Search
如果最近有點鬱卒，我會做咖喱🍛
因為會聽到超～～～多讚美！
#防疫小當家
#牛肉咖喱
材料：洋蔥、咖哩塊、牛肋條、紅蘿蔔🥕、馬鈴薯🥔、牛奶🥛、鮮奶油/優格
1.洋蔥🧅+橄欖油炒至焦糖化
2.牛肋條煎至五分熟，起鍋備用
3.焦糖化的洋蔥放置鍋底加入水（通常我都是1500-2000cc）加入切塊的紅蘿蔔馬鈴薯
4.確認馬鈴薯透了，加入牛肋條煮3分鐘後加入整盒咖哩塊，攪拌至融化
5.加入適量牛奶（我大概是加100-120cc）
最後可以再加一點鮮奶油或優格！！
保證米要多洗一杯！！
然後可以獲得很多讚美😂😂😂
不知道大家最近都會做什麼料理獲得讚美（咦？
今晚要上 #西遊記第9集 唷❤️
香濃滑順的「咖哩雞肉飯」，不用五分鐘，你也能成為咖哩達人😎
#訂閱看更多美食料理 🔔bit.ly/38mWZ4j
週末肉醬義大利麵
#波隆那肉醬 #penne #週末
波隆那肉醬就是常吃到的番茄肉醬，原主材料是牛肩絞肉或羊肉，也可以用豬肉替代，搭配洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔和番茄，還要搭配一些辛香料，不過現在家裡沒有那麼多食材，就用現有的兜一兜吧，也是好好吃的。
材料
豬絞肉 700g
牛番茄 4顆，大約300g
洋蔥 2顆
蕃茄糊罐頭 1整罐
高粱 1大匙
大蒜 3瓣
蒙特婁香料 1大匙
迷迭香 適量
海鹽 依自己口味
酪梨油 2大匙
作法
1 洋蔥、蕃茄與大蒜切碎，鍋內熱油後把蔬菜放進去炒軟，接著把蔬菜先撥到一旁把絞肉放進來。
2 絞肉先不要太常翻炒，讓肉煎一下產生梅納反應，再與蔬菜混合，再放入高粱拌炒。
3 加入蕃茄糊與香料，拌勻後蓋上鍋蓋中小火悶煮20分鐘
。
4 開蓋後用海鹽調味，我習慣調得稍微淡一點，與義大利麵結合拌炒時才最後調味。
5 小火開蓋再煮個5-10分鐘收汁就好囉。
如果手邊有牛奶或鮮奶油也可以在最後加入，這次家裡月桂葉剛好用完了，改放蒙特婁香料也算蠻搭的。
這一大鍋肉醬，煮了四人份的肉醬麵，隔天放入咖哩塊又可以吃一餐番茄咖哩，蠻划算的。
前幾天看到有人在討論覺得最唬爛的烘焙文案，比如說『絕不添加任何一滴水的乳酪蛋糕』、『二次發酵熟成的頂級吐司』、『無麩質馬卡龍』跟『不加一滴水的布丁』。
看著雖然覺得好笑，但實在不喜歡利用別人的不理解與恐懼來襯托自己的心態，馬卡龍本來就用杏仁粉做的要有什麼麩質，吐司本來就要兩次發酵是有什麼好說嘴的，比如說手工麵包不含防腐劑我偶爾也會想笑，不然誰有辦法用腳揉啦，而且要找到一份含防腐劑的食譜，還真的不知道要去哪找呢，想到要算合法添加比例，算一堆數學我都頭痛了。
又宅在家的一週了，今天是24節氣的小滿，希望梅雨季下多一點雨呀。
#食物攝影 黃世煒
#義大利麵 #bolognése #番茄肉醬 #食譜 #自己煮 #家常料理 #家常菜 #美食攝影 #攝影師 #料理写真 #weekendvibe #foodphoto #yahoo特級廚師 #料理日常 #yummy #ボロネーゼ #パスタ #洋食おがた #洋食 #料理 #生活 #TGIF #食譜分享
買Tefal 法國特福巧變不沾鍋＋玉子燒鍋 按這裡→ https://lihi1.com/mAD34
1)番茄海鮮焗飯
材料：
白飯 200公克/steamed rice 200g
綜合海鮮料 1把/seafood mix 1handful
番茄丁 100公克/tomato 100g
洋蔥末 15公克/diced onion 15g
蒜末 10公克/garlic 10g
起司絲 100公克/shredded cheese 100g
無鹽奶油 1大匙/unsalted butter 1tbsp.
水 150公克/water 150g
調味料：
番茄醬 2大匙/ketchup 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/tsp.
作法：
1. 鍋中放入奶油加熱至融化，放入洋蔥末和蒜末炒香。
2. 加入水和番茄醬、鹽拌勻煮滾，再放入番茄丁、綜合海鮮料。
3. 放入白飯拌勻，煮至濃稠後熄火。
4. 表面撒上起司絲，放入已預熱的烤箱中，以上下火230℃，烤約10分鐘至起司絲上色即可。
2)菠菜雞肉焗飯
材料：
白飯 250公克/ steamed rice 250g
燙熟菠菜 150公克/ spinach 150g
燻雞 80公克/ smoked chicken 80g
蒜末 10公克/ garlic 10g
洋蔥末 15公克/diced onion 15g
鮮奶油 50公克/ whipping cream 50g
水 200公克/water 200g
起司絲 100公克/ shredded cheese 100g
無鹽奶油 1大匙/unsalted butter 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法：
1. 鍋中放入奶油加熱至融化，放入洋蔥末和蒜末炒香。
2. 放入水、鮮奶油和水拌勻煮滾。
3. 放入白飯、菠菜、30公克的起司絲煮勻。(利用起司絲讓飯更濃稠)
4. 熄火，表面撒上70公克的起司絲。
5. 放入已預熱的烤箱中，以上下火230℃，烤約10分鐘至起司絲上色即可。
3)焗烤香腸炒飯
材料：
白飯 250公克/ steamed rice 250g
香腸丁 2根/ sausage 2pcs
雞蛋 1顆/egg 1pcs
蔥花 20公克/scallion 20g
起司絲 150公克/ shredded cheese 150g
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 鍋中放入1大匙油後加熱。再放入香腸丁炒香。
2. 接著倒入蛋液，將蛋液炒散。
3. 放入白飯炒散，再放入蔥花炒勻。
4. 接著放入所有調味料和30公克的起司絲拌炒均勻後熄火。
5. 表面撒上其餘的起司絲，放入已預熱的烤箱中，以上下火230℃，烤約10分鐘至起司絲上色即可。
4)咖哩蔬菜焗飯
材料：
白飯 250公克/ steamed rice 250g
咖哩塊 40公克/ curry cube 40g
蔬菜包 1把/ frozen vegetable mix 1handful
水 250公克/water 250g
起司絲 100公克/ shredded cheese 100g
作法：
1. 鍋中倒入水，煮至冒出小氣泡，放入咖哩塊煮勻。
2. 放入蔬菜包材料煮滾，再放入白飯煮至醬變濃稠即熄火。
3. 表面撒上起司絲，再放入已預熱的烤箱中，以上下火230℃，烤約10分鐘至起司絲上色即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
＃姆士流【咖哩雞肉飯】Tips
材料：去骨雞腿2隻、咖哩塊、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/2根、洋蔥半顆、鮮奶油1大匙、肉桂葉少許、葡萄乾
1. 雞皮朝下入鍋乾煎，轉小火，煸出雞油
2. 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切丁，備用
3. 將煸出的雞油倒入另一個鍋內，小火拌炒洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔
4. 雞皮煎至金黃色後，即可取出切成小塊，再放入炒鍋內一起炒熟
5. 加水、肉桂葉，轉小火悶煮約10分鐘
6. 咖哩塊切片，入鍋繼續煨煮
7. 盤裡鋪上白飯，淋上雞肉咖哩、葡萄乾，最後如果想再澎湃點，可多加一塊雞排，完成
樂扣樂扣MINIMAL雙耳湯鍋24cm
驚爆價999元 兩件再折100元→ https://goo.gl/Ucwvx1
歐姆蛋包飯
雞蛋3顆
牛奶30cc
鹽少許
作法
1. 雞蛋、鹽打散後，加入鮮奶拌勻。
2. 熱鍋，倒入適量油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，讓蛋均勻變熟。
3. 再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型，煎至兩面皆金黃軟嫩。
4. 將歐姆蛋蓋在白飯上，縱切開讓內部半熟蛋液流出。
5. 淋上咖哩牛肉醬品嚐即可。
牛肉咖哩醬
牛肉超入味 非吃不可
材料
牛肋條80公克
蒜末40公克
洋蔥絲150公克
咖哩塊4小塊
水1200cc
作法
1. 熱鍋，倒入油1大匙，加入蒜末、洋蔥絲炒至焦糖化。(TIPS-炒至焦糖化洋蔥甜味才會完全釋出)
2. 加入牛肋條炒至變色，加入水煮滾後，撈除浮末後加蓋煮約1小時。
3. 加入咖哩塊煮勻即可。
裙襬蛋包飯
材料：
雞蛋 2顆
鹽 少許
作法：
1. 雞蛋與鹽打散成蛋液。
2. 鍋倒入適量油加熱，倒入蛋液，煎至底部略凝固，以筷子從邊緣往內夾起。
3. 再往內旋轉，做出螺旋狀，蛋煎至半熟即可。
4. 將裙襬蛋蓋在白飯上。
5. 淋上奶油白醬即可。
奶油白醬
奶香四溢 香濃難忘
材料
奶油50公克
蒜末20公克
洋蔥丁150公克
低筋麵粉3大匙
水800cc
牛奶250cc
綜合鮮菇150公克
鹽1/2茶匙
糖1大匙
鮮奶油200公克
起司絲70公克
作法
1. 奶油放入鍋中加熱融化，加入蒜末、洋蔥丁炒香，再加入低筋麵粉炒勻。
2. 分次加入水慢慢炒至均勻濃稠。(TIPS-水一次加入麵粉不易炒散)
3. 加入牛奶、鮮菇煮滾後，加入鹽、糖拌勻。
4. 再加入鮮奶油、起司絲即可。
滑蛋蛋包飯
材料：
雞蛋3顆
鹽少許
太白粉水2大匙
作法
1. 雞蛋、鹽打散後過篩，加入太白粉拌勻。
2. 熱鍋，倒入1大匙油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，至蛋略凝固表面半熟滑蛋狀。
3. 將滑蛋蓋在白飯上。
4. 淋上麻婆豆腐醬品嚐即可。
麻婆豆腐醬
材料
絞肉300公克
蒜末30公克
薑末20公克
辣豆瓣醬5大匙
水800cc
醬油2大匙
糖2大匙
嫩豆腐2盒
太白粉水2大匙
蔥花20公克
花椒粉適量
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入絞肉炒散至乾香。
2. 放入薑末、蒜末炒香後，放入辣豆瓣醬炒勻。
3. 加入水、醬油、糖、豆腐煮滾，以太白粉水勾芡。
4. 加入花椒粉、蔥花即可。
蟹肉滑蛋蛋包飯
材料
雞蛋3顆
熟蟹腳肉50公克
蟳味棒30公克
蔥絲10公克
鹽1/3小匙
太白粉水2大匙
作法
1. 雞蛋、鹽混合拌勻，再加入熟蟹腳肉、蟳味棒、蔥絲、鹽及太白粉水拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入適量油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，至蛋略凝固表面半熟滑蛋狀。
3. 將滑蛋蓋在白飯上。
4. 淋上酸甜醬品嚐即可。
酸甜醬
材料
高湯500cc
醬油1大匙
烏醋1大匙
鹽1/2茶匙
糖2茶匙
太白粉水2大匙
作法
將所有材料混合後煮勻即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
奶油 疑問統一回覆在B38，謝謝觀賞的各位》連假四天只有我一個人在家， ... 然後攪阿攪，一邊丟入咖哩塊，你也可以唸個咒語讓它變好吃，霹莉卡… ... <看更多>
材料： 漢堡排：鴕鳥絞肉2包，大蒜、洋蔥、鹽、胡椒、雞粉、蛋、中筋麵粉、橄欖油適量。 咖哩醬：咖哩塊、馬鈴薯、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、鮮奶、鮮奶油、高麗菜絲適量。 ... <看更多>
咖哩塊 鮮奶油 在 [問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩- 看板cookclub 的推薦與評價
請問咖哩粉要怎麼煮才能有日式咖哩塊的美味
用咖哩粉煮過好幾次咖哩都超難吃又有苦味
我的煮法是先炒洋蔥，炒熟後加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒
然後取出蔬菜，將咖哩粉加一點中筋麵粉下去加油炒香
煮出來的咖哩超難吃
後來第二次有用蘋果、水梨打成汁加入咖哩中
有好吃一點，但還是覺得不是很美味
前天買了一包泰式咖哩
煮的時候又在裡面加一些咖哩粉下去煮
已經加了很多糖
成品是又辣又苦
氣的把紅咖哩跟咖哩粉都丟了
因為咖哩塊裡面有反式脂肪
不是很喜歡
雖然煮起來很好吃
可是還是很想自己用較安全的食材料理
前後試了快10次
煮咖哩煮到很挫敗
煮咖哩煮到很挫敗
謝謝各位的回覆
原來咖哩粉還需要椰漿跟高湯
下次會再試試
最後有一個問題是每次煮完的咖哩顏色都很暗沈
讓人看起來完全沒有任何食欲
請問這是因為咖哩粉煮久的原因還是炒過頭呢？
有可以改進的方式嗎
市售的最容易買到的是S&B的咖哩粉
還是要去東南亞商店買泰式的咖哩比較香呢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.62.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550475905.A.85D.html
... <看更多>