ⓎⓊⓃ | 洋蔥牛肉乾咖哩
#Fika中式不沾炒鍋
#減醣飲食持續中
#照片有中式炒鍋和平底鍋的比較
-
今天是想要來分享這道我一直以來的心頭好料理。 我個人非常非常喜歡用 #咖哩粉 炒肉、炒菜、炒豆腐。咖哩粉遇到油脂散發出的香味，真的是不得了的迷人。
前兩週可以吃澱粉的日子，我購入了特別的低醣餅皮。每日的午餐就是以「包入不同的食材」為樂趣。
為了捲餅料理，我準備了這一道香氣迷人的乾咖哩。
❧先把洋蔥炒香超軟之後，加入牛絞肉翻炒，再加咖哩粉炒香。接著加入味霖、醬油、海鹽和白胡椒調味，翻炒至醬汁收乾即可。
用這個基本款的絞肉乾咖哩，我有時會用生菜包著吃、做成海苔加生菜捲、配捲餅吃、拌在蒟蒻麵裡吃...有超多變化可以適用在減醣飲食上。
不減醣的人，當然是配白飯、拌麵條都超適合。當作便當菜應該也是美味可口，引人垂涎的！
-
我還想來說說 #關於使用不沾鍋，我自己的習慣與心得分享。
❶#習慣不使用大火。
大火易破壞陶瓷不沾材質，用中小火烹飪就好。
❷#鍋鏟盡量不接觸鍋底。
我自己很習慣用筷子煮菜，我覺得對於不刮鍋底是滿好的小技巧。
❸#不把易染色料理留在鍋中。
煮咖喱、蕃茄肉醬這類料理時，如果當餐沒有吃完，我通常會另外用保鮮盒裝再冰冰箱。#避免易染色食材放在鍋中過夜。
❹#不用菜瓜布刷鍋。
我會用棉質抹布和溫熱水洗鍋子。Fika是內外一體成形的不沾塗層，非常非常好清洗。
❺ #料理完畢儘速清洗。
食材醬汁長時間乾掉硬化後沾黏鍋具，可以利用餘溫倒入溫水，之後就可以很方便洗淨。加熱完畢不要立刻泡冷水，溫差過大對不沾鍋的塗層不好。
❧#Neoflam的不沾鍋
關於每次烹飪前，請先以小火預熱30秒，再開始使用，避免使用大火， 在短暫預熱後以中小火烹調，避免鍋具溫度過高，可達最佳不沾效果。
#Ecolon陶瓷不沾材質
是全天然原料製成，有別於傳統鍋具使用的鐵氟龍化學塗層，不會產生有毒物質。
所以即使已刮傷或沾黏，其實還是可以繼續使用。（不過就失去不沾功能了！）
-
#Neoflam FIKA系列 鑄造不沾鍋
☞下單連結：https://bit.ly/2XpqEdt
☞其他介紹文章：https://bit.ly/2XXvv64
#KUHN RIKON 炙燒烤盤潔(節)能板 26cm
+神奇潔(節)能板 24 cm
+UCOM蕃茄刨皮刀
☞下單連結：https://bit.ly/3k8TXcU
☞其他介紹文章：https://bit.ly/3CStQNS
咖哩粉絞肉 在 [食譜] 日式乾咖哩(ドライカレー) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://tinyurl.com/yam4fv76
有時候想吃日式咖哩的時候，就是想要馬上吃，可是等到煮好都餓死了，這時候就可以來
做也是常見的日式家常菜 - 乾咖哩，用炒的比較快上桌啊！而且乾咖哩在這種炎熱的夏
天裡，吃起來比一般日式咖哩更爽口！在秋天來之前我都不會想再煮一般日式咖哩了XD
材料：
牛絞肉 200g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 1.5顆
青椒 2個
薑 15g
蒜 15g
咖哩粉 1大匙
水 100ml
咖哩塊 3塊
醬油 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
黑胡椒粉 適量
雞蛋 適量
日本人吃乾咖哩的時候，不少人會習慣配著半熟蛋(溫泉蛋、水波蛋、太陽蛋都可以)，甚
至是生蛋一起吃，這真的是很棒的組合，我平常是很少吃半熟蛋的，但是做乾咖哩就會忍
不住想配，混著蛋黃滋味的乾咖哩吃起來更加濃郁豐富，但總之記得蛋殼都要洗乾淨還有
雞蛋要用新鮮的！
先來做溫泉蛋，煮一鍋水煮到小滾關火，將雞蛋丟下去，蓋上鍋蓋，悶12-15分鐘(看個人
喜好熟度)撈出來再丟入冰水降溫後，打開就是溫泉蛋了。如果不想配半熟蛋的話，就可
以略過，不過我也有看過乾咖哩配全熟水煮蛋的啦XD
悶溫泉蛋的同時，先把薑和蒜、咖哩塊切成末，洋蔥、青椒、胡蘿蔔都切成小丁待用，記
得要切小一點，比較快熟且口感也比較好，我這次青椒和胡蘿蔔切得稍微大了，所以炒比
較久，下次切0.6-0.7cm左右感覺比較剛好，然後將胡蘿蔔丁用微波爐微波到半軟。其實
黃豆和乾咖哩的滋味也滿搭的，但是我家臨時找不到黃豆，這次就沒加了，黃豆要先水煮
過，再和青椒一起下去炒！
鍋裡下點橄欖油，把牛絞肉先下鍋用中火炒，炒到七八分熟了之後，把薑末和蒜末也下鍋
炒，炒出香氣之後，再將微波過的胡蘿蔔丁及洋蔥丁也下鍋炒，並加入鹽與黑胡椒粉調味
。
關於絞肉的選擇，也不一定要用全牛絞肉，這道菜也可以用一半牛絞肉、一半豬絞肉，甚
至全豬絞肉，我自己個人喜好覺得是要含有牛絞肉比較好吃，所以至少都會用半牛半豬，
但這畢竟是個人喜好，說不一定有人會更喜歡全豬絞肉的。
繼續炒個4-5分鐘，轉成小火然後加入咖哩粉，要小心火不能太大以免把咖哩粉炒黑了，
炒出咖哩香氣之後，再加入水、青椒丁與剛剛切好的咖哩末，轉中火繼續炒勻，炒到食材
都熟了，這時候加入醬油，然後拌炒均勻就可關火起鍋。可能會有人覺得咖哩加醬油很奇
怪，但是做這道乾咖哩的時候，加入少量醬油提味，真的可以更帶出咖哩的香味。
將做好的乾咖哩盛到白飯上，乾咖哩中間挖個小洞，將煮好的溫泉蛋放進去，日式乾咖哩
飯完成。也跟普通咖哩一樣，隔夜的乾咖哩更好吃，可以一次做多點！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.81.93
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498564669.A.CA7.html
容易讓人誤會，已經修正，謝謝你！
※ 編輯: MarcLin (36.232.48.212), 06/30/2017 21:31:02
... <看更多>