。【糕餅也有主流】
觀察這幾年在台灣,中秋節的主流糕餅似乎已經從傳統的月餅逐漸轉移到了蛋黃酥之上(難道以後月餅節要改成蛋黃酥節?呃…好像哪裡怪怪的…),健康?口味?價格?其形成的原因姑且不論,不過相信大家應該都有普遍的實感,無論是節慶前街頭巷尾的廣告,或者是實際收到的贈禮,都具有來越高的占比。只要中元節剛過,即便距離八月十五還有差不多一個月的時間,或甚至更早以前,蛋黃酥大戰就已然開打!
不光只是傳統糕餅店、街角的麵包店、蛋糕店,甚至許多知名的西點師傅也都加入戰場,比較知名的像是法朋還有陳耀訓。
今年希沙良終於有幸在中秋節前就吃到了世界麵包冠軍陳耀訓的紅土鹹蛋黃酥,這究極蛋黃酥有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱,10顆1盒要價NT$730,而且在網路上甚至有出三倍價搶現貨求代購的傳聞,令人驚異不已。
由於是西點師傅出身,當然和傳統做法的蛋黃酥在風味上有很大的差異,首先,加在酥皮裡頭的一定是奶油而非傳統豬油,以自製無水奶油及九州熊本麵粉引出不同的芳香與層次口感,一入口就感受得到。其次,近年因為健康的問題,低糖飲食的風氣興盛,再加上高級的鴨蛋黃真的很大一顆,也擠縮到了豆沙的空間,這個量就不會太大。變成畫龍點睛的減糖豆沙吃來不膩口,感覺亦藏有不同的味覺在裡頭,後來上官網確認,果真和希沙良猜測的一樣,豆沙和酥皮都有用到冠軍奶油LURPAK。這個丹麥百年歷史的品牌希沙良家裡也有在使用,吃來味覺柔和高雅又不搶味,馨香百搭。最內部的蛋黃雖然朋友說中間的口感不夠均質,火候似乎比去年差了一些,不過這22天紅土鴨蛋黃滑細中帶有一點微沙的口感,味道也不會過重,倒是和奶油香配合得恰到好處,加上上酥下脆的多元食感,果然不愧是一出爐就會被搶光的排隊名店。
對大多數的朋友們而言,這種高級品主要應該是嘗鮮,畢竟整體風味確實比較偏向年輕人喜愛的西式口感;相對另一邊,這樣的做法對習慣傳統風味的人想必會是一種挑戰,是否喜歡那就見仁見智啦!@陳耀訓.麵包埠YOSHI BAKERY。#台北 #松山
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陳耀訓.麵包埠YOSHI BAKERY 紅土鹹蛋黃酥
10顆入,NT$730
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅わたあめん,也在其Youtube影片中提到,こんばんは♪今日の動画は髪染めたてのときに撮ったものなので 髪色が少し違って見えるかもしれません( ´▽`)⭐️ いっぱい笑って美味しいものをたくさん食べる!これに勝るものはないですね(о´∀`о)最高でした♡ あっ、モーモーチャーチャーはごちゃ混ぜ汁粉の意味です(°▽°)! ココナッツ風味のブラマ...
台湾 お菓子 高級 在 希沙良的部屋 美食-旅遊-生活 Facebook 的精選貼文
在大家瘋狂找尋日清與摩斯漢堡聯名泡麵的時候,希沙良則要來提一下日本日清集團旗下另外一家大廠,也就是專於 #お菓子 (日文中泛指各類甜點)的 #日清Cisco 産品線,這回要介紹的就是這個ココナッツサブレ (進口商譯名:日清薄燒脆餅)。它的味道基礎當然跟台灣的知名老牌餅乾差不多,不過和走庶民路線的可X奶滋最大的差異,就是除了由1965年始賣的椰子原味之外,後來推出的口味都更具有高級感,像是這兩款 #發酵奶油 、#三種堅果 口味都是香氣十足。發酵奶油口味除了比原本一開始的奶油口味更加升級,後味香濃無比之外,還在裡頭加入香草籽添香;三種堅果(實際上是杏仁、榛果,再加上原本的椰子三種Nuts,有點冷啊!)口味則是添入焦糖,也令人意猶未盡。@希沙良的部屋 。#台北 #某處
※以上兩項商品皆為日本製,與在中國製造,廠商名稱類似、商品名稱也類似的日清製菓バターココナツ全無關係。至於幾家公司的恩怨情仇,就有機會再談囉!
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台湾 お菓子 高級 在 わたあめん Youtube 的精選貼文
こんばんは♪今日の動画は髪染めたてのときに撮ったものなので
髪色が少し違って見えるかもしれません( ´▽`)⭐️
いっぱい笑って美味しいものをたくさん食べる!これに勝るものはないですね(о´∀`о)最高でした♡
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ココナッツ風味のブラマンジェww牛乳寒天とは違います( ̄▽ ̄)♪←
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台湾 お菓子 高級 在 ゆりっぺアプデCH【泉侑里】 Youtube 的最讚貼文
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台湾 お菓子 高級 在 ゆりっぺアプデCH【泉侑里】 Youtube 的最佳貼文
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