹹香的調味,不用沾附上的椒鹽就好吃,有水準的一道小菜。
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✅ 炸時蔬 💰80:吃菜很健康,用炸的方式料理蔬菜,更能保留蔬菜的水份跟爽脆度,推推。
🎀 #龝田熟成咖哩
🏠 前鎮區廣西路224號
☎️ 0974-282-736
⌚️ 11:00~20:00(或售完為止)
詳細介紹:https://ksdelicacy.pixnet.net/blog/post/69790590
台梗九號米 在 Chi.eatt綺吃台中 Facebook 的最讚貼文
📍台中/#陳氏朝食
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台梗九號米 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名:沐沐家朝食(氵木氵木 · 家)MuMuJia
電話:無
地址:台北市大同區雙連街55號
營業時間:am07:00–pm16:00
公休日:FB粉絲團公告
FB粉絲團:https://m.facebook.com/mumujiasince2019/
關於:
以兩個老闆的姓氏部首做為店名,一起努力經營的店,就像自己的家,也希望帶給大家像家一樣溫暖的食物。
任性的以兩個老闆喜歡吃的食物呈現給大家(笑)。餐點結合台灣及各國好吃的食物元素,選用當季新鮮食材,手工自桿酥脆蛋餅皮、台灣之光台梗九號米、產地直送鮮蛋、自醃肉品、宇治抹茶粉、季節限定自製果醬、自煮古早味紅茶、濃韻紅茶、義美鮮乳...。不定時更換隱藏版限定菜單,讓大家每次來都有小驚喜。
餐點現點現做需等候,店內只有6個座位,內用外帶都需排隊,還請包涵! 不定時公休,每月公休日於FB及IG同步公佈。
#Meck大叔#味增辣鮭魚本丸
台梗九號米 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
超好吃的發糕自己動手做,保你今年一定發發發!!照著做保證不失敗!! [Eng Sub]
有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項:💖
有關裝發糕的容器,建議大家使用下窄上寬的容器,蒸出來的發糕會比較美,像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器,導熱會比較慢,要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱,讓容器先受熱 這樣才會發,不然熱度很難傳導到粉漿,發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器,導熱比較快,就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法!
準備材料:
台梗九號米 100克(每一種米口感都有影響)
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油(橄欖油或者菜籽油都可) 20克
無鋁泡打粉 12克 (★請務必用新開封的泡打粉,不要用過期的或者放很久的,都有可能會失效)
1/2小匙(2.5g)的小蘇打粉或者 醋 5cc
(純米發酵的醋都可以,主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡)
💖影片中是使用小蘇打粉,不過有粉絲反應有鹼味,後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕,麵糊裡面沒有添加蛋白(鹼性物質),所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉(塔塔粉)酸性物質+小蘇打粉鹼性物質在一起的時候,碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和,產生二氧化碳(氣泡),所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡,那就表示已經起作用了,這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久!也容易不發喔!
因為泡打粉內所含的塔塔粉(酸性物質)會快速溶解在麵糰中,所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的,而影片中也跟大家建議,麵糊製作好後,五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸,請多加留意,不要閒置太久喔!!
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發~~~
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已,根本不是拿來吃的,而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的,紅紅的發糕也不知道是不是色素?所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做,原本對發糕興趣缺缺,這次為了大家,塔塔很認真的研究食譜,嘗試過很多比例跟作法,才能將這個完美的發糕分享給大家!
這次的米製發糕,作法跟上次分享的黑糖糕很類似,但是在比例上塔塔調整很多次,也用過幾款米來實驗,我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上,越光米比較黏一點,台梗九號米的黏性比較少,吃起來也有蛋糕的蓬鬆感,塔塔比較喜歡這版本,不過持家男比較喜歡越光米的版本,大家可以依照自己喜好來選材料喔!至於在來米的版本,在我們家就不太受歡迎,因為在來米的水份比較少,米比較硬,所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點,比較帶有古早味,當然如果喜歡在來米來的人,也是可以用在來米的喔!
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的,沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕,只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Q度,不過是最簡單的發糕製作方式喔!
另外,
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮,這邊塔塔想要跟大家分享一下~
塔塔自從作烘焙開始,一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉,他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
(市面上有幾種比較安心的泡打粉,大家選購的時候可以多注意一下)
對於這部分 還是存有疑慮的人,可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式,但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔!!!
❤👉米香黑糖糕食譜:https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發~~~
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#黑糖發糕 #米製發糕 #發糕 #年菜 #年糕 #過年吉祥菜 #拜拜
#米做的發糕
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