威士忌與和果子
喝一小杯威士忌，配一小塊巧克力蛋糕，算是我的日常，我常常以威士忌搭配西式甜點，但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好，每年的六月三十日，日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點，以祈求下半年平安健康，除厄消災，好像可以用它來試試與威士忌的搭配。
想做水無月很久了，但要做的甜點太多，想著想著總是擱下。這幾天突然想到，除厄消災，不就是我們現在很需要的嗎，而且就要六月底了，不如就來做吧。備妥材料，步驟很單純，就是把所有材料全數混合，入模蒸熟，放涼切片。
主要的材料是糯米粉與紅豆，為了搭威士忌，我把和果子本身的糖份降低，再多煮了威士忌黑糖蜜，吃的時候淋上去。黑糖漿熬煮的同時，將酒精略為煮掉，但是保留了所有香氣，讓原本帶點酸的黑糖吃起來更溫潤香醇，淋在紅豆甜點上實在美妙。
而至於與威士忌的搭配，當然也是加分，今天喝的是來自蘇格蘭的Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。初入口的感覺是奶油與香草氣息，接著湧上的是果香，像熟成水果，又像果乾，與紅豆及糯米的甘甜一拍即合，更襯出彼此的優雅，我很喜歡。
------
材料
水無月本體（可做14.5x7公分的模型一個）
上新粉 30g
白玉粉 30g
葛粉 30g
白糖或島砂糖 50g
紅豆粒罐頭 一罐
冷開水 160ml
黑糖蜜
黑糖 100g
冷開水50ml
汀士頓威士忌 10ml
做法
- 水無月本體 -
1. 在大缽中混合糖、上新粉、白玉粉與葛粉，慢慢加入冷開水攪拌，全數融解拌勻後，過篩一次。
2. 保留30ml的麵糊，其餘倒入模中，送入蒸鍋以中火蒸20分鐘，取出，在表面鋪上紅豆粒，並倒入事先保留的麵糊，填入紅豆縫隙中，再繼續蒸10-15分鐘，直到全數蒸透為止。
3. 從蒸鍋中取出後放涼再脫模、切片即可。
- 黑糖蜜 -
1. 在小鍋中放入黑糖與水，煮滾後轉小火，慢慢將黑糖煮至融化濃稠。
2. 熄火，倒入威士忌後再次點火，以小小火煮1-2分鐘即可。
3. 放涼後可使用，沒吃完的倒入密封罐中可冷藏保存一個月，淋在豆花、冰淇淋、乳酪蛋糕、蕨餅上都非常美味。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
和果子 保存 在 上生菓子by 歲時亭和菓子 - Facebook 的推薦與評價
選擇以冷藏方式保存，不需回溫，可直接品嚐。 選擇以冷凍方式保存，食用前請先置於室溫35-40分鐘解凍後再食用。 ※置於室溫2-3小時(完全無水氣)，為最佳賞味黃金時段。 ... <看更多>