#超可愛抹茶奶酪 & #白玉丸子 /入口即化,好好吃❗/
夏天最適合的點心,就是奶酪了!忍不住用可愛的白玉丸子裝飾~結果做完才發現kitty鬍鬚忘記做了🤣💔啊哈哈~~沒關係,一樣可愛👌
⭐吉利丁粉和吉利丁片都可以,使用方式不同而已,重量可替換。溶解溫度在60-70度,液體記得不要超過90度會失效。注意是吉利丁粉,不是吉利“T”。也和洋菜,寒天不同(洋蔥和寒天做出來會是比較像菜燕的脆口感)。
⭐抹茶粉記得先加水做成抹茶醬比較好攪拌,直接加入牛奶很難拌勻,會變成海苔湯喔😆
⭐白玉丸子/鮮奶湯圓之前分享好多次,這次不細拍做法了。基本上就是糯米粉50克+全脂牛奶40克+一大匙糖粉,混合成均勻柔軟可捏塑的糯米團。水滾後才下去煮喔!
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〰️
雖然心情有點沈重
還是來點喜歡的食物
轉移注意力吧😮💨
用前陣子在 @fruitpay_tw 買的無花果
做了無花果生乳酪蛋糕🍰
無花果水份很多
建議做完後盡快冰鎮成型
從冰箱後取出後,也不要放在室溫下太久
避免無花果釋放太多水份
🧑🏻🍳 5吋乳酪蛋糕怎麼做?
餅乾底
消化餅 5-6片
無鹽奶油 20g
(也可以用Oreo或Lotus焦糖脆餅)
乳酪蛋糕
奶油乳酪 200g
鮮奶油 100g
牛奶 100g
細砂糖 40g(可依口味調整)
吉利丁 2片
無花果 適量
(也可以其他不容易出水的水果替代)
/
先將餅乾放在密封的袋子裡用湯匙壓碎
加入融化的無鹽奶油混合
在蛋糕模具底層鋪平
放進冰箱冷藏
小火加熱鮮奶油、牛奶、砂糖
最後加入奶油乳酪攪拌
加熱至表面稍微有些冒泡後
加入提前泡水軟化的吉利丁片拌勻
就可以熄火放涼了
如果想放水果
可以在這時候沿著模具內側邊緣排列水果
最後倒入放涼的奶油乳酪
再冰進冰箱冰鎮數小時就完成囉
冷藏冷凍都可以
口感會稍微不同
⛄️冷藏約4-5小時,口感滑嫩
☃️冷凍約2-3小時,口感綿密紮實
不用烤箱,只要有冰箱
沒有廚房或瓦斯爐,用可調節溫度的快煮鍋也可以做
成功率極高的一款蛋糕🙌🏻
-
#夢露吃貨日記
吉利丁片 溫度 在 芮芮.樂樂 •ᴥ• 成長プロセス記録 Facebook 的精選貼文
(🥭)
芒 果 鮮 奶 酪
𓎦
今年夏天爽爽吃甩啊
把吃不完的芒果
做成孩子們愛吃的甜點
完全不用烤箱就可以做
簡單又好吃💛
防疫期間一直飆升的不止是體重
媽媽還有各項技能也持續升級
其實當了媽媽之後
才發現自己原來想做的事情很多
跟著孩子們一起學習成長也成為了每天生活上的動力
期許自己和孩子們一起未來有所不同也有所成長☺︎
𓇢食材:
愛文芒果切丁---適量
芒果泥---適量
吉利丁片---2片
鮮乳---216g
動物性鮮奶油---108g
白砂糖---22g
Step1
吉利丁片先泡在冰塊水裡泡浸泡5分鐘
Step2
鮮奶、鮮奶油、砂糖全部倒在一起
然後用瓦斯爐最小火慢慢加熱至糖全部溶化
不需加熱到沸騰
液體溫度有些微燙手的感覺即可關火
Step3
接著把泡軟的吉利丁片擠乾水分放入奶酪液中
慢慢攪散至完全化開不見
Step4
將奶酪液過濾一次口感可更細緻
Step5
把奶酪液倒入布丁杯並撈除表面泡沫
Step6
冷卻後把蓋子蓋起再放入冰箱冷藏凝固即可完成原味奶酪
Step7
接下來等奶酪凝固後
在做最後裝飾
將芒果泥加在奶酪上再加些芒果丁
登愣~~~完成( '༥' )
真的不難很簡單容易¨̮
趕快試做看看吧
﹆此份量可製作4-5個布丁杯
﹆沒加蓋子冷藏的話奶酪表面容易起皺
﹆加鮮奶油才可吃到綿密口感
﹆最後擺上自己種的薄荷葉好美
#芒果奶酪 #芒果鮮奶酪
#手作甜點
吉利丁片 溫度 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
莓果優格荷蘭鬆餅 (無鑄鐵鍋版)
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份量:6人份
準備時間:20分鐘
烘焙時間:25分鐘
等待時間:2小時
難易度:中等
所需材料:
麵糊部份:
3 顆蛋
150 ml 牛奶
120 g 麵粉
1 湯匙糖
1 撮鹽
30 g 奶油
優格醬部份:
500 g 優格
500 g 打發鮮奶油
100 g 糖粉
1 根香草莢
1 顆萊姆 (萊姆皮和萊姆汁)
15 g 吉利丁片 (泡軟後稍微加熱)
草莓果粒部份:
500 g 草莓
150 g 草莓果醬
此外:
長方型烤盤,尺寸:24 x 34 cm
約 300 g 新鮮綜合莓果
50 g 烤過的杏仁果片
作法:
1. 首先製作優格醬,因為它必須冷藏2小時。將優格與糖粉、香草、磨碎的萊姆皮和萊姆汁混合攪拌均勻。再混合拌入加熱過的吉利丁,然後放入冰箱冷藏至少兩個小時。之後再拌入打發鮮奶油。
2. 將烤盤放入200°C的烤箱中加熱約15分鐘。
3. 將蛋放入碗中攪拌後,加入糖、鹽、牛奶和麵粉混合成光滑的麵糊。
4. 把烤盤從烤箱裡拿出來,放入奶油融化。再倒入麵糊後,放入250°C的烤箱上下烤10分鐘。10分鐘後,將溫度降低到180°C,再烤15分鐘。 然後把鬆餅從烤箱裡拿出來,讓它完全冷卻。
5. 將草莓和草莓果醬混合攪拌均勻後,放到鬆餅中間的凹糟裡。然後在上面抺上優格醬。
6. 最後在上面擺上新鮮的綜合莓果及杏仁果片,就完成了。
你喜歡這種鬆軟口感的甜點嗎?這道波蘭傳統甜點喀爾巴阡蛋糕Karpatka,就像是個超大的泡芙蛋糕,也是非常美味唷:https://youtu.be/7uel4FiAtDg
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吉利丁片 溫度 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳貼文
冬天來了!!!拿拿摳給你滿滿的草莓
希望能換來種草莓的機會~
草莓水晶蛋糕材料
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餅乾底:
奶油餅乾80g/無鹽奶油35g
烤箱溫度160度烤15分鐘
草莓乳酪糊:
奶油乳酪120g/無糖優格70g/二號砂糖70g/鮮奶油160g/草莓90g/檸檬汁10g/吉利丁片7g
紅色果凍層:
覆盆子泥90g(可替換為草莓泥)/吉利丁3g
透明果凍層:
溫開水240g/白砂糖50g/檸檬汁20g/吉利丁13g/草莓約35顆
食譜可做一個七吋模具
脫模方式:
拿毛巾洗熱水擰乾,蛋糕模周圍擦拭,再慢慢把底盤往上移動即可脫模。
切塊方式:
用不鏽鋼刀子浸泡熱水,用紙巾擦乾後切片。
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吉利丁片 溫度 在 有口福 Youtube 的最佳解答
充滿夏日風情的渡假小島蛋糕 — 想像一下在一個無人的渡假小島上,躺在棕櫚樹下聆聽海浪的聲音... 聽起來很誘人吧?
今天的食譜,讓你即使無法置身在這樣的渡假天堂,但至少在視覺上和口味上讓你更接近了!因為,我們烘焙了這個不平凡的夏日風情蛋糕,用藍色的大海巧克力醬包圍著一個無人的小島蛋糕,上面有著巧克力棒和薄荷葉做成了棕櫚樹。這就是美麗渡假小島的好味道。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/tropical-island-cake/
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所需材料:
蛋糕部份:
320 g 麵粉
2 茶匙泡打粉
1 茶匙小蘇打
1 撮鹽
60 g 室溫奶油 用於麵糊
60 g 油
100 g 糖
70 g 紅糖
2 茶匙檸檬汁
2 顆蛋
230 ml 牛奶
60-80 g 室溫奶油 用於混合蛋糕
大海白巧克力果凍醬:
75 ml 水
175 g 糖
200 g 白巧克力
45 ml 鮮奶油
3 湯匙果糖
6-8 張吉利丁片
藍色食用色素,最好是凝膠狀,可以維持稠度
裝飾部份:
巧克力餅乾棒
新鮮薄荷葉
融化的全脂巧克力
切碎的開心果
作法:
1. 將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽混合在一個大碗中。在另一個碗中,將奶油、油、糖、紅糖和檸檬汁攪拌,直到變得光滑細緻後,打入雞蛋攪拌均勻。在裝著粉類的大碗中加入牛奶混合好,並將所有材料混合,攪拌成均勻的麵糊。將麵糊倒入一個抺好油和撒上麵粉的圓形彈簧模具中,放入上下火200°C的烤箱中烤35分鐘,直到變成金黃色。等蛋糕完全冷卻後,再將它從模具中取出。
2. 將蛋糕上層切開。
3. 用大碗蓋住蛋糕上層後,切除邊緣部份。
4. 用吸管在蛋糕上層扎一圈洞。
5. 用之前的大碗在蛋糕上切一圈,然後挖出蛋糕內部。
6. 將挖出來的蛋糕和放軟的奶油混合均勻,然後用刀子將它抺在蛋糕上。再將蛋糕放入冰箱中冰30分鐘,以使塗層凝固。
7. 等待同時,來準備大海白巧克力果凍醬。首先將吉利丁泡在冷水中軟化。將水加糖煮開,在理想情況下,溫度應為103°C,以便讓吉利丁有最佳的光澤。達到溫度後,立即將鍋子從火爐上取下,再用打蛋器將白巧克力攪拌在熱糖水中。然後加入果糖和鮮奶油混合,現在應該有乳狀的濃稠度。等它冷卻至60℃,就將吉利丁擠出水份後,加入白巧克力將中溶解。然後將巧克力將打成泥,但要注意不要將空氣混進去,以免產生氣泡。變成泥時,用食用色素上色。填充蛋糕之前,大海白巧克力果凍醬的溫度應為28-30°C。
小秘訣:如果測量溫度對你來說太複雜了,你也可以按照影片所示來混合巧克力醬。如此,做出來的結果在視覺上會是美麗的,但並不是完美的。
然後將蛋糕放在一個烤盤或深盤子上。用彈簧模具的邊緣固定住蛋糕。
8. 將大海白巧克力果凍醬裝倒入蛋糕的凹糟中,約至 3/4 滿。
9. 將上層蛋糕放到大海白巧克力果凍醬上,然後慢慢往下壓,讓巧克力醬從洞裡流出來。直到變成一個藍色大海中小島的樣子。
10. 等大海白巧克力果凍醬凝固後,小心地把彈簧模具取下來。再用碎開心果、巧克力餅乾棒和薄荷葉來裝飾小島。
哇!光是看到了這個夏日蛋糕,就感覺像是在渡假了,對吧?這道蛋糕食譜不僅是夏季聚會的理想選擇,即使在天氣涼爽的月份裡,也能營造出渡假氣氛,因為看起來像小島的蛋糕,總是會受到歡迎。
你喜歡外觀特別的蛋糕嗎?這款具有特殊外觀的巧克力蛋糕,也值得你試試看喔!https://www.yokofu.tw/chocolate-cake-2/
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吉利丁片 溫度 在 Carrie的法甜日常- 《關於吉利丁片與吉利丁粉 ... - Facebook 的推薦與評價
⚠️吉利丁開始融化的溫度是35度,4度就會使吉利丁開始凝結。要注意的是:吉利丁不能長時間加熱超過70度,會損壞吉利丁本身的凝結作用,使吉利丁失效。 ... <看更多>
吉利丁片 溫度 在 吉利丁素食在PTT/mobile01評價與討論 - 醫院診所健康懶人包 的推薦與評價
5克左右的吉利丁片大约在半个小时到1个小时之内就会凝固。吉利丁会根据冷藏的温度的不同,出现一定程度的变化,具体的凝固时间还是以实际情况为准。 ... <看更多>
吉利丁片 溫度 在 [問題] 吉利丁煮到沸騰是不是就不能凝固了? - 看板cookclub 的推薦與評價
我等吉利丁溶解時
小火一直煮一直煮 就煮到沸騰了
這樣會不會破壞它的成份以至於不能凝固
放涼一會了 可是好像還不能凝固
不知道發生甚了事
我加水約500cc 吉利丁約1片(20x10cm)大小
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