\屯 糧 日/
疫情稍稍緩解後,終於不用再空投物資
在冰箱睡了15小時的中種,
讓麵團打起來更從容了一點點。
好喜歡家裡充滿麵包出爐的味道,
淡淡的~但聞起來很幸福。
這次打的是吳克己老師 🇯🇵#日本高級生吐司 麵團
改成 4 顆 6 兩小吐司的份量
📍中種:
高筋麵粉324g、鹽巴1.1g、水183.6g、新鮮酵母8.1g
📍本種:
高筋麵粉216g、鹽巴9.7g、糖、64.8g、新鮮酵母2.7g、煉乳27g、鮮奶油27g、無鹽奶油27g、冰水151.2g
.
補個作法簡易筆記✏️
❶ 中種打完常溫發酵15分鐘需要先放冷藏15小時
❷ 除了奶油、鮮奶油之外,其他材料可以一起打
❸ 下鮮奶油、與奶油攪拌到有光澤
❹ 基發30分鐘。
❺ 分割滾圓鬆弛10分鐘。
❻ 後發60分鐘。
❼ 入爐烘烤,下次試試看170/200(我這次溫度下火太低)
記得水分先保留目測1/5,後面慢慢補(老師影片有交代🤣 請銘記在心)
詳細操作方式可以參考影片唷👉 https://youtu.be/hhgqzApMnuE
#哀居廢文日常 https://pse.is/K93XY
#shotoniphone
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【就是愛美食彰中投】200換250元!草屯聯合振興商家消費券,集結小小力量,打造大大消費力!草屯商圈團結好棒棒! ft. 虎克船長詹翔欽 - #草屯振興商家 #振興券 #200換250元 - 【草屯振興商家】 這次草屯聯合振興商家消費券,整體視覺結合時下最流行的森友會概念,在森友會裡大家打造出自己...
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吳克己生吐司 在 Facebook 的最佳貼文
#募資倒數中《烘焙線上課》攪拌工法全攻略!
#克己師傅の18款超人氣麵包一次學
#購課連結:https://ps.yottau.net/3j5f9u
#限時限量折扣碼:100roka
吳克己老師推出新的線上課程為攪拌工法的全攻略,運用以下6大工法製作出18款克己師傅店內超人氣熱銷麵包,並且學會如何將喜歡的配方帶入不同種工法製作,最後將能學會自行設計出屬於自己的配方!
直接法:核桃杏仁麵包、北海道玉米麵包、波爾多葡萄麵包
中種法:沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包
湯種法:神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司
波蘭種工法:奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包
免揉麵包工法:野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包
老麵種法工法:鄉村法國麵包、切達乳酪起士法國麵包、芝麻燻雞法國麵包
看到這麼完整的麵包攪拌工法課程,我已經迫不及待想要開始跟著老師線上學習啦!如果你也心動這門課程,趕緊趁現在有我的專屬優惠券折扣碼:100roka,享折價100元購入吧!
上完這堂課,你將能夠:
•學到並能運用 6 種攪拌工法的理論及特性
•學到這些攪拌工法的冷藏發酵與冷凍麵團運用
•獲得 18 款營業級麵包配方及完整製作方式,且能自行製作
•擁有自製內餡的技巧知識及 5 種以上名店內陷配方
•具備判斷麵團筋度、狀態與良好的整形能力
•能夠自行計算烘焙百分比,完成各種工法間得換算
•再了解材料特性及工法理論後,有能力設計屬於自己的配方
•加入學員專屬社團,老吳的課後問答服務終生保固
講師簡歷:
-台灣麵包九大職人 吳克己師傅
-安德尼斯烘焙坊經營者
-高雄餐旅大學 技術講師
-法國雷諾特廚藝學院
-德國國家手工麵包學校
-民視用點心做點心 主廚
-日本Johan Paris生產部主廚、台北昂舒巴黎烘焙坊主廚、莎士比亞烘焙坊 總經理
-出版《白神小玉酵母》《安德尼斯烘焙坊的祕密》《職人手感吐司》《小家庭麵包》等七本熱銷烘焙著作
-曾赴日、法、德、義等國進修麵包技術,對麵包的投入程度可以用「一生懸命」來形容
吳克己生吐司 在 烘焙找材料 Facebook 的精選貼文
【大師食譜分享】#吳克己抹茶紅豆貝果
其實,使用抹茶粉製作吐司或者麵包都不是什麼太新奇的事情!比較許多品牌的抹茶粉,每款產地的抹茶都使用了很多配方去測試每一個風味上都不太一樣。令我相當驚豔一番茶指當年春天生產的茶,也就是第一次茶,苦澀味較少、甘甜味會比較突出,是品質最好的茶種。我後來開始使用這樣的抹茶來製作鹽可頌.吐司與貝果.都會得到客人非常正面的回饋.老吳非常推薦!
完整做法點請此👉🏻https://bit.ly/3ypOwe8
吳克己生吐司 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【就是愛美食彰中投】200換250元!草屯聯合振興商家消費券,集結小小力量,打造大大消費力!草屯商圈團結好棒棒! ft. 虎克船長詹翔欽
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#草屯振興商家 #振興券 #200換250元
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【草屯振興商家】
這次草屯聯合振興商家消費券,整體視覺結合時下最流行的森友會概念,在森友會裡大家打造出自己理想島嶼,並在島嶼裡創造一套專屬的消費模式~不被現實壓力拘束,就如同這次振興券的概念。
在草屯這個小鎮上,店家們集結小小的力量,打造大大的凝聚力,讓草屯居民們的振興券面額拆分得更小、金額卻變大、變得更好用了!
有意願參加的老闆,聯繫窗口
( 這是店家老闆諮詢窗口,不是消費者)
https://line.me/R/ti/g/11__OjzV_Q
或撥打電話 林老闆:0908300939
消費者可點 (草屯聯合振興商家)
進去看看唷 !
目前振興專案2.0的商家有
.幸福美學美髮沙龍
.Mina新娘秘書+韓式霧眉
.黎芮絲時尚美容機構草屯店
.Tina nail 美甲工作室
.Mao's pizzeria 手作窯烤披薩
.這粥看這裡
.momo老師遊戲樂園
.8兩碳烤雞排-草屯店
.傳奇車輪燒
.劉大爺-草屯店(手工豆花.黑糖刨冰.甜品專賣)
.宴哲家泡菜工廠
.草屯籃球場咖啡麵包
.崇順發水蒸蛋糕草屯創始總店
.天喜 古早味蛋糕
.南埔one蛋糕棒(手作點心)
.清境牧場羊乳門市
.好客炸雞
.左撇子蔬食歐法烘焙
.藝杯咖啡
.嘴乾-trEAta
.KIKI愛玩茶
.烤茶先生Bake sir
.吳家紅茶冰 敦和店
.吳家紅茶冰 和興店
.曾家純蔗糖-天然飲品
.阿蓮七葉蘭汁科蚪鮮奶
.BubbleZ阿偉飲品草屯店
.膜獸通訊
.豐華汽車大樓隔熱紙
.炒飯傳人
.功夫牛 外帶•外送•專賣 草屯棧
.布丁牛板烤牛排草屯店
.泰勇泰式拉麵
.默《默手穩做》拉麵
.一品源當歸鴨肉麵線(草屯總店)
.桃花源茶館-草屯店
.粥粥Zhou Zhou
.中原小館
.不銠鍋草屯店
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.草屯五板橋麵線
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陸續新增商家
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【工商服務時間】
艾蛙聯合行銷有限公司
公司服務項目:
一、百位網紅發案:youtuber、ig客、部落客、直播主
二、團購經營:線上宣傳、線下收單
三、專案企劃:活動統籌與執行
四、品牌經銷:網路行銷與蝦皮購物銷售
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【新竹美食+延伸閱讀】
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
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Treata嘴乾-草屯店,好喝解渴!
https://youtu.be/nLXT78mQ_Nc
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吳克己生吐司 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
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吳克己生吐司 在 酸酸脫口秀 Youtube 的最佳貼文
該怎麼愛自己?為什麼男生愛看女生胸部?為什麼大家相信渣男?酸酸的單口喜劇(stand up comedy)為你揭開世代關係的秘密!
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取自2019年9月6-8日
《快樂嘴6:嬉笑怒罵》現場演出 @ CLBC大直肥皂箱
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吳克己生吐司 在 吴克己老师的鲜奶牧场吐司| How to make Milk Bread - Pinterest 的推薦與評價
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