#辣椒蟹 #新加坡菜必點 #辣椒蟹醬包 #極簡做法
我覺得我的唸力還蠻靈的。
我們家的電視有90%都停留在MOD的料理有關頻道,反正就是26x的頻道,早餐及晚餐後,都一直看food food food.
慶幸當中大部份是亞洲、澳洲、英國的節目,都是我喜歡的。
最近又看到介紹新加坡的辣椒蟹,大炒鍋翻炒著紅紅的濃稠醬汁加上蛋液,我大流口水,畫面一直留在腦中,唸了幾天好想吃啊!
記得去澳洲的時候,看到不少亞洲餐廳的招牌都大大字寫著Chilli Crab, 用一道菜就可以招來客人,可見魅力有多大。
1980-90年代,加拿大華人餐館流行椒鹽蟹、起士焗蟹,但也未見過把椒鹽蟹寫在招牌的。
台灣朋友到香港都愛吃避風塘炒蟹,但本地人(如我)也許更愛薑蔥炒蟹。
泰國的咖哩炒蟹,也是我心頭愛。
螃蟹我愛吃炒的,螃蟹是很特別的食材,會吸又會放。
蟹肉本身很會吸醬汁的味道,又很會釋放鮮味出來。搭配的食材吸了螃蟹的鮮甜,真的好吃到飛上天!
像咖哩蟹,用那醬汁配飯隨便就吃兩碗飯!
一直不敢常挑戰星馬菜,因為香料台灣不好買,處理辣椒也覺得煩。信義區好幾家星馬餐廳,以前想吃就去吃就好,這幾個月想念得不得了。
唸完辣椒蟹辣椒蟹一個星期,我竟收到辣椒蟹的醬包!真的嚇到。
這醬包是冷藏送來的,原來是新加坡有名的湯包品牌出的,這個品牌的湯新加坡朋友很推,而這個Chilli Crab 醬包,從網上看是大廚很自豪的私房配方。
我平常很怕成份一連串化學名詞,但這包辣椒蟹的醬都是天然成份來的。
外面的醬包通常是小小包很濃縮很多添加物,這個醬標榜是原汁原味,一包就有300ml,不用再調。
早上去市場買了一隻沙公,一斤多一點,肉很扎實,準備晚上來炒。
過程超簡單,沙公炒幾下,加點水煮到8成熟(沒幾分鐘就熟),整包醬料倒下去,加一顆蛋的蛋液,拌一下醬汁濃稠就可以起鍋了!
感覺不會比煮泡麵難。
超級美味!!
餐桌上突然沒人講話,只剩下吸蟹肉及醬汁的聲音,螃蟹鮮甜到不得了。甜甜酸酸,不會很辣(比咖哩蟹辣度弱很多)。
新加坡流行配炸小饅頭,或用法國長棍來沾醬吃,超馬先生做了”類口袋餅”來沾醬吃,真是好吃到好開心!
辣椒蟹聽起來很辣,實質是 #甜辣風味,因醬汁中有番茄醬成份。另外蛋液也中和了辣味,而辣味只留在嘴唇跟口腔前面部位,不會辣到喉嚨,非常溫和。
這醬包做得好到我沒有意思想自己去做了!又要熬海鮮高湯,又要大量辣椒.......因為材料很天然,這個就用買的好了。
能夠炒蟹當然也能炒蝦,其實醬本身就非常有海鮮的鮮味,也許做燴飯類也很好,再下單來試。
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咖哩炒蟹 在 那一年我們在曼谷 - 曼谷幫 Facebook 的最佳貼文
#曼谷幫的團友們光海鮮來囉😍
跟過曼谷幫團或是自由行的旅客,一定百分之99都曾光顧過這間 ” 頂港有名聲,下港有出名 ” 的 #光海鮮海鮮餐廳 。
光海鮮在曼谷匯狂區(Huai Khwang)已經開業40多年,說起來真的可以成為每個人對曼谷記憶中的味道;不管是鹽烤大頭蝦、咖哩炒蟹肉、泰式辣醬炒海瓜子,還是泰式酸辣湯、金錢蝦餅、泰式鐵板蚵仔煎、檸檬鱸魚、涼拌生蝦….等等,每一道料理都美味到讓人想一吃再吃,小編現在光只是寫出這些菜名就口水直流了啊🤤🤤🤤
👉在你們吃過的光海鮮料理中,哪一道菜色是你的最愛呢?
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咖哩炒蟹 在 Mini Bubble Corner Facebook 的最讚貼文
#提早慶祝父親節
爸爸今年開到口話要食海鮮🦞,明顯係叫我煮,而且出街食貴都唔緊要,有時啲海鮮都根本唔新鮮😬,自己整點都化算好多。雖然急凍海鮮選擇都好多,不過同新鮮既始終無得比,所以即使好怕踩入街市海鮮檔仍然隻身去揀食材🦀🦞🦐。
今次買左新鮮松葉蟹+龍蝦+花蟹+鮑魚+大蜆 $500有找,係咪算好平?元朗買海鮮應該不比楊屋道失色,而且全部都好生猛,真心抵,買得開心😍。
#清蒸松葉蟹
#芝士龍蝦伊麵
#蒜蓉粉絲蒸鮑魚大蜆
#咖哩炒蟹
仲有爸爸回饋既 #令和之怪物,雖然我唔十分沉迷生蠔,但真係好鮮甜肥美!🦀新鮮松葉蟹拆出來既肉一絲絲超正,同食buffet既急凍蟹腳都完全係無得比;🦞龍蝦細細隻但都算多肉,聽講龍蝦中樞神經好強,如果宰殺得唔好,佢會痛苦好耐🥺我未煮過龍蝦,好彩到我要切佢哋時剛好仙遊了,我才不致要成劊子手🔪咁樣一餐出街食應該要成千蚊,我都係幫自己慳啲錢,付出少少汗水,打少少斧頭先叫精明煮婦😎
#夏天入廚係體能訓練 #煮完飯再優雅扮食飯影相 #我真係無咁既天份 #抵食海鮮餐 #松葉蟹 #龍蝦 #鮑魚 #父親節正日都係食譚仔啦 #勿演懶肉實小辣 #慳家系列
咖哩炒蟹 在 HEALTH 2.0 Youtube 的精選貼文
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咖哩炒蟹 在 職人吹水 Youtube 的精選貼文
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