[那些年你聽過的營養鬼話 #14]
牛奶被汙名化已經不是一天兩天的事,
甚至有書以這個為主題出版,
一整本書都在數落牛奶的罪狀。
其中一個我覺得最荒謬的是,
一篇網路文章中寫出牛奶會造成骨質疏鬆,
(會知道這篇文章是因為朋友貼給我求證)
以下是網路文章寫出的各種謬論:
1. 我們並不需要牛奶中的蛋白質和鈣,牛奶中的蛋白質含量比人奶高3倍,人類的身體根本無法完全吸收。
2. 喝牛奶反而會造成骨質疏鬆,因為牛奶富含酸性動物蛋白質會讓人體變酸,進而導致鈣質流失。
3. 過多的鈣質會中和身體的酸性再由尿液排出,這個過程就會造成鈣質缺乏症,可能會有易勞、上下肢麻刺感、憂鬱、蛀牙甚至會記憶喪失。
看完讓我整個啼笑皆非。
🐮🐮🐮牛奶鈣的吸收率🐮🐮🐮
牛奶鈣確實不能完全吸收,
但是目前也沒有任何一種鈣可以100%吸收啊!
一篇探討鈣生物利用率的文獻回顧當中統計,
碳酸鈣的吸收率約為26.4~29%;
檸檬酸鈣32~37%;氯化鈣30.6%;
牛奶🥛32.4%;起司🧀32.8%;富含草酸的食物🥬13.8%,
由此可見牛奶鈣的吸收率其實不算低。
🦴🦴🦴牛奶與骨骼健康🦴🦴🦴
以下分享以不同年齡層為受試者,
關於牛奶與骨骼健康的研究。
👧兒童及青少年🧒
在許多亞洲及西方的觀察性研究中發現,
攝取牛奶除了與較高的骨密度相關外,
也與較高的生長激素相關。
一篇在中國北京的研究,
以757位健康的10歲國小女童為受試者,
將其分為三組,進行為期兩年的介入,
結果發現有喝牛奶的兩組,
身高、坐姿時的高度、體重、全身骨礦物質、
骨礦物質密度都顯著地比控制組高。
👩🦳停經後婦女👩🦳
一篇研究發現,在成年時期攝取較多牛奶的女性,
橈骨、全髖骨、脊柱、轉子間及轉子的骨質密度都顯著較高。
在青少年時期攝取較多牛奶的女性,
停經後中橈骨及脊柱的骨質密度也顯著較高。
🧓老年人👵
一篇日本的研究以65歲以上的男性為受試者,
用飲食頻率問卷了解受試者喝牛奶的狀況,
結果發現,隨著牛奶攝取量增加,
骨骼代謝指標下降;髖骨及股骨頸的骨質密度上升,
此外也發現隨著牛奶的攝取量增加,
髖骨骨折的機率有顯著降低的趨勢。
🌟🌟🌟結論🌟🌟🌟
寫這篇文章不是要鼓勵大家一定非得多喝牛奶,
也不是說喝牛奶就絕對好,
只是單純就牛奶對骨質的影響這點做釐清。
雖然我引用的都是牛奶對骨密度有好處的文章,
但確實也有部分負面的文獻,
只是就算是在正反都有的研究結果下,
也不能片面地聲稱牛奶就一定有害。
整體而言,
牛奶的確是一種營養相當完整的食物,
而且是良好的鈣質來源。
國健署的飲食指南建議每天喝1.5-2杯牛奶,
也不需要過量飲用喔!
因為篇幅關係,想更瞭解可以看完整文章👇👇👇
「喝牛奶會骨鬆!?」網路謠言破解https://reurl.cc/q8mOA0
沒錯,這篇鬼話其實我老梗新用啦XD
用比較吸引人的方式,希望可以讓更多人看到~
#營養麵包 #那些年你聽過的營養鬼話 #牛奶 #骨質疏鬆
Reference:
1. Léon Guéguen & Alain Pointillart. The Bioavailability of Dietary Calcium. Journal of the American College of Nutrition, Vol. 19, No. 2, 119S–136S (2000).
2. Patrice Fardellone, Alice Séjourné, Hubert Blain, Bernard Cortet, Thierry Thomas, and GRIO Scientific Committee. Osteoporosis: Is milk a kindness or a curse? Joint Bone Spine 84 (2017) 275–281.
3. Du X, Zhu K, Trube A, et al. School-milk intervention trial enhances growth and bone mineral accretion in Chinese girls aged 10–12 years in Beijing. Br J Nutr2004;92:159–68.
4. Soroko S, Holbrook TL, Edelstein S, et al. Lifetime milk consumption and bonemineral density in older women. Am J Public Health 1994;84:1319–22.
5. Sato Y, Iki M, Fujita Y, et al. Greater milk intake is associated with lowerbone turnover, higher bone density, and higher bone microarchitecture index in a population of elderly Japanese men with relatively low dietary calcium intake: Fujiwara-kyo Osteoporosis Risk in Men (FORMEN) Study. Osteoporos Int 2015;26:1585–94.
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅陳月卿 養生達人,也在其Youtube影片中提到,#卜派選手的大力蔬菜湯 #濃湯食譜 #VitamixA3500i 0:14 菠菜的營養 0:33 如何燙菜 0:50 洋蔥的營養 1:56 菠菜濃湯食譜比例 2:17 蘑菇的營養 2:33 糙米飯的營養 2:42 堅果一匙是多少? 2:55 菠菜濃湯示範 4:30 蘑菇是生的嗎? 4:40 如何清...
含草酸的食物 在 通勤學英語 Facebook 的最佳解答
【#每日跟讀單元 892】洋蔥與部分食材一起吃恐釀結石?
摘要:
Lee adds that, even though stones have a lot of calcium in them, that doesn’t mean that eating foods containing calcium and oxalic acid will be a major contributing factor to the formation of stones, which is more likely the result of the individual’s constitution or hereditary factors. It is sufficient for normally healthy people to maintain a balanced diet and to make sure they are getting enough food.
李佩霓也補充正確觀念指出,結石成分中有許多鈣,但是含鈣與含草酸的食物一起食用,並不是造成結石生成的主因,結石有可能是個人體質或遺傳等原因造成;建議一般人把握均衡飲食、足量飲水的兩大原則即可。
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含草酸的食物 在 營養麵包(呂孟凡營養師) Facebook 的最讚貼文
[那些年你聽過的營養鬼話#8]
菠菜跟豆腐一起吃會腎結石!!??
這個鬼話真的非常古老...
其實幾年前就寫過文章闢謠了,
但上次徵求鬼話還是有很多人提出,
而且最近有粉絲留言表示,
對於這個鬼話她解釋得心很累XD
所以就來老梗新用囉~
🌟🌟🌟闢謠專區🌟🌟🌟
🌱腎結石的種類、佔比及成因
🥇草酸鈣結石(60%)
成因:高尿鈣、高草酸尿症、高尿酸尿症、低檸檬酸鹽尿症、原發性副甲狀腺機能亢進。
🥈草酸鈣合併磷酸鈣結石、磷酸鈣結石(各10%)
成因:腎小管性酸中毒、尿液過鹼。
🥉尿酸結石(5-10%)
成因:尿液太酸或高尿酸尿症。
🥉鳥糞石結石(5-10%)
成因:感染。
🎖半胱胺酸結石(1%)
成因:高半胱胺酸血症。
肥胖、糖尿病以及代謝症候群都會增加腎結石的風險,
一般而言,男性的盛行率又比女性稍微高。
🌱腎結石要限鈣嗎?
雖然大部分的腎結石都屬於鈣結石,
但並不代表應該嚴格限制飲食中的鈣。
研究發現,低鈣飲食反而會增加尿鈣的排出,
而且因為攝取不足,所以此尿鈣是由骨骼分解而來。
對於有腎結石的病患來說,
鈣的建議攝取量與一般人沒有不同,為每日1000毫克;
年齡大於五十歲的患者,則提高為1200毫克。
🌱腎結石要限草酸嗎?
飲食中草酸對於尿中草酸的量影響很小,
對許多腎結石患者而言,
限制飲食中的草酸對減少尿中的草酸是效果不大的方法。
因此除非是平時吃大量富含草酸食物的患者,
都不須過度限制草酸攝取量,
但當然不代表可以無限制的進食高草酸的食材。
🌟🌟🌟闢謠重點來囉!!!🌟🌟🌟
常常聽到菠菜跟豆腐不能一起進食,
是認為菠菜的草酸以及豆腐的鈣會結合成草酸鈣,
吃下去以後就會導致腎結石。
霸特!
真正的狀況恰好是相反的!!!
草酸跟鈣若在腸道中結合形成草酸鈣,
反而不會被身體吸收而隨著糞便(非尿液)被排出。
美國國家腎臟基金會也建議腎結石患者,
在攝取富含草酸的食物同時攝取鈣含量高的食物,
以降低尿液中的草酸含量。
所以囉~
不要再當清朝人了各位!!!
快把這篇分享給所~有跟你講過這句鬼話的人!!!
(打完上面那句覺得自己好像黃大謙)
(我沒有要偷偷找同好的意思)
(越描越黑)
📣延伸閱讀:
腎結石不能吃菠菜豆腐? https://goo.gl/5Ja7HH
(本篇貼文內容取自上述文章前段。
連結中的文章後段有其他關於腎結石的營養相關知識)
Reference:
1. Nancy S. Krieger and David A. Bushinsky. The Relation between Bone and Stone Formation. Calcif Tissue Int. 2013 October ; 93(4): 374–381.
2. L. Kathleen Mahan & Janice L. Raymond, Krause’s Food & the Nutrition Care, 14th ed. Taiwan: Elsevier Taiwan LLC, 2016.
3. Diet and Kidney Stones. National Kidney Foundation. (https://www.kidney.org/atoz/content/diet.)
❤️感謝網友雪彌子、蘇珮尹、PaiPai WU 、
Tzu-Wei Chiu 、Sandra Wang 、陳倍儀、鄭涵輝 提供鬼話
#那些年你聽過的營養鬼話
#歡迎分享
#祝大家聖誕快樂
含草酸的食物 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的精選貼文
#卜派選手的大力蔬菜湯 #濃湯食譜 #VitamixA3500i
0:14 菠菜的營養
0:33 如何燙菜
0:50 洋蔥的營養
1:56 菠菜濃湯食譜比例
2:17 蘑菇的營養
2:33 糙米飯的營養
2:42 堅果一匙是多少?
2:55 菠菜濃湯示範
4:30 蘑菇是生的嗎?
4:40 如何清洗Vitamix調理機—自清功能
菠菜含豐富葉酸,可預防心血管疾病、憂鬱症及老人癡呆;類胡蘿蔔素可合成維生素 A 能保護眼睛、抑制腫瘤;膳食纖維延緩血糖吸收、幫助排便;大量的鎂,可降血壓、預防心血管疾病。
菠菜含有草酸,用水燙過就能去除過多草酸與澀味,使口感更好。
一般濃湯的烹調大都以奶油炒麵粉加牛奶調製, 但我家的濃湯則是用糙米飯來製造如勾芡般的濃稠度,比市面濃湯熱量低,且提供更多維生素 B 群和纖維。
有一些朋友反應,身體怕寒涼、喝精力湯/綠拿鐵容易拉肚子的,一定要記得 #把蔬菜燙熟再打汁。也可能是腸胃對於大量的蔬果和膳食纖維不適應,可以先減少菜量,或是改喝溫熱的豆穀漿。
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本人已留存上述侵權行為之相關證據,並保留法律追訴權,如相關侵權行為人未立即停止侵權行為,本人將進一步採取必要之法律手段維護本人的合法權益。陳月卿特此聲明。
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含草酸的食物 在 果籽 Youtube 的最佳解答
經常有人誤食草酸鈣針晶體引致食物中毒,家庭醫學專科醫生林威智提醒,很多食物都含有草酸鈣這項化學物質,如番茄、紅菜頭、菠菜、生菜、莧菜甚至朱古力,不過上述食物的草酸鈣含量較少,大部份人進食後不會產生問題。
草酸鈣針晶體是草酸鈣其中一種形態,是植物用以保護自己的一種方式,最常見是海芋(野芋)或海芋葉。林醫生表示,海芋與中秋節應節食物芋頭的外觀很相似,惟海芋或海芋葉有很高含量的草酸鈣針晶體,進食後有機會出現不同的過敏反應。例如會刺激口腔及喉嚨黏膜,出現腫脹和灼痛感覺,當進入腸胃便會有肚痛、肚餓及肚瀉等腸胃炎症狀。若高濃度的草酸鈣進入血液,更會出現更嚴重的反應,如血壓及脈搏降低、抽筋、休克甚至腎衰竭。所以一旦誤吃,要立刻停食,然後喝大量開水沖淡化學物,若情況嚴重要盡快求醫。
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水果營養豐富是常識,有些水果甚至有抗氧化功效,預防癌症、降膽固醇之外,還可以美白淡斑。說到抗氧化水果排行榜,健營物理治療及營養中心營養師Amy Tsang表示,藍莓排第一,它含豐富花青素,是一種抗氧化植物營養素,有助促進血液循環,維持血管彈性,可以預防動脈粥樣硬化,降低患高血壓或心血管疾病的風險。亦可以維持眼部血流暢順,預防眼睛疲勞,並減低藍光對眼睛的傷害,保護視網膜和晶體。不過,藍莓的草酸含量比較高,患有草酸結石的人士應該少吃;而草酸在腸道會與鈣質結合,然後排出體外,所以最好與高鈣質食物分開食用,例如牛奶、乳酪、芝士,以免阻礙鈣質吸收......
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