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｜戒不掉的便當情緣～低脂版台式滷排骨｜
★完整食譜：http://bit.ly/2uQRJmz
台式滷排骨可說是大家的鄉愁啊～現在不用去台鐵排隊買便當，還是免油炸低脂版，一樣超級好吃，還不怕先炸後滷的排骨熱量高～
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⭐️同場加映【椒鹽排骨】http://bit.ly/2tMeaJH
《週日小廚房-鐵路排骨便當》
火車起洽起洽（是這個狀聲詞吧？😅）的通過，回鄉的學子、漫遊的旅人、離家的人、敦親睦鄰的、失戀的人通通上了列車，可能一樣的目的地，也許不同，卻都不約而同地因為緣份上了同一班火車，一盒鐵路便當貼心地送上，果腹的溫暖陪伴這些人到目的地見到想見的人、離開不願待的地方，也許是愛或理想。
坐著火車要長時間被逗留在列車上，不管是不是正常吃飯時間，聞到鐵路便當就是想吃到那份氛圍，如果有吃到，就覺得自己比人家幸福。
這次因為旅程關係坐了好久沒搭乘的交通工具-火車 ，由於會度過用餐時間，訂票時已訂購鐵路便當，而這也是旅程中我的小小期待之一！
雖然我覺得台鐵便當味道有些不如以往但在那個環境、時間點、氛圍和飢餓素產生，它還是有各種原因的好吃，風味跟記憶都是。
但我研究過喔～高雄做的最古早味、最地道，我認為最好吃，有人會覺得有差嗎？不一樣地方不同人不同風情做的當然不一樣，你自己試試就知道！
錯的不是你，是食物害你胖。
📌滷排的缺失：
1.肥的是油炸後排骨吃進的油。
2.配菜可能還有其他炸物。
3.還有通常蔬菜太少份量不夠、吃不太飽。
4.為了酥炸裹粉太多。
5.單純白飯營養不夠。
📌改良進化版：
👉滷排：使用氣炸鍋就對了！！記得上點粉的話買純地瓜粉或是我用高蛋白穀物粉，不要用樹薯粉。
是說如果你想單吃炸排骨，氣炸鍋的溫度時間就需要再調整，用炸的達到好吃度相對簡單多！
👉蔬菜：菜量大概多2.5-3倍。（便當盒的裝不下，自家的排骨太大哈哈）
👉炸物配菜：使用人家自作香腸新鮮燙熟氣炸來吃。
👉單純白飯：我可以吃全糙米但為了配合大家口味，我只有加1/4。
📌好吃撇步
在外討厭吃到肉質不夠柔軟、咬了有筋的排骨，因此👉
軟嫩肉質：我加了鳳梨酵素取代部分粉。還有一定要用刀背幫他敲打按摩，一般也是把肉打薄會這樣做。
不要有筋口感：勢必先幫肉片周圍斷筋！
📌食譜特色：適合喜愛古早味又想減少多餘油脂的攝取之人/防疫減少坐火車但又懷念排骨便當之人
*如果你要減脂，建議把一些飯替換成全穀根莖類並且減少份量，菜量提高，香腸誤入😆換多一顆蛋或豆乾（只是豆乾很難找到不染色的所以我不想買）
📌材料：
1.醃料：
米酒、白胡椒、五香粉、醬油、鹽巴、鳳梨酵素、少許地瓜粉/高蛋白穀物粉。
2.黑豬里肌排骨先跟肉販訂好否則可能向隅（都被餐廳買走）。line已加起來！
3.薑、蒜頭、蔥段、辣椒、少許冰糖、白胡椒、醬油、米酒。
📌營養分析
總熱量：600大卡
碳水化合物：70g
蛋白質：35.5g
油脂:17.5
📌檢討：
1.學習炸熟但不掉皮（幾乎很少炸食又IH爐，粉的部分我不是很滿意）
2.滷汁調味（味道離我想像的差一點，還在思考是要調整什麼，因為醬油不同味道都可能改變，滷汁是最難調比例的）
3.滷了不掉皮
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#誰說減重不能美味
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大家午安🌺
七月帶四個小孩去花蓮玩
今天帶五個平均75歲的長輩
帶著我的爸媽，姨姥姥與姥爺，
去花蓮玩♥，再跟大家分享花蓮行喔！
台鐵的排骨便當🍳，滷排骨好吃，但其實大家知道外食的滷排骨其實也是油炸物喔！因為先炸再滷則肉汁保留相對肉質好吃也快熟，其實，跟炸排骨的熱量是差不多的！
所謂均衡營養的便當應該是要長這樣的有飯有肉(或蛋)有菜菜為三份一份約一個拳頭大小 《蘋果》檢視有標示的10款便當，發現熱量標示相當混亂，除台鐵排骨未標熱量，其餘9 ... ... <看更多>
在美國多年， 台鐵 的滷排骨始終是讓我執著想念的味道，我想，只要是在台灣長大的小孩大概都很難割捨與火車 便當 特別的情感吧！【材料】梅花肉排（Pork ... ... <看更多>
台鐵便當熱量 在 [新聞] 精算熱量！台鐵推養生便當尬高鐵- 看板Railway 的推薦與評價
【聯合報╱記者蔡惠萍／台北報導】
2011.03.22 03:22 am
台鐵推出三款新便當 車勤小姐也換新制服 / 謝蕙蓮
傳統台鐵排骨便當雖有廣大擁護者，但每個近一千大卡的熱量也頗驚人。台鐵最近與馬偕
醫院合作，推出三款養生便當，除設法保留美味，也將每個便當熱量控制在七百大卡，與
同樣走「蒸煮流」的高鐵便當較勁。
台鐵這次推出的養生便當有烤鮭魚、香烤雞腿及素食三種口味，都以烤取代油炸排骨，主
食都是地瓜飯，每款便當都調配了約十種菜色，打開便當的瞬間，色彩豐富。
「這可是磨了半年才磨出來的！」台鐵餐旅總所總經理朱來順表示，馬偕醫院也是百年老
店，「他們也怕砸了自己的招牌」，所以不僅事先幫鐵路餐廳及車勤部人員上課，也幫每
道菜「精算」熱量，作了又改、改了又作，「每一道菜都很計較」。
馬偕醫院淡水院區營養課長蔡一賢表示，像鮭魚與雞腿都是用烤的「逼出油脂」，蔬菜則
採用芥花油料理，力求少油少鹽。
每個一百元的養生便當昨天在六個車站同步開賣，以台北站賣得最好，但反應卻很兩極。
有人覺得認為吃完後「沒負擔」；但也有人嫌「沒味道」，吃完「很空虛」。
台鐵不僅要跟高鐵「尬」便當，接下來制服也要拚一拚。以前有台鐵人員私下開玩笑說「
台鐵制服像工頭，高鐵像空姐」，昨天台鐵自強號與莒光號的車勤人員昨天換上新制服，
不僅採用紫色系，還搭配新潮領巾。從便當到制服，台鐵希望讓旅客在口味與視覺上都能
「耳目一新」。
【2011/03/22 聯合報】@ https://udn.com/
https://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/6226284.shtml
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[新聞] 你貴姓？雙姓！我姓爸爸也姓媽媽 https://tinyurl.com/2vk8ja (英國雙姓正夯~)
英、法、德、美、韓、大陸、阿根廷等國，有越來越多人使用雙姓; 布裘戀、茱蒂福斯特
的小孩、妮可基嫚的兩個女兒都是雙姓！ https://tinyurl.com/47arho v(￣︶￣)y
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小孩雙姓，不拿夫家聘金/餅錢，不取用住公婆，除夕夜陪自己爸媽過，兩性平等平權！
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