呂昇達老師的中秋月餅&伴手禮大賞專修課程 #台北場終於來了
https://forms.gle/qRXRZxJLCuxv1UfY9
110年09月13日 星期一 09:30-14:30
地點::台北市士林區忠誠路一段110號/ 110 食驗室
電話:(02)88665031
110食驗室Line ID:@bro4127r
✨實作課程內容:
✴️湯種溫泉蛋黃酥
✴️人氣冠軍金磚鳳梨酥
✴️乳酪彩虹酥
✴️鴛鴦3Q餅
✴️兔兔奶黃月餅
✅湯種法油皮製作教學
✅經典款油皮製作教學
✅香草檸檬鳳梨酥餅皮製作教學
✅兩階段烘焙法製作教學
✨烘焙講師:呂昇達 老師
呂昇達老師的中秋月餅&伴手禮大賞專修課程
課程報名連結在這裡唷
https://forms.gle/qRXRZxJLCuxv1UfY9
壓軸的呂昇達老師中秋月餅&伴手禮大賞專修課程登場~
一口氣就可以學會所有經典月餅和美味
✴️老師專屬研發設計的【湯種溫泉蛋黃酥】
層層相疊的酥脆口感以及兩階段烘焙而成
呈現完美蛋黃酥的美感和風味
✴️完美主義【人氣冠軍的金磚鳳梨酥】
採用香草檸檬奶油酥餅皮製作搭配依思尼鳳梨餡
將法式奶油甜酥塔皮的技巧與鳳梨酥結合
✴️網美必學的【乳酪彩虹酥】~延伸層次鮮明的多樣色彩
內餡則是採用今年新開發的王者乳酪餡
品嘗法國乳酪和義大利乳酪之王的創新之作
✴️台灣人氣伴手禮的【鴛鴦3Q餅】
焦糖、寒天麻吉、肉鬆的搭配,有著各種不同的組合搭配
可甜可鹹~所有吃過的人都讚不絕口
✴️小朋友的最愛【兔兔奶黃月餅】
濃郁香甜不膩口的奶黃餡,搭配可愛的兔兔造型
絕對是吸引小朋友眼球的美味月餅
大人、小孩都能輕鬆上手唷!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#波蘭種 #前製麵團 #簡易麵包 #Poolish 文字食譜和製作筆記: https://bit.ly/3xy74cc 份量:直徑13厘米的圓型麵包兩個 一日前準備前製麵團 材料/ 前製麵團 高筋麵粉75克 室溫水75克 即用酵母0.1克(非常小的份量) . 主麵團 高筋麵粉175克 冰水88克...
「呂昇達 奶油 餡」的推薦目錄:
- 關於呂昇達 奶油 餡 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
- 關於呂昇達 奶油 餡 在 Facebook 的精選貼文
- 關於呂昇達 奶油 餡 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
- 關於呂昇達 奶油 餡 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
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- 關於呂昇達 奶油 餡 在 呂昇達老師的烘焙市集 - Facebook 的評價
- 關於呂昇達 奶油 餡 在 橙品手作.烘焙材料- 【呂昇達老師監製依思尼奶油鳳梨餡】 眾 ... 的評價
呂昇達 奶油 餡 在 Facebook 的精選貼文
中秋節送禮打算送什麼呢?🌕
不少朋友因為疫情關係不打算回家團圓或和朋友相聚
而是以宅配送禮的方式祝福,這也是不錯的方式喔!
最近Lily在家手作蛋黃酥、千層芋頭酥、鳳梨酥🍍,然後餡料都剩不多了😢
聽說很多烘焙坊現在都買不到好吃的餡料了
(我都買呂昇達老師監製的伊思尼奶油的餡料~不甜又好吃)
有人也是因為疫情在家然後手作烘焙嗎?😆
若不打算自己做,也可以買現成的中秋禮盒🎁
因為九月宅配送貨量估計會大增,為了不延誤送禮心意和店家訂單爆量無法量產的話,建議要盡快下訂喔
KKday就整理出不少熱門名店的中秋禮盒
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再提供二個折扣碼:
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呂昇達 奶油 餡 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
🔆經典蛋黃酥&自製無水奶油❤️
YouTube上線囉
https://youtu.be/q2zKooRu8sM
✴️經典蛋黃酥 Yolk pastry 數量:20個
傳統油皮 18g / 20個
材料
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 100g
鹽 5g
砂糖 20g
無水奶油 60g
水 100g
製作方式
全部材料揉製有些許筋度
油酥 12g / 20個
低筋麵粉 160g
無水奶油 80g
製作方式
全部材料拌均即可
餡料
依思尼奶油烏豆沙餡 500g
鹹蛋黃 20顆 [高粱 or 米酒 ]
裝飾
蛋黃 適量
蛋黃酥的美味組合
油皮 18g + 油酥 12g + 餡料 25g + 鹹蛋黃 1顆
韓國422inc 7L氣炸烤箱&13氣炸烤箱【大全配】
團購連結在這裡
https://reurl.cc/KA1aEg
✴️自製無水奶油 Clarified butter
無鹽奶油 500g
小火熬煮至水分蒸發
呂昇達 奶油 餡 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
#波蘭種 #前製麵團 #簡易麵包 #Poolish
文字食譜和製作筆記: https://bit.ly/3xy74cc
份量:直徑13厘米的圓型麵包兩個
一日前準備前製麵團
材料/
前製麵團
高筋麵粉75克
室溫水75克
即用酵母0.1克(非常小的份量)
.
主麵團
高筋麵粉175克
冰水88克
白砂糖13克
海鹽5克(約一茶匙)
即用酵母2克(約一茶匙)
無鹽牛油/奶油(在室溫內軟化)10克
.
忌廉芝士/奶油奶酪餡
忌廉芝士/奶油奶酪150克(在室溫內軟化)
白砂糖30克
.
蒜蓉醬
蒜蓉45克
無鹽牛油/奶油(加熱溶化)90克
雞蛋一隻
糖35克
鹽2克
乾意大利香草洋芫荽一茶匙
麵包製作參考:呂昇達老師 YouTube Channel
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SOCIAL MEDIA
Instagram:https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
呂昇達 奶油 餡 在 美味生活HowLiving Youtube 的最讚貼文
一吃彷彿陷入熱戀的巧克力塔配方?美味生活邀請烘焙名師呂昇達,教你學會基礎【巧克力甜塔皮】+【檸檬生巧克力餡】做成【檸檬海鹽生巧克力塔】!
快點來留言,線上直播詢問老師的烘焙料理祕訣吧~~
【本集食譜】
材料:
/巧克力甜塔皮/
藍絲可發酵奶油………120g(軟化的)
純糖粉………100g
鹽………2g
室溫雞蛋………50g
高筋麵粉………80g
低筋麵粉………100g
可可粉………20g
高筋麵粉………適量
/檸檬生巧克力餡/
檸檬皮………2顆
可可聯盟70%祕魯苦甜巧克力………300g
動物性鮮奶油………270g
發酵奶油………120g
君度橙酒………20g
鹽味奶油………適量
馬其頓海鹽………適量
作法
/塔皮/
1. 先將發酵奶油打至鬆軟,再加入糖和鹽打發至均勻,奶油泛白色狀。
2. 分次加入雞蛋乳化均勻。
3. 最後加入過篩的低筋麵粉可可粉,攪拌至無粉狀。
4. 塔皮麵糰裝入塑膠袋內壓平,冷藏30分鐘後使用。
5. 將麵糰取出,桿出約0.3公分高的圓片狀塔皮。
6. 將塔皮挪移到8cm派模上,整型並用刮板去除多餘塔邊,在底部插洞。
7. 放入冷凍30分鐘鬆弛。
8. 從冷凍取出並在塔皮上放上豆子。
9. 放入烤箱上下火烤180度20-25分鐘。
10. 取出豆子,再烤8分鐘後完成。
/巧克力餡/
1. 動物性鮮奶油和檸檬皮一起煮至沸騰。
2. 加入奶油與苦甜巧克力後先放置一下待巧克力稍稍溶化後,攪拌拌均,最後加入君度橙酒攪拌至巧克力光亮滑順。
3. 趁熱將巧克力內餡倒入塔皮內,前後左右輕輕搖晃至內餡表面均勻平整。
4. 巧克力塔放入冰箱冷藏至少2~3小時。
#巧克力 #呂昇達 #巧克力甜點
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