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這台白色12L氣炸烤箱,可以放進 8吋蛋糕x1、10吋派盤x1、12兩吐司模x2,裡面還有附3個層架喔!(烤網x2、不沾烤盤x1) 最底下還有不沾接油盤!對了,還有附烤雞叉以及彩色食譜!這樣才2990~~ 防疫團購才有的價格喔(未漲最後一波)!
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給家人.孩子健康的氣泡飲料!!其實我自己也愛喝汽泡水啦,尤其飯前來一杯冰涼的氣泡飲料,特別開胃,吃太油膩更需要來一杯氣泡飲啦!幫小孩調一杯健康好喝的氣泡飲料喔!想調什麼口味、少糖少冰、自己來!夏日充滿泡泡的氣泡水超沁涼消暑的!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅A力地方媽媽,也在其Youtube影片中提到,烤蛋糕很難嗎?不想用泡打粉, 我也曾經以為烤不出鬆軟蛋糕, 現在發現,雖然完美很難,但好吃不難啊啊! 一個簡單的家務分配,想要不傷和氣表達不滿, 滿滿的儀式感,就是希望夫妻能深深的對話啊~ 好好講話很難嗎?不想要活得刻板, 但世界上真的有很多想法不一樣的人啊! 年輕時,被批評總要難過個好幾天, 現...
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我很喜歡團購鍋寶的新產品,相信有跟過鍋寶團購的,都知道這家廠商貼心的承諾吧!對!收到產品可以打開試用,#試用15天不滿意一通電話就能退貨~~ 台灣廠商敢做這樣保證的應該僅此一家了啦!就是對自家產品非常有自信才能做得到喔!
最近暑假到了,特地跟鍋寶產品合作,推出僅Cinya粉專特有的優惠團喔!(若你點進去找不到,就是已完售😂 )
#電鍋/ #316保鮮盒/ #義式咖啡機/ #氣泡水機/ #氣炸烤箱12L/ #刀具組
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📌#電鍋
過年期間賣到大缺貨的 #玫瑰金十件組電鍋 來囉!(團價依然只要1990!先前缺貨真不好意思)上次沒買到的,這次可補貨囉~~
鍋寶這組『316不鏽鋼分離式電鍋』,它的大特點:不沾外鍋可以拿起來單獨瓦斯爐使用!還有附11人份不鏽鋼大內鍋 +3人份小內鍋 +蒸盤 (全都 #台灣製316醫療不鏽鋼材質)!
📌#316不鏽鋼保鮮盒
這個就不用Cinya解釋太多了,常常切好水果都需要它!拿去烤箱烤蛋糕,或上蒸籠去蒸,或拿去冷凍,甚至用瓦斯爐小煮一下,都超好用!
這次有出新款方型大的4600ml,我常用它來裝吐司、蛋糕,反著裝就能扣緊放冷藏囉!很聰明吧🤣 可以裝的下8吋大蛋糕喔! (但是周圍有抹鮮奶油可能會K到,裸蛋糕可以)
📌#義式咖啡機
這個是疫情期間Cinya的新歡!把在我們家用了十年的摩卡壼取代掉,現在每天現煮咖啡都是用這台!外型又超美!高壓去沖煮出來的濃縮咖啡,味道真的很濃郁!不需要很多的咖啡粉就能把咖啡煮得很到味!跟之前我用了十年的摩卡壼非常大的不同就在這裡!
現在買還有 #送陶瓷保溫杯 或 #電動磨豆機 喔!
📌#氣泡水機
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這個絕對是現在最夯的品項!幾乎每隔幾天Cinya都會打一罐來喝(倒出來剛好我.尤哥.小美一人一杯)!夏天就是要喝氣泡水,不然要幹嘛🤣🤣 家裡有果汁或果醋或紅酒或蜂蜜的,都可以隨時加進去打一罐,放在冷藏,想喝就倒一杯出來!
📌#氣炸烤箱12L
還沒買氣炸鍋或氣炸烤箱的朋友看過來(或想換的),這一台是CP值最高的氣炸烤箱了,目前還未漲價喔(團價2990),而且 #保固二年!有興趣的朋友不要錯過囉~~可以放進2個12吋吐司模,或者8吋蛋糕,或者9吋派盤。
📌#刀具組
生食、熟食要分開刀子使用喔!趁著 #鍋寶團購刀具組 特惠價,六件組刀子 #一組只要490元!蝦米,還有送耐熱玻璃盒!我都想問廠商,你們怎麼這麼佛心呀~~~還在等什麼?快幫婆婆媽媽也買一套!
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吐司不滿模 在 Facebook 的精選貼文
#看見自己更好的模樣
前幾天看到阿滴寫下他去年經歷了憂鬱的事情, 讓我有感而發。
我也曾經歷那些不斷自我攻擊的日子,覺得自己一無是處,希望自己可以就這樣消失。 最嚴重的時候,就是生完第二個孩子。 工作表現自己很不滿意,身材也不滿意,做什麼都不對,最後連自己的個性都討厭,怪自己想太多,成為別人的負擔。 每天晚上孩子去睡了之後,我就開始哭。 檢討今天哪些事情做得不夠好,責備自己為什麼不多堅持一點點,就是因為偷懶,每天差一點點,之後就差更多,這一輩子就這樣過嗎? 看到這邊,是不是覺得無法呼吸? 明明我有份好工作,美好的家庭與人生,但我還是可以把自己罵得這麼慘。真好奇以前那段日子是怎麼撐過來的。
10多年前,也不懂要去諮商,也不知道要看心理醫生。很慶幸朋友介紹我去參加一場Henna課程,我從那時候有點『頓悟』了! 我開始用不同角度看看我自己, 我以為的缺點不是缺點,是特質。 特質存在一體兩面,我某些事很細心,做事仔細,但也因為細心,才容易煩惱,就怕自己做得不夠周全。 為什麼要死抓著『容易煩惱』來否定自己呢?
就這樣經過多年的練習,我慢慢地建立真正的自信。 小時候需要靠跟別人比較,才知道自己是誰。 現在漸漸地擺脫(非常緩慢)這樣的方式。 前幾週跟『厭世甜點』, 『我是江老師』,『克里斯餐桌』 『Ricky營養師』一起連線做香菜料理。 我還是難免會覺得...哇!他們youtube訂閱數遠遠超過我,就我最小咖,不會自卑嗎? 但幾秒過後,我就會想起自己這段期間的努力。也清楚成功背後的代價,是需要多少的付出。 每個人選擇不同,就在不同領域各自開花。 如果要自己在每個領域都要有成績,這樣是每天要工作多久啊?那樣的生活方式...真的太不人道了! 越是急於追求外在肯定,是因為自己真的喜歡?還是因為內心匱乏? 覺得自己不夠好,就更需要外在的肯定,才能證明自己。 但....心裡面的洞,是無法靠外在事情去填滿的,經過這些年的努力,獲得多少掌聲,你因為這樣變得滿足了嗎? 那些只是短暫的,自己給自己肯定,才是確實的。 對自己說『ㄟ ...你這麼努力了,我真的佩服你!』會覺得沒說服力嗎? 還是因此把自己長期以來的委屈,跟著淚水一起哭出來了? 『我都這麼努力了...為什麼還是不夠好?(為什麼還得不到自己的擁抱)』
努力也該有個極限,看自己喜不喜歡,看體力是否能承擔。不可能每件事都做得好,也一定有人討厭你,但盡力了之後,不足的部分,就要試著接受結果,這樣才能繼續往前。 想要看到更好的自己,就是得先接受不完美的自己。 想要平靜,就得先接受不平靜。
這功課到現在,還每天考驗著我。 今天下午,我看了其他youtuber的影片,看著其他部落客的商品介紹文,我又忍不住檢討自己了。為什麼自己沒做到呢? 事情排太多,讓自己無法專注?寫文章寫到累的時候,會什麼不多撐一下? 再多撐一下就更好了。
練習了這麼多年,我『回魂』的速度,已經有加快了。 『就真的很累了,幹嘛再撐?』 『我也做了很多,別人沒做到的事,幹嘛都拿自己比較弱的跟別人比, 做得好的部分,就以為理所當然,完全不鼓勵自己。做不好,就狠狠鞭打。你會這樣對別人嗎? 那為什麼要這樣對自己?』
就在這個邊學邊強化的過程,自己越來越堅強。 省下那些自我攻擊損耗的能量,看見自己更好的模樣。
#幹嘛把可愛的麵包配上這麼感性的文字
#貓咪吐司
#辣媽語錄 ##每週五連載
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吐司不滿模 在 A力地方媽媽 Youtube 的最讚貼文
烤蛋糕很難嗎?不想用泡打粉,
我也曾經以為烤不出鬆軟蛋糕,
現在發現,雖然完美很難,但好吃不難啊啊!
一個簡單的家務分配,想要不傷和氣表達不滿,
滿滿的儀式感,就是希望夫妻能深深的對話啊~
好好講話很難嗎?不想要活得刻板,
但世界上真的有很多想法不一樣的人啊!
年輕時,被批評總要難過個好幾天,
現主時,再難聽都能笑笑當陣股風,
但我就是想說說,人間這個大染缸,
不就是透過彼此的眼光磨擦取暖嗎?
良言一句暖三冬,
惡語一句六月寒;
讓我們好好吃飯,好好睡覺,好好說話,
身心靈都清清靜靜,
不沾鍋保養得宜,
你我都不用需要用頭,去刷不沾鍋!
海綿(蛋糕)體(熱量約1380k)
雞蛋 5個 (熱量368k)
低筋麵粉 75g(熱量269k)
鮮奶 50ml (熱量31k)
植物油 60ml(熱量491k)
蜂蜜 20ml (熱量66k)可隨意
糖 40g (熱量368k)
檸檬 一擠 (約1/3顆)
刷布(費南雪)層(熱量約909k)
蛋白2個 (熱量34k)
無鹽奶油 70g(熱量518k)
低筋麵粉 30g(熱量108k)
杏仁粉 (熱量169k)
抹茶粉含糖 (熱量80k)
蛋糕吐司模。長22cm 寬10cm 高7cm
⌨️烤盤。22cm x 25cm
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 A力地方媽媽
音樂資訊-
Song: RYYZN - TikTok Song Link: https://youtu.be/htZRzFb7nCc Music promoted by FreeMusicWave.
Princess Therapy:https://www.adaymag.com/2020/09/15/disney-princess-go-to-see-therapist-guada-illustration.html
以為時間久了, 我就會沒事: 大腦會記住小時候的委屈、孤單和傷心!
作者 / 催光鉉 최광현 譯者 / 胡椒筒 出版社 / 大樹林出版社
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吐司不滿模 在 Ashlee xiu Youtube 的最讚貼文
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【字幕原文】
我現在是減脂狀態
很奇怪的是
這幾個禮拜 我明明就都有乖乖吃
乖乖訓練 乖乖有氧
不過體重不降反升
而且升了接近兩公斤
這真的是太不合邏輯的一件事情
我把這樣子的現象
歸咎於我最近的壓力太大
除了睡眠不足 還有工作上的壓力
真的快要把我給搞瘋了
我覺得我趁這個機會跟大家分享
我們在做成衣自創品牌的時候
遇到什麼樣的問題
或許你也在這個產業
或是或許你想要踏入這個產業
可以讓大家參考一下
我是從我很小的時候
大概是國中的時候
我就自己去五分埔批貨
賺一點零用錢這樣子
大概十年 十多年的時間
我比較多接觸的是成衣
就是別人已經生產製造的衣服
讓我轉售
或者是海外代購等等
我對於這種 自己親自下去挑面料、設計、製作
到完成出來成品 我的經驗是沒有這麼多的
Taiger成立到現在
一年多的時間
中間遇過很多大大小小的問題
那我就說說讓我比較
壓力爆表的事情
去年年底的時候
我們為了想要開發一款機能布料
我們找了一個溝通很久的廠商
然後跟他們說我們的需求
我們甚至拿了幾款我們想要手感的樣品
給他們參考
因為我們對他是有一定信任
雖然說沒有合作過
可是聊天什麼都覺得 嗯 這個人不錯
這個公司可以信任
而且他們在台灣也是蠻大的布料商
來來回回照我們的需求下去生產
然後會給我們看樣品
ok才下大貨
就是才下整個大訂單這樣子
那中間過程都沒問題
但是等到最後大貨的時候收到
這什麼質感啊
我已經算是蠻龜毛的人了
我男朋友更不用說
他完全無法接受我們那個自己開發出來的布料
他覺得質感太差
然後我們請了成衣廠幫我們把這一塊布
縫成衣服 然後試穿
真的沒有很舒服
男朋友就決定 我們就把這一款布
就是報廢
在那一次我們就虧了幾萬這樣子
再來去年年底
我們女裝上市了
我其實是很開心
你可以把你自己覺得好看的樣子
把它製成衣服 穿在自己身上
讓喜歡的人去買
這是很有成就感
而且我從小對fashion這一塊
就是特別的感興趣
雖然我很久沒有在追現在的流行或是潮流什麼的
可是我對於服裝造型搭配還是有一定的熱衷度
還是有那個熱情在
可以做出女裝我是很開心的
不過呢 也是因為經驗不足
我們遇到了很不肖的廠商
拿著我們的版
去做一模一樣的東西
發生這件事情的時候
我心裡整個受創
我付出 我光想一件衣服
然後來回對版弄一弄
至少花了七、八個月的時間
我覺得我的心血
被那種廉價販售的感覺
好 那這就算了
結果我們遇到台灣的同業
很沒有水準的在網路上亂散播謠言
他竟然說我們去跟大陸買版
印上我們的logo
就開始高價販售
這完全是捏造的
我覺得那些花時間在攻擊別人的人
你永遠不會進步
因為我一直在往前跑
這件事情就這樣略過
後來呢 我們當然是要慎選廠商嘛
中間還有很多大大小小的問題啦
我就講我自己比較有深切感受的
最近的話
喔 我真的壓力超級大
最近是這樣子
有一款褲子我大概也是打版打了半年
為什麼半年那麼久
我設計圖丟給他
然後等到他製好一個樣品發給我
他發給我 我覺得哪裡不滿意 哪邊需要修改
我要再寄回去給他
然後他又要再寄一個
他幫我做修改的
可能這邊ok了
但是另外一個地方又有問題
所以這樣來來回回
我們對了這麼久
他們也幫我找到了一款
我喜歡的面料 我喜歡的布
可是呢 就在最近快要2018年的過年了
當然希望可以在過年前
把這一批貨做出來
不然過年後可能要等到三月多
大家才開工
整個這個新款發售的時間
又會再延後幾個月
最後版型呢 有一個小地方
就比較龜毛
我跟他說這沒有達到我的要求
他就說 喔 這個沒問題
這個只要機器調一下
這個稍微修改一下就好了
那我就直接幫你做大貨了
意思就是 他就直接幫我下大訂單
我就相信他
我就說好 那你幫我打一個貨前樣
貨前樣呢 就是在大貨生產出來以前
先幫我做一件會跟大貨長一模一樣的衣服
結果我收到 穿起來
就還是不行啊
於是我就跟他們說 我要再改
然後
沒關係
我只是在抱怨我最近遇到的問題
(你好可憐喔)
(好可憐喔)
都睡不好 壓力很大
然後呢 他就跟我講說
沒有辦法再複版了
就是沒有辦法在幫你重複的打版
然後又說現在布都已經剪裁了
已經剪成裁片了
就是我們做一件褲子
他會把它切割成你想要的樣子
他又跟我講說
我要求的那個地方
他們做不出來
那做不出來 又不讓我複版
裁片已經裁 布已經裁下去了
所以就只能這樣做
但是我覺得我有自己的堅持
我當然可以叫他現在立馬出貨
然後開始放到官網上面賣
當然可以
但是我覺得穿起來就不夠好看
沒有到達我的要求
那現在怎麼辦呢
錢也付了
然後布也裁了
我要發給別的加工廠叫他們做也不是
那繼續找他們做
他們又做不出來我要的樣子
甚至他們根本不讓我複版
這件事就卡在這邊
讓我超級就是壓力爆表
然後他是跟我講說
他覺得
我可以旁觀者的角色
我比較沒有帶感情處理這件事情
我就覺得這是一個停損點
不是說放棄 而是你知道說這條路走不通
好 那我說說我的感覺
我花了七、八個月的時間在對版
好不容易找到一塊布
好不容易其他的地方完全都修改到我要的版型
就只有一個地方他做不到
我已經付出這麼多
我不想要就這樣放棄
就覺得洗頭已經洗一半了
然後他是覺得說我們就認賠
就不要找這家做
可是你要知道
如果我今天再請另外一個廠商重新做出一模一樣
可能又要再花半年的時間去這樣修改 來來回回
對啊 但是你現在跟這家廠商繼續配合的話
就只是頭痛而已
然後也不會做到好
你怎麼知道?
因為你現在是非常情緒性的在看待
非常感情、情感、情緒全部都投入在這上面
你沒辦法看清你前面的路是死路
所以以我沒有帶感情
沒有這麼的投入在這事情上面
我看整體的情況 我會告訴你說
前面是死路
你要換另外一條路走
你才能走到你想要的方向
當然你已經走這麼多了
當然還要回頭 然後再回到你原來開始的地方
再去走下一條路
那一定會比較長時間啊
好吧 那不說了
就先這樣子
(他不會聽)
我要去練腿
對 希望練完的話
心情可以好一點
有看過我之前視頻的人 應該知道
我有解釋過
其實這台本身不是臀推的器材
我只是用它相同的運動軌跡
然後做臀推的動作
如果用槓鈴的話 我會覺得
槓鈴跟我胯下的骨骼會撞到 非常的不舒服
所以我喜歡用這個
但是沒什麼缺點啦
就是別人會覺得你很奇怪而已
但是你要找到是一樣角度的
像我之前 上一個Vlog
在英國 然後用他們的Leg Pull的器材做臀推
就超卡
可以去看我英國Vlog的第一集
叫做 豪華航空公司經濟餐怎麼減脂
你就可以看得到那個裡面我做這個動作的時候
是很卡的
終於練完腿了
但今天是我這個禮拜的最後一天
前六天都蠻忙的
所以我沒有把我現在減脂期應該要做的有氧完成
我現在還欠一個
高強度間歇性HIIT跟800大卡
這些大概會花我1到2個小時
所以我現在練完腿
把這些有氧給結束掉
現在要吃一個有點過分的東西
這個是吐司上面加了起司還有花生醬
花生醬放超多
光花生醬就大概120卡
全脂的花生醬
然後上面是烤雞胸 醃過的
耶~
因為我剛練完腿好累
然後
又做了這麼多有氧
但我現在還欠450
打算等一下休息一下
用家裡的跑步機達到我這個禮拜的目標
好久沒有吃全脂花生醬
味道好濃喔
平常都吃低脂花生醬比較多
但最近我發現我很難hit到我的fat
需要攝取的脂肪很難達到
我就直接先用這種花生醬達到
剛吃完那個雞肉三明治之後
我又嗑了兩顆地瓜
練完現在心情真的好很多
運動會讓你心情好很多以外
你們知道那種練完腿
練完腿跟做了很多有氧的成就感
然後會覺得 喔 自己怎麼那麼好棒棒
你有同感嗎?
有同感的話幫我在下面留言一下好嗎
玩具到了
好啦 其實是某人把我們之前的壓力鍋
的這個柄給摔壞了
然後整個報廢
所以我買了一個新的
(好貴)
進行養鍋的動作
那這集的Vlog就到這邊
希望你會喜歡
我們下次見
Peace
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1.進烤箱之前要確認蓋子是否有蓋好 · 2.土司模裡面麵團重量要正確 · 3.烘焙溫度要足夠(烤箱必須充分預熱) · 4.出爐之後必須重敲排出氣體 · 5.足夠的烘烤時間 ... <看更多>
吐司不滿模 在 [問題] 帶蓋土司不滿模。 - 精華區baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近做土司超灰心的,也不知道為什麼老是失敗,
不知道問題出在那邊。
狀況:
12兩帶蓋土司模,後發麵團入模前秤重500g左右。
帶蓋土司烤出來不是四方形,而是平平的三峰,又不像無蓋的漂亮三峰
附上失敗照片:
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787495&p=0
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787496&p=1
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787497&p=2
問題:
客觀條件:
配方是娟妃的超綿湯種+中種土司的配方換算成12兩一個。
烘烤180度,30分。
最近做了豆漿土司(因為有自動豆漿機,所以豆漿做很多,做不用錢),所以就拿來
做土司,前半段跟一般的土司作法一樣(我最近做的都是用娟妃的超綿湯種、中種土司
的作法),只是水、鮮奶的部分都被我改成豆漿。
ps.插話一下:豆漿土司的豆漿味要濃要加入豆渣,要健康的話也是,豆渣功能有點
類似麥類添加物的含意,而豆漿土司好處是含水量高、保濕,吃起來比較綿
(等於鮮奶土司,鮮奶部分被取代,原料變比較便宜....在怎麼算,豆漿都比鮮奶便宜)
問題是後發到9分滿,拿進去烤,成品卻不會貼蓋成四方形,反而像是塌陷下來一般,
呈現三峰(而且峰部平平的)。....不知道這樣描述能知道嗎?
對了,我後發甚至發到全滿去烤,也是一樣。在後發時嘗試找原因,用手指去搓麵團
就馬上消下去(發到九分的麵團一搓就變成7分滿),即便我把麵團重量加到520g也是
一樣。......謎知音:帶蓋的12兩麵團重不是應該在450~500g嗎?
這情形是這個月才發生,之前都很正常,能烤出滿模的土司,只有這個月才發生這情形。
是烤箱溫度出問題,還是發酵的問題?
希望有經驗的眾版友能指點一下,不然越來越沒信心,想說乾脆再丟回麵包機,
讓他自動做好了。吃吃粗糙的麵包就好。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
底下附上揉麵團照片應該比較看的出來問題。
不想放棄做麵包的樂趣,才想要買攪拌機而以就遇上這問題。
1.厚皮是這一個想說試試看溫度調高,烤過頭了,純屬個案,改變烘烤時間就行,
問題不大。
2.主要問題是一樓版主說的,也正是我最近很苦惱的,長不高,不牽絲....
跟娟妃網站圖片看起來十萬八千里。
雖然成品柔軟度、含水量都還算可以(圖片看不出來),但實際吃是沒大問題的,
但就是很粗糙,不牽絲,所以用麵包刀切片抹醬料的時候,桌上就一堆土司顆粒散
開來。(不知道這跟長不高有沒有關係?)
3.附上平常我揉麵團的樣子
我揉麵團都揉到這樣的程度(含水量55~60%)....配方是娟妃的(超熟鮮奶土司-補配方)
那篇網誌的配方。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787498&p=3
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787499&p=4
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787500&p=5
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787501&p=6
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787502&p=7
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787503&p=8
當天作了兩個土司,一個失敗的樣子如最上面那個成品,下面這一個還好。
當天另一個土司模做雙峰的,成品跟本月之前做的土司的樣子比較接近,
都長這樣子。(底下這些是比較沒問題的照片,上面那些則是失敗透頂的照片)
後發階段的樣子
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787507&p=12
出爐開蓋時的樣子(邊邊角角很糟糕,完全不及格)
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787504&p=9
出爐馬上切開來看的樣子
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787505&p=10
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787506&p=11
※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (03/20 01:14)
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作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [問題] 帶蓋土司不滿模。
時間: Sun Mar 22 08:44:20 2009
※ 引述《capik (capik)》之銘言:
: 最近做土司超灰心的,也不知道為什麼老是失敗,
: 不知道問題出在那邊。
: 狀況:
: 12兩帶蓋土司模,後發麵團入模前秤重500g左右。
: 帶蓋土司烤出來不是四方形,而是平平的三峰,又不像無蓋的漂亮三峰
: 附上失敗照片:
: https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787495&p=0
: https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787496&p=1
: https://www.wretch.cc/album/show.php?i=dss0724&b=14&f=1141787497&p=2
: 問題:
: 客觀條件:
: 配方是娟妃的超綿湯種+中種土司的配方換算成12兩一個。
: 烘烤180度,30分。
: 最近做了豆漿土司(因為有自動豆漿機,所以豆漿做很多,做不用錢),所以就拿來
: 做土司,前半段跟一般的土司作法一樣(我最近做的都是用娟妃的超綿湯種、中種土司
: 的作法),只是水、鮮奶的部分都被我改成豆漿。
: ps.插話一下:豆漿土司的豆漿味要濃要加入豆渣,要健康的話也是,豆渣功能有點
: 類似麥類添加物的含意,而豆漿土司好處是含水量高、保濕,吃起來比較綿
: (等於鮮奶土司,鮮奶部分被取代,原料變比較便宜....在怎麼算,豆漿都比鮮奶便宜)
: 問題是後發到9分滿,拿進去烤,成品卻不會貼蓋成四方形,反而像是塌陷下來一般,
: 呈現三峰(而且峰部平平的)。....不知道這樣描述能知道嗎?
: 對了,我後發甚至發到全滿去烤,也是一樣。在後發時嘗試找原因,用手指去搓麵團
: 就馬上消下去(發到九分的麵團一搓就變成7分滿),即便我把麵團重量加到520g也是
: 一樣。......謎知音:帶蓋的12兩麵團重不是應該在450~500g嗎?
問題出在麵糰,不在發酵
2個可能原因
1. 打完麵糰的溫度太高(超過28度C就算太高),麵糰應是一整個溼軟粘
2. 之前已有板友在推文提到:斷筋了
下回可以打到一半時,拉拉看,麵糰應該是有彈性的,拉了會回縮
而不是可任意擴展,拉到哪,它就跟著你的手到哪
關於筋性,請參考之前板友在推文裡介紹的那篇有關筋性的文章
特別是打到over的麵糰的樣子,文裡有影音檔,很值得參考
所以啊
恭喜恭喜... 你有絕對的理由捨麵包機去買攪拌機啦^^
另外
把配方裡的牛奶和水換成豆漿是OK的
只是會有個小差別
豆漿是水+固形物組成,牛奶,甚至蜂蜜也是
所以100克的豆漿的含水量並不等於100克的水,會小於100克
差別到底有多大?
1. 看豆漿/牛奶含水量決定,確實數字待查...
但也不用這麼麻煩,只要問自己:
2. 成品的口感和組織你是否能接受
我用牛奶個人是覺得沒差(意思是說我能接受範圍)
最後還想到一件事
你在豆漿裡加了豆渣
我假設你是[豆漿加豆渣的總重量]=[原配方裡的水+牛奶的總重量]
除了水份含量更低以外
我猜豆渣應是沒有筋性的材料,就像全麥裡的麩皮或者五穀雜糧等等
麵糰的筋性會比用純麵粉的更低
在這個條件下,理論上應要打的比較不足些
也就是假設原本要打成9分筋的,只能打到8分筋
因為它就是打不出來那個筋度
硬打下去就是斷筋了
: 這情形是這個月才發生,之前都很正常,能烤出滿模的土司,只有這個月才發生這情形。
: 是烤箱溫度出問題,還是發酵的問題?
: 希望有經驗的眾版友能指點一下,不然越來越沒信心,想說乾脆再丟回麵包機,
: 讓他自動做好了。吃吃粗糙的麵包就好。
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