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以下報導轉載自蘋果日報
https://tw.appledaily.com/supplement/20201231/AOYTVSOBQFGODK6HNXV4FJ3ICY/
陳昭榮直播賣年菜果然是一哥 溫國智圍爐料理限量百組搶搶滾
新年將至,今年受疫情影響居家自主風潮盛行,間接帶動年菜外賣網路直播商機興起,台菜天王溫國智師傅日前親上「阿榮嚴選」直播推薦「六六大順」年菜,祭出高檔石斑魚、佛跳牆、油雞等好料,一哥陳昭榮現場試吃讚不絕口,才開賣限量百組已熱銷所剩無幾,魅力擋不住。
由溫師傅研發監製的「六六大順」年菜,菜色種類很豐富,有「大蒜燜燒石斑魚」、「吉品佛跳牆」、「油雞腿」、「紅棗人參土雞湯」、「紅麴蹄膀」及「櫻花蝦米糕」等6道佳餚,其中陳昭榮最愛這道「大蒜燒石斑」,他笑著說:「以前常利用空閒時間釣魚,加上喜歡下廚做菜,對漁獲很是熟悉,今天嘗到溫師傅的『大蒜燒石斑』真的太美味了!從食材開始就很堅持,選用產銷履歷認證台灣石斑魚入饌,每條重約1公斤肉質肥美,入鍋油炸至表皮香酥,高溫鎖住肉質鮮度,配上特調大蒜醬汁,讓人好吃到停不下來。」
年夜飯必吃「紅麴蹄膀」延續傳統習俗吃腿庫補財庫,選用台灣豬為食材,消費者可安心享用,將蹄膀先炸後滷,再透過悶滯減少油膩感,軟Q蹄膀充滿醬色,採低鹽烹調手法,搭配紅麴提升風味,富含膠原蛋白,深受愛美女性喜愛。冷菜「油雞腿」也是溫師傅拿手好菜,宅配到家直接退冰切開就可食用,品嘗前別忘了淋上蔥油醬汁,雞皮爽脆肉質彈牙,簡單卻很美味,好吃到陳昭榮都停不下筷子,直呼:「也太美味了吧!」還敲碗要溫師傅明年加碼賣這道「油雞腿」。
招牌「吉品佛跳牆」做工繁複,溫師傅運用洗、發、切、扣、蒸、燉、煨、煮、悶等8大工法,網羅鮑魚、干貝、仿山雞、滷豬腳、香菇、魚頭、排骨及魷魚等好料,匯聚精華製作,是懂吃饕客必點美食。另道「櫻花蝦米糕」象徵步步高升,手工米糕粒粒分明,軟嫩米飯吸收香菇、櫻花蝦精華,提升味蕾層次感,讓人食欲大開。
冷冷冬天很適合來上一碗「紅棗人參土雞湯」,將土雞與新鮮人蔘燉煮,甫上桌美味雞湯香氣逼人,褐色高湯鹹香適中,肉質軟嫩不乾柴,筷子輕輕一夾骨肉分離,讓人打從心底溫暖起來。今年冷凍年菜銷售告捷,溫師傅分析:「可能是因為疫情關係,且農曆過年有7天長假加持,所以很多人一次購入2~3組年菜,準備從除夕吃到初二、初三,造成需求量大增。」「六六大順」年菜即日起開放預購,取貨時間為2021年2月3日,每套售價3380元。
戲劇一哥陳昭榮轉戰直播有成,主持過近千場直播秀,最近正在為明年擴大版圖忙得不可開交,他旗下已經培養多位厲害直播主,這檔年菜他特地在親自上線,果然魅力無法擋,他十分看好冷凍年菜市場:「現在是網路的世代,除了年輕族群消費習慣改變,加上疫情促進線上消費力道,以溫師傅這次『六六大順』年菜來說,直播開始後才介紹不到一半菜色,訂單湧進數度驚人,顯現未來網路商機無限。」
「六六大順」限量百組已經幾乎完銷;另外還有「緻宏七星高照」年菜組3680元,包含百寶納福佛跳牆、黃金蟲草蛤蠣雞湯、紅酒肋排(台灣豬)、吉祥如意櫻花蝦米糕、藥膳醉蝦、天貝芋絲素捲、招財包等非常澎湃;鄧師傅「四喜臨門」年菜,2200元有組乾燒豬腳2包禮盒、鮑魚干貝荷葉飯、元寶花生、雙臘燒雞煲等,都在熱銷中,可上翰成購物網及阿榮嚴選粉專訂購。(徐力剛/台北報導)
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2020-12-16
阿榮嚴選2021年菜開賣
台菜天王溫國智六六大順超值頂級年菜美味大驚豔
阿榮嚴選2021年菜開賣了!台菜天王溫國智溫師傅親自上直播推薦,溫師傅表示今年因為疫情的關係所有食材大漲,但這次「六六大順」年菜,包含了大蒜燜燒石斑魚、吉品佛跳牆、油雞腿、紅棗人參土雞湯、紅麴蹄膀(台灣豬)及櫻花蝦米糕等六道菜,不惜成本選用的都是頂級食材,今年年菜絕對不會讓大家失望!直播時每道菜陳昭榮都親自試吃,讓他吃到停不下來!溫師傅也提醒說到因為疫情的關係,加上今年農曆過年是七天長假,所以很多人一次就是買2到3組年菜,準備從除夕吃到初二、初三,今年出貨分為12月22日可以嘗鮮購,買不管是聖誕或跨年聚餐合適,另一批則是2月3日出貨,及早把明年農曆牛年的年菜預先備好,一起過個好牛年。
溫師傅也在直播中親自展示自己研發監製推出的六六大順年菜,台灣人習俗吃腿庫補財庫,所以首道就是「紅麴蹄膀(台灣豬)」。溫師傅表示因為明年1月1日起豬肉來源都必須標示,這批豬肉都是台灣產的,請大家安心食用。而這道「紅麴蹄膀(台灣豬)」的工法是採先炸後滷再悶,降低30%外圍的豬皮脂肪的油脂量,所以蹄膀外表Q彈入味而且不膩,調味則是健康減鹽,美味與健康兼顧,好吃到讓在一旁試吃的陳昭榮直呼:「完全停不下來!」
第二道則是象徵步步高升的「櫻花蝦米糕」,溫師傅米糕部分粒粒分明,把糯米的糯性都展現出來了,加上香菇跟櫻花蝦的香氣推疊,讓人食指大動。第三道則是「吉品佛跳牆」,溫師傅表示這道菜的工法繁複,包含洗、發、切、扣、蒸、燉、煨、煮、悶等8大工法,有鮑魚、干貝、未裹粉的仿山雞、滷過的豬腳、先炸再發的香菇、特別處理過的魚頭、排骨、魷魚等食材,獨立製作後再合而為一,山珍海味聚集,保證讓人一碗接一碗。
第四道「油雞腿」,溫師傅提醒這道菜是冷菜,外層湯汁濃稠結凍,退冰後直接就可以切開,再淋上附的蔥油醬汁就可以食用。陳昭榮表示這道菜溫師傅的招牌菜,吃起來皮脆肉Q加上肉凍的滑嫩,沒有頂級的火候功夫是處理不來的,陳昭榮不只吃到停不下筷子,還敲碗要溫師傅年菜忙完,希望明年可以單賣這道油雞腿,好吃程度可以見一斑。
象徵年年有餘的第五道菜「大蒜燜燒石斑魚」選用的是一公斤左右有產銷履歷的台灣石斑魚,油炸後讓魚身緊縮,讓物流運送時不會魚肉分離,除了讓外型保留,由於石斑魚膠質豐富,口感也會更Q彈,醬汁部分特地選用大蒜入菜,就是要幫大家提升免疫力,出貨時是乾濕分離,加熱後再把醬汁淋上即可。陳昭榮說以往石斑魚都只吃清蒸或烤過,第一次吃到大蒜燜燒口味的,非常好吃!最後一道「紅棗人參土雞湯」選用土雞加上新鮮人蔘,整個湯頭鮮香濃郁,即使久燉雞肉仍是不柴不粉,用筷子就可以讓骨肉分離,湯濃味好是冬天暖心又暖胃的頂級湯品。
2021溫師傅六六大順年菜組: https://www.hanchu.com/?KeyWord=%E6%BA%AB%E5%B8%AB%E5%82%85
同場加映緻宏七星高照、鄧師傅四喜臨門年菜組: https://www.hanchu.com/?KeyWord=%E6%BA%AB%E5%B8%AB%E5%82%85
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