【2018 烘焙大賽冠軍 黃介吳 & Sweet Maria's 咖啡豆精選團】
這個月的咖啡豆團購，學長請到2018年烘焙大賽冠軍Jerry出手
並且搭配獨家生豆-Sweet Maria's甜瑪莉的四支90分上下的好豆
就是要讓大家過年可以喝好一點，本團過年前可以完成出貨
限時限量50組，沒喝過超優質生豆商Sweet Maria's的別錯過喔~
團購表單：https://gbf.tw/moces
--過年喝超好全餐：以下四支各半磅，原價NT.2180--
團購價：NT.1750+含運，現省NT.510
⭕肯亞AA 祈安布 弗拉姆農場 水洗 中焙
風味描述：橙汁、檸檬皮、核果、香料感
學長品飲印象：入口就像現榨的黑醋栗果汁感，飽滿多汁有厚度，後韻湧出柳橙汁調性
中溫以後開始表現花香，和超濃郁的深色莓果香混合，非常典雅豐裕，甜度極高的肯亞
⭕衣索比亞 谷吉 烏啦嘎鎮 坎貝拉 哈囉瓦托 水洗 淺中焙
風味描述：蜂蜜、蘋果、李子、橘子、荔枝、甜瓜、花
學長品飲印象：最近喝過最飽滿的谷吉，多元的水果調性層層疊疊都數不出來了
高溫時橘子蘋果帶著荔枝甜，中溫是我最愛的溫度，變成綜合水果汁，變化多端、質感豐裕
低溫時甜度再升高，蜂蜜甜度暴增
⭕衣索比亞 谷吉 夏奇索 布祈薩 日曬 淺中焙 原價NT.540
風味描述：覆盆子、藍莓果醬、澄花、熱帶水果
學長品飲印象：沖煮時空氣中就瀰漫著熬煮果醬的香氣和濃郁的澄花香
桑葚、黑色莓果茶的風格非常顯著，酸質沉穩+甜度飽滿=氣質美女
尾韻花香和紅茶香交叉呈現，像是莓果果醬入濃郁紅茶般的印象感
⭕瓜地馬拉 奇瑪特南果 水洗 中焙 原價NT.520
風味描述：紅糖、甘蔗甜、葡萄乾、黑莓
學長品飲印象：顯著的紅糖餅乾前香，低溫卻呈現鮮奶油香氣
層次很顯著的瓜地馬拉，前段是黑葡萄、後段是蜂蜜蘆薈露
中溫時黑莓、小紅莓香氣表現，特殊風味非常清晰可辨
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團購表單：https://gbf.tw/moces
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烘焙師：黃介吳 Jerry
● Woots 烘焙機設計師
● Cafetaster咖啡嗜者創始人
● 2018 WCE 咖啡烘焙大賽 台灣冠軍
● 2019 TISCA 風味杯測師大賽亞軍
● 2014 TOPER 咖啡烘焙大賽 台灣冠軍
● Cup of Excellence 國際評審
● 2014、2016、2017年 台灣國姓咖啡評鑑烘焙師、杯測評審
● 2014、2016年 台灣東山咖啡節評鑑烘焙師、杯測評審
● 2017、2018、2019、2020年 台灣瑞穗咖啡評鑑烘焙師、杯測評審
● SCA 全科講師&全科考官，生豆、感官、金杯、烘焙、咖啡師
● Coffee Quality Institute Licensed Q Grader (國際咖啡品質機構認證鑑定師)
● Coffee Quality Institute Licensed Q Processing (咖啡生豆處理師專業級)
台灣東山咖啡 在 [單品] 台灣東山咖啡- 看板Coffee 的推薦與評價
首先我必須要說，這是一份不負責任的品嘗心得
必須要親自體驗才知道箇中滋味
小弟不才，在咖啡版也打滾了一陣子 (雖然只會推文吐嘲，但拜別別鞭的太大力啊!)
前陣子心血來潮，跟家中務農的實驗是學長買了兩斤東山咖啡豆 (價位大概牙買加藍
山的一半)，終於自嚐苦果。
真的是台南東山的咖啡豆，因為還帶殼。
這次遭遇一起合購的spp100大大無情的對待
(他只想要烘豆，不想剝殼拉，要送他一半豆子也不屈服)
，只好默默的撥了兩天兩斤的生豆殼。
好吧!! 竟然跳坑了就要認命，只好誘拐我的阿嬤陪我一起剝殼(小朋友不要輕易嘗試
，會累死自己。剝完後手感覺澀澀的會痛)
====================================================以上都是廢話 賺個p幣
我一共請spp100大大烘了兩個烘培度 (一爆中段、二爆開始)
使用的沖煮法 : 手沖 & 賽風壺
產區介紹: 東山鄉位於海拔500~800m的高度，鄰近曾文水庫。
品種為阿拉比卡(不過聽說有嫁接改良)，這我就不負責拉
，我聽到的處理方法為半水洗式
帶殼生豆: 有種御茶園日式無糖綠茶的香味，曬得頗乾(好剝)
處理好的生豆: 味道差不多，不過銀皮還真的夭壽多啊! (spp100 你的機器要小心拉
銀皮的逆襲)
瑕疵率大概一百顆有五顆左右，豆子大小跟黃金曼差不多
一爆中段烘培豆 (養了一個禮拜):
乾香:具有些許小麥草味與油脂香
溼香:有花生湯的味道(沒錯!! 你看到的是花生湯，不是花香)
飲用:溫度較高時，滋味平順柔和。(表現普普!)
稍涼時，水果味 +花生湯香 (不負責任拉，我老媽也說如此)
這烘培度似乎不適合我
二爆開始烘培豆 (養了三天):
乾香:具濃濃的焦糖香(哼! 一定是有人烘超過拉)
溼香:疑!! 這是不是拿到黃曼了，有點類似 (我的花生湯勒!)
飲用:溫度高甜味就很明顯，回甘也很強烈，有點可可的味道
越放涼甜度更佳，表現不錯，風味很持久
這烘培度似乎比較佳
心得:各位鄉民，下次買豆子前記得先問有沒有帶殼啊!
以成本來說，真的比常喝的非洲、美洲豆來的高價(初估半磅大概是400的工本費)
一般烘培店賣的價位，其實600算是賺頭不小。(這價位可以買夏威夷可娜了)
跟一般的高價豆比，風味其實各有千秋，台灣豆風味(價錢)不會輸拉
，品質也很不錯。
我想咖啡這條路，我還會繼續的玩下去，台灣豆還會繼續買來玩玩
(順便虐待一下自己)
，也請各位繼續指教哩!
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人生就像一段旅程，有人上車，有人下車，
或許妳我只是彼此的過客。
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