【我們的共同回憶：台灣辦桌文化】
「辦桌」是台灣流傳已久的文化
舉凡壽宴、喜宴、選舉造勢
辦桌都是連繫感情的好方式
不需要華麗的場地，只要在空地或路邊搭起棚子
再擺出一張張紅色大圓桌，建幾口臨時爐灶
總鋪師近距離展現好手藝，熱騰騰佳餚接續上桌
舌尖上的美味串聯起好幾代人的感情
你也吃過辦桌嗎？
有沒有吃完結果肚子不舒服的經歷XD
也許就跟早餐店奶茶一樣是股神秘力量？
#辦桌
#報時光UDNtime
#直接在馬路上辦桌也太酷
日期： 1993/11/22
圖說：台南馬路辦桌宴客情形。
來源：聯合報
攝影：本報記者
歷史新聞
【1991-06-07/聯合晚報/09版/生活】
辦桌 菜肴豐 衛生差
鮑魚、龍蝦上席 但餐具髒 地點亂 病媒穿梭率達63
【記者吳碧娟/台南報導】台灣「辦桌」菜餚越來越豐盛了，根據行政院衛生署新近完成的「外燴宴席衛生安全評估研究報告」指出，鮑魚、龍蝦、魚翅等昂貴佳餚出現在「辦桌」席上已不足為奇，但衛生條件卻未相對提升，病媒穿梭比率竟高達63％，讓吃「辦桌」的食客吃得提心吊膽。
衛生署這項評估發現，由於宴客地點幾乎都在戶外，82％採搭棚式，以致病媒穿梭的比率竟高達63％，且宴客地點一般都找較寬敞的地方，而這些地方又常鄰近廁所、垃圾堆、無蓋大水溝、車輛經過頻繁之路邊及畜舍，狗、貓等動物穿梭其間。
宴客器皿方面，筷子雖已全部改用免洗筷子，且有71％使用母匙，但幾乎都未使用公筷。
清潔劑方面甚至有29％直接以洗衣粉洗滌餐具，且使用的餐具及抹布、毛巾都未經消毒。
衛生條件雖差，但一些較高貴的鮑魚、干貝、烏魚子、龍蝦、魚翅、紅蟳、九孔等佳餚出現在「辦桌」席上的比率則高達50％以上。衛生署因此建議為讓食客吃的安心，真的達到「賓主盡歡」，宴客環境最好是找大禮堂或活動中心等室內場所，若是室外也應選擇車輛來往少的地方、遠離垃圾集中地、豢養動物應圈起避免在宴客附近穿梭覓食；製作食物最好找室內。
