關於 台水業務類心得ptt ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

社群到底怎麼經營？又經營什麼？

從2012年正式踏上講師一途之後，最常碰到人們問我：「社群該怎麼經營？」我想，網路上已經有很多教學文章談到各種做法，連同我也曾寫過不少類似的文章，這次以我實際做過的經驗，用我個人為案例，一點一點來帶出，到底經營社群的過程，做了哪些事情。

1. 內容經營

談社群，很多人都會說「內容經營是王道，只有內容做得好，社群才能經營的起來。」因此，人們知道內容很重要，但具體而言，到底什麼是內容？是什麼樣的內容才算是社群經營？

我從2000年開始寫文章，當時是因為楊老闆的關係，迫使我得去寫公司介紹，後來又是產品介紹等，礙於自己沒有像樣的寫作能力，任何文字寫起來，非常吃力又難過，更嚴重一點講，腦袋想得出來要講什麼，可是就無法在鍵盤中敲下自己的想法。於是，被一位漫畫作者《木城Youkito》給刺激到，他創作出《銃夢》，最近被搬到大螢幕上《戰鬥天使 Alita》。他國中畫漫畫不被看好，他決心每天畫一篇漫畫，試圖去證明自己有本事能力可以做到。

我先是用電子報的方式寫，後來寫到Blog去，強迫自己一天一篇，想盡辦法去寫。當時，因為實在不知道寫什麼好，只好寫一些生活日記。可是，生活日記寫起來又很無聊，沒什麼可看性，因此再加上一點戲劇性的內容，這麼一寫就是三年過去。到這時候，我的Blog完全沒人看，似乎在文字的內容創作上，無法吸引人。為了想再多吸引人的注意，文字的寫作沒有中斷，但加上一些個人照片上來，像是外拍、旅拍、自拍的照片。

內容從文字多了照片之後，很明顯的閱聽族群有了點改變。會看我照片的人，大概跟我同為跨性族群居多，進入大眾市場還是有其難度。另外，文字從日記，轉型寫日劇的劇情分析、心得感想等。我將經營Blog的重心改往Yahoo上，當時因為無名小站有好多爭議，對其印象不佳，再加上Yahoo大力推動部落格，我將原本Pchome上的文章、照片，全部轉移到Yahoo上。可能Yahoo導流的能力比較好，經營大概一年多，數次被精選到首頁，內容被看到機率提高不少，整體曝光數有顯著成長。

個人照片加上日劇，為部落格曝光開始帶來穩定的曝光數，然後我又開始寫電影方面的心得。這一寫，累積近四百篇的電影心得，恰巧內容選擇了大眾題材的電影、戲劇，關鍵字貼近大眾會搜尋的比例，同時部落格內容被Google與Yahoo搜尋引擎收錄數量大幅增加，之後部落格的內容常常被網友們搜到、找到，我的部落格莫名成為許多觀影、觀劇朋友們定期來收看的管道。文字內容，經營至今約莫過了八年以上，沒有一天停過，寫起來說不痛苦是騙人的，可是結果卻還蠻令人享受。

反觀照片在Yahoo沒有曝光優勢，因此轉而將照片同步上傳到無名小站的相簿。鎖定當時最多人看的無名正妹牆，期望有一天能夠拍出被放上去的照片，因此開啟了一天一自拍的計畫。每天固定拍下數張自拍照，刻意在照片上押上日期與浮水印。不過自拍照可能不是很吸引人，相簿內容看起來還是有些貧乏，所以我又主動上PTT攝影版、人像版，主動徵求攝影師來拍照。這麼一做之後，照片類型變多、變豐富，先不管美醜，有照片有紀錄有變得豐富後，相片看得人明顯增加許多。

維持每天都有照片，每一個月都有個主題攝影，我終於在2008年上了無名正妹牆。第一次上非常興奮，後來又陸續上了幾次，維持這樣的節奏，不到三年的時間，無名相簿曝光數破了百萬次瀏覽，同時Yahoo部落格也累積到了兩百萬以上的曝光，文字跟照片持續產出累積的過程，開始有固定的網友會來拜訪、互動，雖然尚無法進入我最想要的商業領域，可是從內容產出過程中，獲得不少網友支持，甚至經營出一大群長期給我動力，推動我前進的人們。

不過，隱隱約約在個人的觀察之下，似乎這麼做能獲得的效益相當有限，曝光成長速度不如一些知名部落客或網美正妹。雖然曝光數相較多年前有成長不少，可是仍無法帶來任何影響力、擴散力。研究搜尋一陣子後，感覺上搜尋引勤對於論壇、BBS的搜尋結果似乎有再增加的趨勢，我開始在巴哈姆特、遊戲基地、Fashion guide發文，然後又有一陣子泡在104職場Cafe裡，以及2007年末投入在PTT創業板、行銷版、業務版之中，同樣以文字內容為經營主軸，力求每一篇寫出來的文章都可以獲得精華收錄與GP等。

至此，我的文字內容有生活日記、影劇心得、電影評論、創業感想、行銷經驗、穿搭觀點、遊戲攻略、破關密技等；照片內容則有日常自拍、街頭外拍、旅館拍攝、棚內拍攝、外景拍攝等。內容產出在當時，達到前所未有的高峰，一天可以寫出三篇文章，拍出數百張照片，每天晚上都是弄到凌晨才甘願上床休息。或許做得多，被人看到也變多，我的部落格獲得日本媒體轉載，因此又轉回台灣的東森新聞，接著是媒體採訪報導，上了新聞，在跨性別的世界，突然被人看到個有趣的性別議題能發揮，為部落格與相簿導入大量曝光。

不只是部落格，噗浪出來後，我再將噗浪經營出來的人流，導入部落格，同時嘗試使用臉書。直到2012年，將整個經營重心全部移往臉書上，我如法泡製，採取相同的策略，持續產出大量內容。從一開始經營管理的題目下手來寫，將過去自己在公司經營上的看法，一個又一個寫下來。但或許是族群不大對，沒有獲得太多的共鳴，於是又更改方向，往企劃領域多寫。這一寫，按讚數大幅增加，分享數也有了增長，之後再加上行銷、創業、職場，我將臉書以部落格的方式經營，應該是當年少數在臉書上寫長文的使用者。

起先，我是有點擔心長文沒人會看，但對我而言寫了也沒損失，頂多是沒人看。不管那麼多，拼了命一直寫，不停的寫，一天可以發多達四十則以上貼文，最瘋狂時一天寫下一萬五千個字，比起過去寫部落格投入的時間與心思又更多。尤其看到有人按讚與分享，等同過去觀察的曝光指標，深信繼續寫一定可以獲得更多關注，停也停不住的全力往前衝。恰巧，身份從專業經理人轉向講師、顧問領域發展，比起過去只從單一面向來談，轉型後能談論的內容廣度一下大副增加。

最後靠著職場的血淚歷程，得到非常多人的關注，再加上以前從事行銷企劃工作時的各種實務做法分享，每篇文章動輒數十到數百分享，確立之後在臉書上內容經營的主軸與重心。內容經營從臉書上看到聚眾能力之強，遠超過我之前在部落格上所看到的效益，除此之外，內容還可以在臉書上快速擴散，接觸到各個不同的角落，為此我定下目標，每天最少五千至一萬字，一天至少要有一篇長文，不低於十篇的短文，再加上二字三則的想法語錄，佐以照片來經營。

內容經營，從前面敘述至此，長達十八年不停止、不停歇，從原本的寫作白痴，到後來信手捻來就隨便一篇文章，這是從數千篇文章累積而來，而且沒有終點，看不到盡頭的一天，這也是為何常常強調，社群經營的不二法則從內容做起，只要內容能夠持續去做，累積不停的產出，也許有一天你所期望的曝光、支持，會在這過程中被看到、被發現，進而被人們給接納與包容。

下一段，有機會再來談談社群互動。

這件事情我稍微有跟到，

因為這個事件跟八卦板有高度關聯，

這裡提出來分享一下。

事件起源是在電影板，

有一位板友覺得《切小金家的旅館》很難看，

於是質疑電影版根本有收錢寫文的寫手帶風向，

把這部難看的電影寫得要多好有多好，

結果他就被電影板的cappa板主刪文了。

其實很久以來，就有很多電影板的板友，

懷疑國片片商或某些外國片的國內發行商就會請人來電影板寫好雷文，

或是PO些根本沒什麼人要看的相關新聞，

來炒作這些作品的話題性跟人氣。

但是最近這種質疑的風氣變得非常少，非常不流行。

其主要原因是cappa板主會對任何質疑工讀生發文的推文、發文與言論執行板規，

以挑釁跟人身攻擊處理。

問題在於早在四年前，

電影板就已經舉辦過投票了，

當時的投票結果，"工讀生"或"寫手"不構成挑釁字眼，

不能以板規處分。

但是這個投票結果，很多電影板的板友根本不知道，

所以cappa板主依然可以不按照投票共識一意孤行，

水桶禁言跟刪除了不少的"不和諧言論"。

所以最近有好一陣子，

電影板根本沒人敢說"工讀生"或"寫手"或"拿錢業配"這幾個字。

後來這位"切小金負雷文"被刪文的板友就火了，

一口氣花了幾天的時間，

把cappa這個ID查了個清楚，

發現他有在soho板徵過專業的電影行銷人才，

也發現了他疑似上PTT業配工作的信箱內容，

就發在本板八卦板，成了當天的一篇爆文。

如果你有印象，cappa板主有說自己徵電影行銷人才是為了辦板上徵文活動，

而信箱有業配業務是因為他弟妹跟他共用信箱。

總之相關事證多且精彩，

電影板他還有PO另一篇後續證據，

這種擠牙膏爆卦法真的值得學習。

一開始cappa還在嘴硬，

結果這位t板友一回文，證據一付上牙膏一擠出來，

馬上打了cappa回應內容的臉，

cappa就請辭了。

事發之後，

電影板跟八卦板的發展不太一樣，

八卦板主要是嘲笑電影板業配誰不知道，根本不會去看這種拿輔導金請寫手的爛片云云，

電影板則是分兩派，

一派認為這種業配歪風應該要肅正，板規要研訂嚴格杜絕業配降低討論板的公信度。

另一派認為不能認定所有發好雷文的文章都是業配，

這對無辜的影眾而言是不尊重，

而且如果指控氾濫，整個板風會烏煙瘴氣。

我個人是第一派的，

我認為電影板很早很早以前是個非常有用的板，

因為它單純可以提供資訊跟別人心得或影評給使用者，

作為一個電影平台它有它的價值在。

而像cappa跟業配工讀生這種人的氾濫，

就是毀了這種價值的存在。

如果能嚴格管制，訂定新的分類"業配"或"廣告"，

如果能確實把關，無形就能提高看板公信力跟可信程度，

並且減少指控的氾濫了，

而不是像現在一樣，被cappa圍堵後反而造成更大的反彈，

還搞到草木皆兵風聲鶴唳。

總而言之，

電影板因為這起事件，

有了另一種聲音: "本來我想去看切小金的，現在不想看了，只覺得噁心。"

寫這篇報導的記者，

以及受訪片商的言論主要就是以這種聲音為藉口。

但是他們忽略了兩件事情：

１．如果承認因為工讀生板主事件而讓切小金的票房受挫，
　　那不就等於間接承認ＰＴＴ對票房的影響力，
　　以及商業置入的可能性嗎？？

２．前些日子，才有個ｚ板友，號稱是台灣國內的電影發行工作者，
　　以及早期的電影板板主，出來發文"澄清"(?) 說ＰＴＴ沒有廣告效益，
　　他們不會上ＰＴＴ業配，所以ＰＴＴ沒有工讀生。

　　這樣片商的言論豈不是自打嘴巴嗎？？

總而言之，

國片某些發行商一個讓我覺得很噁心的地方就是，

他們把不合自己喜好的網路言論都打成網軍。

網軍是有吃糧草的，

拿錢辦事收你的錢幫你在網路上帶風向這才叫做網軍。

反對電影板業配好雷心得跟反cappa的管板風格，

以及批評切小金這部電影的算是什麼網軍??

他們是收了哪個片商的錢所以針對你的片嗎??

那怎麼別的片他們都不針對，你公司的片也都不針對，

就只針對你這一部切小金??

再來，我覺得這部能在一週內有1000萬票房根本就奇蹟了。

片商你們到底還想怎樣??

我問你預告一看下來，

演員你認得幾個??

年輕的主角群根本沒人認識，

老演員羅家英朱咪咪你真以為現在在台灣很紅??

唯一有點辨識度的郭書瑤根本是隱藏人物，

請問到底是能推誰去看電影??

更別說中資介入了，很多人看到中資就打槍了，誰還會買票去看??

看看鋼鐵墳墓2，看看環太平洋2，看看ID4R，

還有數不盡被中資搞爛的好萊塢續集電影跟本身就很爛的中資合拍片，

中資根本就是爛片的代名詞了。

所以我覺得某些國片的行銷手段很噁心，

把PTT的網友當成會生金雞蛋的金雞母，

要你的門票要你的支持要你充人氣要你幫炒作話題要你的錢，

但是故事發展不合他們的意思，票房得不到預期受到了挫敗，

就開始說都是你PTT網軍開戰，都你們欠我的。

一方面diss PTT的影響力，

另一方面又指望PTT的使用者的錢能幫你回本，

我真的覺得PTT網友被當作夜壺了。

國片片商需要你的時候，

就把這個夜壺拿出來，說你們很重要，

大家台灣囝仔要支持爛逮丸ㄟ國片。

等自己爽了就把PTT丟到一旁，說這平台沒有影響力，

林北才沒那麼多閒錢丟在這裡帶風向炒作話題。

而自己不爽了，票房不夠了，

就踢這個尿壺踢個兩腳，

靠北都是你們不去看我們的電影害我們賠錢，

真的很會。

我明白電影大賠，

製片方為了跟投資者與金主交代，

都要編出種種理由來美化這次的失敗，

來推卸這次的責任，

來確保下次的資金。

但是可不可以請不要再拖PTT這個，

在你們口中一下子好像很重要兵家必爭，

一下子好像又變得沒有半點重要性的討論平台下水了??

自己的大便自己擦，請不要把PTT當成擦你屁股的衛生紙，

國片的各位偉大的電影行銷者們，拜託。

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【Cooking Studio】2017.11.18《誠品知味-百二歲》誠品台中遠百店 現場文字記錄

本場活動摘要：
1.百二歲的二種意義
2.粉茶vs茶粉
3.所謂的趨奈米
4.茶籽油vs苦茶油
5.茶葉有不一樣的屬性。紅茶與綠茶適合做哪一類的料理
6.煮麵線的小撇步
7.鍋煮奶茶的作法與比例
8.怎麼分辨紅茶、綠茶、烏龍茶

★絲絲姐在台中首次直播試吃與心得分享

《 誠品知味－百二歲 》
示範／ 李鎮嶺（ 百二歲 茶食事 茶食事國際開發有限公司 總經理）
►活動時間│11/18(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│ 烏龍茶油香煎干貝菇佐日式抹茶鹽、烏龍茶油拌抹茶麵線
鍋煮奶茶 & 茶葉夾心酥 午茶
►直播位置│ 誠品中臺灣
「百二歲 」，是期許也是祝福。身為百年茶農的下一代，背負著茶農用心厚工的堅定使命，我們附予家鄉的茶葉有了新生命。
以茶為本，發展出結合在地文化生活特色之伴手禮，讓台灣的茶，穿上台灣文化的新衣，秉持著健康天然無毒的理念，讓茶有了多元創新的新風貌，讓不同的國籍，不同的年齡層，與各種不同的茶可能，有了新的邂逅！茶不再只是拿來喝，百二歲的誕生，期許自己，不是最好的，我們不要！那顆最簡單的初心，除了分享家鄉的好茶，更祈願， 收到這份厚禮的人都能健康呷百二歲！
本場，我們一同品茶、品味、品書香。

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關於百二歲
臺灣茶，傳遞無聲價值

百二歲，來自一塊希望與祝福的土地。幾世代以來，抱懷感恩的心，以順應自然的方式，讓茶葉與其他作物，享受陽光、露水、空氣、土壤的滋養。因為我們相信，唯有共好，笑聲才會縈繞；只有好食，微笑才有溫度，滿懷超越量化的祝福心意，『堅持新鮮製作，以厚工代替添加』。

百二歲將傳統的茶產業添加文化創意因子，致力研發茶葉安心好食，以用心、誠信為製作原則，讓顧客能夠吃得更營養、更安心、更健康。

常言道『身體健康，呷百二』。
就如同我們經營理念一般，純粹天然，是料理的種子；無害添加，為健康的根本；善的信念，成施予的肥料。

我們，始終不變的堅持著…
2014年，百二歲將承續此一理念開枝闊葉，以嶄新的品牌形象，有別以往的新風貌，提供更多元的在地茶葉文化創意產品，讓茶不再只是拿來喝。
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我們在星期六舉辦料理活動，現在的所在位置是誠品書店台中大遠百店的Cooking Studio。歡迎大家來參加，全省誠品書店46家，只有3家有Cooking Studio，分別在誠品信義旗艦店、誠品板橋新板店、中南區唯一的一家書店廚房，在誠品台中大遠百店。

舉辦各項的料理新書發表會，並且請作者親自上台做菜給你吃。今天，要介紹的主題是誠品知味！

大家好，我是誠品書店總公司企畫李絲絲。我負責策畫以及主持誠品書店3家的Cooking Studio，這是什麼呢？這是一家書店的廚房，我們邀請很多很多的作者來這邊辦新書發表會。

還有一個重點，誠品書店是賣書的對不對？可是，我們也有賣吃的喔。大家看到右手邊的瓶瓶罐罐，還有後方的大桌子，全部都是賣吃的，多元化的經營，誠品書店有一個專櫃是「誠品知味」，裡面有好多的品牌，我們會不定期的舉辦品牌的專題介紹。今天要介紹的品牌是來自於臺中，在地的品牌。

想要有獎徵答一下，有人知道今天要介紹的品牌活動名稱嗎？(((百二歲)))

什麼是百二歲呢？希望傳達給各位的心意是什麼呢？滿懷超越量化的祝福心意，健康歡喜呷尬百二歲。大家知道為什麼百二歲叫做百二歲嗎？

百二歲有二種意義：
一個是在南投名間種茶傳承4代的茶農，請問大家，傳承4代是幾年？120年
一個是研發了好吃、兼顧健康跟美味的茶料理、茶產品，希望大家可以健康呷百二。

今天要介紹的型男大主廚，是第4代傳人，李鎮嶺總經理。

大家好，我是李鎮嶺。老家在南投名間，是四代做茶的，年輕人有年輕人的想法，想要把茶這件事情，再做一些不一樣的商品。

Q：請問鎮嶺，「百二歲」這個品牌經營多久了？
A：這個品牌已經快9年，商品是3年多的時間。

Q：現在還有在種茶嗎？
A：當然有，我們自己就有6甲的茶園。

鎮嶺總經理除了做商品的研發，開創文創品牌，還要到處去做拜訪，有很多據點包括臺灣的博館路店、歌劇院店、誠品書店的誠品知味；上海虹橋等。

重要的工作夥伴、好幫手，也是鎮嶺的太太，來到現場。歡迎百二歲的業務經理- 葉傳沂Mani Lu Hsien Yeh

大家好，我是，Mani。

絲絲：
今天除了擔任攝影師之外，其實跟著鎮嶺總經理為了百二歲到處打天下，今天打進了誠品書店，把2位靈魂人物請到誠品書店的現場煮菜給大家吃。今天是不是第一次在書店煮菜給大家吃？

Mani：我很會試吃，但是我不會煮菜XD

絲絲：喔，原來今天是先生來煮菜，太太有口福啦，待會兒會示範料理給大家享用。今天除了太太有來，還有一位特別來賓，跟大家報告一下，也曾經在這邊示範過。百二歲在南投種茶葉，這家廠商在南投種香菇，在10多年後也認識了百二歲鎮嶺總經理，後來兩位就結為莫逆之交、好朋友。

這家廠商的名字就叫鹿窯菇事，大家有聽過嗎？鹿窯菇事的據點在臺中，五權西五街26巷3號。我也剛從「鹿窯菇事所」午餐回到遠百店來，很榮幸邀請到創辦人陳琰(ㄧㄢˇ)玨(ㄐㄩㄝˊ)總經理。

陳琰(ㄧㄢˇ)玨(ㄐㄩㄝˊ)總經理：
今天是百二歲的場子，我們家是在美術館附近的菇事所餐廳。餐廳裡也可以吃到百二歲的產品，我們有一道很厲害的茶點是「香菇紅茶」，香菇是用臺灣的有機香菇、紅茶是用百二歲的日月潭紅玉紅茶-台茶18號。我們把它做成茶的結合，只要預約到菇事所用餐，我們就送一壺，讓你體驗看看。(小幫手有喝過，真的好好喝^_^)當然，他們家不只有這些產品，還包括茶吧噗經典茶葉冰淇淋，誠品目前還沒有冷藏冷凍設備可以販售。

好朋友來到誠品台中大遠百店，當然要來支持相挺，其實我們是來鬧場的XD來熱鬧熱鬧，祝福今天的活動順利，大家吃到很好的茶料理、茶點心。

絲絲：
好朋友來情義相挺一下，我剛剛己經喝到了這個紅玉紅茶，太棒了！大家一定要去菇事所體驗、看看。

也要請鎮嶺帶大家來認識一下「百二歲」。

百二歲商品，其中的「百二歲茶拿鐵系列」。

粉茶≠茶粉；牛奶≠奶精
粉茶：原片茶葉低溫研磨成粉，而非茶葉過篩不完整碎茶或茶粉。原葉低溫72小時研磨，讓營養成分和膳食纖維得以保存。添加100%紐西蘭乳源，純奶配方讓茶葉更香濃，讓您喝得更健康。

在2016年PTT合購版上，唯一入榜十名內的食品。「茶拿鐵」茶味重、奶味也重，不加奶精、不加添加劑，純天然的概念。有3種口味：凍頂烏龍、蒸菁抹茶、伯爵紅茶。

我們的茶經過SGS檢驗合格，研磨成茶粉。可以加在麵包、饅頭裡面，做成食品、料理。

茶糖、乳糖系列，也是採用自家種的茶葉去製成，不加香精、不加色素，小朋友也可以吃，非常的解膩。

茶葉的構想很簡單，因為常常是伴手禮，國內外送禮首選，我們以行李箱的概念提著臺灣茶到處去旅行。第一，是安全的，才會變成是我們的商品；第二，一定要有特色，特色是說，一定要有臺灣的味道。現在文創發達的年代，我們希望用自己的想法跟創意，把原本存在的東西，變成很有創意、很有活力的。

絲絲：
總經理講到一個重點，百二歲的商品是Made In Taiwan，我們用文創的面貌來介紹，在包裝上、品質上非常非常的用心。大家看到行李箱的包裝設計，直立式會讓你回到傳統印象，現在變換一個思維，行李箱的設計，感覺就很不一樣了，這是臺灣人的創意與驕傲。

鎮嶺總經理：
另外還有夾心酥的部分，我們的概念是，希望把茶這件事情，融入在吃的不同領域上。其實臺灣有很多資源，例如說臺灣黑熊、臺灣雲豹，用特色來發揮商品。像台中歌劇院、臺灣黑熊、臺北101，作為主題，但是有一點很重要，包括裡面的食材原料也是Made In Taiwan，以及加上環保概念，80%回收的紙漿去做成的包裝。

麵這件事情很多人做，比較不一樣的地方是，你看到顏色雖然很漂亮，這不是加香精、不加色素，很多人會質疑怎麼會有這樣的顏色？因為要捨得加。

很多事情、很多商品，是你捨不捨得多放一點原料，多花一點時間、力氣去製作。麵線是跟臺中清水廖家百年手工麵線合作，也是年輕人接棒，我覺得年輕人就是要挺年輕人！

堅持新鮮製作，以厚工代替添加。真實感受每一道純粹簡單的幸福。

媽媽說：「夾起來是份誠實，吃下肚是份建康」，不過度的烹煮調味，吃得到食材本身最原始的鮮甜滋味，擷採當令新鮮食材，品嚐源生根本之味，保留自然原始的純粹。以一顆良善的心，料理每一道鬆餚，謹獻給您源生良食。

絲絲：
那我有一個問題，要把原料放進手工麵線，是不是要磨得很細很細？

鎮嶺：
我們的粉是「趨奈米」。所謂趨奈米，茶葉本身的營養成分是可以讓身體自行吸收的。如果沒有做的很細，在拉麵條的過程中，因為纖維，會讓麵條容易斷，以前也失敗過好多次，有薑黃、抹茶口味。

在臺灣，說「麵線」；在日本，說「涼水麵」，意思是煮一分鐘後，撈起冰鎮，就變成活水拉麵。

「抹茶鹽」，其實也不是我們第一個做，我們的想法很簡單，自己原有的物料，以自然農法栽培的蒸菁抹茶，結合紐西蘭庫海峽深層南太平洋純淨海域的天然結晶鹽。

Q：「抹茶鹽」通常可以做什麼用？
A：用途很廣。抹茶鹽可以解膩，若是較油的食物，只要加一點點，可以中和口腔的味蕾。如果吃冰淇淋太甜，加點鹽巴，提味。在喝拿鐵的時候，可以加一點抹茶鹽在奶泡上，增加香味與口感。

Q：鎮嶺身為第4代傳人，身份是很沉重，當初是很心甘情願接下這個棒子嗎？
A：我們家種茶已經4代了，大家有空到南投名間走走，我們家的名字叫「茶米香」。

早期大家應該喝過一款飲料叫「開喜烏龍茶」，我們家是最早的原料商。每個產業都有它的期獲，我覺得我比較不安於內，年輕人就是要往外做一些不一樣的事情。

絲絲：
鎮嶺對於餐飲是很在行的，接下了「百二歲」 的擔子之後，用一個很新很新的想法，來經營百二歲，然後還打進國際，像是誠品綠園道有一個慢聚落文創據點、科博館百店、歌據院一個據點、上海虹橋一個據點。

濃茶糖(好緣糖)

茶糖裡面有異麥芽寡糖，讓好糖生好菌，對腸胃好，小朋友也可以吃。

嚴選自家茶園，茶葉經過72小時低溫研磨，磨成約600目的粉茶，除了保留更多營養成分外，還有膳食纖維，糖在舌尖傳開清香茶味。

好緣糖公仔御守包裝討喜可愛，依序為土地公(抹茶)、月老(伯爵紅茶)、財神爺(高山烏龍)。

在臺灣，土地公庇佑著家家戶戶平安健康；單身男女神求月老的紅線早日牽好姻緣；盼望財神爺蒞臨招財又進寶，藉由供桌上的糖，吃甜甜，結好緣，期待衪的庇佑早日來臨。

許多民眾拜拜時也用好緣糖祈福能增添更多好運。

粉茶系列-烏龍茶粉、紅茶粉、抹茶粉，也是很重要的。

Q：粉茶是怎麼做出來的呢？是茶葉過篩後的嗎？
A：這要好好釐清一下。我們是跟日式抹茶的做法一樣，會選擇比較嫩的葉子，為什麼？因為嫩葉子的纖維沒有這麼多，所以在食品上面比較不會有沙沙的感覺。

傳統茶粉研磨技術，是透過粉碎研磨機，而大部分材質都是鐵製或石材製，過程易產生脫落和茶葉一起吞下肚，故我們採用質地堅硬合金，沒有材料脫落碎屑的健康顧慮。

研製過程中，我們不使用高熱影響茶粉品質的傳統製程，改採低溫多次研磨，降低因高熱而造成香氣、營養成分下降的機率。

研磨細度為600目以上(相當於日本抹茶)，顆粒細緻，在水中不會馬上下沉，是品質極佳的證明。

絲絲：
超過120年種茶的經驗，傳到了第4代，看到了阿公阿嬤、爸爸媽媽這麼的辛苦，覺得一定要繼續傳承下去。

鎮嶺：
其實我們在做這些商品前面，基本上做了6年的烹煮，今天跟各位介紹的料理。

第一道菜，就是用杏鮑菇切成像干貝的樣子去香煎它，融入茶籽油與抹茶鹽。

第二道是比較簡單的料理，中間有一些觀念可以特別講解一下，麵線的煮法很簡單，水滾了丟進去，不到一分鐘就要撈起來了，拌很簡單的茶油，這樣就非常美味。

第三道是鍋煮奶茶，大家一般都是泡完茶葉的茶湯再加牛奶，對嗎？我們今天用比較不一樣的方式，直接在鍋裡煮牛奶，把紅茶加進去。嘗試一下不一樣的做法，讓喝奶茶這件事情是不是也是不一樣。

第四道可以一邊喝奶茶，一邊配夾心酥的餅乾。一個下午茶的概念！

絲絲：
示範過程中，如果對茶、茶料理有各種問題都不要客氣，都可以發問。

鎮嶺：
煎蔬食或是任何肉類，鍋一定要熱，不熱的時候，菇很容易把水分留在鍋裡，這樣在吃的時候口感是乾澀的。

茶籽油跟苦茶油，一樣都是含有非常高的不飽合脂肪酸，全世界三大好油，橄欖油、茶籽油、苦茶油。茶籽油跟苦茶油的耐煙度可以高達200多度。

茶籽油是我們喝的茶葉的茶籽；苦茶油是苦茶樹上的果實榨取的，這是兩種油品不同的地方。茶籽油的顏色較深一點，因為耐高溫，在榨油的當下會有茶籽本身的香味，若是油溫不夠的狀態下，榨出來的油會有一種草青味。

絲絲：
大家有沒有覺得很神奇？書店居然有廚房。從台中到南部的誠品書店，只有這裡-台中大遠百店有書店廚房，唯一一家。在星期六，都有煮菜的料理示範，每一位出食譜書的作者，把他們請到現場來，現場煮菜給大家吃，這是誠品的獨家。
今天誰煮菜呢？百二歲的老闆，鎮嶺總經理。今天好多小朋友喔~

鎮嶺總經理：可能是我女兒呼朋引伴來的XD

菇類是很乾淨的，如果有洗過，要記得稍微擦乾，才不會有太多水分。切成像干貝，約3公分的厚度，上下兩面再劃刀(十字花方格)比較好入味，熱鍋後，下一點茶籽油去煎它，盡量讓每一個杏鮑菇都有油比較好煎，煎到什麼程度呢？貼鍋底的那一面呈現焦黃色就可以翻面續煎，兩面呈焦黃即可。第一，水面會鎖在裡面，

為什麼我用手直接來料理的時間比較多呢？因為平常炒茶都是用雙手，有一點相關連，因為炒茶時也蠻燙的XD(絲絲：現場使用的是電陶爐，為什麼不用瓦斯爐呢？因為書店不能用明火。)

大家對於茶葉入菜，好像千篇一律的想法是直接加進去，然後也不好吃，其實茶葉有不一樣的屬性。例如紅茶，適合用來做湯料理；綠茶，適合用炸類。

絲絲：
大家可以多吃茶籽油、苦茶油，他們是東方的橄欖油。今天是百二歲第一次在誠品書店示範料理，請大家多多的給予他們鼓勵，而且要以行動來支持，今天的準備的商品非常齊全，除了冰淇淋外，其他都有，歡迎多多購買。

鎮嶺：
除了抹茶鹽外，家裡若有玫瑰鹽、海鹽，是可以取代的。如果在煎的過程中，杏鮑菇一直出水，可以先倒出水分，或是開大火把水分蒸發掉，讓杏鮑菇可以更緊實縮乾，口感才會好吃。

絲絲：大家平常喜歡喝茶嗎？東方人重茶葉，把茶入菜這件事情，大家也漸漸在學習。今天，百二歲以茶料理來示範，讓大家能更深入了解。希望大家在星期六，跟我們一起共度料理的時光。在書店吃東西，平常可是不行的。我在台北信義店做活動的時候，常跟讀者說有2件事不能做，第1件事情就是大聲喧嘩，第2件事情就是吃東西，可是現在這個時候，這2件事情可以做喔。

第二道料理-麵線

鎮嶺：
其實一包麵線裡面，女生大概一球就夠了。跟各位分享一下，煮麵線、麵條很重要的一點就是：水一定要先滾，滾起後下麵線，鍋裡的水沸騰後再等一下，就可以撈起來了。(絲絲：麵線得來不易，完全純手工製作，有抹茶、薑黃口味。)基本上，麵條乾燥度夠，而且沒有防腐劑，常溫可放一年，開封後是需要冷藏的。

水滾了之後就要趕快撈起，以免過於軟爛沒有Q度，記得在盆底先加一點茶籽油比較好拌開，因為沒有加防腐劑的麵線，鹽分較高，因此在煮的過程中，水量一定要夠。拌開的過程中，可以稍微甩一下麵線，與茶籽油充分的融合在一起。麵線在夏天的時候可以做冰鎮，是另一種吃法。

薑黃可以抗發炎，像有感冒、腸胃不舒服，是可以吃一點薑黃的。一般薑黃會用在咖哩上，像印度咖哩的其中一個元素會有薑黃粉。

各位記得，在拌麵線的時候，油量不能太少，因為會黏在一起，基本上我是不會省這個油量，因為都是吃到肚子裡，而且這是健康的油品，不會對身體造成太大的負荷。

今天麵線的呈現沒有過多的調味，就是燙熟，拌茶籽油而已。涼了之後反而有點Q度，各方面吃起來應該還不錯。如果喜歡更滑順的口感，可以再加茶籽油，不再調味的原因也是因為麵線本身有鹹度，這樣子的吃法其實是更健康的。

若還是覺得味道不夠重，可以用一點薄鹽醬油。

其實我小時候做茶做到怕了，會跟自己講說，讀書的時候學校讀遠一點，這樣就不用回家幫忙XD

可是長大後還是回家接下這個責任，把好的東西介紹給大家，傳承下去。

絲絲：誠品臺中大遠百店的Cooking Studio開辦大約一年左右的時間，目前是全臺灣設備最新的一個書店廚房。臺中的朋友有福氣，不要客氣！星期六跟我們一起共度料理時光。

示範料理 鍋煮奶茶

我覺得在外面應該還沒有人是以這樣的方式煮奶茶，外面賣的奶茶多少會加一點水，因為在家裡，要給自己孩子喝的，都是加純鮮奶/奶粉。

是選用紐西蘭的全脂牛奶。直接以常溫的牛奶來加熱，大家可以看到這一鍋上面有一層膜，表示乳質很高。紅茶是用日月潭阿薩姆，會加一點糖，如果小朋友喜歡果香，可以用蔗糖；蔗糖可以稍微炒一下，讓它醒，有一點香味。今天是用白細砂糖，為了要保留茶葉的味道。

跟大家介紹一下比例，大家回去可以試著做做看。
大概1000CC的鮮奶，20公克的茶葉，糖量大概是茶葉的2倍。
我今天準備的是細砂糖，如果想喝像春水堂的奶茶味道，跟各位報告，一定要用蔗糖，才會有那種香味。

因為是脂質較高的牛奶，泡泡會冒出來，所以大家要注意一下溫度。牛奶滾了下茶葉關火，燜8分鐘。因為茶葉有單寧酸，再煮它的話，會釋放一些剌激性的物質，基本上就是要控制時間。

兒子跑來爸爸身邊監督鍋煮奶茶XD
其實事前有先做預煮的動作，兒子喝完後還要再一碗，表示應該OK啦XD

像冰淇淋會用脂質比較高一點的牛奶，其實脂質高也表示鈣質高，我們現在市售比較稀的牛奶沒有這麼的純。

牛奶滾的時候加茶葉，因為溫度上來的太快，茶葉加下去沒有多久，整個冒出來了。嗯，這個小突發狀況告訴我們，煮茶的鍋子不能用剛剛好，要大一點的鍋子啦~

不好意思，請各位多多見諒！

在家裡煮牛奶這件事情也要注意一下，因為有乳質，像油一樣，太滾的話就會冒出來。

Q：請問絲絲，剛剛這件事情是第一次遇到嗎？
A：呃，因為廚房是新的，的確是第一次遇到XD不過，有什麼關係呢，在台北的廚房經歷也更多XD燒焦啦、烤箱過熱啦。爐具的下方有個大烤箱喔~

待會兒請大家吃2種口味的夾心酥，一邊喝奶茶、一邊配夾心酥。我們的夾心酥吃得到茶味，沒有添加香精。

誠品小編跟絲絲報告一下線上讀者的提問：
誠品中臺灣粉絲頁的直播留言，有一位「咖啡君」讀者說：「小編可以請主持人吃一個！跟我們分享一下吃的心得嗎？」

現場讀者分享試吃心得：
因為我剛有吃干貝杏鮑菇，我第一次吃茶籽油味道很香，再加上抹茶鹽把它的甜帶出來，我覺得很值得回味原味；麵線的部分有抹茶與薑黃2個口味，各有千秋，如果再加一個燙青菜就更棒了。

忠實讀者蔡姐分享試吃心得：
真的沒有想到杏鮑菇可以切成一段，做成像干貝一樣，很細緻的刀功、口感，光是這一點就值得學習回家做，雖然很有厚度，煎起來的熱度都有，非常的好吃。像絲絲小姐說的，先吃一個原味，再吃一個抹茶鹽味，真的是人間美味，因此一定要學習回家做。

(影片：1:26:59左右)
絲絲：
因為剛剛有線上讀者指定要主持人分享試吃心得，我現在先表演一下吃抹茶麵線，(小編：很優雅的吃了一口之後)大家有發現嗎？這個麵線不過爛，保有它的彈性跟Q度，然後呢，也不會太鹹，又可以吃到茶籽油的原味。是不是跟大家剛吃到的感覺是一樣的？是。這是我的感覺，很好吃！

這位讀者，不曉得你人在哪裡？如果你在北部，請到誠品信義店、誠品板橋店購買百二歲商品，如果你是中南部讀者，請到誠品台中大遠百店，就是這裡，來購買百二歲的商品，好好吃喔！

線上讀者許小路：帥度100的廚師！沒有去搥心肝，吃不到真怨恨XD

線上讀者李玉珍：加油，姑姑向你按個讚，你的美食一定很可口。難不成是鎮嶺的姑姑嗎？(鎮嶺：有可能XD)

線上讀者郭青蓉：主廚你的台風好穩健喔！

線上讀者咖啡君：主持人站在美食旁邊應該也很受不了吧！(絲絲：是的，我每次都只能看不能吃。謝謝這位朋友剛剛指定我要吃XD太感謝了)

鎮嶺：
其實百二歲的宗旨是，希望它的原料、烹煮的方式是最簡單的。我想，所有的食材都是原味，大家才會呷百二。

Q：大家知道紅茶、綠茶、烏龍茶怎麼區分嗎？
A：買茶的時候常會有人問你賣的是青茶還是熟茶，是紅茶、綠茶還是烏龍茶。同一個品種，不管做任何茶都可以做成綠茶、紅茶、烏龍茶。像紅茶、綠茶是喬木的，比較適合做紅茶、白茶。

那怎麼去分辨呢？
「綠茶」就像剛摘下來的香蕉，比較澀，比較原味，口感上帶有澀度、嘴巴吃到會有點張不開。
「烏龍茶」就會帶有香味、甜味，就不再這麼的澀。
「紅茶」如果放到有一些昆蟲會靠近的時候，有很濃郁的果香味，甜度更明顯了。

這3個過程，就是「發酵」(接觸空氣)的過程。因為發酵的時間，造就了綠茶、烏龍茶、紅茶。若是以健康度來說，會建議大家喝綠茶。因為烏龍茶屬於半發酵，有些成分就會減半；紅茶的部分，因為茶氨酸比較高，會有一些紅茶素，成分會來得比前面2項來得低。因此，每一項茶葉都有它不一樣的功效在。

百二歲鎮嶺總經理今天特別準備了3個福袋要來送給大家，請仔細聽題目。

Q：大家喜歡喝蜜香紅茶嗎，為什麼蜜香紅茶有蜜香味？
A：因為有小綠葉蟬覓食茶樹的樹梗，有自然形成的蜜香。覓食下會把葉子啃食一個洞一個洞，就像鹿的斑點，而鹿在中華文化上，有一種福祿壽的概念在。因此在包裝上有一隻蝙輻、一頭鹿、一個壽桃。

其實百二歲有2個很重要的意涵就是說，第一，我們做茶有百年的歷史；第二，還有祝福的意味。不管是自己吃或是送人，都很棒。

獲獎的李小姐：
其實鎮嶺他們家在南投是很有名的茶產業。李爸爸除了原來的茶行外，還創立了臺灣唯一一個茶米香餐廳民宿，鎮嶺把爸爸的事業發揚光大，今天剛好來到這邊，看到真的覺得蠻感動的，希望大家可以踴躍購買，不要再讓鎮嶺把商品帶回家。(在爸爸面前叫我阿姨，今天很上道，叫我大姐XD)

Q：剛剛有提到的紅茶、綠茶、烏龍茶，三種茶的差別在那裡？
A：發酵過程。

Q：請問絲絲主持人與我的姓氏是？
A：木子李。

絲絲：
無論如何，希望大家支持百二歲全系列商品。因為今天是品牌活動，準備的商品非常齊全，希望臺灣人要支持臺灣人！臺灣人的品牌要自己人來推廣，年輕人鎮嶺總經理是百二歲第4代傳人，而百二歲除了是超過120年的時間，也希望大家吃過、喝過、用過之後能更健康，呷百二。

不僅把百二歲這個文創品牌在臺灣推廣，據點在全省誠品知味、科博館、歌劇院，還有在上海虹橋也有展售。

今天非常謝謝鎮嶺總經理、傳沂老闆娘。

【心得感想】

鎮嶺：
其實我前些日子從上海回來，臺灣是很有實力、很有創意，因為我們有這樣的環境，經過在上海的發現是：其實我們應該要更加緊、加快自己的腳步，更積極、正向的往前。不管如何，我們都要支持在臺灣各地的品牌，一路走來，就是有這麼多人的支持跟幫忙，以步步為營的心態，持續的往外發展，謝謝大家。

傳沂：
謝謝大家，更要謝謝誠品知味、謝謝絲絲，也謝謝大家一直以來的支持，也從頭到尾陪著我們，很感動。

絲絲：
其實台上做活動的我們，最希望的就是台下的朋友可以一直陪我們到最後，這是對我們的最大鼓勵。剛剛鎮嶺說，世道很不好，書店也很難經營，尤其是實體書店更是如此，也希望大家能支持誠品書店、支持臺灣品牌，尤其台中的「百二歲」、「鹿窯菇事」，當然要在地相挺，謝謝大家。

--------------------------------------【食譜】---------------------------------

【鍋煮奶茶】

材料：茶葉 奶粉 糖 熱水 茶葉夾心酥
做法：
1.先將400cc熱水煮開至100度
2.放入茶葉水煮1分鐘 將茶葉濾出
3.加入牛奶與適量糖 充分攪勻即可

【烏龍茶油香煎干貝菇佐日式抹茶鹽】

材料：茶油 杏鮑菇 抹茶鹽
做法：
1.熱鍋後 下些許茶油
2.將預先切好之杏鮑菇(切干貝狀 備好 勿過度清洗 以免甜味喪失)下鍋煎至雙面赤熟
3. 起鍋擺盤 佐些許抹茶鹽即可食用

【烏龍茶油拌抹茶麵線】

材料：茶油 手工抹茶麵線
做法：
1.將約1000 cc 熱水煮沸後下麵
2.約1分鐘後 麵體熟起鍋
3.迅速拌入茶油 攪拌均勻

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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。

專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。

在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。

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這些影片是在2月底的時候拍的，在疫情還沒結束之前都不敢出遠門，
只好望著這些美食止渴😭

今天想來跟你們分享幾間我去台南必吃的美食！
另外這次旅遊特別安排了許多夜市行程，第一天我們去了大東夜市，
吃了幾間網路上推薦的美食，來跟你們分享一下我的心得😋

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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。

平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！

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