#新手入門有問題卻不知道上哪求解嗎?🤔
#咖啡嗜者每週一直播咖啡小教學,內有QA時間 👏🏻歡迎大家針對主題留言提問~
🔥 烘焙篇|肯亞 #滿漢全席烘焙法✨
本集直播教你全方位剖析肯亞咖啡烘焙:
✅ 3種烘法一次滿足
✅ 3款曲線任你觀摩抄寫
✅ 做香、做甜、做口感通通都做
☕️ 杯測篇|#哥倫比亞 樣本杯測 ✨
讓 直播主Jerry喝給你看😆
讓 杯測師Jerry說給你聽每支樣本的優缺點
讓 有採購需求的你降低風險
讓 對杯測有興趣的你開始觀摩學習
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|主講人|黃介吳Jerry
🏆 2018 WCE世界烘豆大賽台灣選拔 冠軍
🥈 2019 TISCA全國風味師杯測大賽 亞軍
🅰️ 咖啡嗜者主理人
🅱️ SCA國際咖啡認證課程講師及考官
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❤ 齊心防疫,讓+0定居台灣 ❤
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過34萬的網紅從台灣看見世界的故事,也在其Youtube影片中提到,#三立新聞 #消失的國界 #李天怡 ➲ 世界微光看更多 http://act.setn.com/worldlight/ ➲ 深度節目及國際時事都在這裡 【從台灣看見世界的故事】 ➲新聞HD直播 三立LIVE新聞 https://goo.gl/7FaFJW ➲追蹤消失的國界粉絲團:http://bi...
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#週日咖啡故事館 #嚐一杯最日常的咖啡 #濾掛包身世大解析
大家對於濾掛包的印象是什麼呢?
嗨,我是咖啡產線的小編。前陣子的問券調查中我們收到最多的回饋之一就是:「能不能推出濾掛包?」我們也發現家中缺少沖煮工具、偏好濾掛包的朋友不佔少數。近年來有越來越多實體咖啡廳都相繼推出了自己的掛耳包,原因不外乎是方便、快速和經濟實惠,為什麼我們咖啡產線沒有在一開始就推出濾掛包的形式來銷售呢?這樣不是比較符合大眾的市場嗎?以下就讓小編娓娓道來......
#濾掛包的由來
說到「便利」和「人性化」設計,大家應該就會想到日本吧!在1990年,日本山中產業株式會社最先將「茶包」的設計概念用於咖啡粉,發明了濾掛式咖啡並且申請專利,濾掛咖啡問世後還經歷了幾次的改良,而近年也有越來越多不同設計(如:鑽石耳掛),選項越來越多元。
#濾掛包優缺點
濾掛包的優點應該不需要小編再多說了,光是方便、快速、不需要用具等等條件,就是忙碌現代人的首選!這幾年也看見許多精美掛耳包禮盒,逢年過節送禮大氣又有特色;而濾掛包的咖啡粉通常在8g-12g左右,也適合少量嚐鮮。
然而缺點也是存在的,咖啡豆一旦研磨成粉之後,就會大幅增加與空氣接觸的表面積,並開始「排氣」,時間一久,風味和香氣都會漸漸消散,且咖啡粉較易受潮,也會影響油脂及風味。您也許可以想像一般工廠大量生產、保存期限一年以上、價格換算下來一包只要十元的濾掛咖啡,在風味和新鮮度上就差強人意了;而就算是新鮮研磨裝袋再做販售的掛耳包,相較於新鮮烘焙、現磨現沖的咖啡,由於濾掛的不織布無法像濾杯一樣限制水的流動,有天生沖煮上的限制,因此在風味上仍有很大一段差距,這也是為什麼咖啡產線在最一開始沒有直接推出濾掛包產品,想先用「完整的咖啡豆」讓大家認識我們、認識台灣咖啡,才不會有「台灣咖啡很普通」的第一印象。
話說到這,那麼,我們該如何選擇適合自己的掛耳包呢?
#如何選擇適合自己的濾掛包
(一)選擇新鮮研磨的濾掛包:如上面提及的,咖啡豆經研磨成粉、自然排氣後,儘快飲用才能品嘗到最佳風味,可以在購買之前看一下製造日期,最佳飲用期為一到兩個月之內。
(二)選擇不透光且完整的包裝:避免陽光直射、溫度過高,濾掛包一定要在陰涼處存放喔!
(三)風味挑選:除了根據自己平時的習慣,如果想嚐鮮也可以搭配不同食物做選擇,像是咖啡產線今年中秋和快速到貨合作推出的「南投國姓 feat.巴西 咖啡濾掛包」就完美搭配了我們的鳳梨酥!由我們的杯測師Max多次杯測、嘗試,找出最適合的拼配組合。香醇、濃厚又偏深焙風味的濾掛咖啡配上神秘口味的鳳梨酥,全體同仁試吃試喝後一致通過:就是它了!
總結來說,雖然濾掛包的風味沒辦法取代現磨的手沖咖啡,但只要挑選可信任的廠商,並注意掛耳包本身的新鮮度及保存期限,使用正確的方式存放,就算是濾掛包也能簡單享受喝咖啡的樂趣!最後,也希望大家會喜歡我們即將於 #今年中秋推出的鳳梨酥x咖啡濾掛禮盒組,敬請期待~
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#週日咖啡故事館 #今天是團隊介紹
無毒農咖啡產線的成立,源自於平常喜歡走走看看、愛拍照、愛泡咖啡館跟愛寫寫東西的文青老爸Enzo。無毒農推廣台灣小農產品不遺餘力,品質更是不在話下;當喝咖啡成為日常,我們希望可以將台灣的優質咖啡豆一併推廣給喜愛咖啡的農粉們,也在這同時讓大家更瞭解台灣咖啡的特色及風味、優勢和劣勢。
不包含咖啡產線大家長Enzo在內,無毒農咖啡產線目前有三位團隊成員,未來在Coffee Soulmade粉專可能會有不同口吻、不同語氣的回覆或是貼文,畢竟我們的團隊成員個性迥異,請別感到意外🤣
#團隊成員介紹
第一位是Tooru,也是Coffee Soulmade的靈魂人物,沖出來的咖啡圓潤而溫柔,自嘲從小就是「老靈魂」,生性低調。Tooru表示:我只是迷戀在各產地之間找豆子的流浪咖啡師。
第二位是Max,也是我們的「友善杯測師」擔當!小時候在咖啡廳打工、長大後去澳洲咖啡廳度假打工,是個堅守自道,一直在打工的咖啡魂。因個性直爽、喜好明顯,沖出來的咖啡風味鮮明而飽滿。Max表示:我的靈魂已經黑化,因為我每天喝黑咖啡....(現在大家都知道你喜歡講冷笑話了)
第三位,也就是正在發文的我,大學時期曾在連鎖咖啡廳打工近兩年的時間,除了喜歡喝咖啡、嚐不同的風味,對於拉花也有極大興趣。
#粉專的名字由來
取名為「Coffee Soulmade」的緣由,除了呼應來自我們黑化靈魂的夥伴Max,還想表達無論是專業咖啡師、業餘咖啡師、我或是你,沖出來的每杯咖啡風味都帶有自己的靈魂和個性,大家可以試試看,同一種豆、同樣的水溫和水量,由不同人沖煮,會是不一樣的結果喔!
我們咖啡團隊的共同目標,僅僅是希望讓喜愛咖啡的人都可以安心享受「喝咖啡的樂趣」,也期望我們推出的每款台灣咖啡豆、拼配豆,對你都是特別的體驗。
未來,還請多多指教!(可以猜猜看,我們在照片的哪裡呢?)(好像太難了....😅)
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💁目前Coffee Soulmade有粉專、IG和社團,分享的內容也有所不同:
#IG (coffee_soulmade) 主要會分享各式「咖啡廳踩點」和「生活中的咖啡聯想」,為了未來疫情趨緩解封後做準備!
#FB粉專 (Coffee Soulmade) 每週會分享一篇「咖啡界重大新聞」,Tooru也會持續撰寫每週的「週日咖啡故事館」,當然,所有即將推出的最新咖啡豆消息也會在上面唷!
#社團 (Coffee Info.) 初期會先以「售後服務」為主,有購買我們咖啡豆的農粉們會在之後收到邀請,社團內會分享「手沖小知識」和「咖啡相關料理食譜」,方便每位社團成員參與討論,也歡迎主動邀請你同樣喜歡咖啡的朋友喔~🥰
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