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西螺 - 阿郎大腸米糕
話說吃門在外要靠朋友~😝
特別是隱藏版的美食小吃,
沒有在地人真的走過錯過啊⋯⋯
感謝西螺美女議員 #游淑雲 帶路,
讓鐵處長吃驚了🤭😋😋
今天鐵處長要跟大家分享的是-
西螺人最不想讓外地人知道的
鎮民美食- 阿郎大腸米糕,
招牌古早味糯米大腸Q彈入味沒話說,米糕口感也很好,畢竟我們西螺是濁水溪的米鄉,自然也是米香料理的高手。
不過鐵處長要說的是,
阿郎的小菜真的不能讓太多人知道,每一道傳統台灣小菜都可以嚐到原食材的鮮美,不油不膩又入味⋯好了,不能再多說了~🤫
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media,也在其Youtube影片中提到,喝啤酒配小菜,是在絕配不過的事了,而外面賣的小菜滷牛腱,又薄又貴,有時候吃起來還沒味道,不過沒關係,今天簡單哥,就要教你簡單作法,上班族必學的超美味滷牛腱! 影片授權:簡單哥 (https://youtu.be/ZDZA1Msz_0Y) FB粉絲頁:https://www.facebook.com...
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台灣小菜 在 大豐行肉舖 Facebook 的最佳貼文
Hey! 今天來分享近期拍攝的台灣小菜特輯,讓大家透心涼一下。
個人最愛第一道「涼拌百香果青木瓜」,酸酸甜甜又冰冰涼涼,整個超開胃!
這四道小菜都非常簡單,詳細食譜於照片中,也歡迎大家分享你最喜歡哪一道小菜唷!
IG : Ben Lee 李鴻賓
https://www.instagram.com/dafengpork/
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台灣小菜料理台灣🤣
台灣小菜 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳解答
喝啤酒配小菜,是在絕配不過的事了,而外面賣的小菜滷牛腱,又薄又貴,有時候吃起來還沒味道,不過沒關係,今天簡單哥,就要教你簡單作法,上班族必學的超美味滷牛腱!
影片授權:簡單哥 (https://youtu.be/ZDZA1Msz_0Y)
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涼拌毛豆 リャンバンマオドウ
✔️日本語字幕あり
一般家庭での作り方は茹で枝豆と調味料を混ぜ合わせるだけですが、ちょっと改良して、八角とにんにくを炒めたら、さらに香りが出ますのでこの作業がポイントです😉
ブラックペッパーを多めに入れるのが台湾スタイルです!!
ビールにとても合うので、個人の好みで塩の量を調整しましょう👍
できたら、必ず冷蔵庫で二時間以上寝かせてね!旨味が進化します😆😆
♪:https://soundcloud.com/coreygagne/ice-tea?in=yuuka-chen/sets/create-common
♪:https://soundcloud.com/citygrl/walking-in-the-rain-to-a-cafe-to-write-down-private-thoughts-in-public-2
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台灣小菜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
這幾年,每年也到台北好幾次,除了陪伴外孫俊俊於暑假到台北學國語,還會跟當地朋友見面,一起閒話家常。子女成長後有自己的家庭,我們這班老人家了無牽掛,喜歡做甚麼也可以。當我們香港人緊張健康,不敢隨便吃內臟,台灣人卻鍾情於豬腸、豬肚、豬膶等內臟。今年五月曾一個人到台北,當然要與朋友們見面吃飯。其中一餐在永康街8巷5號,店門口有條人龍的喫飯食堂,在這裏吃到他們馳名的煎豬肝。豬膶是厚切,用醬油醃,與薑葱一起炒,真是香氣四溢。其實個多月前寫過滾豬膶湯,但覺得這個台灣小菜實在值得介紹,於是便在短短兩個月內再一次用豬膶來做菜。
材料(3人用):
1.豬膶 買800克,只用300克(買大塊一些方便灌水。告訴肉檔是要灌水,作用是從血管沖出豬膶內的血水)
2.花生油 1量杯
豬膶醃料:
1.粉紅岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 半茶匙
3.胡椒粉 少許
4.黃糖 半茶匙
5.薑汁 1 湯匙
6.生粉 1湯匙
7.芥花籽油 1湯匙
8.麻油 半茶匙
炒豬膶材料:
1.老薑 10片
2.葱 200克,只要葱白
3.紹酒 1 ½ 茶匙
4.老抽 1茶匙
5.上等生抽如大孖盆曬生抽 1茶匙
6.黃糖 1茶匙
做法:
1 清洗豬膶要有技巧。首先開水喉水(不需要猛力),尋找豬膶的血管,將每條血管貼住水龍頭,盡量用水沖入血管。這時豬膶會膨脹,血水會流出。繼續用同一方法將水沖入每一條血管啤水,去清血管裏的血水。這時候豬膶會慢慢變成淡色。
2 豬膶洗乾淨後切300克分量。豬膶切厚片,約0.8公分厚,最重要是切走有筋的部位(只需要淨重200克)。
3 豬膶放在一個平碟上面待30分鐘,這時候會有水從豬膶流出。30分鐘後再用水沖淨豬膶。用乾淨毛巾抹乾。
4 豬膶先放入生抽、鹽、糖、胡椒粉、酒及薑汁,攪勻。加入生粉再攪勻。放入油及麻油,撈勻,醃30分鐘。
5 用一小煲放入糖、老抽、生抽,攪勻,用細火煮至稍為杰身,熄火。
6 中大火燒熱鑊,鑊熱時放入3湯匙油及老薑,爆老薑至薑的水分減少,顏色開始變啡色,時間約2分鐘。
7 拿出薑及半份油,鑊留為後用。
8 醃好的豬膶倒走水分,避免爆豬膶時有水分濺出。
9 中大火燒熱另外一隻鑊,鑊熱時放入一量杯花生油,當油溫達至攝氏170度,放入豬膶,走油1分鐘。小心,這時候會有油濺出,用鑊蓋擋住來保護自己。
10 用笊篱拿出所有的豬膶,隔油。
11 在還有薑油的鑊,中火燒熱,放入葱白炒半分鐘直至有葱的香味。加入炒過的薑,一起炒45秒。
12 灒酒,放入豬膶,轉大火,加入老抽、生抽及糖,快炒30秒或直至豬膶乾身,熄火,上菜。
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
台灣小菜 在 [問卦] 三色豆484台灣小菜的代表- 看板Gossiping - 批踢踢實業坊 的推薦與評價